Recepti za okusen hren za zimo

Nemogoče je preceniti vlogo hrena pri domačem konzerviranju. Korenine in posušeni listi dajejo vloženim izdelkom poseben pikanten okus in pikantnost. Izkušene gospodinje raje ne samo dodajo začimbe v kozarce z zelenjavo, temveč jo tudi pripravijo za zimo. Začimbe in omake s hrenom ne bodo le dopolnile mesnih in ribjih jedi, ampak bodo tudi pomagale okrepiti imunski sistem, kar je še posebej pomembno v zimskem mrazu. Ker v kupljenih kozarcih z izdelkom praktično ni koristnih snovi, je nabiranje svežega izdelka doma še posebej pomembno.

Hren zavzema vodilno mesto med tradicionalno medicino. Uporaba začimb bo pomagala podpreti telo v težkem zimskem obdobju.

Koristne lastnosti hrena so raznolike.

1. Izdelek se uporablja za preprečevanje prehladov. Pomaga odstraniti sluz iz telesa.
2. Ščiti telo pred nalezljivimi boleznimi zaradi prisotnosti fitoncidov v sestavi. Zaradi te lastnosti velja hren za naravni antibiotik.
3. Pri sladkorni bolezni je začimbo priporočljivo uživati ​​v majhnih količinah, saj pomaga normalizirati raven glukoze v krvi.
4. Hren izboljša apetit, spodbuja peristaltiko želodca. Zato ga postrežemo z mastno in težko hrano. Izboljša tudi delovanje prebavil na splošno. Pomaga pri zaprtju.
5. Spodbuja izločanje žolča iz telesa.
6. Ima diuretični učinek.Hren odpravlja vnetja v sečilih, zdravi cistitis in vodenico, pomaga znebiti ledvičnih kamnov. Zdravniki pogosto priporočajo začimbo kot dodatek k glavnemu zdravljenju z zdravili.
7. Ugodno vpliva na zobe, ščiti sklenino pred uničenjem.
8. Uživanje hrena lahko izboljša moško moč.
9. Pomaga v boju proti prekomerni teži. Nizka vsebnost kalorij v izdelku (65 kcal na 100 g) v kombinaciji s stimulacijo metabolizma ga naredi skoraj nepogrešljivega med dieto.

Zdravniki priporočajo uporabo začimb za nizek krvni tlak. Hren vsebuje veliko askorbinske kisline, zato pozitivno vpliva na imunski sistem in pomaga pri premagovanju simptomov beriberija. Uporabne lastnosti hrena presegajo uporabo v kulinariki. Tako lahko nadrgnjeno rastlino uporabimo kot obkladek pri išiasu in prehladu.

Tak seznam uporabnih lastnosti imajo samo domači pripravki s hrenom. Konzervirani hren iz trgovine lahko samo izboljša okus jedi. V proizvodnih pogojih se začimba predela tako, da vsi uporabni elementi umrejo.

Impresivni seznam uporabnih lastnosti še vedno ne pomeni, da je hren univerzalno zdravilo. Nenavadno je, da je vredno opustiti začinjene začimbe pri boleznih jeter, ledvic in prebavil. Zdravniki prepovedujejo uporabo hrena otrokom in ženskam med nosečnostjo in dojenjem. Zdravi ljudje tudi ne smejo uživati ​​izdelka v velikih količinah: lahko povzroči notranje krvavitve, opekline sluznice in zvišanje krvnega tlaka.

Zdravniki priporočajo tudi popolno opustitev hrena v takih primerih:

• pri uporabi zdravil, ki vsebujejo kloramfenikol: prisotnost protimikrobnih sestavin v sestavi hrena preprečuje delovanje takšnih zdravil;
• hren poveča stopnjo kislosti in draži stene črevesja, želodca, zato ga ne morete jesti s peptičnimi razjedami in gastritisom;
• začimbe spodbujajo krvni obtok, zato naj jih ženske med menstruacijo zavrnejo;
• uporaba jedi s hrenom je strogo kontraindicirana ob prisotnosti težav z ledvicami in jetri.

