Šitake

Danes bomo govorili o morda eni najbolj znanih gob na svetu. Odličen je dobesedno v vseh pogledih. Ta goba prinaša zdravstvene koristi, velik užitek pri uživanju itd. Torej govorimo o šitakah.

Klobuk gobe ima lahko premer od 3 do 15 centimetrov. Je polkrogle, konveksne oblike. Ko šitake dozorijo, klobuk dobi ploščato obliko. Barva - sprva temno rjava, po zorenju pa svetlejša.

Latinsko ime za šitake je Lentinula edodes in je danes aktualno. Dejstvo je, da se je prej imenoval Lentinus.

Če govorimo o besedi šitake, potem ima povsem logičen izvor. Na Japonskem je drevo Shia - eno tistih, na katerih ta goba raste z velikim veseljem. No, beseda "take" je že prevedena kot "goba".

Če govorimo izključno o distribuciji v naravi, potem so to Japonska, Daljni vzhod in Kitajska. Najdemo ga tudi v nekaterih drugih državah jugovzhodne Azije.

Arheologi, ki so izkopavali na Kitajskem (to je rojstni kraj glive), so ugotovili, da so jo tukaj uporabljali že od samega začetka nove dobe. Cesarji so uporabljali različne recepte za pripravo decokcij šitak. Varovali so se pred boleznimi in si podaljševali mladost.

Po raziskavah so šitake začeli gojiti pred približno 3 tisoč leti.Danes se aktivno goji v Aziji, od tam pa se goba že izvaža v druge države.

Kar zadeva Rusijo, ta goba tukaj ne raste, čeprav jih nekateri vrtnarji poskušajo gojiti. Za mnoge je to uspešno.

Če se odločite poskusiti to gobo, greste ponjo v trgovino ali na trg, si zapomnite nekaj najpomembnejših pravil za njihovo izbiro.

• Gobe ​​kupujte nekoliko debele in brez mehanskih poškodb.
• Naučite se šitake. Ne smejo biti plesnivi, na dotik ne smejo biti mokri.
• Če se robovi zavihajo navzdol, je goba dobra.
• Poglej klobuk. Če je žametna in je njena barva temno rjava, potem ste našli dobro kopijo. Hkrati ne pozabite, da ima dobra goba premer klobuka največ 6 centimetrov.
• Najbolj okusne gobe imajo vzorce majhnih razpok na klobuku.
• Shranjujte jih v hladilniku, vendar ne več kot 3 tedne.

Glede hranilne vrednosti šitake ponujajo naslednje – na 100 gramov izdelka:

Za razliko od mnogih drugih gob je za šitake značilna precej zapletena kemična sestava. Vendar pa so vse komponente zelo koristne za človeško telo:

• Beljakovine;
• Ogljikovi hidrati;
• Amino kisline;
• polisaharidi;
• Maščobe (poli in enkrat nenasičene);
• Prehranske vlaknine;
• Vitamini (PP, skupine B, C, D);
• Minerali: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se itd.

Kot smo že omenili, je to neverjetno uporabna goba.

Zato bomo poskušali izpostaviti najpomembnejše pozitivne lastnosti tega izdelka:

• Bori se proti virusom, vnetjem, bakterijam.
• Pomaga pri zdravljenju razjed, s krvavitvami.
• Celi rane;
• Krepi imunski sistem, pomlajuje telo.
• Odporen na tumorje.
• Znižuje krvni tlak, normalizira delo srca in krvnih žil.
• Zdravi želodec in črevesje.
• Krepi delovanje živčnega sistema.
• Odstranjuje slab holesterol iz telesa.
• Obnavlja moč po dolgotrajnih boleznih in poškodbah.
• Normalizira človeško stanje po močnem fizičnem naporu.
• Podaljša življenjsko dobo.

Zdravilne lastnosti shiitake omogočajo uporabo na naslednje načine:

• Zdravi bolezni, povezane z ožiljem in srcem.
• Lajša kronično utrujenost.
• Upira se različnim oblikam raka.
• Pomaga pri hepatitisu, gastritisu, želodčnih razjedah.
• Uporabno za sladkorno bolezen.
• Človeka pripelje iz depresije.
• Deluje kot profilaktično sredstvo proti prehladu, gripi.
• Preprečuje srčni infarkt.
• Pomaga obnoviti zdravje po možganski kapi.
• Ugodno pri boleznih sklepov, hrbta.
• Zunanja uporaba zdravi težave s kožo.
• Obnavlja zdravje po kemoterapiji.
• Spodbuja hujšanje itd.

Ne tako dolgo nazaj so znanstveniki z vsega sveta začeli podrobno preučevati to lastnost. Šitake žal še niso povsem raziskane, a strokovnjaki delajo uspešne korake. Kdo ve, morda bodo šitake v bližnji prihodnosti ključ do rešitve problema učinkovitega zdravljenja raka.

