Medene gobe

Danes se bomo z vami pogovarjali o eni najbolj priljubljenih gob večine naših rojakov - gobah.

Oglejmo si podrobneje sorte te rastline. Vsak od njih ima svoje posebnosti, poseben videz, okus itd.

Že iz imena je jasno, kje ta goba raste - travniki, polja, robovi, podeželske ceste in tako naprej. Pridelek lahko pobiramo od konca maja do začetka junija. Lahko mirno odidete na trening do septembra.

Imajo najmanjši klobuk med gobami, katerega velikost je od 3 do 7 centimetrov. V mladosti je pokrovček zvonaste oblike, nato pa postane ploščat in ima v sredini majhen tuberkel. Barva je svetlo rjava, kot gosta noga. Meso z rahlo rumenkastim odtenkom.

Travniška goba je odličnega okusa in odlične arome, ki spominja na mandlje. Najbolje jo dodajamo juham, pražimo, mariniramo in sušimo. Pogosto lahko rastejo kar doma.

Zelo pogosta vrsta gob, katere užitnosti in obstoja ne ve niti vsak gobar. Lahko ga uporabite za hrano, vendar šele po prebavi, da ne izzovete želodčne težave.

Klobuk je polkroglaste, konveksne oblike. Kar zadeva barvo, je lahko drugačna, od rahlo rumenkaste do svetlo rjave.

Raste predvsem v listnatih in iglastih gozdovih, ljubi vlago. Obdobje žetve je od maja do začetka oktobra.Bodite pozorni na prisotnost prijetnega vonja in oker nog. To nakazuje, da je goba užitna. Obstajajo vrste, ki so mu podobne, vendar neužitne. Te dišijo po kislem zelju, stegno pa je puberteto.

Ta goba se pojavi junija in raste do oktobra. Mesta rasti so podobna tistim jeseni. Velikost pokrovčka je lahko največ 7 cm, medtem ko je njegova oblika konveksna, v sredini je majhen tuberkel. Po dežju postane lepljivo. Barva je rumeno rjava s svetlitvijo v sredini. Celuloza je okusna in dišeča, noga raste v nekaterih gobah do 8 cm v dolžino, votla in rjava z rjavimi obroči.

Poletni gobani so gobe 4. kategorije. Lahko jih sušimo, solimo, kisamo, dodajamo juham. Bolje je, da nog ne uporabljate za kuhanje, so pretrde.

Rastejo v velikih skupinah, vendar je treba izbrati trenutek za njihovo zbiranje. Dejstvo je, da se gobe hitro pojavijo in prav tako hitro izginejo.

Najdemo ga povsod, od običajnih vrtov do gozdnih površin. Habitat - štori, drevesne korenine, vetrobrani, živa drevesa, debla, ki se sušijo 2-3 metre od tal.

Klobuk je precej velik - 10-15 centimetrov. Pri mladih gobah ima konveksno obliko, nato postane bolj ploščata, tuberkuloza v sredini pa ni neobičajna. Obstajajo vlaknate luske, barva je rumeno-rjava ali sivo-rjava. Sčasoma luske izginejo. Celuloza je bela, ima zelo prijeten vonj po gobah.

Dolžina nog, odvisno od mesta rasti gobe, je 5-10 cm, za dostop do svetlobe pa se goba podaljša in obratno.

Ta goba spada v tretjo kategorijo, primerna za kisanje, cvrtje, juhe. Mimogrede, ko je ocvrt, po okusu ni veliko slabši od kameline ali jurčkov.Mnogi priporočajo, da jih posušite.

Posebnost vrste je žametno dlakava noga, bledo rjave barve, ki je na vrhu svetlejša. Jeseni in pozimi se medena pega najde le na drevesih. Pokrovček s premerom 2-6 centimetrov z spolzko površino. Noga zraste do 7 centimetrov, vendar najprej svetla, nato pa z rastjo postane temna. Okus je precej blag, aroma pa šibka.

Raje ima topol, vrbo, vendar ga najdemo na drugih drevesih trdega lesa. Zimske gobe rastejo le jeseni, lahko preživijo tudi pod snežno odejo, vendar le, če zima ni huda.

Noge zimske medene pege so ostre, zato se redko uporabljajo za hrano. Po možnosti dodajamo enolončnicam in juham. Ne more se pohvaliti s posebnim bogatim okusom, zato je gobe bolje kisati ali kisati. Njegov glavni "trik" je, da ga je mogoče najti v času, ko že dolgo ne raste nobena goba.

