Kako pripraviti okusen hruškov kompot?

Hruškova pijača za zimo bo razveselila oko: urejene vrste pločevink na policah v shrambi ali omari, bleščeče z rumenkasto svetlobo sirupa in sijoče z debelimi stranicami sadja, vam bodo omogočile, da ne skrbite, da boste pozimi ostali brez vitaminov. Pripraviti ga ni težko, kako to narediti pravilno, bomo analizirali v tem članku.

Idealen čas za pripravo hruškovega kompota tako vnaprej kot za prihodnjo uporabo in postrežbo je konec avgusta ali začetek septembra. V tem času se hruške pocenijo, žetev je v teku in ponudba sort na trgu se povečuje.

Narodna jed slovanske kuhinje, uzvar, je pripravljena kot kompot iz suhega sadja, vključno s suhimi hruškami. Ta pijača je tradicionalna za božič in druge svete praznike. Uzvar je potreben pri pripravi kutya in je uporaben za otroke in odrasle, tudi v jesensko-zimskem obdobju.

Koristne lastnosti hrušk kot sadja:

• imajo toničen in protivnetni učinek, povečujejo imuniteto in ščitijo pred stresom;
• lahko ima diuretični učinek, ki povzroči delovanje ledvic in mehurja;
• odlično antipiretično in antitusično sredstvo;
• ublažiti stanje z zvišano telesno temperaturo in draženjem sluznice v grlu.

Takšen naravni antiseptik, kot je hruška, bo pomagal pri težavah z jetri, prispeval k odstranitvi žolča in normalizaciji prebavnega trakta. Če pa pride do poslabšanja bolezni prebavil, se ne smete navdušiti s svežim sadjem.Kompot je univerzalna možnost za ljudi, ki trpijo zaradi kakršnih koli trebušnih bolezni.

V sestavi sadja lahko najdete veliko koristnih snovi.

• Hruškova kaša vsebuje veliko kalija in askorbinske kisline v svoji naravni obliki, kar blagodejno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema.
• Plodovi hruške vsebujejo veliko pektina, ki odstranjuje toksine iz telesa. V ljudski medicini se hruška šteje za odlično zdravilo za zdravljenje prostatitisa.
• Hruške so bogate s kobaltom. Ta koristna snov sodeluje pri sintezi hemoglobina in odlično lajša utrujenost.
• Naravni antibiotik arbutin v hruškovi kaši deluje protimikrobno in baktericidno. Še posebej je učinkovit pri vnetju ledvic in mehurja.
• Pomanjkanje železa v telesu je mogoče enostavno nadomestiti z vključitvijo hrušk v dnevno prehrano. Če so v kotičkih ustnic razpokani ali vas pretirana občutljivost na mraz utruja, pogumno jejte hruške. Pomagajo obnoviti izgubljeno moč in pridobiti novo.

Takšnega sadja ne bi smeli zlorabljati ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa in kolitisa, imajo težave z delovanjem črevesja, z živčnimi motnjami (zlasti pri ljudeh v upokojitveni starosti). Pri pankreatitisu morate biti tudi zelo previdni, da to sadje vključite v svojo prehrano.

Surovih hrušk ni priporočljivo jesti na prazen želodec. Obilje vlaknin in taninov v sestavi ne bo prineslo želenega občutka lahkotnosti, ki pride po okusnem zajtrku. Znan je starodavni vzhodnjaški pregovor: »Zjutraj je jabolko v srcu vrtnica! Zjutraj je hruška strup za srce! ". Hruške torej vključite v svojo prehrano kot prigrizek za kosilo ali popoldansko malico.

Hruške bodo bolj škodile kot koristile, če:

• pijte jih z vodo, kar upočasni prebavni sistem;
• jejte po hruškah, na primer meso in druga živila z veliko resnostjo - to lahko podvoji - potroji obremenitev prebavnega trakta;
• redno jejte hruške za sladico po obilnem kosilu ali večerji - prebavni trakt, tudi pri zdravi osebi, verjetno ne bo kos takšni obremenitvi, vetrovom in napihnjenosti pa se ni mogoče izogniti.

Kalorična vsebnost surovega sadja je minimalna - 47 kcal na 100 g, v različnih sortah pa so majhne razlike. Upoštevati je treba, da se pri kuhanju vsebnost kalorij poveča. Približna vsebnost kalorij v kompotu bo 70 kcal na 100 g, posušene hruške so večkrat bolj kalorične - 270 kcal na 100 g.

Kompot iz svežih hruškov je izjemen po tem, da dolgo časa ohranja koristne lastnosti in vitamine. Je okusna in jo uživajo tako otroci kot odrasli, še posebej sredi zime. Kisli okus ali sladek pridih – pripravite ga po okusu družinskih članov in ljubljenih.

V Sovjetski Rusiji je obstajal poseben standard - GOST 816-55, ki je določal tehnologijo priprave hruškovega kompota. Lahko bi bil najvišjega razreda, pa tudi prvega in drugega. Kriteriji ocenjevanja so bili sorazmernost hrušk, njihova izenačenost po velikosti in barvi, izenačenost razkuhanosti in odsotnost mehanskih poškodb.

Zelo pomembno je bilo tudi dejstvo, da mora sirup v kompotu ostati prozoren. Kompot mora imeti okus in vonj (manj izrazit pri 1. in 2. stopnji), biti brez kaše in posameznih semen, ki povzročajo motnost. Vsebnost sadja v kozarcih je bila regulirana v količini 50 % (za cele hruške) - 55 % (za narezane).