Več o koristnih lastnostih gob shiitake lahko izveste iz oddaje "O najpomembnejšem."

Kljub najširšemu seznamu uporabnih lastnosti lahko gliva še vedno povzroči nekaj škode.Zato se pozanimajte o kontraindikacijah.

• Med nosečnostjo se ne sme uporabljati.
• Ne smejo je uživati ​​otroci, mlajši od 12 let.
• S posamezno nestrpnostjo do glive ali sestavine, ki je del nje.
• Z bronhialno astmo. Vsi ti štirje primeri niso bili v celoti raziskani, vendar še vedno ni vredno tveganja.
• Če pojeste preveč šitak, lahko dobite drisko.
• Ne uporabljajte gob skupaj s strupenimi zelišči, ki se uporabljajo pri zdravljenju raka.
• Ne sme se jesti z aspirinom.
• Ne kombinirajte uporabe shiitake z zdravili, katerih učinki vključujejo zmanjšanje stopnje strjevanja krvi.

Glede na glavno regijo razširjenosti ni presenetljivo, da so šitake trdno vstopile v kuhinjo azijskih držav. Čeprav ga mnogi obožujemo, še posebej v sušiju.

Klobuki se večinoma pojedo. Kar zadeva noge, so trde. Zato se krače uporabljajo predvsem za pripravo omak, juh, jogurtov ipd. Izvleček, pridobljen iz gob, je odličen za sladkarije, pijače in slaščice.

Če se odločite šitake ocvreti, za to odrežite klobuk in raztrgajte nogo. Ampak samo zraven. Tako boste ohranili prijeten vonj, ki med cvrtjem postane kot vonj po ocvrtem mesu.

Na močnem ognju segrejte ponev, dodajte olje (olivno ali navadno sončnično brez vonja). Nalijte gobe in začnite močno mešati, dokler vsa voda ne izhlapi. Po želji gobam dodamo čebulo, mandlje, orehe in razne začimbe. Izboljšajo in obogatijo okus.

Te gobe so dobre tudi za tiste, ki se pri kuhanju z drugimi sestavinami navzamejo njihovih okusov, vendar ne preglasijo preostalih sestavin.

Šitake na žaru lahko postrežete s testeninami, pečeno zelenjavo, rižem, ribami ali piščancem. Tukaj izberite. Mimogrede, poskusite jih dodati v golaž. Nad rezultatom boste zelo prijetno presenečeni. Vendar ne pozabite, da pri pripravi golaža gobe ne dodamo prej kot 30 minut, preden je meso pripravljeno. V nasprotnem primeru bodo šitake zelo trde.

Sedaj vam predstavljamo dva recepta, v katerih so šitake glavna sestavina ali preprosto bistveno obogatijo okus jedi.

Od sestavin boste potrebovali naslednje:

• Kozice (tiger ali kralj) - 16 kosov;
• Oljčno olje - 30 mililitrov;
• Polovica čilija;
• Nekaj ​​strokov česna;
• 1,2 litra prečiščene vode;
• 150 gramov težke smetane;
• 150 gramov shiitake;
• Sveža zelišča (bazilika in peteršilj) - po 1 veja;
• Sol.

Kuhanje

• Vzamemo kozice, jih olupimo in po dolžini prerežemo na dva dela.
• V ponev vlijemo malo olivnega olja, nasekljamo čili in česen, pražimo le minuto, nato dodamo kozico in ju popražimo.
• Zdaj dodajte vodo, smetano. Mešanica naj zavre.
• Vrzi sesekljane gobove kapice, zelišča in sol po lastnem okusu.
• Juho kuhamo približno 5 minut in postrežemo k mizi.

Dober tek!

Zdaj vam ponujamo, da se seznanite z zelo okusnim načinom cvrtja gob. Dobili boste največ koristi in užitka.

Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje:

• 300 gramov jajčevca;
• Škrob - za paniranje;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 300 gramov svežih bučk;
• 200 gramov belega dela pora;
• 200 gramov špargljev;
• 200 gramov zelenega graha;
• 2 žlici limoninega soka;
• 0,6 kg šitak;
• Nekaj ​​strokov česna;
• 100 gramov omake iz ostrig;
• 80 mililitrov sojine omake;
• 50 mililitrov sezamovega olja;
• Kup zelene čebule;
• Sezam - za posip po jedi.
• Sol.

