Hruškova marmelada: kalorije in posebnosti kuhanja

Pravilno pripravljena hruškova marmelada pridobi sijoč jantarjev odtenek in konsistenco, ki se topi v ustih. Še posebej okusna in prefinjena je sladica iz divjih sort hrušk. Vendar ima na splošno vsaka poslastica iz hrušk nevtralen in nežen okus. Zato ga ima toliko ljudi radi. Priporočamo, da preizkusite vsaj enega od receptov, ki smo jih izbrali za vas. Poleg tega ni le okusna, ampak tudi neverjetno uporabna.

Hruška je eden najbolj zdravih sadežev. Ima veliko hranilnih snovi, ki jih delno daje marmeladi.

Hruška je lahko koristna za številne bolezni, na primer za:

• slabokrvnost;
• bolezni srca;
• težave s trebušno slinavko;
• cistitis;
• ledvični kamni.

Običajno pa med pripravo marmelade dodamo velike količine sladkorja. Zaradi tega lahko telesu prinese malo škode, zato ga ne bi smeli jesti veliko. Če je surovo sadje dovoljeno (v zmernih količinah) uživati ​​diabetikom, saj vsebuje manj sladkorja, potem bodite pri marmeladi previdnejši.

Previdni morajo biti tudi ljudje, ki spremljajo svojo težo. Sladkor ne le prispeva k odlaganju maščob, ampak tudi negativno vpliva na stanje zob in spodbuja apetit. Več sladkarij kot pojeste, bolj si želite vedno več.

Poleg tega ženske med nosečnostjo ne smejo zlorabljati sladice s sladkorjem in hruškami. To lahko prispeva k pojavu alergij pri novorojenčku. Veliko marmelade ni priporočljivo za otroke, mlajše od sedmih let. Spet zaradi visokega odmerka sladkorja.

V drugih primerih bo takšna poslastica koristila samo osebi. Zato se za zimo založite s hruškovo sladico - da boste pozneje vse tri hladne mesece iz nje dobili vitamine.

Okusno marmelado dobimo iz sibirske hruške ali suhega sadja.

Vsebnost kalorij v hruškovi marmeladi na 100 gramov je 273 kcal.

Indikatorji BJU:

• beljakovine - 0,3 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 70,8 gramov.

Prednosti vključujejo ogromno količino taninov, dušikovih in mineralnih snovi ter vitaminov. Tukaj je glavna sestavina:

• vitamini C, B in P;
• folna kislina (je celo več kot v ribezu);
• fitoncidi;
• pektin;
• flavonoidi;
• jod (veliko ga je v semenih).

Da bo hruškova marmelada bolj okusna in hranljiva, morate poznati nekaj skrivnosti in tankosti njene priprave. Tukaj so glavne nianse, na katere morate biti pozorni.

• Sadje za marmelado mora biti zrelo in rahlo gosto. Mehki ne bodo delovali.
• Prezrelo sadje, kakor tudi poškodovano sadje in posušeni deli bodo pokvarili okus marmelade.
• Plodov zelene hruške je bolje ne jemati. Jam iz njih bo imel bledo barvo, izjemno šibko aromo in na splošno neprivlačen videz. Nekaterim je okus tudi surov.
• Hruške ne smejo biti prezrele. V nasprotnem primeru ne bo marmelada, ampak kaša.
• Sorta in zrelost sta enaki. To je potrebno, da se kosi sadja kuhajo hkrati.
• Pred kuhanjem sadeže olupimo in jim odstranimo semena – skupaj s semenskimi komoricami.
• Plodove hrušk pred kuhanjem držite v rahlo okisani vodi, da ne potemnijo.
• Majhno sadje je dovoljeno kuhati v celoti - brez rezanja na rezine.
• Veliko sadje je prednostno razdeljeno na rezine z debelino 2 centimetra.

Kljub temu je bolje izbrati sorto glede na lastne okusne preference. Vendar pa je sladko sadje bolj primerno za standardne preproste recepte.

Nežen, a pikanten okus ima marmelado iz "Duchess". "Limona" je po toplotni obdelavi bolj dišeča. Sorte hrušk, kot sta "Bergamot" in "Conference", dajejo sladici edinstveno sladkost in dobro ohranjajo obliko tudi po dolgem vrenju.

Če povzamemo: hruške morajo biti elastične, srednje mehke. Koža mora biti čista in gladka.Pred neposrednim kuhanjem sadje temeljito operemo. Hruške narežemo na rezine ali majhne kocke. Prvi odlično obdržijo obliko, drugi se lahko razkuhajo in so primerni za žele ali marmelado.

