Recepti za sočno in mehko govedino v počasnem kuhalniku

Ni enostavno narediti govejega mesa okusnega in mehkega, vendar profesionalni kuharji vedo, da je pomembno ne le izbrati pravo meso, ampak ga tudi pripraviti. Počasni štedilnik je najbolj primeren za pripravo sočnega in mehkega fileja, saj ohranja idealno temperaturo kuhanja in ne dopušča izhlapevanja vlage.

Uspeh večerje je v veliki meri odvisen od vrste in kakovosti samega govejega mesa. Če ne izberete pravega kosa mesa, je lahko pečenka trda ali brez okusa. Niso vsi deli živalskega trupa primerni za pečenje in kasnejše dušenje. Goveja plečeta se bistveno razlikujejo od repa in mesa okoli njega, tudi file iz trebuha ima drugačne lastnosti, zato se različni deli trupa pečejo drugače.

Pečenke, ki so narejene iz mesa z veliko vezivnega tkiva ali ne sodijo v marmoriran kos, običajno ne uspejo okusne. Najbolje je vzeti kose reber, ledja ali ledja. Najdemo jih med sprednjimi in zadnjimi nogami na vrhu živali. Kosi s teh območij so mehkejši in bolj okusni kot drugi in so na splošno bolj primerni za enolončnico.

Najbolje je izbrati meso živali, ki niso bile vzrejene s hormoni. Na policah lahko najdete več sort, ki so označene. Najdražja govedina je marmorirana, saj naredi neverjetno enolončnico v počasnem kuhalniku in ne samo. Tak kos lahko pripravimo na kakršenkoli način, skoraj nemogoče je pokvariti njegov okus in aromo.

Chuck je sprednja rama, zelo tanek, mišičast rez, ki je primeren za burgerje. Lahko ga samo dušimo ali podvržemo počasnemu praženju. Dolgotrajna izpostavljenost temperaturi omogoča, da se vezivno tkivo v govejem mesu raztopi in postane mehko. Zarebrnica je primerna za žar, saj je dišeče in precej mehko meso.

Hrbet je eden najdragocenejših kosov govejega mesa. Nekateri mesarji ga razdelijo na fileje in fileje, drugi naredijo zrezke. V tej različici so najbolj nežni, lahko jih ocvremo v ponvi ali na žaru.

Glavni najokusnejši kosi govejega mesa so vzdolž spodnje polovice živali, saj so tu mišice najmanj razvite. Prsni koš iz spodnjega sprednjega ramena je prava stvar, medtem ko je repni del zelo mišičast.

Zadnja stran stegna je odlična možnost za praženec, saj ni le poceni, ampak tudi nima veliko maščobe. Tudi spodnja mišica zadnje stegne je primerna za pripravo odličnih enolončnic.

Toda za pripravo okusne jedi ni dovolj le izbrati pravo govedino, temveč morate dobro kombinirati začimbe, uporabiti zelenjavo v velikih količinah, vzeti svežo in neokrnjeno zelenjavo. Kot začimbo je najbolje uporabiti mleti črni poper, kurkumo, baziliko, papriko in čili.

Goveja obara v počasnem kuhalniku lahko postane ena izmed najljubših jedi v hiši. Vsi recepti so mešanica mesa, začimb in zelenjave. Kravje meso vsebuje beljakovine, ki spodbujajo človeško rast, kar je še posebej pomembno v adolescenci. Zelenjava vsebuje minerale, kalcij in vlaknine, ki jih telo potrebuje.

Sočna in mehka govedina v počasnem kuhalniku se izkaže za okusno ne glede na izkušnje kuharja, saj poseben temperaturni režim pomaga zmehčati vlakna in jih narediti mehke. Tako odrasli kot otroci bodo z veseljem jedli dušeno meso z omako, saj lahko jed skuhate s fižolom, zelenjavo, gobami.

Najlažji način za kuhanje soljene govedine je uporaba počasnega kuhalnika. Njegova uporaba vam omogoča, da zmanjšate pripravljalna dela. Seveda ga lahko kuhate v pečici, vendar je potreben stalni nadzor, meso je enostavno sušiti. V počasnem kuhalniku pa so goveji prsi zaradi dolgega časa kuhanja mehki, sočni in aromatični.

Če imate izkušnje z uporabo takšne kuhinjske opreme, potem je znano, da meso, kuhano v njej, ne hrustlja.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• lovorjev list (sesekljan, ne cel);
• rumeno ali rjavo gorčično seme;
• Črni poper;
• posušen čili;
• celih nageljnovih žbic.

V počasen kuhalnik damo meso, začimbe, 1 sesekljano čebulo, 3 stroke česna, 1-1,5 skodelice vode, 2 majhna lovorova lista in 1 žlico kisa ali limoninega soka. Dodajanje zadnjih sestavin je povsem neobvezno, vendar bo meso postalo bolj mehko.