Kuhanje:

• Jajčevec narežemo na majhne koščke. Solimo in odstavimo. To bo omogočilo, da se tekočina čez nekaj časa sprosti. Jajčevce posušite, panirajte s škrobom in prepražite z veliko količino olja.
• Bučke narežemo na pol obročke, por pa na kolobarje.
• Grah in šparglje blanširamo s soljo in limoninim sokom. Dobesedno 2 minuti. Nato ohladite z ledom.
• Šparglje razrežemo na 4 dele, stroke pa na 3.
• Gobam vzamemo klobuke, z ostrim nožem na njih naredimo zareze in jih na močnem ognju na hitro prepražimo.
• Zdaj dodajte bučke, por, grah, česen in šparglje. Vse skupaj pražimo 2-3 minute, nato vržemo jajčevce in ogenj ugasnemo.
• Jed lahko napolnite s sojino omako, sezamovim oljem.
• Razporedite po krožnikih, okrasite z zelišči ali zeleno čebulo, na vrhu potresite s sezamovimi semeni.

Dober tek!

Svetujemo vam, da si ogledate naslednji videoposnetek programa "Živi odlično!" iz katerega boste izvedeli še več o gobah šitake.

Na podlagi koristnih lastnosti smo že uspeli ugotoviti, kaj ta goba nosi v sebi z vidika medicine. Zato vam bomo zdaj povedali o zelo uporabnih in priljubljenih receptih. Z njihovo pomočjo lahko zdravite različne bolezni, pa tudi preventivno delujete, preprečujete nekatere bolezni.

• Če vas prehitijo te bolezni, zaužijte 1/2 žličke. posušene gobe v prahu vsako jutro. Pijte zdravilo s toplo prečiščeno vodo. Tečaj traja 14-28 dni.
• V nasprotnem primeru bolezni zahtevajo jemanje od 1 do 3 žličke. v enem dnevu. Sprejem trikrat na dan pol ure pred obroki.Kura traja 30 dni, nato je 10 dni premora in po potrebi kuro ponovimo.
• Za povečanje imunosti, preprečevanje želodčnih razjed in normalizacijo spolne aktivnosti je priporočljivo uporabiti 1 žličko. prašek trikrat na dan 40 minut pred obroki. Tečaj traja 30-90 dni.

Za pripravo boste potrebovali 20 gramov šitak v prahu. Napolnite ga s 500 ml visokokakovostne vodke. Vztrajajte 14 dni v temnem in hladnem prostoru. Vsak dan pretresite. Ni treba napenjati, uporabite z nastalo usedlino.

• Od epilepsije, želodčnih razjed, gastritisa, hipertenzije, cistitisa, po možganski kapi in srčnem infarktu uporabite 2-krat na dan za 1-2 žlički. tinkture približno 30 minut pred obroki. Tečaj traja 30-120 dni. Po vsakih 30 dneh naredite 10-dnevni odmor.
• Z malignim tumorjem - 1 žlica. mešanica trikrat na dan pol ure pred obroki. Tečaj - 90 dni. Odmor - 10 dni, po katerem se tečaj lahko ponovi. Zdravljenje lahko traja do enega leta.
• Za preprečevanje raka - mesečno zdravljenje enkrat letno. Vzemite 1 žlico. tinkture 30 minut pred obroki dvakrat na dan - zjutraj in zvečer.

To tinkturo lahko pripravite ne le z vodko, ampak tudi s konjakom. Kakovost alkoholne pijače mora biti v obeh primerih visoka.

Potrebovali boste 3 žlice. sesekljane suhe gobe. Prelijejo jih s 500 ml visokokakovostnega cahorja. Posodo dobro zapremo in pustimo v hladilniku približno 14 dni. Po 2 tednih vino precedite, ponovno dobro zaprite in shranite v hladilniku.

• Pri razjedah, gastritisu, hipertenziji, hipotenziji, tumorjih, virusnih boleznih se vzame 1 žlička. ali 1 žlica.trikrat na dan pol ure pred obroki. Tečaj traja od 30 do 120 dni.
• Pri gripi, prehladu vzemite 1 žličko. dvakrat na dan pol ure pred obroki. Tečaj traja 7-14 dni.
• Za preprečevanje - 1 žlička. pred spanjem. Tečaj - 7-14 dni.

Iz šitak ne delajo olja, ampak izdelujejo oljni izvleček. Omogoča vam obvladovanje številnih bolezni, kot so sladkorna bolezen, težave z ledvicami, razjede, sklepi, hipertenzija, visoka kislost, maligni tumorji itd.

Za pripravo izvlečka potrebujete 20 gramov posušenih šitak. Prelijemo jih s 500 ml oljčnega ali lanenega olja. Olje predhodno segrejte v vodni kopeli na 37 stopinj. Posoda je tesno zaprta in infundirana na toplem 5 dni. Najbolje je, da postavite baterijo. Nato olje za 5 dni postavite v hladilnik. Ni treba napenjati, piti z nastalo usedlino.

