Beljakovine, ki jih vsebuje jurček, vsebujejo vse esencialne aminokisline
Po vsebnosti riboflavina so jurčki prvaki med gobami. Ta snov je zelo koristna, vendar je njena vloga še posebej pomembna pri normalizaciji delovanja ščitnice.
Gobe imajo nizko vsebnost kalorij, a kljub temu odlično potešijo občutek lakote.
Po vsebnosti fosforja šampinjoni niso slabši od ribjih izdelkov
Ostrigar - rekorder med gobami glede vsebnosti vitamina PP
Trepetlike gobe vsebujejo veliko dragocenih aminokislin, ki so nepogrešljive pri obnavljanju oslabljenega telesa.
Gobe vsebujejo več beljakovin kot meso in jajca. So absolutni prvaki v vsebnosti beljakovin.