Korenike se uporabljajo v medicinske namene in se začnejo nabirati jeseni. Začimbo lahko shranite do zime v različnih pogojih. Vse je odvisno od vaših zmožnosti in želja. Razmislite o najboljših možnostih.

Če imate klet ali klet, lahko pripravljeno začimbo preprosto shranite tam. Za začetek olupite in posušite korenine hrena na prostem. Pripravite leseno škatlo, dno potresite s kakovostnim peskom. Korenine položite v enakomerne vrste, med njimi nasujte pesek. Vsaka korenika naj leži narazen in z vseh strani posuta s peskom.

V modernejši različici lahko uporabite škatlo iz pene in jo shranite na balkonu. Pomembno je, da je pesek vlažen.

V tem primeru so korenine shranjene pri pozitivni temperaturi, kar pomeni, da jih je treba pripraviti na poseben način. Korenike dobro sperite pod tekočo vodo, z nožem odstranite kožo. Sušite na zraku 2 dni. Hren narežemo na 4-5 cm velike kose.

Da bi začimbo ohranili do konca zime, morate poskrbeti za hermetično embalažo. Pomembno je, da vsako korenino postavite v ločeno vrečko. Uporabite lahko posebno embalažo ali zaprte plastične vrečke.

Hren lahko zamrznete na različne načine. Začimbo lahko narežete na porcije, daste v vrečke in pošljete v zamrzovalnik. Pozimi je dovolj, da si vzamete eno od njih in kuhate na kakršen koli način. Druga možnost je, da korenine takoj zmeljemo ali celo z nečim zmešamo. Pri takšnem shranjevanju je dovolj, da vrečko odmrznete in začimba je pripravljena za uporabo.

Oprane in posušene korenine narežemo na primerne kose in posušimo v pečici ali sušilniku za zelenjavo. Sušenje na prostem v senčnem območju velja za bolj tradicionalno. Po sušenju obvezno zmeljemo koščke z mlinčkom za kavo ali mešalnikom. Dobljene drobtine preložimo v tesno zaprto posodo, da ohranimo okus začimbe. Po želji lahko suhe koščke korenin shranite, nato pa jih zapakirate v bombažne vrečke.

Takšen hren ni namenjen za pripravo tradicionalnih začimb, vendar je njegova uporaba precej široka. Posušeno začimbo lahko dodate juhi, solati, omaki in podobnim jedem. Takšen hren lahko mešamo z drugimi začimbami in uporabljamo pri pripravi mesa, rib.

Najbolj zanimiva stvar so recepti s hrenom za zimo. S to sestavino lahko pripravite številne začimbe in omake, jed spravite v nepredušne posode in kar nekaj časa postavite v hladilnik.

Najlažji način za kuhanje hrena s kislo smetano. Če želite to narediti, je dovolj, da naribate 150 g izdelka in zmešate s 100 g kisle smetane in 0,5 žličke. Sahara. Omaka združuje pikantnost in nežnost.

Če v istem receptu kislo smetano zamenjate s smetano in dodate naribane mandlje, dobite bolj pikantno različico omake. Odlično se poda k zelenjavi, mesu in ribam.

Ljubitelji pikantnega naj kuhajo hrenader. Če želite to narediti, zmešajte 100 g naribanega hrena, 2 strta stroka česna in 2 paradižnika, ki ste jih predhodno sesekljali v mlinčku za meso.

Madžarski hren s peso je malo težji za pripravo. Treba je skuhati 4 pese in naribati skupaj z 2 velikimi koreninami hrena. Nato dodajte 2 žlički. sladkorja in enako količino kisa, sol, poper in kumino po okusu. Takšno posodo je treba pustiti nekaj ur, da se napolni. Madžarski hren se odlično poda k prekajenemu mesu, svinjskemu in telečjemu šašliku.

Najbolj priljubljen recept med gospodinjami. Nasekljajte 5 rogljev zelja in naribajte 3 srednje velike korenje. Eno korenino hrena razdelite na pol: en del naribajte, drugega nasekljajte. Emajlirano posodo naribajte z naribanim hrenom, preostanek hrena zmešajte z zeljem, korenjem, vejami kopra, soljo (5 žlic), lovorjevimi listi (3 kosi), črnim poprom (5 žličk) v drugi posodi.

