Čajna goba

Kombučo gojijo doma za osvežilno, okusno pijačo, ki ima tudi zdravilne lastnosti. Ta vrsta gliv je posledica simbioze gliv kvasovk (predvsem iz rodu Torula) in ocetnokislinskih bakterij. Znanstveno ime za to glivo je Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Po videzu je ta goba zelo podobna meduzi. Od zgoraj je površina gobe gladka in sijoča, spodnji del pa ni zelo privlačen in je predstavljen z rastno cono, iz katere segajo številne niti.

Domneva se, da je rojstni kraj kombuče Tibet. Tam so ga uporabljali že v tretjem stoletju pr. Za stare Kitajce je bil poparek te gobe eliksir, ki je podarjal dolgoživost in mladost. Malo kasneje je kombucha začela rasti v Koreji, na Japonskem in v drugih državah. Na ozemlje Rusije so ga prinesli konec 19. stoletja. V 80-ih in 90-ih letih 20. stoletja je ta goba v naši državi dobila največjo razširjenost in priljubljenost. Redko kdo je takrat ni gojil doma. Postopoma se je zanimanje za kombučo zmanjšalo, k čemur je prispevala tudi neresnična govorica o rakotvornosti te gobe.

• Normalni razvoj kombuče poteka pri temperaturi od +22 do +25 stopinj.
• Kombucha se dobro razvija v 10% raztopini saharoze, ki jo predstavljajo čajni listi s povprečno močjo.
• Gobe ​​potrebujejo dotok kisika.
• Zdravilne lastnosti pridobi goba, katere debelina je dosegla 1-7 centimetrov.
• Kombucha bo koristila v kateri koli starosti, vendar majhnim otrokom ne bi smeli dajati čajnega kvasa zaradi vsebnosti kofeina in alkohola.

100 g kombucha napitka vsebuje:

Vsebino kozarca gobe porabijo za svoje življenje. Glive kvasovke predelajo sladkor s tvorbo ogljikovega dioksida in etilnega alkohola, ki ga ocetnokislinske bakterije pretvorijo v ocetno kislino. Rezultat te predelave je tekočina prijetnega okusa, ki vsebuje:

• organske kisline
• ogljikov dioksid,
• sladkor,
• encimi,
• katehini,
• amino kisline,
• kofein,
• alkohol,
• minerali,
• polisaharidi;
• antibiotična meduza;
• vitamini (PP, C, skupina B).

Uporabnost kombuče zagotavlja veliko število snovi, potrebnih za človekovo življenje v njeni sestavi.

Sladko-kisla osvežilna pijača iz kombuče ima sposobnost:

• Povečajte apetit;
• Dušenje;
• normalizira kislost in poveča proizvodnjo želodčnega soka;
• Izboljšati presnovo;
• Razkužiti;
• Izboljšati krvni obtok;
• Imajo blag odvajalni učinek;
• Poživi;
• Povečajte učinkovitost;
• Izboljšati prebavo;
• Povečajte imuniteto;
• Obnovi mikrofloro v črevesju;
• Očistite ledvice in jetra;
• Spodbujanje delovanja trebušne slinavke;
• Pomiri se;
• Imajo splošni krepilni učinek;
• Odstranite holesterol iz telesa;
• Upreti se bacilu tuberkuloze;
• Raztopite kamne v ledvicah in žolčniku ter jih odstranite;
• Zmanjšajte vnetje;
• Izboljšati vid in sluh;
• očisti kri;
• Spodbuditi delo srca;
• Znebite se mačka.

Tudi ta infuzija je v povpraševanju v kozmetologiji. Uporablja se pri negi kože z aknami. Infuzijo, razredčeno z vodo, lahko speremo z lasmi.

Več o koristnih lastnostih kombuče lahko izveste iz naslednjega videa.

Poparka kombuče ne smete uporabljati, kadar:

• Gastritis z visoko kislostjo;
• peptični ulkus (poslabšanje);
• sladkorna bolezen;
• hipotenzija;
• protin;
• Nosečnost (možne so alergijske reakcije);
• Akutna ledvična bolezen;
• Dojenje (če imata mati in otrok reakcijo na kombučo);
• glivične bolezni;
• Individualna nestrpnost.

Prav tako ni priporočljivo za otroke, mlajše od 3 let.

