Oljarji

Gobe, ki so pogoste po vsej naši državi, so jurčki, ki jih mnogi poznajo in ljubijo. To so zelo okusne in hranljive gobe, ki imajo poleg tega tudi zdravilne lastnosti.

Maslo ali navadni maslenec, katerega latinsko ime zveni kot Suillus luteus, je ena od vrst rodu Suillus iz družine Oilers (Suillaceae) reda Boletaceae (Boletaceae) razreda Agaricomycetes oddelka Basidiomycetes of the Kraljestvo gob.

V različnih delih o botaniki obstajajo imena za olje kot: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

V ruščini se navadna maslena jed imenuje: pozno, pravo, rumeno in jesensko.

Poleg tega obstajajo lokalna imena za maslenico, kot so: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Navaden oljnik izgleda takole:

1. Klobuk s premerom približno 3-14 cm ima sprva polkrožno obliko, kasneje pa okroglo-konveksno, ploščato-konveksno in ploščato obliko. Površina pokrovčkov je zelo gladka in sluzasta. Najdemo jih s kožami različnih odtenkov rjave in rumene barve. Njegova struktura je radialno-vlaknasta. In ga je mogoče zlahka ločiti od glive.
2. Meso je precej mehko in sočno. Barvan je v belih in rumenkastih barvah. In na dnu je pobarvan v rjasto rjavem tonu.
3. Prstan.Ima rjavo barvo.
4. Noge. Dosežejo od tri do enajst centimetrov v višino in 1-2,5 cm v širino. Ta del gob je neprekinjen in vzdolžno vlaknat. Barvano belo.
5. Trosovnica je cevasta. Pore ​​so majhne zaobljene.
6. Odtis trosov olja je rjasto rumen in svetlo rumen.

Navadni maslenec raste v skupinah in ga najdemo v tistih gozdovih, kjer je veliko:

• borovci;
• breza;
• hrast.

Mikorizo ​​tvorijo predvsem z navadnim borom, pa tudi z drugimi iglastimi borovci. Butterhead obožuje:

1. Zmerno hladno podnebje.
2. Dobro odcedna peščena tla.
3. sonce
4. Jase, robovi in ​​obcestna zemljišča.
5. Severna polobla pa se nahaja tudi v gozdovih subtropikov in tropov.

Raste tudi v temnem prostoru, a mokre zemlje, šotišč in močvirij nikakor ne prenaša.

Raste skupaj z rujko, zelenkami, lisičkami in jurčki.

Na ozemlju naše države najdemo: na severozahodu države, v gozdovih Severnega Kavkaza, v sibirskih gozdovih in v gozdovih Daljnega vzhoda.

Maslenica se pojavi junija in raste do oktobra. Optimalna temperatura za vzrejo olja je + 15- + 18 stopinj Celzija. Množično sadje pride septembra. Pri 5 stopinjah pod ničlo se plodovi ustavi in ​​ko tla zmrznejo za 2-3 cm, se ne nadaljujejo več.

Poleg navadnega maslenca spada v rod maslencev še približno 44 užitnih in neužitnih gob. Tu so najpogostejši med njimi:

• Koza - Suillus bovines.

• Zrnato olje - Suillus granulates.

• Macesnov oljavec - Suillus grevillei.

• Pestra maslenica - Suillus variegatus.

Kalorična vsebnost 100 gramov vloženih rumenih je približno 18 kilokalorij.

Olja so sestavljena iz 83,5 % vode, 2,4 % beljakovin, 0,7 % maščob, 0,5 % ogljikovih hidratov, 1,2 % vlaknin in 0,5 % pepela.

Olja so bogata z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali, hitinom, prehranskimi vlakninami, glivičnimi antibiotiki, biološko aktivnimi in smolnatimi snovmi.

Vključujejo: vitamine A, C, skupine B in PP, kovine: železo, kalij, fosfor, mangan, cink, jod, baker, soli ter maščobne in smolnate spojine.

Za rumeno maslenico so značilne takšne zdravilne lastnosti, kot so:

1. Baktericidno.
2. Sredstvo proti bolečinam.
3. Protivnetno.
4. Protitumorsko.
5. Krepi stene krvnih žil.
6. Odstranjevanje soli.

