goba lisička

Navadna lisička (prava) je užitna goba iz družine lisičk. Ime izvira iz stare ruske "lisice", tj. "rumena".

Ni izrazitega klobuka, zraščenega z nogo. Barva telesa gobe je od svetlo rumene do oranžne. Premer klobuka je do 12 cm, klobuk je gladek z valovitimi robovi, vtisnjen na sredini. Gliva izgleda kot lijak.

Steblo je gosto, lažje od klobuka, proti dnu se zoži. Debelina 1-3 cm, dolžina 4-7 cm.

Celuloza je mesnata, gosta, rumena na robu in svetla v sredini, če pritisnete, postane rahlo rdeča. Vonj je specifičen, kisel z notami arome suhega sadja in korenin. Gliva praktično nima črvov in črvin v pulpi. Psevdolamelarni trosovnik ima močno razvejane gube, ki se spuščajo proti steblu.

Spore so svetlo rumene barve, v obliki elipse, 8,5 * 5 mikronov. Sezona žetve junij in avgust-oktober. Rastite v skupinah.

Obstaja več kot 60 vrst, najpogostejša pa je navadna lisička. Gobe ​​najdemo v različnih podnebnih pasovih.

Ima klobuk v obliki lijaka rjavo rumene barve na dolgi cevasti nogi s sivo-rumeno nogo. Celuloza je bela, zelo gosta, šibke prijetne arome. Užitno, a trdo meso zahteva dolgo vrenje. Znan tudi kot cevasti reženj ali cevasti kantarel. Rad ima senco in kisla tla.

Ona je rogovjevka.Navzven je videti kot globok lijak z valovitim robom. Noga je kratka. Telo je temno sive barve.

Tanka, zelo krhka kaša, brez vonja in okusa. Zbrano v avgustu-septembru. najdemo v mešanih gozdovih. V Evropi velja za poslastico, uporablja se za pripravo omak.

Ima skoraj gladek trosovnik, meso je bolj krhko. Porazdeljeno v Severni Ameriki.

Svetlo oranžna barva, brez vonja, navzven zelo podobna navadni lisički.

Raste v velikih skupinah in posamično. Najdemo ga v travi in ​​gnilem lesu. Težko se je zastrupiti z gobo, vendar ljudje s šibko prebavo tvegajo črevesne motnje.

Raste v subtropih, obožuje odmiranje listavcev, zlasti oljk. Strupeno.

Gliva je pogosta v zmernih in subtropskih podnebnih pasovih. Rad ima kisla tla. Raste v travi, mahu, pod odpadlim listjem. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.

Kje rastejo lisičke in kako jih hitreje najti, izveste v naslednjem videu.

Pri toplotni obdelavi (že nad 60 C) lisičke izgubijo večino koristnih snovi. Toda surove gobe so specifičnega okusa, čeprav so užitne. Iz lisičk lahko pripravite začimbo in jo dodate že pripravljenim hladnim ali toplim jedem, uporabite v medicinske namene.

Sveže gobe očistimo umazanije z mehko krtačo. Priporočljivo je, da gob ne perete, zelo umazane pa lahko splaknete pod tekočo vodo. Gobe ​​sušimo na soncu ali v termo sušilniku pri temperaturi 40-50 C.

Posušene gobe je treba zmleti v prah. Shranjujte v tesni platneni ali platneni vrečki. Rok uporabnosti - 1 leto.

Na 100 gramov izdelka:

• vsebuje 8 esencialnih aminokislin;
• maščobna kislina;
• gobji antibiotiki;
• vitamini: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• minerali: kalij, cink, baker, kalcij, magnezij, mangan, železo, baker, kobalt, fosfor;
• hitinmanoza - snov, ki ubija črve in jajčeca;
• ergosterol (provitamin D2);
• trametonolinska kislina - vpliva na virus hepatitisa C;
• beta-glukani - spodbujajo protiparazitsko imunost;
• mono- in disaharidi;
• polisaharid K-10.

• protivnetno;
• baktericidno;
• imunostimulirajoče;
• protitumorski;
• baktericidno;
• antihelmintik;
• okrepiti živčni sistem;
• pomaga obogatiti kri s hemoglobinom;
• obnovitev vida.

Oglejte si naslednji video, iz katerega boste izvedeli še več o gobah lisičk in njihovih koristnih lastnostih.

• individualna nestrpnost;
• starost otrok do 5 let;
• akutne bolezni gastrointestinalnega trakta.

Kuhani, marinirani, preprosto nasoljeni, najbolj okusni pa so ocvrti. V judovski kuhinji so košer.