Za varno uživanje kombuče je treba pri pripravi upoštevati higieno in uporabljati svežo vodo. Ne smete uporabljati infuzije glive, če ni bila izsušena več kot dva tedna. Prav tako poparka ne smejo piti vozniki, ki se odpravljajo na pot, saj vsebuje alkohol, čeprav v majhnih količinah.

Infuzija bo pripravljena v približno 7 dneh. Precedimo in shranimo v hladilniku.

Po enem tednu shranjevanja na hladnem se bodo koristne lastnosti pijače izkazale do maksimuma.

Pijačo lahko celo odcedite, ne da bi odstranili gazo, vendar jo občasno zamenjajte.

• Iz poparka gob lahko pripravite koktajle, tako da pijačo zmešate z limoninim in korenčkovim sokom ter medom.
• Infuzijo lahko naredimo kot sestavino okroške.
• Kombucha kis lahko dodajamo omakam, solatam, ribjim marinadam.

Za pripravo pijače morate 3-litrski kozarec napolniti s precejenim in ohlajenim ne zelo močnim čajem (lahko uporabite kavo), v katerem raztopite 200 gramov sladkorja (lahko uporabite med). V to tekočino damo kombučo, nakar kozarec pokrijemo z gazo.

Posodo z gobami morate postaviti na svetlo in toplo mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Za pripravo čaja ali kave je bolje uporabiti mehko vodo.

Sladkor je treba vnaprej raztopiti v čaju, da ne poškodujete gob. Pred mešanjem čaja z gobami je treba čajne liste ohladiti.

Kis lahko pridobimo iz poparka kombuče, če gobo pustimo v hranilni tekočini 3-4 mesece. Zahvaljujoč ocetnokislinski fermentaciji dobimo naravni kis, katerega lastnosti so veliko boljše od umetno pripravljenih industrijskih kisov.

Na primer, s spiranjem las z raztopino po pranju lahko okrepite lase, jih naredite svilnate in sijoče, spodbudite rast las in tudi odpravite prhljaj.

Indikacije za uporabo poparka kombuče so:

• Prehladi, tonzilitis, gripa, oslovski kašelj;
• stomatitis;
• Furunkuloza, ozebline, opekline;
• Nespečnost, glavoboli, izguba moči, VSD;
• Zgaga, gastritis, kolitis, dizenterija, enteritis, davica;
• Bolezni žolčnika, patologija mehurja in ledvic;
• Motnje živčnega sistema;
• ateroskleroza;
• hemoroidi;
• poliartritis;
• Pljučna tuberkuloza;
• Dolgotrajna uporaba antibiotikov.

Priporočljivo je, da poparek pijete ločeno od obrokov - najbolje tri ure po obroku ali eno uro pred obrokom.Razredčimo ga s prekuhano vodo 1 proti 1 in zaužijemo dvakrat ali trikrat na dan po kozarec pijače. Poparek, popit na prazen želodec, bo pomagal pripraviti prebavni trakt na delo, 1/2 skodelice pijače ponoči pa bo izboljšalo stanje želodca in vas pripravilo na spanje.

Pri faringitisu, stomatitisu, tonzilitisu in podobnih boleznih morate izpirati usta z infuzijo, razredčiti izdelek z vodo 1 do 2. Pri ginekoloških težavah se izpiranje izvaja z infuzijo, pri hemoroidih - mikroklizme, pri kožnih boleznih - losjoni in obkladki.

Oglejte si naslednji video o kombuči iz oddaje Živimo zdravo!, kjer boste izvedeli veliko koristnih informacij o pitju te gobe.

Obstajajo ustrezna priporočila za uporabo pijače kombucha:

• Trdi se, da so zaradi večje vsebnosti antioksidantov koristi napitka iz zelenega čaja veliko večje kot pri poparku črnega čaja.
• Vključitev medu namesto sladkorja v pijačo bo dopolnila infuzijo s koristnimi minerali in povečala tonični učinek.
• Priprava infuzije kombuče je možna ne samo pri kuhanju čaja. Osnova poparka so lahko zeliščne mešanice, na primer mešanica koprive, listov jagode in robide, cvetov lipe, trpotca in listov breze. Za liter čaja skuhamo od ene do treh čajnih žličk teh zelišč v zdrobljeni obliki.
• Zelo okusno je, če skuhate šipek za poparek. Po parjenju sadja po eni uri tekočino precedimo in združimo z gobami.
• Ne jemljite zelišč za pivo, v katerih je veliko eteričnega olja (kamilica, žajbelj in nekatera druga).
• Poparek kombuče na immortelle (cvetovi, listi in stebla) bo pijačo naredil bolj uporabno.

