Kako kuhati okusne goveje jedi?

Goveje meso je pomembna sestavina v receptih ruske in tuje kuhinje. To je izdelek, ki vsebuje veliko količino beljakovin in vitaminov B. Zaradi visoke vsebnosti železa zdravniki priporočajo redno uporabo pri anemiji.

Da bi dobili okusno mesno jed, morate izbrati pravo govedino. Deli trupa je treba izbrati glede na recept. Lahko je hrbet, file, hrbet, entrecote in celo repi. Najbolj dragoceno je mlado goveje meso - teletina. Iz fileja so odlični zrezki, zrezki ali goveji stroganoff. Za mleto meso so primerni kosi vratu, zadnjice ali boka. Ker je meso mleto, njegova pretirana trdota ali vsebnost maščobe ne vpliva na okus pripravljenih jedi. Za cvrtje in dušenje v kosih je odličen zadek ali plečeta. Sveže meso mora biti enakomerno rdeče barve, ne preveč žilavo, imeti belo maščobo in svež vonj. Ko s prstom pritisnete na rez, se mora površina hitro obnoviti in ne puščati vdolbin.

Marmorirana govedina velja za najbolj okusno. To ime je dobilo meso, katerega rez je zaradi številnih maščobnih vključkov podoben marmorni mreži.Ima visoko okusnost: nežen, sočen okus in nežno aromo.

Vsaka sodobna gospodinja lahko po želji kuha najboljše restavracijske jedi doma. Velik izbor receptov za kuhanje jedi iz govejega mesa omogoča ustvarjanje izvirnega menija za praznično mizo.

Porcija v glinenih lončkih je odlična za praznično mizo. To pekočo jed je enostavno pripraviti, njen primerek pa najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta. Govedina, dušena z zelenjavo, je mehka in sočna.

Za dve porciji boste potrebovali:

• file - 400 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnik - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• gomolji krompirja - 4 kosi;
• nekaj ingverja;
• česen, sol, poper in vse začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Meso in zelenjavo predhodno operemo in narežemo na kose. Segrejemo ponev, dodamo rastlinsko olje, vendar malo, razporedimo meso in prepražimo do zlato rjave barve. Nato na meso položite čebulo, korenje, sladko papriko in držite še 7 minut. Na dno vsakega lonca nalijte malo rastlinskega olja. V prvo plast razporedimo meso, nato čebulo s korenjem, sladko papriko, paradižnik in krompir. Ingver drobno naribamo in položimo na krompir. Dodamo sol, poper, juho ali vodo (neobvezno) in pokrijemo s pokrovi. Postavimo v predhodno segreto pečico (po možnosti do 180 stopinj) in dušimo do kuhanja.

Sočno, mehko in dišeče meso, pečeno v celoti v pečici, je idealno za praznično mizo. Z začimbami prepojeno meso mlade jagnjetine bledi v lastnem soku. Postrezite s pečenim krompirjem.

Za kuhanje potrebujete:

• meso (teletina) - 3 kg;
• rožmarin - 3-4 vejice;
• oljčno olje - 0,5 skodelice;
• mešanica paprike;
• groba sol;
• krompir - 1,5 kg.

Primešajte oljčno olje, mešanico popra, sol in rožmarin. Meso sperite, osušite z brisačo, temeljito natrite s končno mešanico, zaprite in postavite v hladilnik za 12 ur. Krompir je treba olupiti, oprati, narezati na majhne rezine in položiti v pekač. Dodamo sol, poper, olje in vse skupaj zelo dobro premešamo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Marinirano meso zavijemo v folijo in postavimo, da se peče. Po desetih minutah nastavite temperaturo na 180 stopinj, postavite posodo s krompirjem in vse pecite do kuhanja. Upoštevati je treba, da je čas kuhanja krompirja krajši od časa kuhanja mesa. Druga možnost je, da krompir položite v folijo skupaj z mesom. Krompir bo nasičen z aromami mesa in začimb ter bo pridobil bogat okus.

Azijske jedi so vedno bogatega okusa. Ta enostaven recept je kot nalašč za kosilo ali večerjo za vso družino. Svetel okus in aroma te jedi bo všeč vsem brez izjeme.