Navadna olja vsebujejo ogromno vlaknin, ki so nasičene s hitinom. Takšna vlakna ovirajo pravilno prebavo telesa, zato se ne priporočajo pri motnjah prebavnega sistema.

• individualna nestrpnost.
• akutne bolezni želodca in črevesja;
• starost otrok do 7 let.

Če svežih metuljev ni mogoče nabrati v gozdu ali v vaši podeželski hiši, jih lahko kupite na tržnicah.V supermarketih lahko praviloma kupite vloženo maslo v steklenih kozarcih. Pred nakupom je potrebno vsebino pločevinke pregledati z vseh strani in prebrati napis na pločevinki.

Tukaj je nekaj znakov kakovostnega vloženega masla:

1. Sam kozarec in njegovo vsebino je treba očistiti umazanije in peska.
2. Na banki mora biti oznaka in popolni podatki o proizvajalcu.
3. Metulj mora biti približno enake velikosti. Manjše kot so gobe, okusnejše so.
4. V sestavi izdelka je treba navesti olje, sladkor, sol, kis in začimbe. Brez arom, brez konzervansov, brez barvil.
5. Pokrov mora biti dobro zaprt, sicer se lahko v kozarcu nahajajo zdravju nevarne snovi.

Maslene gobe so najbolj okusne užitne gobe med Boletovimi. Jedo jih kuhane, ocvrte, dušene, posušene in konzervirane. Z njimi pripravljajo juhe, omake, priloge, solate, pa tudi nadeve za pite, prigrizke, enolončnice.

Zahtevane sestavine:

1. Maslo - 5-6 litrov.
2. Voda - 1 liter.
3. Suha semena kopra - ščepec.
4. Črni poper - 15 grah.
5. Lovorjevi listi - 6 listov.
6. Sladkor - 2 žlički.
7. Suha citronska kislina - pol čajne žličke.
8. Sol - 2 žlici.

Temeljito sperite in olje poparite z vrelo vodo. V ponev in po možnosti v kotel dajte malo gob. V posodo nalijemo vodo in malo olja. V tem primeru mora biti ogenj počasen. Solimo in dodamo citronsko kislino, lovorjev list, semena kopra in poper. Ne da bi prenehali mešati, dodajte preostalo olje. Ko zmanjka gob, kuhamo 5-8 minut. Nato porazdelite po že steriliziranih kozarcih. Privijte pokrove in zavijte kozarce.

V tem receptu za mariniranje lahko mastne gobe damo tako cele kot narezane na koščke, stegna in klobuke pa lahko mariniramo ločeno. Za to potrebujete:

1. 2 kg olja očistite iz tal in listov, temeljito sperite z vodo.
2. Z nožem odstranite film s klobukov gob.
3. Zmešajte veliko količino vode s soljo.
4. Vodo okisamo s citronsko kislino ali kisom.
5. S to vodo skuhajte gobe.
6. Po 15 minutah gobe odstavimo z ognja in jih odcedimo v cedilu.
7. Narežite 3-4 stroke česna.
8. Gobe ​​s česnom porazdelite po steriliziranih kozarcih.
9. V 500 ml vode dodajte 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja, 3-5 zrn črnega popra, 2-3 nageljnove žbice in druge začimbe po okusu.
10. Vse skupaj naj vre 3-4 minute.
11. Odstavite z ognja in dodajte 1,5 žlice 9% kisa.
12. Marinado ohladite.
13. Marinado vlijemo v kozarce do vrha.
14. Kozarce zaprite s kapronskimi pokrovi.
15. Postavite v hladilnik.

1. Očistite gobe iz listov, peska in umazanije.
2. Odstranite zgornji film in temeljito sperite s tekočo vodo.
3. Masleno bučo kuhajte v rahlo osoljeni vodi 15 minut.
4. Medtem ko se gobe kuhajo, olupite eno čebulo, narežite na majhne koščke in prepražite do zlato rjave barve na zelenjavi ali maslu.
5. Vzporedno odstranite odvečno peno iz gob.
6. Nato vodo odlijemo in čebuli dodamo gobe.
7. Na majhnem ognju pražimo še 15 minut.

Ocvrte gobe lahko postrežemo s krompirjevo prilogo.

V zimskem času so oljnice zelo dragocen vir hranil in hranil. Ker so ene redkih gob, ki prenesejo kakršno koli obdelavo in hkrati ohranijo svoje blagodejne lastnosti. Za uporabo masla pozimi jih lahko zamrznemo ali posolimo.