Pijača se uporablja tudi kot zdravilo za nekatere bolezni:

• Za analgetične, protimikrobne, antikonvulzivne in protirakave učinke pripravimo poparek z dodatkom celandina (4 žlice rastline na 2 litra vode).
• Da bi dobili zdravilo, ki pomaga pri holelitiazi, kombučo kombiniramo s poparkom cikorije. Tako zdravilno sredstvo lahko uporabljate tako znotraj kot kot losjone ali kopeli.
• Za povečanje protivnetnega, antipiretičnega, holeretskega in diuretičnega učinka je treba kombučo gojiti na infuziji travniške koruznice.
• Pri zdravljenju jeter je zelo učinkovit poparek kombuče na suhih listih hrena.
• Za zdravljenje hipertenzije je kombučo priporočljivo preliti z raztopino murvinih listov ali trave sivke.
• Da bi se znebili ženskih bolezni, se za poparek uporabljajo potonika (cvetovi, listi in korenine), rumena sladka detelja, melisa in origano.
• Pri zdravljenju bolezni ledvic je učinkovit poparek glive, pri pripravi katerega so uporabili ognjič, šipek, posušena stebla ovsa, semena in liste trpotca, cvetove črnega bezga.

Če se goba lahko uporablja, potem bo za bolnika s sladkorno boleznijo njena posebno pomembna lastnost normalizacija metabolizma.

Pijte kozarec gobove infuzije na dan (razdelite na več obrokov), da mobilizirate notranje sile telesa in postopoma dosežete znižanje ravni glukoze v krvi. Infuzijo gob razredčite z zeliščnim čajem ali mineralno vodo. Čajni kvas za sladkornega bolnika je treba pripraviti z manj sladkorja - dovolj je 70-80 gr. za 2 l.

Uživanje kombuče pospešuje hujšanje s krepitvijo učinkov drugih sredstev, predvsem pravilne prehrane. Za hujšanje je priporočljivo piti 6 kozarcev gobove infuzije na dan, piti kozarec eno uro pred obroki in po obroku (po 2 urah) tri mesece. Za povečanje učinka lahko pri pripravi poparka uporabite čaj za hujšanje ali zeliščni čaj. Pijača bo pripomogla k izgubi teže zaradi toničnega učinka in normalizacije presnovnih procesov.

• Pri vraščenem nohtu uporabite obkladek iz kombuče. Gobo precedimo in z enim delom ovijemo prst z vraščenim nohtom, pokrijemo s folijo za živila, na vrh pa obujemo dve nogavici – navadno in volneno. Trije postopki so dovolj, da se noht popolnoma zmehča in odstrani.
• Da bi pospešili rast las, jih okrepili in zgostili, poparek kombuče vtrite v lasišče in ga masirajte.
• Spiranje las s čajnim kvasom po umivanju las bo vašim lasem dodalo sijaj, mehkobo in bogato barvo.
• Tudi za krepitev las lahko napitek iz kombuče jemljemo peroralno in ga pijemo izmenično s hrano.
• Da se znebite prhljaja po šamponiranju, z uporabo gaze navlažite kožo in korenine las z infuzijo glive in po 30 minutah ponovno umijte lase.
• Masko za lase lahko naredite tako, da v kozarec gobovega poparka zmešate žlico medu. Segreto mešanico nanesemo na mokre lase in po 20 minutah speremo s poparkom cvetov kamilice.
• Akne je priporočljivo zdraviti z losjoni iz infuzije kombuče.
• Za pripravo maske za nohte in kožo rok v enakih razmerjih zmešajte olivno olje in poparek gob.
• Za suho kožo obraza pripravite masko, katere sestavine bodo topel čajni kvas (4 žlice), pšenični otrobi (3 žlice).žlice) in med (3 čajne žličke).
• Če zmešate 1 proti 1 poparek gobe in mineralno negazirano vodo, dobite tonik za obraz. Dvakrat na dan po umivanju obrišite kožo.
• Napitek iz kombuče lahko uporabite kot naravni deodorant, tako da poparek vtrete na predele, ki se najbolj znojijo.