Za pripravo dveh obrokov boste potrebovali:

• teletina - 500 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• šampinjoni - 200 gramov;
• suho rdeče vino - 100 gramov;
• sojina omaka - 50 gramov;
• med - 1 čajna žlička;
• sezamovo seme - 30 gramov;
• rastlinsko olje - 100 gramov.

Meso operemo, obrišemo, narežemo na velike trakove. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje.Gobe ​​operemo, najprej narežemo na pol, nato pa na tanke rezine. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in sojino omako. Meso razporedimo in pražimo na močnem ognju, da tekočina izhlapi (približno 10 minut). Nato dodamo čebulo, prilijemo rdeče vino in pustimo vreti 4-5 minut. V ločeni ponvi prepražimo gobe. Gobe ​​razporedimo po mesu in čebuli, zmanjšamo ogenj in pustimo, da se duši pol ure. Meso odstavimo z ognja, dodamo med in potresemo s sezamom. Jed je pripravljena!

Ena mojih najljubših jedi na prazničnem meniju. Kot nadev lahko uporabite sir, gobe, zelenjavo, sadje, zelišča ali kombinacijo le-teh. V tem receptu bo kombinacija hruške in sira naredila okus jedi nepozaben.

Za 4 porcije boste potrebovali:

• meso - 200 gramov;
• hruška - 2 kos .;
• trdi sir - 100 gramov;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Meso narežemo na tanke plošče, na vsaki strani potolčemo, potresemo s soljo in poprom. Hruško olupimo, odstranimo sredico in narežemo na trakove. Tudi sir narežemo na trakove. Tolčeno meso poravnamo, nanj naložimo nadev iz sira in hrušk, zavijemo z rolado in zajamemo z zobotrebci. Segrejemo ponev, nalijemo majhno količino rastlinskega olja in z vseh strani prepražimo zvitke do zlato rjave barve. Damo v model, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25 minut.

Popolna kombinacija sočnega mesa, svetlega zelenja in odličnega preliva. S takšno solato bo praznični jedilnik ne le okusen, ampak tudi zdrav.

Za kuhanje boste potrebovali:

• meso (rezica) - 500 gramov;
• mešanica listov zelene solate - 100 gramov;
• arugula - 100 gramov;
• češnjev paradižnik - 150 gramov;
• oljčno olje - 5 tbsp. žlice;
• balzamični kis - 2 žlici. žlice;
• med - 1 žlica. žlica;
• limonin sok - 0,5 tbsp. žlice;
• Dijonska gorčica - 1 žlica. žlica;
• sol in poper - po okusu.

Meso operemo, osušimo, narežemo na plošče. V predhodno segreto ponev vlijemo malo rastlinskega olja in enakomerno prepražimo zvitke do zlato rjave barve. Paradižnik narežemo na polovice. Posebej pripravimo preliv za solato. Če želite to narediti, zmešajte oljčno olje, balzamični kis, dijonsko gorčico, med, limonin sok, sol in poper. Vse temeljito premešajte. Na posodo položite "blazino" iz listov solate in rukole. Nanj položimo meso, potresemo polovice paradižnika in prelijemo s prelivom. Lahka solata je pripravljena!

Ta jed je sestavni del tradicionalne gruzijske kuhinje. Dišeči in sočni khinkali, postreženi s pikantno paradižnikovo omako. Jedo jih z roko, držijo za rep.

Za kuhanje boste potrebovali:

• mlado goveje meso - 400 gramov;
• mastna jagnjetina - 200 gramov;
• čebula - 2 kos .;
• cilantro - 1 šopek;
• moka - 500 gramov;
• voda - 250 gramov;
• poper (rdeča, vroča) - 1 kos;
• sol - 2 čajni žlički;
• poper (črni, mleti) - 0,5 tsp.

Najprej morate pripraviti strmo testo z mešanjem soli, moke in vode. Testo pokrijemo in pustimo stati pol ure. V tem času zmeljemo meso, feferon, čebulo. Od cilantra ločimo stebla, zelenje pa drobno sesekljamo in pošljemo v mleto meso. Dodamo 1 čajno žličko soli, mlet črni poper, vodo in premešamo. Prilijemo vodo, da nadev postane tekoč. Spočito testo na tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na sredino damo nadev, robove dvignemo in zlepimo s harmoniko.Nastali vrh zasukamo, tesno stisnemo in odstranimo presežek. Lonec z veliko vode posolimo in zavremo. V vrelo vodo na hitro dajte kinkalije enega za drugim in premešajte. Odvisno od velikosti kuhamo 5 do 10 minut in damo na posodo.

