Kaj lahko pripravimo iz kakija?

Kaki se tako kot mandarine na prodajnih policah pojavi sredi decembra. Nekateri ga strastno obožujejo, drugi pa ga nočejo uporabljati zaradi adstringentnih lastnosti sadeža. Popolnoma zaman, saj se ga lahko znebite.

Kaki je jagodičje, ki spada v družino ebenovine. Raste na drevesih, tako nizkih kot tudi visokih do 30 m, Uživajo se plodovi, ki imajo oranžno rjav odtenek. Čeprav obstajajo tudi neužitne vrste kakijev. Okus je odvisen od sorte in je lahko bogato trpek in manj sladek, s prijetno kislostjo.

Rojstni kraj persimona je Kitajska, raste tudi v Italiji, Španiji, Gruziji, Tadžikistanu, Turčiji in drugih državah. Če govorimo o gojenju v Rusiji, potem so to južne regije.

Ima visoko vsebnost vitaminov in mikroelementov ter taninov. Spadajo med tanine in določajo sposobnost sadja, da plete usta. Ko pa jagode dozorijo, se adstrigentne lastnosti pojavljajo vse manj.

Večina sestave sadja (približno 80%) je vlaga in ogljikovi hidrati (malo več kot 15%). Ostalo so beljakovine, maščobe, organske kisline, prehranske vlaknine. Kalorična vsebnost sadja je 67 kcal na 100 g.

V sadju je visoka vsebnost vitaminov A in C. En srednje velik plod kakija lahko zapolni potrebe človeškega telesa po teh vitaminih za 25%. Poleg tega sadje vsebuje velike količine železa, natrija, kalija, magnezija.

Redno uživanje persimona, bogatega z askorbinsko kislino, je odlično preprečevanje prehladov, beriberija. Poleg tega je vitamin C naravni antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja celic. Blagodejno vpliva na imunski sistem, ga pomaga krepiti.

Zahvaljujoč vitaminu A v sestavi jagodičja lahko govorimo o njegovem pozitivnem učinku na stanje kože, ostrino vida in zdravje reproduktivnega sistema.

V nekoliko manjših količinah sadeži vsebujejo vitamin E, vitamine skupine B, ki prav tako prispevajo k regeneraciji in upočasnjujejo proces staranja celic ter pozitivno vplivajo na stanje centralnega živčnega sistema.

Prisotnost železa in magnezija naredi jagode uporabne za srčno-žilni sistem. Železo pomaga vzdrževati hemoglobin na pravi ravni, zaradi česar pride do zadostne oksigenacije organov in tkiv. Magnezij krepi srčno mišico.

Fosfor in kalij sta bistvena za delovanje možganov. Njihovo pomanjkanje lahko povzroči motnje pozornosti, izgubo koncentracije in zmanjšanje duševne aktivnosti.

Prisotnost prehranskih vlaknin določa koristi persimona za prebavni trakt, odstranjujejo toksine in toksine, kar pomaga povečati črevesno gibljivost. Kakijeva pulpa lahko deluje kot blago odvajalo.

Če ni kontraindikacij, je persimmon dovoljen za nosečnice. Povečal bo moč imunosti, dal telesu vitamine in elemente v sledovih ter lajšal zaprtje, ki se pogosto pojavi v tem obdobju.Kot pravijo same ženske, vam sladek, a kisel okus persimona omogoča obvladovanje toksikoze.

Med dojenjem lahko jeste persimmons, če to ne vpliva negativno na zdravje otroka. Praviloma od 1 ploda vsake 3-4 dni ni zdravstvenih težav za otroka. Pogostejša uporaba lahko povzroči napenjanje in kolike, diatezo.

Kot pri uporabi katere koli hrane, lahko neustavljivo uživanje kakijev povzroči poslabšanje stanja. Torej lahko preveč vlaknin (zlasti pri uživanju nezrelega sadja) povzroči bolečine v trebuhu, črevesno obstrukcijo.

Kljub blagodejnemu učinku na prebavni trakt je pri akutnem gastritisu, razjedah, pankreatitisu in drugih podobnih poslabšanjih treba opustiti uživanje jagod.