Za pripravo okusnega napitka je treba hruške najprej olupiti, prerezati na pol, odstraniti čašne liste in semena. Nato je treba hruške namočiti: potopiti v vodo, ki ji je dodana citronska kislina - 10 g na 1 liter. To je potrebno, da sadje med kuhanjem ne potemni. Nato hruške vzamemo iz takšne "slanice" in posušimo. Po razdelitvi v kozarce posode napolnite z vročim sirupom z raztopljenim sladkorjem. Banke zvijemo, obrnemo na glavo, poskrbimo, da ne tečejo, in pokrijemo s toplo brisačo ali odejo.

Kompot s hruškami je treba piti pogosteje. Če jih nadomestite s kupljeno limonado, ki se je udomačila, bo več koristi kot škode. Kompot lahko skuhamo brez zvijanja in postrežemo k vsakemu kosilu ali večerji. V ponev prostornine 4-5 litrov damo narezane hruške, osvobojene pečk, dodamo sladkor (v razmerju 100-150 g na 1 liter vode ali več, če je sorta kisla) in kuhamo 10 -15 minut. Po tem se kompot pusti kuhati - vsaj nekaj ur. Okusna pijača je pripravljena.

Kompot s hruškami je mogoče in ga je treba pripraviti iz mešanice sadja z dodajanjem naslednjih sestavin:

• jabolka ali breskve;
• češnjeva sliva ali sliva;
• divja vrtnica ali gorski pepel, vključno z aronijo;
• viburnum ali češnja;
• kakršni koli citrusi, kot so pomaranče ali limone.

Neverjeten dodatek so oljke ali črne olive, ki omogočajo, da z močno željo dosežete nestandarden okus. Gurmani bodo zlahka našli način, kako navaden hruškov kompot spremeniti v pravo kulinarično umetnino.

Izvirni recepti temeljijo na variacijah ne le sestave sortimenta, ampak tudi sirupa. Poleg običajnega sladkorja in citronske kisline lahko sirupu dodate:

• vanilijev sladkor, ki ne nadomešča običajnega (tako dobimo kompot "Special");
• rum (50 g na 1 liter);
• jagodni sok (iz malin, črnega ribeza, aronije);
• med (vsaj 1 skodelica na 1 liter vode);
• vanilija, cimet, rožmarin, meta - v minimalnih deležih.

Sodobni kuharji pripravljajo hruškove kompote s karamelo. Najprej naredijo karamelo tako, da v vodi zavrejo sladkor. Nato v njem povaljamo hruške in jih ponovno zalijemo z vodo. Ta kompot ima privlačen zlati odtenek.

Kompot iz divjih hrušk ni nič slabši kot iz gojenih. Divjad je za razliko od vrtnih sort trša in manjša. Težko ga je rezati, čistiti pa se sploh ne splača. Toda z divjadjo ste lahko prepričani, da se kompot ne bo spremenil v sadno kašo, da pulpa ne bo ušla iz kože in pokvarila sirupa.

Nato postopamo kot pri navadnih hruškah - skuhamo sirup (pripravimo ga z dodatkom kristalnega sladkorja in citronske kisline) in ga vročega nalijemo v kozarce. S pomočjo kovinskih pokrovov je treba pločevinke zviti. Nato jih obrnemo in za nekaj ur ali čez noč pokrijemo z odejo.

Najenostavnejši recept je sestavljen iz minimalnega izračuna količine sladkorja - 0,5 kg na 3-litrski kozarec. Če nameravate kuhati 2 cilindra, lahko preprosto kupite 1 kg sladkorja. V kozarce najprej naložimo oprane hruške, ki jih napolnimo do polovice. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.Dobljeno juho zlijemo v eno večjo ponev, zavremo s sladkorjem in nato nalijemo nazaj v kozarce. Banke se zvijejo.

Pomembno je vedeti naslednje.

• Hruške imajo nizko vsebnost kalorij in malo sladkorja.Odlične so za diabetike, saj lahko znižajo raven glukoze v krvi. Hruške vsebujejo veliko kalcija, ki je tako koristen za nosečnice.
• Dojenčku ali otroku do enega leta je bolje dati sveže pripravljen kompot.
• Če so pripravki kompota veliki po količini, semen in pecljev ne zavrzite. Na njih je priročno kuhati sladkorni sirup. Izkazalo se je, da je bolj nasičeno in za njegovo pripravo vam ni treba porabiti dodatnega sadja.
• Za spravilo za zimo je treba izbrati sadje, ki je prej nezrelo kot prezrelo. Biti morajo brez vdolbin in črvičev. Različne sorte in različni deleži sladkorja dajejo svoje edinstvene okuse. Pripravite, kar vam je všeč!

Na splošno so hruške skoraj univerzalno sadje, ki je okusno in zdravo v kakršni koli obliki predelave. Lahko so uspešno:

• suho;
• iz njih iztisnite sok;
• naredite pire;
• za kuhanje marmelade, džema ali konfiture;
• pripravite kandirano sadje in sufleje, torte in kolačke, dodajte koktajlom;
• uporabite kot nadev za pite ali za njihovo okrasitev.

Postopek priprave hrušk ni povezan z obilico soka in majhnim mukotrpnim delom, zato lahko vanj varno vključite otroke. Zanimivo jim bo kuhati, nato pa sami piti tak kompot.

Recept za hruškov kompot si oglejte v naslednjem videu.