Postrezite z ajdo, testeninami iz trde pšenice in rjavim rižem kot prilogo.

Od začimb so prednostne:

• piment,
• koper,
• nagelj,
• koriander,
• majaron,
• zelena,
• posušen korenček,
• Lovorjev list.

Gobe ​​se uporabljajo kot samostojna jed, dodajo se pici in enolončnicam, uporabljajo se kot nadev.

omaka: V vodni kopeli mešamo, dokler ne nastane rahla pena, 35 g suhega belega vina in 3 rumenjake. Ne da bi prenehali mešati, previdno vlijemo 150 ml oljčnega olja. Vse temeljito premešajte do homogene pene. Dodajte 1,5 žličke. limonin sok, sol in poper po okusu.

solata: Skuhajte 100 g majhnega krompirja v olupku. Nato vsakega ohladimo, olupimo in prerežemo na pol. Na oljčnem olju prepražimo 150 g svežih lisičk s kuhanim krompirjem, 70 g zelene in 100 g biserne čebule, dodamo 6 strokov česna in začinimo z 1-2 vejicama timijana. Vse skupaj preložimo na velik krožnik, po vrhu razporedimo 100 g listov solate in 150 g na pol prerezanih češnjevih paradižnikov. Vse skupaj prelijemo z omako.

300 g krompirja narežemo in prepražimo v rastlinskem olju (40 g), dokler ne postane hrustljav. 1 srednjo čebulo narežemo na kocke in skupaj s krompirjem pražimo približno 5 minut z dodatkom masla (50 g). Dodamo jim 1 kg grobo narezanih svežih lisičk in pražimo še 3-5 minut.

Prepraženo zelenjavo z gobami dodamo v 1,5 litra vode in kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Končano juho zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Juhi dodamo 200 g smetane, solimo, popramo in zavremo. Postrezite v skledicah, pokapanih s tartufovim oljem (skupaj 15 ml za celoten recept).

Za mousse potrebujemo 200 g svežih lisičk. Fry v rastlinskem olju (25 ml). Nato prilijemo nekaj vode, 30 ml konjaka in 150 ml smetane. Dušimo do konca. Gobe ​​zmeljemo z mešalnikom do gladkega in solimo.

Za prilogo boste potrebovali 300 g jurčkov, 300 g ajde, 100 g čebule, nekaj vejic svežega peteršilja. Skuhajte ajdo. Jurčke narežemo na kolobarje in prepražimo v rastlinskem olju (25 g).Nato čebulo narežemo na trakove in dodamo gobam. Pražimo še približno 3 minute. Odstranite z ognja. Dodamo ajdo, drobno sesekljan peteršilj in premešamo. Postavite na krožnike, vrh - mousse.

Olupite 1 kg lisičk. Dajte v emajlirano posodo in nalijte 100 ml vode. Med kuhanjem bodo gobe dale sok, zato vam ni treba naliti več vode, kot je navedeno. Kuhajte 10 minut, pri čemer posnamete peno. Dodajte začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, črni poper), sol (1,5 žlice), sladkor (1/2 žlice), kis (125 ml) in kuhajte še 15 minut. Vroče gobe z marinado razporedimo po kozarcih in zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

• bolezni jeter (ciroza, hepatitis C, maščobna degeneracija jeter itd.);
• bolezni trebušne slinavke;
• nočna slepota;
• bolezni zgornjih dihalnih poti, faringitis, tonzilitis, SARS;
• tuberkuloza;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• glivične kožne lezije, gnojne rane, razjede, vrenja in druga vnetja kože;
• odstraniti radionuklide iz telesa;
• s črvi.

Uporablja se v obliki alkoholnih tinktur, prahu ali oljnega izvlečka.

2,5 žlice prašek iz posušenih lisičk prelijemo s 500 ml vodke (po možnosti z alfa alkoholom). Zamašite in pustite 2 tedna v hladilniku. Ne precedite! Pred uporabo obvezno pretresite. Ta tinktura se uporablja:

• Pri zdravljenju trebušne slinavke vzemite 1-2 krat na dan za 1 žličko. pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je 3 mesece. Pri zdravljenju bolezni jeter (vključno s hepatitisom C) vzemite enako, vendar se lahko potek zdravljenja podaljša do 4 mesece.
• Za čiščenje jeter vzemite 2 žlički. pred spanjem 15 dni. Tečaj poteka enkrat letno.
• Za odstranjevanje črvov vzemite pred spanjem 2 žlički. 2 do 4 tedne. Tinktura lisičk je bolj zaželena od farmacevtskih pripravkov, ker. mehkejši učinek na telo, vpliva samo na črve.