Enostavna jed kavkaške kuhinje z mesom in zelišči. Izkazalo se je srčno, dišeče in bogato.

Potrebovali bomo:

• goveje meso (file) - 1,5-2 kg;
• čebula - 3 kosi;
• krompir - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• sladka paprika - 400 gramov;
• jajčevci - 0,5 kg;
• pivo - 1 kozarec;
• cilantro - 1 velik šopek;
• bazilika - 1 veja;
• sol;
• poper.

Meso in zelenjavo operemo in narežemo na večje kose. Jajčevce potresemo s soljo in odstavimo, da iz njih izstopi grenkoba. Na dno kotla ali ponve z debelim dnom položite čebulo, nanjo koščke mesa, potresite s poprom in soljo. Na vrh v plasteh položimo jajčevce, sladko papriko, paradižnik, krompir, opran od grenkobe, in ponovno solimo. Liste ločite od vejice bazilike, koriander sesekljajte. Na krompir razporedite zeleno in zalijte s pivom. Tesno zaprite pokrov, zavrite in pustite vreti 2,5 ure na majhnem ognju. Končano dišečo jed takoj postrežemo na mizo.

Tradicionalna uzbekistanska goveja juha s čičeriko. Obstaja veliko različic te čudovite jedi. Shurpa pomeni juha. In mora biti masten, bogat, absorbirati okuse vseh komponent.

Potrebovali bomo:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• čičerika - 1 skodelica;
• korenje - 2 kos .;
• krompir - 4 kosi;
• sladka paprika - 1 kos;
• paradižnik - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• peteršilj - 1 šopek;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sol;
• poper;
• pol granatnega jabolka.

Čičeriko predhodno napolnite z vodo in pustite 10-12 ur.Meso in zelenjavo narežemo na velike kose. Čebulo razporedimo v kotel v plasteh, nato meso, korenje, krompir, olupljen česen, papriko. Na papriko položimo namočeno čičeriko, obložimo z rezinami paradižnika, solimo, popramo, dodamo lovorov list. Nalijte vrelo vodo do vrha lonca. Zavremo, večkrat odstranimo peno. Zaprite pokrov in pustite vreti na majhnem ognju vsaj dve uri. Juha ne sme vreti in preveč vreti. Od peteršilja ločimo stebla, jih zvežemo in spustimo v juho, zelenje pa drobno sesekljamo.

Izvrstna francoska kuhinja. Za ta recept je bolje izbrati marmorirano govedino, ki bo jedi dala poseben okus.

Boste potrebovali:

• goveji file - 600 gramov;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 300 ml;
• oljčno olje - 6 žlic. žlice;
• češnjev paradižnik - 3 kosi;
• timijan - 3 vejice;
• meta - 1 vejica;
• sol;
• poper in sladkor - po okusu.

Mesni file razdelimo na medaljone po 200 gramov. Obe strani potresemo s soljo, poprom in namažemo z olivnim oljem. Da meso ne razpade, je treba vsak kos po obodu zavezati z nitjo in na vsaki strani ocvrti v ponvi do zlato rjave barve približno dve minuti. Kose mesa razporedimo v pekač, potem ko na dno položimo pergament, namočen v olje. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo damo meso, da se zapeče. Odvisno od stopnje praženosti se čas kuhanja giblje od deset do petnajst minut. Medtem ko je meso v pečici, v manjšo kozico vlijemo smetano, dodamo sol, poper, sladkor, premešamo in na majhnem ognju odparimo skoraj do polovice.Končano meso preložimo na krožnike, prelijemo s smetanovo omako in okrasimo z vejico timijana, lističi mete in češnjevim paradižnikom.

Prava poslastica, ki jo tradicionalno pripravljajo v mnogih državah sveta. Pravzaprav gre za suho meso v najrazličnejših začimbah.

Za kuhanje boste potrebovali:

• goveje meso (najboljša ribica) - 1 kg.

Za soljenje:

• konjak - 2 žlici. žlice;
• groba sol - 650 gramov;
• mleti črni poper - 2 žlički.