V prvi fazi na dno multivarka položite čebulo in dodajte govejo maščobo. Malo ga bo treba prepražiti, nato pa lahko položite meso, začimbe in dodate vodo. Jed kuhamo na visoki temperaturi 7 ur ali na nizki 9-10 ur.

Goveje prsi lahko skuhate zelo okusno in nenavadno, ne pa samo skuhati. Obstajajo recepti za meso v Kremlju, v francoščini, lahko pa preprosto pripravite pečenko s krompirjem v počasnem kuhalniku.

Za naslednji recept boste potrebovali:

• 3 umetnost. l. olivno olje;
• goveji prsi;
• 2 žlici. sol in 1 čajna žlička črnega popra ali po okusu
• 2 srednji čebuli, narezani na debele obroče;
• gobe, grobo sesekljane;
• 6 srednje velikih strokov česna, olupljenih in mletih
• 2 skodelici piščančje ali goveje juhe;
• 2,5 žlice sojine omake.

Na močnem ognju segrejte veliko ponev ali litoželezno ponev. Dodajte 1 žlico. l. oljčnega olja in na močnem ognju na hitro popečemo prsi. Meso razporedite v počasni kuhalnik.

V isti lonec dodamo sesekljano čebulo, jo karameliziramo in dodamo govedini. Enake manipulacije se izvajajo z gobami. V počasni štedilnik stresite česen, dodajte 2 skodelici piščančje juhe in sojino omako.

Zaprite pokrov in dušite 7-8 ur.Ko se časovnik izklopi, pustite meso "počivati" 15 minut z zaprtim pokrovom. Goveje prsi morate postreči z gobami, na vrhu pa narezati veliko zelenja.

Enolončnica v kulinariki ni nič novega. Pripravljajo ga že od 4. stoletja pr. Amazonska plemena so oboževala tudi jed iz mesa in zelenjave, le da so uporabljali lonec iz želvjega oklepa in ogenj. Najpogostejše vrste enolončnic so tiste, ki uporabljajo govedino in veliko zelišč. Vsaka država ima svoj recept za pripravo te veličastne večerje.

Prej je bilo goveje meso precej težko kuhati na različne načine, zdaj pa se zahvaljujoč napredni tehnologiji meso izkaže za neverjetno mehko in okusno. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• goveje meso, narezano na kocke;
• nekaj pšenične moke;
• sol;
• Lovorjev list;
• česen;
• paprika v količini ene čajne žličke;
• 1 čebula, grobo sesekljana;
• 3 kocke narezanega krompirja;
• korenje, ki ga je treba rezati, ne drgniti;
• 1 zelena;
• 1 žlica sojine omake;
• mleti črni poper.

Recept korak za korakom izgleda takole. Meso damo v skledo, v manjši posodi zmešamo moko, sol in poper. Tam potopite goveje meso in pražite na močnem ognju, dokler se ne pojavi skorja. Vse je postavljeno v počasen kuhalnik, dodajo se česen, sojina omaka, črni poper, paprika, zelena, korenje, lovorjev list, krompir in goveja juha. Zaprite pokrov, nastavite način dušenja, nastavite nizko temperaturo in kuhajte 10 ur.

Meso lahko kuhate na visoki temperaturi 4-6 ur. Vsekakor je za kuhanje goveje enolončnice potrebno veliko potrpljenja, saj lahko traja tudi do 12 ur.Pri tem receptu je pomembno izbrati pravo meso. Govedina ima močno strukturo, zato je proces kuhanja počasen. Trenutno obstaja veliko vrst mesa, vendar je najbolje, da vzamete tista mesta, ki ostanejo "lena" v živali.

Govejo enolončnico lahko naredite z:

• korenček;
• krompir;
• čebula;
• moka;
• repično olje;
• paradižnik;
• sol, gorčica, poper in začimbe.

Začnejo pripravljati jed z rezanjem govedine in lupljenjem zelenjave. Pomembno je, da vsako sestavino pravilno razrežete, tako da je njena velikost primerna. To je lahko odločilni dejavnik pri določanju trajanja vrenja.

Za dobro parjenje mesa bo potrebnih približno 4-6 litrov tekočine. Po 2 urah gašenja lahko zelenjavo položite v počasen kuhalnik. Medtem ko vse vre, morate pripraviti omako za jed. Vanj lahko daste gorčico, sojino omako, čebulo, repično olje in paradižnik. Postopek infundiranja traja 4 do 5 ur.

Prelijejo meso z zelenjavo. Zdaj morate samo počakati in občasno preveriti pripravljenost mesa.