Previdno ga morate jesti z ledvičnimi kamni ali nagnjenostjo k njihovemu pojavu. Zaradi visoke vsebnosti sladkorjev v kakiju naj se ljudje s sladkorno boleznijo izogibajo oziroma zmanjšajo uživanje kakija.

Nazadnje, čeprav sta posamezna nestrpnost in alergija na sadje redka, je to razlog za njihovo zavrnitev.

Nekateri zavračajo okusne in zdrave jagode, saj menijo, da persmon plete. Vendar je to značilno samo za nezrelo sadje. V zvezi s tem razmislite, kako določiti zrelo jagodičje.

Zreli kakiji so mehki na otip, imajo sijočo kožico brez poškodb in madežev. Njegov pecelj je rjav, suh. Poglejte meso sadja, če je mogoče. Oranžen odtenek pomeni, da kaki ni zrel, temnejša, rjava barva pa kaže na polno zrelost.

Obstajajo tudi sorte, ki sploh ne pletejo.Najbolj znan je "Korolek", ki se odlikuje po sočni kaši čokoladne barve.

Visoka vsebnost tanina določa viskoznost jagod. Vendar ima to lastnost samo nezrelo sadje, ki ga ne smemo kupovati za uživanje ali uporabo pri kuhanju.

Če pa ste kupili viskozni persimmon, se lahko znebite določene lastnosti. Lahko ga hranite 12 ur v hladni vodi, zamrznete ali daste v eno vrečko z jabolki za nekaj dni, da dozori. Vse te metode vam omogočajo, da nevtralizirate viskoznost persimona.

Kaki lahko uživate ne le svežega, temveč tudi za pripravo marmelad, smutijev in koktajlov, solat in celo toplih jedi. Tako kot jabolka ga lahko pečemo s ptico ali zajcem. Če želite to narediti, je priporočljivo izbrati gosto sadje, na primer sorte "Korolek", ki bodo med peko ohranile svojo obliko.

Univerzalni se šteje za "Korolek", ki ne plete ust. Zaradi svoje sočnosti in sladkosti je zelo primeren za pripravo pijač, tudi alkoholnih.

Če iščete najslajšo sorto kakijev, potem je to "Čokolada".Pomembno je, da izberete sadje temno rjave barve s čokoladno pulpo in semeni. Ta kaki je bil oprašen, zato je všeč z visokim okusom.

Če želite svoje goste presenetiti z nenavadno vrsto solat ali sladic, pa tudi sadnih narezkov s tem jagodičevjem v sestavi, kupite sadje sorte Black Sapota. Odlikuje ga sladkost in temna čokolada, skoraj črn odtenek kaše.

Sestavine:

• 2 ploda persimona;
• 1 rdeča čebula;
• solatna mešanica;
• 1 avokado;
• 250-300 g piščančjega fileja (lahko purana);
• 50 mg bučnih semen;
• začimba za piščanca - 1 čajna žlička;
• 1 žlica sojine omake in limoninega soka.

Najprej morate pripraviti piščanca - file operemo, narežemo na kose in mariniramo v začimbah 10-15 minut, nato pa prepražimo v ponvi. Namesto že pripravljene pikantne zbirke lahko uporabite mleti črni poper, papriko, hmelj suneli, baziliko.

S persimona morate odstraniti kožo in sadje narezati na polovice obročev, za to sadje razpolovite, nato pa na tanke rezine. Čebulo narežemo tudi na pol obroče ali obročke. Avokado operemo, olupimo, prerežemo na pol, odstranimo koščico in narežemo na trakove, kocke ali tanke rezine.

Solato je treba oprati in natrgati z rokami, položiti na dno krožnika. Na vrhu - ocvrt piščanec, persimmon, čebula. Solato začinite z mešanico limoninega soka in sojine omake, končano jed potresite z bučnimi semeni.

Tega recepta ni mogoče pripisati solatam, to je omaka za jedi, vendar kombinacija kakija in začimb ter svež okus te omake omogočata, da jed pripišemo tej kategoriji receptov.