Za drgnjenje mesa:

• rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• posušen česen - 1 čajna žlička;
• paprika - 3 čajne žličke;
• provansalska zelišča - 1 čajna žlička.

Rez razrežite na več kosov. To je potrebno, da je meso dobro nasoljeno. Pripravljamo mešanico za soljenje našega konjaka s soljo in črnim poprom. V pripravljene posode za soljenje damo polovico pripravljene mešanice, nato kose mesa in jih pokrijemo s preostalo mešanico. Tesno zaprite, postavite v hladilnik in pustite tam en dan. Ne pozabite občasno izprazniti tekočine.

Po enem dnevu je treba meso odstraniti in posušiti s papirnatimi brisačami pred vlago. Pripravimo suho mešanico za natiranje mesa iz česna, paprike, rdeče paprike in zelišč. Meso podrgnemo, zavijemo v več plasti gaze. Nato ga ovijemo z nitjo in obesimo.

Za otroke je bolje, da v prehrano vključite kuhano ali dušeno govedino, jedi iz mletega mesa. Da bo meso lažje prebavljivo, morate pripraviti preproste recepte. Tukaj je nekaj okusnih receptov za otroški meni, ki jih lahko hitro pripravite za kosilo.

Nežne polpete s korenčkom, dušenimi v pečici, je najbolje postreči s pire krompirjem. Vaši otroci bodo zagotovo zahtevali kuhanje te jedi znova in znova.

Potrebovali bomo:

• mleto goveje meso - 500 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 velika ali 2 srednja;
• jajce - 1 kos .;
• kruh - 100 gramov;
• mleko - 0,5 skodelice;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.

Kruh najprej namočite v mleko. Čebulo olupimo, drobno narežemo. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo strgalo. Mletemu mesu dodamo čebulo, korenje, jajce, zvit namočen kruh, sol in poper po okusu, nato vse temeljito premešamo. Na dno pekača vlijemo nekaj rastlinskega olja. Iz mletega mesa zvaljajte kroglice in jih položite v model. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut.

Kuhano meso je nepogrešljiv izdelek v otroški prehrani. Je vir beljakovin in vitaminov za zdrav razvoj rastočega organizma. Klasične začimbe bodo samo poudarile prijeten okus mesa, juha pa vas bo pogrela v najbolj deževnih dneh.

Potrebovali bomo:

• goveja kaša - 500 gramov;
• lovorjev list - 1 kos;
• nekaj kopra in peteršilja;
• črni poper - 3-4 kosi;
• sol.

Meso oplaknite, razrežite na 2-3 dele, dajte v ponev, dodajte vodo in zavrite. Pene ne odstranjujemo, saj po 30-40 minutah nastalo juho odlijemo. V ponev nalijte svežo vodo in ponovno zavrite. Ko voda zavre, dodamo lovorov list, poper v zrnu, koper in peteršilj, sol. Na šibkem ognju pustimo vreti vsaj eno uro. Koper, peteršilj in lovorjev list odstranimo iz končne juhe. Meso vzamemo ven in prerežemo na vlakna.

Ni otrok, ki ne marajo hamburgerjev. Kombinacija žemljice, zelene solate in polpeta dela čudeže. Naša naloga je, da jih naredimo okusne in zdrave.

Za 2 porciji boste potrebovali:

• 2 žemljici za burgerje;
• mleto goveje meso - 200 gramov;
• čebula - 0,5 kos .;
• jajce - 1 kos .;
• parmezan sir - 2 žlici. žlice;
• vložene kumare - 2 kosi;
• listi zelene solate;
• Dijonska gorčica;
• sol;
• poper.

Najprej morate narediti mleto meso za kotlete. Če želite to narediti, zmešajte mleto meso, drobno sesekljano čebulo, nariban sir, pol žlice dijonske gorčice, rumenjak, sol in poper. Razdelimo na dva dela, oblikujemo kotlete in za 30 minut postavimo v hladilnik. Nato jih prepražimo v ponvi, dokler niso kuhani, občasno jih obrnemo. Žemlje prerežemo na pol in jih v notranjosti malo popečemo. Polovice žemljic namažemo z dijonsko gorčico, nanje položimo liste zelene solate, že pripravljene kotlete, nekaj rezin kislih kumaric in jih zapremo z drugo polovico.

Kako kuhati nežen goveji golaž, si oglejte naslednji video.