Za vlaganje maslencev morate nabrati majhne gobe, večje gobe so primerne za zamrzovanje.

1. Olje očistite iglic, listov in umazanije. Temeljito sperite z vodo.
2. Pri soljenju masla lahko odrežete noge in odstranite zgornji film. Vsaka hostesa sprejme takšno odločitev po lastnem okusu in presoji.
3. Gobe ​​kuhamo v rahlo slani vodi 20 minut.
4. Odstranite peno, ko se pojavi.
5. Nato jih damo v cedilo, splaknemo s hladno vodo in pustimo nekaj časa, da voda odteče.
6. Na dno emajlirane posode dajte plast soli.
7. Navzdol položite plast oljnih pokrovčkov.
8. Ponovno položite lovorjev list, koper, sesekljan česen, poper in potresite s soljo.
9. Ponovite plasti. Ne pozabite dodati začimb in soli.
10. Ko zmanjka olja, pokrijemo s krožnikom in na vrh položimo nekaj težkega, da gobe spustijo sok.
11. Če ni dovolj slanice, lahko dodate nekaj kuhane slane vode.
12. Gobe ​​pustite 24 ur na sobni temperaturi.
13. Nato soljene gobe porazdelite po kozarcih, do vrha napolnite s slanico in zaprite pokrove.
14. Jedi s slanim maslom bodo pripravljene v nekaj tednih.

Olja se uporabljajo za zdravljenje glavobolov, arahnoiditisa, protina, artritisa in artroze. Pomagajo tudi pri revmatizmu, osteohondrozi in išiasu. Poleg tega se uporabljajo pri zdravljenju krčnih žil in tromboflebitisa.

Uporabljajo se za preprečevanje kapi in srčnega infarkta.

Na osnovi masla pripravimo alkoholno tinkturo, ki je močno sredstvo proti bolečinam. Ta tinktura lahko odstrani sol iz telesa in odpravi vse zgoraj navedene bolezni.

Za pripravo takšne tinkture morate vzeti litrski kozarec, ga napolniti do vrha z maslenimi klobuki in do vrha naliti dobro vodko. Nato je treba dobro zapreti in postaviti v temen prostor dva tedna. Po tem je treba tinkturo filtrirati in stisniti gobe. Pripravljeno tinkturo je treba hraniti v hladilniku.

To tinkturo lahko jemljete znotraj in zunaj. Za notranjo uporabo vzemite tinkturo 1 čajno žličko z ohlajeno vrelo vodo dvakrat na dan pol ure pred obroki. Za zunanjo uporabo vtrite v vneta mesta.

Pri protinu morate poleg tinkture uporabiti same gobe. Iz njih lahko kuhate različne jedi, hkrati pa ohranite zdravilne lastnosti olja. Ker se snov, ki prizadene bolnike s protinom, med toplotno obdelavo in soljenjem ne uniči.

Maslenico gojijo tako v industrijskem gojenju gob kot v ljubiteljstvu. Gojenje v prvem primeru je omejeno zaradi pomanjkanja potrebne tehnologije. V drugem primeru je gojenje masla že dolgo uveljavljeno in zahteva skladnost z določenimi pravili. Pomemben in brezpogojen pogoj za gojenje maslenic je prisotnost iglavcev - bora, cedre, macesna ali smreke, odvisno od vrste maslenice. Starost dreves ne sme presegati 15 let. Oljne pločevinke se praviloma gojijo s pomočjo micelija. V tem primeru je sam micelij predhodno pripravljen in tla pripravljena.

Poleg tega obstaja zelo preprost in enostaven način za pridelavo oljnice. Če želite to narediti, morate najprej začeti bor na vrtu ali na vrtu. Nato v gozdu naberite stare gobe in jih »posadite« pod bor. Včasih jih je treba zalivati ​​iz zalivalke, rahljanje in pletje ni potrebno.Žetev naj bi se pojavila v drugem letu. Lahko naberete polovico mladih metuljev, polovico morate pustiti za vzrejo.

Te gobe imenujemo oljne gobe zaradi posebne mastne, spolzke površine klobukov.

Ljubitelji nabiranja gob vedo, da se metulji pojavijo šele, ko bor cveti.