Smrčki

Smrčki so gobe s poroznim telesom, ki spadajo v družino smrčkov. Uvrščene so na seznam pogojno užitnih gob, saj se po dolgotrajni toplotni obdelavi lahko uporabljajo kot hrana.

Klobuki gobe so jajčasto okrogle oblike in rumeno rjave barve. Razlikujejo se po celični strukturi, rastejo od spodaj do noge in so v notranjosti votle.

Noge smrčka so valjaste, rahlo razširjene navzdol. Njihova barva je od bele do rumeno-rjave. Celuloza gobe je bela, precej krhka, ima aromo gob in prijeten okus. Smrčki so znotraj votli.

Obstajajo takšne vrste morelov:

Imenujejo ga tudi pravi in ​​užitni. Takšne gobe imajo sferičen klobuk s premerom do 8 cm, rjave barve z velikimi celicami. Začnejo zoreti maja, obrodijo sadove do sredine junija. Takšni smrčki so na robovih, travnikih s travo, v iglastih gozdovih, na jasi, pod grmovjem, v listnatih gozdovih in parkih.

Takšni smrčki imajo ozke stožčaste klobuke do višine 10 cm, prekrite z navpičnimi gubami, ki se nahajajo na visokih nogah (višina od 5 do 15 cm). Rastejo od aprila do junija v gozdovih, na jasah in gozdnih robovih, v vrtovih, na vrtovih.

Njegovi drugi imeni sta cap in morel cap. Značilnost te vrste smrčkov je zvonasto stožčasta oblika kapice s plitkimi gubami.Redko jih je mogoče najti poleg breze, trepetlike ali vrbe.

Smrčki so zelo razširjena vrsta gob v Rusiji. Najdemo jih povsod v mešanih in listnatih gozdovih. Gobe ​​se pojavljajo na robovih, jasah, v mahovitih jarkih. Smrčke najdemo tudi v vrtovih in parkih. V velikem številu rastejo na pogoriščih. V južnih predelih države te gobe rastejo v zelenjavnih vrtovih in na travnikih.

Zbiranje smrčkov se začne marca, saj se pojavijo takoj po taljenju snega. Prvi smrčki so nekoliko vodeni, zato se zbiranje pogosteje usmerja k majskim smrčkom, ki postanejo močnejši in bolj dišeči. Pogosto te gobe rastejo v skupinah. Iskati jih gredo na jase, v grape, na robove, jase, na kraje, kjer so bili gozdni požari.

Razlike med tema dvema gobama so:

• Dolžina noge. Pri smrčkih so noge podolgovate (po dolžini praktično ustrezajo klobukom), v črtah pa so skrajšane.
• Notranja struktura. Smrček je znotraj votel, v linijah pa je vijugasta kaša.
• Videz klobuka. Pri črtah so bolj brezoblični in podobni možganom, pri smrčkih pa so bolj podobni čebeljemu satju.

• Morel se nanaša na zgodnje spomladanske gobe.
• Aroma pulpe smrčkov je zelo prijetna, prav tako okus gob.

100 g smrčkov vsebuje:

Sveži smrčki vsebujejo:

• Dušikove snovi (3%);
• sladkor (1%);
• polisaharidi;
• aromatične snovi;
• Vitamini C, B2, PP, B1.

Lastnosti morelov so:

• Krepitev očesnih mišic.
• Preprečevanje zamegljenosti leče.
• Izboljšanje ostrine vida.
• Povečajte apetit in izboljšajte prebavo.
• Čiščenje krvi in ​​limfe.
• Tonični učinek.

Več o koristnih lastnostih in kontraindikacijah smrčkov lahko izveste iz naslednjega video programa "O najpomembnejšem" in dobite tudi recept za hranljivo juho s temi gobami.

Smrčkov ne uživamo surovih zaradi prisotnosti strupenih snovi, ki jih je mogoče nevtralizirati z dolgotrajnim sušenjem ali večkratnim vrenjem. Nevarnost smrčkov je povezana tudi z dejstvom, da so zelo podobne drugim gobam, ki niso varne za zdravje - črte.

Zdravljenje s smrčki je kontraindicirano pri:

• nosečnost;
• Otroška starost (do 12 let);
• Hude bolezni srčno-žilnega sistema;
• dojenje;
• Individualna nestrpnost.

Svež sok iz smrčkov:

• Zdravi sivo mreno in glavkom;
• Pomaga pri epilepsiji;
• Preprečuje zamegljenost leče v starosti in senilno daljnovidnost;
• Krepi očesne mišice.

• To vrsto gob je dovoljeno jesti le po toplotni obdelavi (kuhanje, ki mu sledi odcejanje vode) ali sušenje.
• Posušene smrčke lahko uživamo tri mesece po sušenju.
• Smrčka pri nas uvrščamo med gobe 3. kategorije.
• Smrčke uporabljajte kuhane, dušene in ocvrte.
• Smrčke dodajamo omakam in prelivom.
• Te gobe niso soljene ali vložene.
• Iz posušenega smrčka pripravimo prah, s katerim jedem dodamo gobji okus.

Te gobe predhodno kuhamo 15 minut, nato odlijemo vodo in gobe obdelamo na želeni način.Pred kuhanjem te gobe temeljito očistimo in namočimo v vodi 1 uro. Kuhane smrčke speremo s tekočo vodo.

Sveže olupljene smrčke kuhamo 15 minut, splaknemo pod mrzlo vodo in narežemo na rezine. Po soljenju, popranju in poškropljenju gob z limoninim sokom jih pošljemo v ponev z oljem, pokrijemo s pokrovom in pražimo 20 minut.

Predhodno olupljene, kuhane in ocvrte smrčke zavijemo v palačinke. Palačinke z gobami ocvremo do zlato rjave barve z vseh strani.

• Alkoholna tinktura na smrčkih ima analgetični učinek.
• Ta tinktura je predpisana za bolezni sklepov in hrbta za zunanjo uporabo.
• Tudi alkoholna tinktura teh gob je učinkovita pri boleznih krvi (lahko očisti kri).
• Med farmacevtskimi pripravki (prodaja v kapsulah) je predstavljen izvleček iz morlov.
• Za zdravljenje različnih bolezni in obnovitev vida je priporočljivo redno jesti smrčke dolgo časa - vsaj šest mesecev.

Smrčke za takšno tinkturo je treba posušiti in zmleti. Sesekljane gobe vzamemo v količini 2,5 žlice, prelijemo z vodko (500 ml) in zamašimo. Infundirati izdelek mora biti v hladilniku 14 dni. Tinktura je samo za zunanjo uporabo. Pred uporabo ni treba precediti. Najpogosteje se ta tinktura zdravi s hrbtom in sklepi večkrat na dan, dokler bolečina ne izgine. S tinkturo namazana mesta ovijemo v volneno tkanino.

Smrčke lahko gojimo na vrtu ali v gozdu na več načinov. Na nemški način je zemlja posejana s koščki gob, na vrhu pa se nalije pepel.Za francosko metodo so potrebna padla jabolka - iz njih je narejena torta, katere plast je prekrita s posteljami. Jeseni so te gredice pokrite z listjem, spomladi pa se listje odstrani.

• Morel je ena najstarejših gob. Njegova omemba je v spisih Teofrasta, datiranih v 4. stoletje pr.
• Stari Rimljani so imeli te gobe za poslastico.
• Francozi in Nemci jih že od sredine 19. stoletja gojijo v parkih in na starih vrtovih.