Celotno zmes preložimo v posodo, naribano s hrenom, po potrebi dobro potlačimo. Pekač pokrijemo z gazo, potlačimo s krožnikom in nanj položimo breme. Če želite to narediti, je priročno uporabiti velik kozarec vode. Pustite zelje s hrenom na toplem 3-4 tedne, po izteku tega obdobja lahko uživate v jedi.

Obstajajo tudi drugi načini za shranjevanje hrena za zimo. Izdelek lahko kisate, konzervirate ali zamrznete za daljše obdobje.Zlati recepti zaradi svoje preprostosti in odličnega okusa osvojijo srca ne le mladih, ampak tudi izkušenih gospodinj. Vsaka od metod ohranja največjo količino hranilnih snovi v sestavi začimbe.

Obdelovanec shranite na balkonu ali drugem hladnem mestu. Spodnji recept zahteva navaden hren, vendar lahko zmešate 1 del korenike z 2 deloma pese. Vložena začimba bo vedno pri roki ob pravem času.

Potrebovali boste te sestavine:

• sveže korenine hrena - 1 kg;
• voda - 1 kozarec;
• sol, sladkor - 1 žlica. l.;
• sok ene limone;
• cimet, mleti muškatni orešček - po 1 ščepec;
• brsti nageljnovih žbic - 2-3 kosi;
• gorčična semena - 0,25 tsp

Da bi se začimba izkazala za res pikantno, je treba med kuhanjem strogo upoštevati zaporedje dejanj.

1. Korenine olupite s kože in napolnite s hladno vodo. Pustite stati 30 minut.
2. S pomočjo strgalnika, mešalnika ali mlinčka za meso obdelajte korenine rastline.
3. Zavremo vodo z dodatkom sladkorja, soli, limoninega soka in vseh začimb, ohladimo in tekočino precedimo skozi gosto cedilo ali gazo.
4. Pripravljen hren zmešajte s prečiščeno slanico. Razdelite v majhne sterilizirane kozarčke.
5. Posode pokrijte s pokrovi, dajte v vrelo vodo 20 minut za dodatno čiščenje.

Najboljši način za ohranjanje svežine hrena. Izdelek lahko zamrznete celega ali sesekljanega. Izkušene gospodinje zagotavljajo, da zaradi takšnega shranjevanja okus in vonj hrena postaneta svetlejša in bolj nasičena. Lahko ga odmrznete in uporabite v vseh receptih, kjer potrebujete svež izdelek.

Liste in korenike hrena lahko v zamrzovalniku hranite približno 12 mesecev. Glavni pogoj je, da temperatura v celotnem obdobju ne sme preseči -18 stopinj. V primeru nihanj se rok uporabnosti zmanjša na 8-10 mesecev.

Pred pakiranjem ne pozabite temeljito očistiti hrena iz umazanije in kože. Da bi olajšali ta postopek, lahko izdelek napolnite z vodo 2-4 ure. Očiščene kose takoj postavite v posodo s hladno vodo, da zmanjšate stik z zrakom. Tako boste ohranili vse okuse. Po tem posušite korenine na prostem ali s papirnatimi brisačami.

Če se odločite za pakiranje celih delov, potem korenine narežite na kose dolžine 3 cm. Postavite jih v nepredušno posodo ali vrečko. Nariban hren je primernejši za shranjevanje. Za mletje je bolje uporabiti mešalnik ali mlin za meso. Pri obdelavi korenin s strgalnikom bodo aromati izhlapeli in vas motili.

Izdelek lahko takoj zamrznete v obliki že pripravljene jedi, to je zelo priročno in vam bo prihranilo veliko časa, ko se boste odločili za uporabo obdelovanca. Lahko kombinirate naribana jabolka s hrenom v razmerju 1: 1 in dodate 1 žličko. limonin sok. Prigrizek lahko zamrznete v vrečkah ali v modelčkih za led. V drugem primeru počakajte na popolno zamrznitev in premaknite kocke v posodo, vrečko.