Ko greste na nabiranje gob, je zelo pomembno, da se pozanimate o obstoju lažnih gob. Imenujejo se žveplo-rumena, pa tudi opečnato rdeča lažna pena. Njihova značilnost je barva prahu s sporami. Sivo-rumen prah ima zelenkast odtenek, opečnato rdeč prah pa je popolnoma vijoličen. Za primerjavo, ta snov v jesenskem in poletnem medu je bela oziroma rjava (rjava).

Pogosto rastejo gobe, ki so užitne in človeku nevarne, skupaj, na istem območju. Tukaj se je bolje osredotočiti na barvo. Dejstvo je, da strupene lažne kovačniki poskušajo postati opazne za druge, zato je barva nasičena, izrazita, svetla. Toda užitne gobe se zelo trudijo, da jih ne najdemo.

Ne glede na to, ali greste v gozd po gobe ali samo kupite gobe na trgu, morate vsekakor poznati glavne nianse njihove izbire:

• Varne gobe imajo utišano barvo, medtem ko so strupene vedno svetle;
• Na klobukih morajo biti luske;
• Preglejte pulpo. Dobra goba ima belo meso, nevarna goba pa rumeno meso;
• Poglejte tudi noge. Potrebujete samo tiste gobe, na katerih je prisoten tako imenovani manšetni obroč.

Tako kot vse gobe so tudi gobe nizkokalorični izdelek. Za 100 gramov spet računajte:

Po določitvi kemične sestave je mogoče ugotoviti, kako uporabna je gliva, za kaj se lahko uporablja in v katerih primerih lahko deluje kot zdravilo ali profilaktično sredstvo. V medenih gobah so glavne snovi, koristne za ljudi:

• Beljakovine;
• maščobe;
• Ogljikovi hidrati;
• Gobji antibiotiki;
• Polisaharidi (pomagajo v boju proti raku);
• Baker;
• Cink in številne druge komponente.

Za začetek bomo ugotovili ne le kulinarični, ampak tudi zdravilni potencial teh gob. Med preučevanjem gob so zdravniki v njih odkrili precej obsežen seznam uporabnih lastnosti. Med glavnimi so:

• Imajo odvajalni učinek;
• Škodljivo za različne vrste bakterij;
• Okrepiti telo;
• Imajo protitumorski učinek;
• Povečajte imuniteto;
• Izboljšajte učinkovitost;
• Zmanjšajte pritisk;
• Normalizira metabolizem;
• Ugoden učinek na ščitnico;
• Boj s črevesnimi okužbami, gnojnimi kožnimi boleznimi, zaprtjem;
• Izboljšati delo srca;
• Koristno pri sladkorni bolezni
• Pomirja, obnavlja živce;
• Uporaben pri preprečevanju malignih tumorjev;
• Odpravite želodčne težave;
• Spodbujanje kakovostne tvorbe krvi;
• Spodbujanje normalizacije krvnega obtoka;
• Odporen proti virusom, lajša vnetje;
• vpliva na izboljšanje spomina;
• Odstranite slab holesterol;
• Raztaplja krvne strdke in tako naprej.

Seznam ugodnosti je dejansko veliko obsežnejši. V mnogih pogledih znanstveniki še niso v celoti preučili lastnosti te glive. Toda že danes lahko govorimo o gobah ne le kot o okusni, ampak tudi neverjetno uporabni gobi za zdravje ljudi.

Za informacije o tem, kako razlikovati lažno medeno agarico od prave, si oglejte naslednji video.

Kot take te gobe ne škodijo. Glavna stvar je, da ne zlorabljate in izberete samo kakovostne užitne primerke. Kar zadeva kontraindikacije, sta le dve:

• Gob se ne sme uporabljati pri resnih boleznih črevesja in želodca;
• Ni priporočljivo, da jih dajemo otrokom, mlajšim od 7 let.

Medene gobe so veličastne gobe v smislu kuhanja. Iz njih se pripravijo odlične juhe, odlično jih sušimo, dodajamo enolončnicam, glavnim jedem, enolončnicam ipd.

Zato bomo danes z vami delili več receptov, razpravljali o značilnostih kuhanja, priprave, zamrzovanja in celo cvrtja gob.

Ne bo odveč ugotoviti, kaj je koristno v svežem medu.

Že dolgo se te gobe uporabljajo v medicini, saj imajo lastnosti močnega in naravnega antibiotika. Poleg tega imajo sveže gobe protivirusne in protirakave učinke.

Z uživanjem boste prejeli dnevno normo bakra in cinka, kar bo koristilo krvožilnemu sistemu.