Jed se izkaže za zelo okusno, če goveje meso dušite v počasnem kuhalniku naslednje sestavine:

• govedina;
• moka;
• Črni poper;
• sol;
• 1 žlica sladke paprike;
• olivno olje;
• drobno sesekljano čebulo;
• nekaj žlic paradižnikove paste;
• drobno sesekljan krompir;
• 3 korenje, narezane na kocke;
• 2 skodelici goveje juhe;
• svež timijan;
• peteršilj.

Prvi korak je, da govedino natremo s poprom in papriko. Nato ga potresemo z moko, nato pa v veliki ponvi segrejemo olje. Meso boste morali dobro prepražiti 3 minute ali več, dokler ne porjavi na obeh straneh.

Drugi korak je, da vzamete goveje meso in ga postavite v počasni kuhalnik.Tam so postavljene tudi gobe, čebula, krompir in korenje. Vse je dobro premešano.

Tretji korak je priprava omake. Segrejte olje in dodajte paradižnikovo pasto. Nekaj ​​časa dušimo, da se pasta zgosti. Vlijemo moko in dodamo vodo, lahko juho, še naprej kuhamo, dokler omaka ne postane dovolj gosta. Dodate lahko timijan, poper in sol.

Nato omako prelijemo v počasen kuhalnik čez zelenjavo in govedino. Zaprite pokrov, da pospešite proces kuhanja in izboljšate okus jedi. Za kuhanje govejega mesa raztegnite postopek dušenja 8 ur pri nizki temperaturi. Po 8 urah odprite pokrov in začinite s poprom, soljo in peteršiljem. Jed postrežemo s kislo smetano, lahko jo potresemo s koščki paprike.

Dušena govedina se zelo dobro izkaže v počasnem kuhalniku z naslednjimi sestavinami:

• goveje meso;
• 1 majhna pločevinka gob;
• 1 pločevinka nerazredčene kremne gobove juhe
• 1/3 skodelice juhe;
• 1 zavitek mešanice suhe čebulne juhe

Govedina je predhodno ocvrta, nato pa se združi v posodi za več kuhalnikov z vsemi drugimi sestavinami, oprema se nastavi na nizko temperaturo in duši 8 do 12 ur. Jed postrežemo s toplimi rezanci.

Za pripravo klasičnega mesnega recepta v počasnem kuhalniku se bo moral pripraviti kuhar naslednje izdelke:

• goveje meso;
• na kocke narezan paradižnik;
• 3 krompirji, olupljeni in narezani na kocke;
• 1 sesekljana čebula;
• 4 stebla zelene;
• 1 korenček, narezan na trakove ali kocke;
• 300 g prekajene klobase;
• 2 stroka česna;
• ½ skodelice piščančje juhe.

Goveje meso je ocvrto, kot v katerem koli drugem receptu, saj je to edini način, da zaprete sokove v notranjosti in naredite izdelek bolj mehak in sočen. Vse ostale sestavine vlijemo v posodo po tem, ko vanjo položimo meso. Čebulo lahko predhodno prepražimo, tako kot korenje. Vse zalijemo z juho in postavimo v način dušenja 8 ur.

Uro pred serviranjem na mizo dodamo zelenjavo in začimbe, kot so timijan, peteršilj. Za gostoto lahko zmešate 2 žlici moke v ¼ skodelice vode in dodate enolončnici ter dobro premešate.

Preden meso ocvremo v ponvi, ga povaljamo v moki, solimo in popramo. Na hitro in na močnem ognju ga pražimo le nekaj minut, dokler se ne pojavi karamelizirana obloga. Vredno je povedati, da kuhana govedina ni tako dišeča in okusna, zato jo je bolje dušiti.

Dietna govedina je pripravljena z zelenjavo, ne pa s krompirjem. Zelo pomembno je izbrati pravi kos mesa, ki bo imel minimalno vsebnost maščobe. Beljakovine je dovoljeno jesti za kosilo in večerjo, porcija beljakovin ne sme presegati 100 gramov.

Kuhanje pečenke je ena najbolj sprejemljivih možnosti.

Meso pred kuhanjem surovo stehtamo. 100-gramska porcija temelji na surovem mesu, ne kuhanem.

Za pripravo dietne pečenke boste potrebovali:

• goveja rebra ali zadek;
• 2,5 žlice oljčnega olja;
• sol in sveže mleti črni poper;
• 1 čebula, drobno sesekljana;
• 3 srednje velika stebla zelene, sesekljana
• 4 stroki česna;
• ¼ skodelice paradižnikove paste;
• 3 skodelice juhe (goveje ali piščančje)
• 1 žlica sojine omake;
• 1 žlica sesekljanega svežega timijana;
• 1 vejica rožmarina;
• 3 krompirji, narezani na kocke;
• 1 korenček, olupljen in narezan;
• 1,5 st. l. škrob;
• 1,5 skodelice zamrznjenega graha;
• ¼ skodelice sesekljanega svežega peteršilja.