Dolgo poteši lakoto, medtem ko so gobe nizkokalorične. Meso je priporočljivo nadomestiti z lisičkami 4 dni v tednu. Na tako preprosti dieti lahko izgubite do 6 kg na mesec.

V dietnem meniju je bolje uporabiti dušene ali kuhane lisičke z omako: jogurt z nizko vsebnostjo maščob zmešajte s svežim koprom, zeleno čebulo in začimbami po okusu.

1 kg lisičk olupimo in kuhamo 1,5 ure. Odlijemo vodo, gobe prepustimo skozi mlinček za meso. Lahko ga jeste kot samostojno jed z jogurtovo omako ali dodate maso drugim jedem.

Pripravite prah iz posušenih gob. Vzemite 1 žličko. 2-krat na dan na prazen želodec z 1 kozarcem vode. Ta metoda je še posebej učinkovita, če je debelost posledica nepravilnega delovanja jeter.

Izvleček in prah lisičk dodajamo kremam za obraz, ki pomagajo v boju proti glivicam, hkrati pa kožo vlažijo in negujejo.

Najbolje je kupiti gobe v trgovinah in na tržnicah. Tam gobe pregledajo in prodajalcem izdajo ustrezen zaključek.

Ne sme biti letargičnih, izsušenih, ohlapnih, poškodovanih gob s plesnimi. Najbolje je vzeti čiste lisičke, ker. umazane je težko oprati in očistiti. Vzeti morate le cele, narezani govorijo o nizki kakovosti.

Pri nakupu svežih zamrznjenih gob je pomembno, da preberete roke uporabe na embalaži. Sama embalaža ne sme vsebovati ledu in lepljivih grudic, to je znak, da so gobe odmrznjene, zato lahko kupite izdelek slabe kakovosti.

Bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži. Če je pločevinka železna, ne sme imeti vdolbin. Če steklo - pokrov ne sme biti otekel.

Obstajata dva načina za gojenje lisičk doma:

• s pomočjo sporov;
• s pomočjo gobe.

V prvem primeru boste potrebovali klobuke starih gob, ki jih je treba posušiti. Nato je treba same klobuke izkopati v pripravljeno zemljo. Ali pa klobuke nekaj ur namočite v vodi in nato s to vodo prelijte zemljo.

V drugem primeru boste potrebovali micelij iz gozda. Tam je jasa z lisičkami, bližje drevesu pa izkopljemo kos zemlje 20 krat 30 cm široko in globoko. Tla je treba vzeti le v bližini zdravih dreves, brez zunanjih znakov izsušitve.

Prinesena zemlja mora biti dobro posušena. To je potrebno za uničenje drugih konkurenčnih organizmov.

Nato potrebujete samo setev. Najboljši čas za delo je konec junija. Okoli drevesa se izkoplje več lukenj s premerom 10 cm in globino 20 cm, v katere se seme tesno napolni in zalije z vodo iz zalivalke (1 liter na 1 luknjo). Po zapiranju lukenj z mahom ali padlim listjem. Žetev je treba pričakovati šele čez eno leto.

Zaželeno je, da je goba posajena pod isto drevesno vrsto, kjer je bila vzeta zemlja. Lisičke imajo najboljšo simbiozo z iglavci, brezo, bukvijo, hrastom.

Za zimo lahko pripravite sveže gobe in kuhane. V prvem primeru so lahko odmrznjene lisičke rahlo grenke. Če pa so to mlade, močne gobe, potem grenkobe ne bo čutiti.

Bolje je izbrati mlade močne gobe, brez znakov sušenja in plesni. Lahko se nareže na velike kose. Nato je treba gobe dobro oprati in vreči v cedilo. Lahko pobrišete s papirnatimi brisačami. Razdelite v vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Če se odločimo za kuhanje gob, potem olupljene lisičke potopimo v hladno vodo in kuhamo 15-20 minut, potem ko voda zavre. Druga prednost te metode je, da se med kuhanjem izpere vsa umazanija. Odcedimo, ohladimo in damo v vrečke.

Gobe ​​naj bodo odmrznjene le pri sobni temperaturi.

Sveže gobe v hladilniku so shranjene od 2 do 7 dni. Če jih zapakirate v vrečko, bodo zdržale dlje.

Posušene gobe so malo uporabne pri kuhanju zaradi svoje togosti. Pripravljen prašek je treba hraniti v temnem prostoru v tesni platneni vrečki največ 1 leto.

Sveže zamrznjene lisičke se hranijo največ 6 mesecev.