Koliko in kako kuhati telečji jezik?
Telečji jezik je vsestranski in kakovosten izdelek. Na njegovi osnovi lahko skuhate veliko okusnih in hranljivih jedi. Spretne gospodinje pripravijo tople jedi, solate in številne druge prigrizke iz takega izdelka.
Vendar pa si vsi ne predstavljajo, koliko časa je v resnici potrebno za kuhanje telečjega jezika, da postane mehkejši in mehkejši. Pravzaprav je recept za kuhanje jezika tako preprost, da ga zlahka obvlada tudi kuhar začetnik.
Kako izbrati pravi izdelek?
Preden skuhate kuhan jezik, ga morate kupiti v trgovini ali na trgu. Ta izdelek vsebuje nizko vsebnost maščobe, masa pa vsebuje približno 600 gramov. Jezik morate izbrati zelo previdno, pri čemer bodite pozorni na dejstvo, da:
- izdelek je imel trdo lupino in občutljivo teksturo znotraj;
- ne sme imeti kosov in razpok;
- ni videti preperelo in skrčeno.
Pri nakupu polizdelka preverite, ali je na njem ledena skorja ali sledi starega odmrzovanja.
Ne pozabite, da se svežina takšnega mesa ohrani v splošnem delu hladilnika pri temperaturi +4 stopinje največ štiri dni, rok uporabnosti jezika v zamrzovalniku pa ne sme presegati osem mesecev.
Koristi kuhanega jezika za telo
Pravilno kuhan jezik je zdrava poslastica. Njegova redna uporaba prispeva k:
- izboljšanje možganske aktivnosti;
- dobro prekrvavitev in delo cirkulacijskega sistema kot celote;
- zvišanje ravni hemoglobina in še veliko več.
Zdravniki priporočajo diverzifikacijo prehrane bolnikom z motnjami živčnega sistema in kožnimi boleznimi. Poleg tega uporaba tega izdelka pomaga pri sintezi hormonov in aminokislin v telesu. Poleg tega nutricionisti priznavajo telečji jezik kot lahko prebavljivo poslastico, katere uporaba normalizira raven sladkorja v telesu in odlično spodbuja proizvodnjo insulina. Potrošniki, ki ga vključijo v vsakodnevno prehrano, se počutijo dobro in so manj prehladni.
Recept za kuhanje
Preden začnete kuhati takšno jed, jo morate skrbno pripraviti. Da bi to naredili, je treba izdelek dolgo časa namočiti v rahlo slani vodi. Izkušeni kuharji svetujejo, da ga v tej raztopini pustite čez noč.
Kuhanje bo trajalo dlje, vendar bo tako obdelan jezik mehkejši in bolj okusen. Nato ga je treba odstraniti iz lonca z vodo in očistiti s kuhinjskim strgalom.
Pripravljen izdelek je treba dati v drugo posodo, preliti z vodo in dati na ogenj.
Ko tekočina zavre, odstranimo nastalo peno na njeni površini in po potrebi dodamo vodo. Da bi jed imela bolj prefinjen in pikanten okus, lahko med kuhanjem dodate naslednje sestavine:
- koren zelene;
- majhno olupljeno korenje;
- cela čebula;
- črni poper in sol po okusu.
V tem primeru je treba zagotoviti, da je izdelek v ponvi nenehno pod vodo. Čas kuhanja jedi je odvisen od njene velikosti in teže. Več ko tehta sam izdelek, daljši bo postopek kuhanja.
Običajno je to od 1 do 2 uri. Pripravljenost jedi lahko preverite z ostro kuhinjsko palčko. Odlično kuhana jed bo imela v notranjosti nežno teksturo.
Kako kuhati izdelek v loncu pod pritiskom?
Za pravilno kuhanje jezika v loncu na pritisk je priporočljivo uporabiti visokokakovostno sodobno opremo. To vam bo zelo olajšalo nalogo. Vnaprej pripravljen izdelek je treba dati v posodo za kuhanje pod pritiskom in popolnoma napolniti z rahlo slano vodo. Na plošči naprave morate nastaviti način kuhanja in nastaviti časovnik za 15-20 minut.
Ko je jezik popolnoma pripravljen, lahko gostiteljica le odpre pokrov in odstrani peno, ki je nastala na površini. Nato lahko v sam lonec na pritisk dodate vnaprej pripravljene začimbe in zelenjavo. Zaprite pokrov in aktivirajte način "gašenje". Po preteku časa vzemite končni izdelek in z njega odstranite film.
Čas kuhanja telečjega jezika v loncu na pritisk je odvisen od tega, kako natančno ste ga predhodno obdelali. Običajno traja približno 45 minut, odvisno od velikosti izdelka. Vendar se bo pravilno pripravljen mesni izdelek kuhal veliko hitreje kot polizdelek, kupljen v trgovini.
Kuhan jezik je priporočljivo oviti s folijo za živila in ga za dva dni postaviti v hladilnik.
Kako postreči jed k mizi?
Telečji jezik je okusen gurmanski izdelek, ki lahko iz vsakodnevnega kosila ali večerje naredi pravo praznovanje. Sodobna kuhinja pozna veliko receptov, ki temeljijo na njem. Najbolj priljubljen in cenovno dostopen način serviranja telečjega jezika je narezek, narejen na tanke rezine s svežo ali dušeno zelenjavo.
Vendar pa kuharji uporabljajo ta izdelek tudi za pripravo najbolj zapletenih gurmanskih jedi.To vključuje: različne prigrizke, solate, aspik in tako naprej. Telečji jezik je običajno okrašen z velikim krompirjem, fižolom ali testeninami. Za popestritev jedi lahko postrežete z domačo kislo smetanovo omako.
Kako pravilno kuhati goveji jezik, si oglejte spodnji video.