V veliki ponvi z težkim dnom na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja. Goveje meso dobro osušimo, potresemo z začimbami, povaljamo v moki in popečemo. Vse dajte v multivark. Na istem olju približno 3 minute pražimo čebulo in zeleno, dodamo česen, po 30 sekundah dodamo paradižnikovo mezgo in ob stalnem mešanju dušimo 1 minuto.

V skledo nalijte 1 skodelico goveje juhe skupaj s sojino omako, timijanom in rožmarinom. Dodajte krompir in korenje na vrh goveje plasti v počasen kuhalnik, nato prelijte omako in govejo juho, mešanico paradižnika. Rahlo solimo in popramo, pokrijemo s pokrovko in dušimo 7-8 ur.

V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 1,5 žlice. l. hladno vodo do gladkega. Prelijemo v počasni kuhalnik in nežno premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo na močnem ognju 20-30 minut, dokler se ne zgosti. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte grah. Jed postrežemo s toplo prilogo in peteršiljem.

Madžarski golaž je idealna jed za tiste, ki sledijo svoji postavi. Za razliko od drugih jedi, ki jih je treba postreči z rižem ali testeninami, ga lahko zaužijemo tudi brez priloge.

Na Madžarskem je bila ta jed del kmečkega jedilnika, saj uporablja najcenejše narezke in zelo preproste sestavine. Danes je to preprosta možnost za obilno večerjo ali kosilo brez dodatnih kalorij.

Za kuhanje morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 žlica oljčnega olja;
• goveje meso, narezano na trakove;
• gobe;
• 2 čajni žlički paprike;
• krompir, olupljen in narezan na majhne koščke;
• paradižnikova mezga;
• 1 pest peteršiljevih listov;
• bujon;
• kefir.

Goveje meso rahlo zapecite v veliki ponvi s premazom proti prijemanju 2 minuti. Meso dajte v počasni kuhalnik. Na istem olju v ponvi 2-3 minute pražimo gobe, dodamo k mesu, nato pa v posodo damo krompir, juho in paradižnikovo omako. Dušimo štiri ure oziroma toliko časa, da se krompir zmehča. Dodamo peteršilj in žlico kefirja ter postrežemo.

Obstaja veliko prilog, ki se najbolje podajo k govedini, ne glede na to, kako je bila kuhana. Primeren dodatek je zelenjava, ki izboljša okus vsakega obroka. Takšna priloga ne le popestri celotnega videza jedi, temveč doda teksturo, okus, barvo, da ne omenjamo malo kalorij in velike koristi.

Brstičnega ohrovta ne marajo ne odrasli ne otroci. Vendar pa se odlično poda k govedini, še posebej, če je rahlo pokapljana s svežim limoninim sokom in nekaj olivnega olja ter postrežena z majhnim kuhanim korenčkom. Te sestavine lahko spremenite v pire.

Dušeno, pečeno ali pečeno zelenjavo, vključno s korenjem, koruzo, fižolom, je treba postreči z veliko porcijo okusnega pire krompirja, mleka, masla in kisle smetane.

Kot prilogo lahko uporabite preprosto in zdravo solato iz zelja, naribanega korenja, čebule.Preliv pripravimo z medom, balzamičnim kisom, gorčico ali ekstra deviškim oljčnim oljem.

Krompir je popolna priloga k skoraj vsakemu obroku. Pire krompir s česnom ne more razveseliti s svojim bogastvom okusa. Naredijo klasičen pire in mu dodajo popražen česen ali stisnejo svežega.

Kot prilogo je zelo dobro uporabiti krompirjevo enolončnico. Za pripravo boste potrebovali krompir, maslo, smetano, mleko, česen, trdi sir, sol in poper. Vse premešamo in pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Hrustljavo ocvrt krompirček s česnom, žajbljem, rožmarinom in timijanom, začinjen s soljo in poprom, je naravnost božanski. To je popolna jed za govejo enolončnico.

Nenavadno je, a od vseh žit je riž najboljša priloga k mesu. Njegov nežen okus in mehka tekstura zlahka dopolnita omako. Rižota je preprosta italijanska riževa jed, ki jo skuhamo skupaj s praženo čebulo, česnom in parmezanom. Dober je sam po sebi, boljši pa je, če ga postrežemo z govedino. Lahko skuhate preprost pilaf.

Ne smemo pozabiti, da ne glede na to, kaj in kako je goveje meso kuhano, ga solimo na koncu kuhanja, tako kot poper. Zelenjavo je bolje dodati neposredno na krožnik, saj pri dolgotrajni izpostavljenosti visoki temperaturi izgubi okus.

Oglejte si naslednji video za recept za dušeno govedino v počasnem kuhalniku.