Iz šitak so narejeni izvlečki, ki imajo splošno krepilni učinek pri različnih boleznih. Mnogi ga cenijo zaradi njegovih protirakavih lastnosti, čeprav je v resnici zdravilo sposobno več.

Zdravilo uporabite 5-7 kapljic trikrat na dan. Razredčimo ga z vodo in pijemo pred obroki.

Lahko shranite 2 leti, vendar ob upoštevanju temperaturnega režima od 25 do 5 stopinj Celzija.

Obstaja samo ena kontraindikacija - to je individualna nestrpnost.

Glavna področja vpliva zdravila:

• Težave in bolezni, povezane s srcem in krvnimi žilami;
• Z multiplo sklerozo;
• Za preprečevanje in zdravljenje nalezljivih bolezni;
• Za reševanje težav z jetri in sladkorno boleznijo.

Kako se šitake manifestirajo v kozmetologiji?

• Ekstrakt gob naredi kožo elastično, lajša gube in jih gladi.
• Goba normalizira maščobno ravnovesje, odpravlja problem mastne kože.
• Ima regeneracijski učinek, se bori proti širjenju por.
• Mnoga kozmetična podjetja uporabljajo izvlečke šitak pri izdelavi krem, mask in serumov. Njihovo glavno delovanje je pomlajevanje.

Večino gob, ki jih lahko pogosto uživamo, so začeli umetno gojiti šele konec prejšnjega stoletja. Drugače pa je s šitakami, saj so jih začeli gojiti že v 12. stoletju.

Da bi to naredili, so na Kitajskem vzeli hlod in vanj vtrli surovo gobo. S srečo je pridelek nastal v enem letu.

Do danes se uporabljata dve glavni metodi gojenja.

• Vzamejo lupine iz riža ali ajde ali uporabijo žagovino, jih zmešajo z micelijem. Kot rezultat dobimo brikete goste strukture. Po enem mesecu se na njih začnejo pojavljati gobe.
• Druga metoda vključuje uporabo hloda, v katerem so narejene luknje majhne globine. Vanje vlijemo micelij, zapremo z zamaškom in premažemo z voskom. Žetev se pojavi v približno enem letu.

Očitno je prva metoda veliko bolj priročna, poleg tega pa je cenejša. Toda zakaj je potem druga metoda še vedno pomembna?

Dejstvo je, da vam prva možnost omogoča, da dobite lepe, okusne in velike šitake. Vendar pa nimajo popolnoma nobenih zdravilnih lastnosti. Uporabljajo se lahko izključno v kulinariki, nič drugega.

Toda druga metoda tvori veliko koristnih snovi. Iz takšnih gob se izdelujejo izvlečki. Okus je nižji, poleg tega so šitake te metode gojenja dražje.

Zato jih sprva delimo na zdravilne in kulinarične.

Če ste seznanjeni s tehnologijo gojenja jurčkov, z domačimi šitakami ne bi smeli imeti težav. Vzrejajo se na ekstenziven in intenziven način.

• Pripravite substrat z žagovino iz hrasta, bukve, javorja ali vrbe. Ne jemljite iglavcev.
• Žagovina mora biti približno 3 mm, dovoljeno je mešanje z lesnimi sekanci.
• Sterilizirajte substrat. Dajte v vrečko in prelijte z vrelo vodo, nato pustite, da se infundira 12 ur. Postopek še enkrat ponovite.
• Prostornina, v kateri bodo gojene gobe, naj bo do 6 litrov - vrečke, polietilenske vrečke. Substrat zmešamo z nastalim micelijem, pri čemer upoštevamo 500 g micelija na 10 kg substrata. Mešanico damo v vrečke, zapremo z vatirano zamaškom in obročkom.
• Rast bo trajala približno 45-60 dni. Držite se želenega temperaturnega režima v območju 18-24 stopinj Celzija.
• Plod se začne, ko bloke odnesemo v vlažen in hladen prostor. Pred tem odstranite polietilen.
• Žetev se oblikuje po 3-6 mesecih.
• Zagotovite notranjo razsvetljavo 8 ur na dan.

Pripravite hlode s premerom 7-8 cm in dolžino 1 m.

Hlode je priporočljivo rezati pozimi, micelij pa je bolje položiti nanje zgodaj spomladi.

V les naredite luknje, med katerimi naj bo razdalja 15 centimetrov. Dodajte jim micelij.

Hlode premaknite v prostor s senco in visoko vlažnostjo.

Če se micelij oprime drevesa, boste videli bele lise. Vendar se pojavijo šele po enem in pol ali dveh letih. Zato je priporočljivo narediti več dnevnikov in preizkusiti različne micelije.