Tiamin je v naravi pomembna in redka sestavina, ki je del svežih čepin. Pomaga obnoviti reproduktivno funkcijo osebe in normalizirati delo živčnega sistema. Treba je opozoriti na uporabne elemente, kot so fosfor, kalij in jod.

Povedali vam bomo o dveh zelo priljubljenih metodah kisanja. Prvi je hiter, drugi vključuje nabiranje gob za zimo.

Pred vlaganjem je treba gobe skuhati. Če želite to narediti, jih že postavite v vrelo vodo in 10 minut po vrenju obvezno odcedite prvo vodo. Zaradi tega boste izbrali vse nevarne snovi. Dokler niso pripravljene, se gobe prinesejo v drugo vodo. Postopek kuhanja traja od 30 do 60 minut. Če so pripravljeni, se bodo skoraj popolnoma usedli na dno.

Med kuhanjem odstranjujte peno in pozorno sledite temu. Večkrat se ustvari.

Druga juha je idealna za pripravo marinade, vendar je bolje zavrniti navadno vodo.

Od sestavin boste potrebovali:

• medene gobe;
• 30 mililitrov kisa (9%);
• Kozarec prečiščene vode;
• 1,5 žlice kamene soli;
• Nageljnove žbice in poper - 3 stvari.

Postopek kuhanja je naslednji:

Gobe ​​skuhajte tako, da jih položite v vrelo vodo. Prefinjenosti kuhanja že poznate. Postavite jih v steriliziran kozarec. Nastalo gobovo juho precedimo, dodamo navedeno količino soli in drugih začimb. Po želji lahko dodate sladkor, v podobni količini s soljo. Ko juha zavre, izklopite ogenj, dodajte kis in prelijte kozarce z marinado. Zaprite pokrove. pripravljena!

Takoj ugotavljamo, da je količina kisa navedena v receptu glede na pripravo 1 litra marinade.

Vzeti boste morali:

• medene gobe;
• 1,5 litra prečiščene vode;
• 8 grahov pimenta;
• 2 stroka česna;
• 2 lista lovorja;
• 1 žlica kristalni sladkor;
• sol in kis - po 2 žlici

Postopek kuhanja je:

Gobe ​​skuhajte po receptu. Vzemite čisto ponev, vanjo nalijte nastalo drugo juho, narežite česen na rezine in položite vse navedene začimbe. Dobljeno mešanico kuhajte 10 minut po vrenju, izklopite ogenj in dodajte kis. Počakajte, da se marinada sama ohladi na sobni temperaturi, ne ohlajajte je umetno. Po želji dodamo dišeče začimbe, da gobe dobijo bogatejši okus. Samo v ponev, ko marinada zavre, in ne v kozarce. To bo omogočilo, da se gobe med dolgotrajnim skladiščenjem ne pokvarijo. Napolnite kozarce z gobami z marinado, zaprite pokrove. pripravljena

Če gobe ocvrete, boste dobili odlično, zelo okusno jed. Toda najprej morate razumeti zapletenost cvrtja.

Brez kuhanja. Gobe ​​temeljito sperite, pražite na majhnem ognju 20 minut. Ponev ni treba pokriti s pokrovko.Pripravljenost je enostavno določiti z značilnim streljanjem svetlobe.

Z varjenjem. Vzemite slano vodo, v njej kuhajte gobe 10 minut in nato vodo odcedite. Po tem dajte gobe v ponev. Na srednjem ognju kuhamo 10 minut, občasno premešamo.

Zamrznjeno. Če imate zamrznjene gobe, vam jih ni treba kuhati. Cvremo 15 minut na zmernem ognju, tudi brez pokrova, da lahko izstopi odvečna vlaga.

Recept se lahko razlikuje. Torej, gobe so okusne, če jih ocvrte s krompirjem, zelenjavo, čebulo. Poskusite, eksperimentirajte, vendar ne pozabite upoštevati osnovnih pravil glede časa kuhanja.

Predstavljamo vam zelo okusen recept za konzervirane gobe. Pripraviti jih ni težko, a v njihovem odličnem okusu lahko uživate zelo dolgo.

Od sestavin boste potrebovali:

• 2 dežnika kopra;
• Listi češnje, ribeza in lovorja - po 5 kosov;
• 1 žlica ocetna esenca;
• 10 grahov pimenta;
• Česen - neobvezno in po vašem okusu;
• 2 kozarca rastlinskega olja;
• Medene gobe.

Te sestavine so namenjene za konzerviranje 5 kilogramov gob.