Pozimi bodo morda potrebne ne le korenine, ampak tudi listi hrena. Pred zamrzovanjem jih preprosto sperite pod tekočo vodo in posušite na poljuben primeren način. Celotno količino razdelite na primerne dele, razporedite v posebne zaprte vrečke. Listov pred uporabo ni treba odtajati.

Zelo priročno je pripraviti začimbe v obliki pločevink.Pomembno je omeniti, da ta metoda ne omogoča ohranitve vseh uporabnih elementov v sledovih v sestavi izdelka.

Tradicionalni recept vam ne bo vzel veliko časa.

Za pripravo praznine brez dodatnih okusov boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže korenine hrena - 1 kg;
• voda - 1 kozarec;
• raztopina kisa - 150 ml;
• sol, sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja je v moči katere koli gostiteljice.

1. Hren očistite od nečistoč in lupine, razrežite na 2-3 dele. Napolnite s hladno vodo in pustite na temnem mestu 40 minut. Ti ukrepi bodo poenostavili nadaljnjo predelavo in naredili hren bolj sočen.
2. Korenine hrena naribamo, zvijemo ali zmiksamo z mešalnikom.
3. Za pripravo slanice morate na ogenj postaviti vodo in dodati sol in sladkor. Tekočino zavremo, dodamo raztopino kisa.
4. Ohladite vodo, dodajte hren.
5. Zmes vlijemo v sterilizirane kozarce.

Obstaja hitrejši in lažji način za ohranitev koreninskega pridelka, čas se prihrani zaradi pomanjkanja sterilizacije kozarcev. V receptu ni kisa, zato hren ohrani več hranilnih snovi. Kozarce lahko shranite na katerem koli hladnem mestu.

Sestavine:

• sveže korenine hrena - 1 kg;
• voda;
• sol, sladkor - 2 žlici. l.;
• citronska kislina - 2 paketa.

Izdelava takšne praznine je tako preprosta, da se z njo zlahka spopade tudi neizkušena gostiteljica.

1. Čiste korenine namočite v hladni vodi 20 minut. Sesekljajte hudiča.
2. Naribani masi dodamo sladkor in sol.
3. V posodo s hrenom vlijemo vrelo vodo.
4. Končni izdelek razporedite po sterilnih kozarcih.
5. Dodajte 1 žličko.citronske kisline v vsakem kozarcu tik pred seamingom.

Zanimiv način žetve je recept z limono. Takšna konzerva bo odličen dodatek ribjim jedem na zimski dan. V prihodnosti boste lahko vsebino kozarcev zmešali s kislo smetano ali smetano in v samo 5 minutah dobili okusno omako. Poleg tega po tem receptu hren ohranja sposobnost krepitve imunskega sistema in boja proti prehladu.

Potrebovali boste naslednji seznam sestavin:

• korenine hrena - 1 kg;
• velika limona - 1 kos;
• voda;
• sol, sladkor - 1 žlica. l.

Učinkovito zdravilo za izboljšanje zdravja je tudi enostavno pripraviti.

1. Olupljene korenovke pol ure namočite v mrzlo vodo.
2. Hren zmeljemo na poljuben primeren način. Hrenovo maso dodamo sol in sladkor.
3. Limono prelijemo z vrelo vodo. Olupite kožo in iztisnite sok.
4. Dodajte lupino hrenu.
5. Zavrite vodo in ohladite na sobno temperaturo.
6. Hrenovo kašo zmešamo z vodo in gosto zmes vlijemo v sterilne kozarce.
7. V vsako posodo nalijte 1 žličko. limoninega soka in dobro zaprite.

Če želite narediti nekaj bolj zanimivega, potem je recept za začimbo soka rdeče pese kot nalašč za vas. Takšno konzerviranje lahko takoj položite na krožnike - ni treba mešati z drugimi sestavinami.

Sestavine:

• koren hrena - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sok pese - 500 ml;
• kis 70% - 30 ml.

Priprava vam bo vzela približno 1 uro.

1. Sok rdeče pese zmešajte s sladkorjem in soljo. Zavremo.
2. Ohladite tekočino na sobno temperaturo. Dodajte kis.
3. Olupljeno korenino hrena naribamo in zmešamo s sokom rdeče pese.
4. Zmes vlijemo v zaprte posode.