Sestavine:

• 1 zrel persimmon;
• kup zelene solate;
• 1 paprika;
• 150 g cilantra.
• za preliv - žlico oljčnega olja, limoninega soka, sojine omake in žličko medu.

Operite vse sestavine solate. Kaki in zeleno narežemo ali natrgamo z rokami. Papriko osvobodimo pecljev in zrn, narežemo na kocke. Kaki očistimo in narežemo na manjše koščke. Vse premešamo in damo v solatno skledo. Sestavine za preliv zmešamo, prelijemo po jedi.

Nežen kaki lahko nadomesti paradižnik v klasični italijanski caprice predjedi. Za kuhanje potrebujete mocarelo in kaki ter žličko olivnega olja in malo sveže mletega črnega popra (po želji).

Sadje je treba olupiti in narezati na kroge, odstraniti semena. Tudi sir je narezan na kroge. Debelina koščkov kakija in sira je približno 1-1,5 cm.

Sir in persimmon položimo v plasteh na krožnik, nastalo "turneto" prelijemo z oljem in potresemo s poprom. Jed lahko okrasite z lističem bazilike.

Boste potrebovali:

• 2 persimona;
• 100 g kozjega sira;
• 50 g rukole;
• solatna mešanica;
• za preliv - 3 žlice olivnega olja, 1 čajna žlička medu in limoninega soka.

Narezano solatno mešanico damo v solatno skledo. Oprane in olupljene kakije je treba narezati na tanke rezine, prav tako poslati v skledo solate. Na vrh nadrobimo kozji sir. Sestavine za preliv zmešamo, prelijemo po solati. Jed lahko okrasimo z oreščki ali sezamovimi semeni.

Nasitna, a hkrati lahka in zanimiva solata. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 2 persimona;
• 16 kozic;
• 1 rdeča čebula;
• strok česna;
• 10 oljk;
• 50 g rukole;
• 1 rdeča čebula;
• 2 žlici moke;
• balzamični kis, olivno olje, sol, poper.

Kozico očistimo in potresemo z moko.V ponvi segrejemo olivno olje, vanj stresemo olupljen in sesekljan česen. Takoj, ko olju da aromo in okus, odstranite česen iz olja in vanj položite kozice. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Oprane in olupljene jagode narežemo na rezine, olive na kolobarje. V solatno skledo damo rukolo, kozice, kaki in olive. Dodamo na tanko narezano rdečo čebulo. Pokapljamo z oljčnim oljem, ki smo mu dodali balzamični kis.

Sestavine:

• 2 persimona;
• solatna mešanica;
• 50 g modrega sira;
• 50 g orehov;
• za omako - 2 žlici limoninega soka, 1 žlica brusničnega sirupa, 1 žlička medu, sol, poper.

Kaki olupimo in poljubno narežemo. Orehe sesekljajte z nožem. V skledo za solato dajte solatne odlitke (po potrebi jih nasekljajte), na vrhu - kakije in oreščke. Pokapljamo z omako; nadrobimo modri sir.

Boste potrebovali:

• 3 zelena jabolka;
• 2 persimona;
• 4 orehi;
• 3 žlice naravnega jogurta brez dodatkov, kisle smetane ali kefirja.

Jabolka olupimo in narežemo na kocke, jagode na rezine. Vse zmešajte v solatni skledi, skledi ali nizkem kozarcu. Nalijte kefir (lahko mu dodate ščepec cimeta), jogurt ali kislo smetano. Po vrhu potresemo orehe. Posodo lahko okrasimo z lističem mete, lahko pa ob robove kozarca naredimo sladkorni rob.

To omako lahko pripravimo iz različnega sadja in zelenjave z dodatkom začimb, njena značilnost je sladko-kisel okus. Uporaba persimona vam omogoča, da dosežete vsestranskost okusa omake, pretirana trpkost pa odpravlja ingver in začimbe.

Izdelki:

• 1 persimmon;
• 1 cm sveže korenine ingverja;
• pol rdeče čebule;
• pol čajne žličke rdeče paprike;
• 2-3 žlice limoninega soka;
• sezamovo seme.

