Vrednost

Valui je član družine Russula in spada med pogojno užitne vrste gob. Ta goba se popularno imenuje tudi prašiček, naglavec, goba, kulbik, kravjak, prašiček, plakun, podtopolnik in pest.

Klobuki na valju s premerom do 15 centimetrov. So konveksni (redko polegli), rjave barve, z razbrazdanimi ali razpokanimi robovi. Lahko so suhi ali rahlo lepljivi, pogosto jih poškodujejo polži in žuželke. Pri mladih gobah so klobučki sluzasti in kroglasti. Plošče so rumenkaste, ozke in redke. Pogosto so pokriti s kapljicami bistre tekočine, ki po sušenju pusti rjavkaste lise.

Noge visoke 3-8 centimetrov in debele do 3 centimetre, valjaste oblike, pogosto zožene proti dnu, bele ali rumene z rjavkastim odtenkom na dnu. Mladi cenilci imajo čvrste noge, stari pa imajo v notranjosti celično strukturo.

Meso mladega valusa je belo in trdo, sčasoma porumeni. Zrele gobe odlikuje krhka kaša, ki ima grenak priokus in vonj po sledu. V nogah zrelega valusa se oblikuje votlina rjaste barve.

Mycorrhiza valuya se oblikuje tako z listavci kot z iglavci, najpogosteje pa z brezami. Takšno glivo običajno najdemo v listavcih in mešanih gozdovih, v iglastih gozdovih raste manj pogosto.Value najdemo na robu gozda, v travah in na vlažnih senčnih mestih. Goba je razširjena po vsej Severni Ameriki in Evraziji. V Rusiji ga najdemo v evropskem delu države, pa tudi na Daljnem vzhodu, v Zahodni Sibiriji in na Kavkazu.

Začetek plodov valya se praznuje julija. Takšne gobe zorijo do oktobra. Za nabiranje so primerni mladi valuji, ki imajo neodprt klobuk s premerom do 6 centimetrov. Po odstranitvi kože z gob jih najprej namočimo 2-3 dni, nato pa kuhamo 20-25 minut. Po tem so najpogosteje takšne gobe nasoljene ali vložene.

Priporočila za nabiranje dragocenih gob lahko dobite iz naslednjega videa.

Pri nakupu valuja izbirajte mlade gobe (premer njihovega klobuka naj bo manj kot 6 cm) enotne barve in nepoškodovane površine. Ko ste te gobe kupili sveže, jih shranite v hladilniku, kjer jih lahko hranite več dni, zavite v papir.

• Celuloza Valuya ima grenak okus.
• V Rusiji se valui najpogosteje uživa soljen in vložen.
• Predobdelava valuje pred soljenjem in kisanjem vključuje lupljenje gob in namakanje ali kuhanje, da se znebite grenkobe.

100 g valute vsebuje:

Vrednosti imajo:

• beljakovine, bogate z dragocenimi aminokislinami;
• vitamini C, skupine B, A, PP;
• minerali fosfor, kalij, kobalt, krom in drugi;
• celuloza;
• ogljikovi hidrati (glukoza in fruktoza);
• polinenasičene in nasičene maščobe.

Prednosti vrednosti so:

• Visoka vsebnost naravnih beljakovin, vključno z aminokislinami, pomembnimi za človeka (v vrednosti je veliko tirozina, arginina, levcina).
• Prisotnost v sestavi beta-glukanov (spojin, ki podpirajo imunost), kot tudi ergotioneina (močan antioksidant z delovanjem proti raku).
• Sposobnost vplivanja na hematopoezo, metabolizem, raven sladkorja, srčni utrip.
• Prisotnost protivnetnega delovanja.

• Ta vrsta gob vsebuje snovi, ki imajo dražilni učinek. Cenjenim zagotavljajo grenak okus. Da bi se znebili teh snovi, je treba gobe dolgo časa namakati v vodi in vodo zamenjati.
• Tudi v vrednosti, kot v kateri koli drugi gobi, je hitin. Ta snov se v telesu slabo prebavi in ​​absorbira. To omejuje uporabo gob za otroke in ljudi z boleznimi prebavil.
• V bližini cest in na mestih, kjer so industrijski obrati, je nemogoče nabirati gobe, saj gobe absorbirajo škodljive snovi iz zemlje in zraka.
• Uporaba takšnih gob v sveži obliki lahko povzroči znatno draženje in poškodbe sluznice prebavnega trakta, slabost in bruhanje.

• Pri nas gobo uvrščamo med užitne (upoštevamo, da pogojno, saj ta goba zahteva določeno obdelavo), v zahodnih državah pa velja, da velja za neužitno vrsto gob.
• Goba pred kuhanjem zahteva obdelavo - namakanje ali kuhanje z več menjavami vode.
• Slani valuji so najbolj iskani kot predjed ali sestavina vinaigrette in drugih solat.
• Po kuhanju lahko valuu uporabimo za pripravo paštete ali nadeva za pite.
• Tudi kuhane vrednote lahko ocvremo.

Valuy se soli na vroč način.Najprej gobe razvrstimo glede na velikost klobukov. Noge so pogosto odrezane. Po 2-3 dneh namakanja s pogostimi menjavami vode se valuji kuhajo v vodi s soljo 10-15 minut. Vodo je treba izsušiti, gobe pa ohladiti, nato jih potresemo s soljo in začimbami. Gobe ​​bodo pripravljene v 1-1,5 mesecih.

Vrednost je priporočljiva za tiste, ki želijo shujšati, saj je dietni izdelek z majhno količino kalorij, ki hitro in trajno nasiti.