Tukaj so najbolj okusni recepti za hruškovo marmelado, ki bi jih morala poskusiti vsaka gospodinja.

Boste potrebovali:

• hruške - 400 g;
• granulirani sladkor - 400 g;
• voda - 100 ml.

Navodila za kuhanje:

1. sadje, olupljeno s kože in z odstranjeno sredino, narežite na srednje velike rezine in dajte v ponev;
2. vanj nalijte vodo;
3. ponev postavite na plin in mešanico zavrite;
4. po vrenju držite na plinu približno 5 minut - sadje naj postane mehko;
5. vzemite sadje iz juhe (lahko ga precedite) in mu dodajte ves pripravljen sladkor;
6. Mešanico sladkorja zavremo in kuhamo še 5-6 minut.

Najbolj zamuden način kuhanja. Super za začetnike.

Za recept potrebujete:

• sadje - 1000 g;
• granulirani sladkor - 1200 g;
• voda - 150-200 ml.

Postopek korak za korakom:

1. sadje pripravimo, očistimo, razdelimo na rezine in damo v ponev;
2. vse prekrijemo s sladkorjem, ki ga nato enakomerno porazdelimo po površini;
3. nekaj kosov sadja prebodemo z vilicami - tako bodo dali več soka, marmelada pa bo bolj dišeča;
4. zmes pustimo stati 4-5 ur - dokler ne izstopi sok, če pa sorta ni preveč sočna, lahko dodate vodo;
5. nato zmes pošljemo na ogenj in zavremo, nato pa plin zmanjšamo in zmes kuhamo približno eno uro, občasno premešamo.
6. Po tem marmelado ugasnemo, počakamo, da se ohladi in vse skupaj nalijemo v kozarce.

Vzeti morate:

• sadje - 1000 g;
• sladkor - 1000 g;
• citronska kislina - 1/4 čajne žličke;
• cimet - 1 žlica.

To marmelado lahko skuhate po receptu.

1. Predelano sadje narežemo in potresemo s pripravljenim sladkorjem.
2. Nato lahko zmes postavite pod tlačenje in počakate 8-12 ur. To je priročno narediti zvečer, tako da zjutraj plodovi kače dajo sok in lahko začnete neposredno pripravljati marmelado.
3. Ko hruška da sok, zmes damo na plin in zavremo.
4. Po vrenju zmes pustimo na plinu še 2-3 minute. Če zadržite več, se hruške razkuhajo.
5. Nato se zvarek odstrani iz plina in ponovno pusti stati 8-12 ur. Ritual se ponovi dvakrat.
6. Tretjič zmes kuhamo 15-20 minut. Moralo bi postati gosto. To preverite s kapljico – če se kapljica ne razlije po ravni površini, je jed pripravljena.

Rezine v tem receptu se bodo izkazale za gosto elastične in sočne. Nastali sirup bo mogoče poskusiti ločeno - nekoliko je podoben gostemu medu. Takšen sirup je dobro prilagoditi za namakanje tort in muffinov. Postopek kuhanja je precej zamuden, rezultat pa so elastično gosti koščki hrušk jantarne barve v sirupu neverjetnega okusa.

Potrebno je pripraviti:

• hruške in sladkor - po 1000 g;
• limonin sok / kislina - eno sadje;
• nariban ingver - 1 žlica. žlica;
• začimba nageljnovih žbic - po okusu.

Recept:

1. pred kuhanjem lahko krače sadeža prihranite tako, da odstranite samo sredino;
2. sadne rezine prelijemo s sokom in pustimo stati 20-30 minut;
3. nato dajte na šibek plin 10 minut, izklopite in pustite, da se ohladi;
4. rezine vzamemo ven, preostali sirup pa zmešamo z granuliranim sladkorjem, začimbami in zavremo;
5. v vrelo zmes dodamo koščke sadja in kuhamo 3 do 5 minut;
6. izklopite in vztrajajte 6-8 ur;
7. algoritem se ponovi še dvakrat – v enakih časovnih intervalih.

Boste potrebovali:

• sadje - 1000 g;
• granulirani sladkor - 700 g;
• voda - 200 ml;
• limonina ali pomarančna lupina - eno sadje.

Sledi postopek kuhanja.

1. Sadju odstranite lupino in sredico s semeni.
2. Narežemo na majhne kocke.
3. Zmešajte sesekljane hruške, granulirani sladkor in naribano limonino lupinico, dajte v posodo za več kuhalnikov. Če uporabite pomarančo, bo marmelada dobila bolj pikanten okus.
4. Nastavite način samodejnega gašenja in pozabite za 15 minut.
5. Po preteku časa zmešajte zmes in preklopite način na pečenje. Počakajte 25-30 minut.
6. Od časa do časa je treba mešanico premešati. Za to je bolje uporabiti leseno lopatico.