Hren se uporablja za pripravo ozimnice doma na različne načine. Da se nobena zvitka ne skisa in splesni, lahko na vrh preprosto položite zdrobljene posušene liste rastline. Prav tako bo izdelek pomagal ohraniti sveže paradižnike in kumare 3 mesece. V ta namen na dno kozarca (3 l) damo 200 g mletih začimb in pokrijemo s kartonom z luknjami. Po vrhu položite zelenjavo in hranite na hladnem.

Pri predelavi hrena pogosto privrejo solze. Obstajajo odlične ljudske metode, ki bodo pomagale preprečiti ta neprijeten pojav. Vzemite navaden mlin za meso in na izhod položite preprosto plastično vrečko. Zvit hren iz vrečke vlijemo v posodo, v kateri nadaljujemo s kuhanjem obdelovanca. Da bi hren veliko hitreje naribali, ga le zamrznite.

Če so same korenine izgubile svojo nekdanjo svežino, je situacijo enostavno popraviti. Samo namočite hren v ledeno vodo za 24 ur. Mimogrede, po tem ga bo veliko lažje odlepiti. Sam postopek čiščenja je najbolje izvajati z gumijastimi rokavicami. V nasprotnem primeru lahko pride do lažjih kemičnih opeklin.

Pri pripravi začimb za hren za zimo je zelo pomembno, da uporabite samo steklene posode, ki jih je mogoče hermetično zapreti s pokrovi. Preprost trik vam bo pomagal ohraniti posebno aromo in pikanten okus začimbe za dolgo časa. Poleg tega je bolje uporabiti majhne kozarce. Eterična olja iz hrena zelo hitro izperejo, zato je pomembno, da vsebino odprtega kozarca porabite 3-4 dni prej.

Vsi recepti za pripravo hrena za zimo se zdijo zelo preprosti in ne zahtevajo veliko časa.

Obstajajo posebni triki, ki jih izkušene gospodinje uporabljajo za pripravo okusnih začimb.

1. Septembra je treba žeti hren za kulinarične namene. Izberite korenine dolžine 30–50 cm in premera 3–6 cm.
2. Ne delajte preveč vrtljajev. V prihajajoči zimi je treba jesti začimbo, sicer bo izgubila ostrino in pikantnost.
3. Svež koren brez mehanskih poškodb lahko shranite v hladilniku do 6 mesecev. Uporabite ga lahko po potrebi. Če ima hren rezine, bo v 4-5 dneh izgubil okus.
4. Ko koren izpulite iz vrta, začne postopoma izgubljati vlago. Preden začnete pripravljati začimbo, izdelek namočite nekaj ur, da obnovite pomanjkanje.
5. Postopek sterilizacije je zelo pomemben pri pripravi za valjanje hrena in začimb z njegovo uporabo. Nikoli ne zanemarite tega koraka, sicer se bo obdelovanec hitro pokvaril.
6. Hrenove korenine najlažje predelamo v blenderju z zaprto posodo. Tako ne boste občutili učinka hlapov na sluznico. Če uporabljate strgalo, izdelek najprej zamrznite, potem bodo eterična olja izstopala manj aktivno.
7. Pogosto se zgodi, da predelana korenina hrena začne izgubljati svojo prejšnjo barvo. Da bi se temu izognili, je preprosto - obdelovanec potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
8. Za res pekočo začimbo se vzdržite uporabe kisa. Kisli okus komponente popolnoma izkrivlja okus začinjene korenine hrena.

Prej so hren postregli k mizi takoj po kuhanju, da bi gostom posredovali vso pikantnost jedi. Danes imajo gospodinje v svojem arzenalu veliko načinov, kako ohraniti to lastnost začimb za dolgo časa.Pripravljeno konzerviranje lahko pozimi odprete in uporabite kot omako za prigrizke, mesne in ribje jedi. Po želji lahko zelenjavni solati dodate hren s kislo smetano, da dobite bolj zanimiv okus.

Nato si oglejte video recept za kuhanje hrena za zimo.