Postopek kuhanja je naslednji:

• Gobe ​​olupimo, oplaknemo, damo v večjo ponev, prelijemo s hladno vodo in po želji solimo;
• Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 20 minut;
• Odložite 2 skodelici nastale juhe, preostanek lahko prelijete;
• Gobam dodajte liste, koper, poper, česen, ki jih je pred tem zaželeno narezati na plošče. Dodamo tudi olje in prilijemo prihranjeno juho;
• Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce, po njih razporedite gobe in sterilizirajte 20 minut;
• Zaprite s pokrovi za shranjevanje ali z vijaki.

Vnaprej se odločite, zakaj kuhate gobe. Torej, če jih nameravate kasneje ocvreti, jih lahko kuhate 20 minut. Je dovolj.

Če želite jesti kuhane gobe, naj ta postopek traja 40-60 minut. Vedno odstranite peno, prvo prevretek odcedite in dodajte sol.

Pri nezadostni stopnji kuhanja gobe povzročijo prebavne motnje.

Za pripravo soljenih gob lahko uporabite enega od dveh načinov. Hladno je in zato vroče.

Sestavine, katerih nabor ni odvisen od možnosti kuhanja, bodo zahtevale naslednje:

• 1 kg gob;
• 1 šopek svežega kopra;
• 1 čebula;
• 1 česen;
• Mleta paprika;
• Lavrushka - 2 lista;
• 2 žlici kamena sol.

• Gobe ​​olupimo, splaknemo, odstranimo krake, če gre za velike gobe. Klobuke razdelite na dva dela. Male skuhaj cele;
• Skuhamo jih tako, da vodo solimo, prvo juho odlijemo;
• Česen olupimo, narežemo na 2 dela, čebulo na pol obroče, koper drobno sesekljamo;
• To zelenjavo, zelišča, pa tudi začimbe in peteršilj dodajte kuhanim gobam, potresemo s soljo, premešamo;
• Nastavite zatiranje na ponev in ga pustite v tej obliki 5 dni;
• Končane gobe prenesite v banke, shranite na hladnem.

• Na dno izbrane posode položite vse začimbe, na vrh položite gobe in dodajte sol, enakomerno potresite gobe;
• Na vrh postavite tlačenje in ga hranite tako 45 dni;
• Če se pojavi plesen, ne skrbite. Dovolj je le občasno pranje tlačenja;
• Končane gobe naložimo v kozarce. Hraniti na hladnem in suhem mestu.

Razvrstite nabrane ali kupljene gobe. Potrebovali boste mlade, sveže in goste gobe. Ni jih treba prati, saj morajo biti zamrznjeni suhi.

Gob pred zamrzovanjem ni treba blanširati, tako kot mnoge druge gobe. V nasprotnem primeru se med kasnejšim kuhanjem deformirajo in izgubijo obliko.

Priporočljivo je, da vzamete veliko plastično paleto, gobe razporedite v eno plast. Večplastno zamrzovanje bo spet povzročilo deformacijo in počasno ohlajanje. Če v zamrzovalniku ni dovolj prostora, gobe zamrzujte postopoma, vendar v eni plasti. Tako lahko zamrznete veliko količino in jo postavite v iste pakete.

Tudi pakiranje mora biti pravilno. Uporabite več vrečk. Ena taka vrečka zamrznjenih gob bi vam morala zadostovati za kuhanje ene jedi. To pomeni, da odmrznete vse gobe, da od tam vzamete polovico, druge polovice pa ne smete ponovno zamrzniti. Zaradi ponovnega zamrzovanja se bodo gobe pokvarile in bodo neprimerne za nadaljnjo uporabo.

Če želite izvedeti več o koristih in škodi gob, si oglejte video.

Če nameravate sušiti gobe, jih ni treba prati. Samo temeljito posušite.

Goba je dobila ime zaradi krajev, kjer raste - na štorih.

Najbolj priljubljeni in okusni vrsti sta poletna in jesenska.Še več, poletni raste na starih in podrtih drevesih, jesenski pa ljubi živo drevo, ki ga postopoma uniči.

Če greste nabirat gobe, vzemite s seboj samo košaro. Ne moreš jih dati v vrečko. Zmočijo se, spremenijo v nekaj grdega.

Industrijsko gojenje se je uveljavilo le pri jesenskih in zimskih gobah.

Gobe ​​je treba predelati takoj po žetvi.

Gobe ​​lahko v zamrzovalniku hranimo eno leto.

Noge gob vsebujejo veliko vlaknin, zato jih ne hitite zavreči.

Mlade in majhne gobe so idealne za soljenje.

Naj vas ne skrbi, če gobe med soljenjem postanejo svetlejše. Za kovačnik je to naraven proces.