Sezona divjih živali nastopi avgusta in se konča okoli sredine oktobra. V tem obdobju je na poljih in v gozdovih mogoče najti hruško. Drugi način je nakup na trgu od drugih ljudi.

Potrebno je pripraviti:

• plodovi divjih hrušk - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• hruškova juha - 2,5 skodelice.

Pripravljalni postopek:

1. odstranite lupino, jedra iz sadja in hruške prerežite na pol;
2. sadje za 10 minut postavite v rahlo nakisano vodo (pol žličke limonine kisline na 1 liter tekočine);
3. divjad narežite na ozke rezine;
4. damo jih v posodo za kuhanje in prelijemo s hladno vodo, ki naj rahlo prekrije hruške;
5. postavite na plin in kuhajte približno 10 minut - do mehkega;
6. igro postavite v sito ali cedilo, medtem ko morajo biti rezine nedotaknjene;
7. vzemite navedeno količino hruškove juhe in tam raztopite sladkor;
8. sirup zavrite, nenehno mešajte, kuhajte 2-3 minute in nato vanj spustite sadje;
9. zmes kuhamo na najnižjem ognju približno 14-15 minut;
10. odstranite z ognja in pustite, da se piva en dan;
11. ponovite postopek (skupaj z zadnjo infuzijo) še 2-krat;
12. kuhajte do mehkega - v 10 minutah;
13. ohladimo in nalijemo v kozarce.

Surova divjad je skoraj neužitna. Je čvrsto in ima tudi močno kisel okus ter trpko kašo. Kljub temu se marmelada ali marmelada iz takšnega sadja izkaže za odlično in neverjetno lepega videza. Po okusu je veliko prijetnejša od sort vrtnih hrušk. Edina stvar, da se marmelada izkaže za normalno, je, da jo dolgo kuhamo in vztrajamo v več fazah. Vse to je potrebno za doseganje mehkobe sadja in zadostne impregnacije s sirupom. Z vsakim vrenjem se bo barva marmelade spreminjala in sčasoma postala temno rdeča. Odlično, lepo in, kar je najpomembneje, okusno!

Del sirupa dobi precej močan in bogat okus. Na osnovi tega sirupa je mogoče pripraviti različne pijače, kot so kompot ali žele.

Kaj vzeti:

• hruške - 1000 g;
• sladkor - 700 g;
• voda - 300 ml;
• citronska kislina - ščepec.

Kako kuhati:

1. odrežite noge in vsako sadje prebodite z leseno palico;
2. spustite sadje v vrelo vodo in pustite 5-7 minut;
3. odcedite vrelo vodo in sadje postavite v hladno vodo;
4. pripravimo sirup: zmešamo vodo, kislino in granulirani sladkor, kuhamo 12 do 17 minut;
5. vrzite igro v vreli sirup in vse premešajte;
6. kuhamo točno 20 minut, izklopimo plin in počakamo, da se ohladi;
7. ponovite še dvakrat;
8. Sladico nadevamo v vnaprej pripravljene kozarce.

Ta sladica bo okusna s katero koli vrsto hrušk. Vendar bo okus drugačen - vsaka sorta ima svoje značilnosti. Za to možnost so najprimernejše trše sorte. V nasprotnem primeru bo kaša zavrela in se spremenila v kašo. In potrebujemo lepe rezine jantarnega odtenka.

Za pripravo vzemite:

• sadje - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 2 kozarca;
• limona - 1 kos.

Priprava je povsem enostavna, kot že ime pove.

1. Sadje temeljito operite. Odstranite sredino s semeni in kraki.
2. Narežemo na majhne koščke.
3. V globoki skledi zmešajte vodo in sladkor.
4. Prihodnji sirup postavite na srednje močan ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko nastane pena, jo je treba odstraniti.
5. V nastali sirup pomočimo rezine hrušk in pristavimo na čim počasnejši ogenj. Kuhajte, dokler hruške ne posteklenijo.
6. Medtem ko se vse skupaj kuha, na drobno strgamo limonino lupinico.
7. Mešanico kuhajte še 2 uri in občasno rahlo premešajte.
8. Zadnje minute kuhanja marmeladi dodamo limonino lupinico. To je potrebno za odpravo cloying.

Marmelada je pripravljena. Lahko ga nalijete v kozarce ali druge posode. In uživajte v nežnem okusu zimskih mrzlih večerov.

Za informacije o tem, kako kuhati jantarno hruškovo marmelado z rezinami, si oglejte naslednji video.