Kombuča je povpraševanje v veterinarski medicini. Infuzija te gobe pomaga krepiti imuniteto živali, pa tudi pozimi obogatiti njihovo prehrano z minerali. Pomaga tudi pri čiščenju želodca goveda. S čajnim kvasom lahko zdravite tudi rane, poškodbe in opekline na koži živali. Dajanje pijače perutnini (piščancem) v razredčeni obliki 1 proti 1 zmanjša njeno smrtnost.

Če želite gojiti gobo doma, jo lahko vzamete od prijateljev ali kupite v spletni trgovini. Ime gobe je povezano z načinom pridelave, saj se za gojenje uporablja čaj. Lahko pa to gobo gojimo tudi na kavi. Pomembno je le, da je poparek sladkan. Kozarec, v katerem je goba, je na vrhu pokrit z gazo. Za čaj je treba uporabiti kuhano vodo, saj ne vsebuje topnih kalcijevih soli, zaradi česar se lahko v pijači pojavi oborina (pri interakciji z glukonsko kislino v infuziji).

Sčasoma se gliva v poparku razraste in na površini tvori želatinasto prosojno plast, ki se loči.

Prve dni bo ta goba ležala na dnu, vendar se bo zaradi sproščanja ogljikovega dioksida kmalu pojavila. Prav zaradi tega plina se pijača iz kombuče gazira.Dragocene organske kisline začnejo nastajati v infuziji 4-5 dni. Če je dobljeni poparek preveč kisel in peče po jeziku, je najverjetneje prestajal. To se pogosto zgodi pozimi, ko se infuzija porabi manj.

Gliva zahteva nekaj nege:

• Pomembno je, da kombučo redno (tedensko) izpirate s toplo, čisto vodo. Oprano gobo damo v sveže čajne liste s sladkorjem.
• Končano pijačo je treba pozimi odvajati vsakih 6 dni, poleti pa vsakih 2-4 dni.
• Po potrebi gobo razdelimo.
• Gobe ​​ne hranite na neposredni sončni svetlobi ali v hladnem prostoru.
• Vse manipulacije z glivico izvajajte previdno, da preprečite vbode, ureznine in druge poškodbe.
• Kombucha lahko razvije bolezni, v tem primeru je nemogoče piti poparek.
• Če je goba prekrita z rjavimi pikami, to pomeni, da je nanjo padel neraztopljen sladkor ali listi čaja. Poškodovano območje je treba ločiti in odstraniti.
• Če gojite gobo pri temperaturi, nižji od +18 stopinj ali kozarec postavite na sonce, se lahko v raztopini pojavijo modrozelene alge. Takšne alge se lahko naberejo na stenah ali lebdijo v poparku, kar daje tekočini moten videz. Gobo sperite in zamenjajte čajne lističe, nato pa popravite neugodne razmere.
• Ne pozabite posode z gobami zapreti z gazo (zlasti poleti), da vinske mušice ne zaidejo v kozarec.

Na mladih gobah se lahko pojavi plesen, potem je najboljši izhod zamenjava gobe, če pa se je proces plesni šele začel, lahko gobo speremo pod pipo in speremo s kuhanim kisom. Nato gobo damo v steriliziran kozarec s svežo hranilno raztopino.

Za nego kombuče si oglejte naslednji video.

Kombučo običajno hranimo v steklenem kozarcu, ki ni hermetično zaprt. Te gobe ni priporočljivo hraniti v kovinskih ali plastičnih posodah. Kozarca gob ni treba dati v hladilnik, saj bo to ustavilo njegovo življenjsko aktivnost.

Pri mladih gobah se to pogosto zgodi in prvi nasvet je počakati. Če je minilo več dni in je goba ostala na dnu, zmanjšajte količino čajnih listov. Ni pomembno, če je v kozarcu zelo malo čajne raztopine. Po nekaj polnjenjih se bo moč gobe povečala in plavala bo v več tekočine.

Japonske gejše so pogosto uporabljale kombučo, da bi ohranile vitkost ter odstranile bradavice in rjave lise na koži.

V Indoneziji se za zastrupitev uporablja poparek gobe.