Sadje je treba oprati, osvoboditi lupine in odstraniti koščico. Nastalo kašo z nožem drobno sesekljajte. Olupite in drobno sesekljajte polovico rdeče čebule. Ingver prav tako olupimo in naribamo na drobno. Sestavine premešamo, dodamo poper in limonin sok. Pošljite, da se marinira 2 uri v hladilniku. Dodate mu lahko sezamovo seme.

Iz kakija dobimo lahek, odlično osvežilen kompot. Lahko ga popijemo takoj ali pa ga nalijemo v sterilne kozarce.

Za pripravo vzemite:

• 5 jagod persimona;
• 5 kozarcev vode;
• 200 g sladkorja (količino prilagodite sladkosti sadja in lastnim željam).

Njegova priprava je izjemno preprosta - jagode operemo in narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem in pustimo stati 5-7 minut. Prilijemo vodo in na zmernem ognju kuhamo do vrenja. Po tem - še 5 minut. Na koncu kuhanja lahko dodamo še lističe mete ali melise, palčko cimeta ali 3-4 zvezdice nageljnovih žbic ali zvezdastega janeža.

Kaki lahko dodamo tudi običajnim jagodno-sadnim kompotom. Najbolj harmonično se ujema z brusnicami (1 kaki in kozarec jagod na 1,5 litra vode), limono (3 kaki, sok dveh limon na 1,5 litra vode), suhimi marelicami (pest suhih marelic in 2 kakija na 1 litra). liter vode).

Prednost priprave kakijeve marmelade je v tem, da lahko vzamete prezrelo, nepopolno sadje in skuhate čudovite jedi. Glavna stvar je, da kaki ne sme biti gnilo, sicer bo že majhen košček gnilobe pokvaril okus celotne marmelade.

Jam iz teh sadežev razveseljuje s sončno senco in izvirnim okusom. Izkazalo se je, da ni cloying in zelo enostavno. Prijetno ga je jesti kar tako in ga namazati na sendviče, vložiti v pecivo.

Sestavine:

• 1 kg persimona;
• 70 ml vode;
• 1 limona;
• 1 palčka cimeta.

Jagode je treba oprati in olupiti ter nato naribati. V ponev nalijemo vodo, dodamo limonin sok in zavremo. Takoj ko tekočina zavre, vanjo stresemo nariban kaki in na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Marmelado ugasnemo in pustimo stati pol ure, nato dodamo cimet in pustimo vreti še 20-30 minut. Odstranite cimetovo palčko in marmelado nalijte v sterilne kozarce, zavijte pokrove.

Dodate lahko tudi rožnati piment in pol žličke cimeta. Dodati jih je treba skupaj z limoninim sokom.

Sestavine:

• 1,5 kg kakija;
• 1 kg sladkorja;
• 1 pomaranča in 1 limona.

Persimmon in pomarančo je treba olupiti in narezati na koščke, nato pa se pomaknite skozi mlin za meso. Nastalo maso prelijemo s peskom in pustimo v tej obliki 2-3 ure.

Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok. Potrebno bo nekaj več kot pol kozarca. Mešanici s sladkorjem dodamo tudi sok. Nato kuhamo na šibkem ognju približno 40-50 minut ob stalnem mešanju.

Koščice v plodovih so dokaz, da je plod oprašen, zato je sočen, okusen in sladek. Praviloma jagodičje vsebuje 6-8 semen, prekritih s kašo.

Kosti lahko tudi jeste. Na primer, v ZDA med državljansko vojno so jih sušili in mleli ter jih uporabljali kot moko. Prav tako so bili močno praženi in kuhani, kar je povzročilo pijačo, ki je imela okus po kavi.

Seveda so ti recepti precej izsiljen ukrep za spopadanje s tegobami lačnega vojnega časa. Vendar pa lahko tudi danes kosti koristno uporabimo. Tako kot celuloza vsebujejo veliko količino hranil, zato jih je mogoče zaužiti. Očistiti jih je treba iz kaše in posušiti, nato pa v suhi ponvi pražiti 15-20 minut. Ko se semena ohladijo, jih lahko uživamo, dodamo smutijem ali solatam.

Kako kuhati kakijevo sladico, si oglejte naslednji video.