Posušen kaki: lastnosti in značilnosti kuhanja

Med suhim sadjem posušeni kaki še zdaleč ni najbolj znan izdelek na ozemlju Rusije. Hkrati pa vsi, ki ne poznajo njegovega okusa in koristi za telo, z neuporabo veliko izgubijo. Pravilna uporaba tega izdelka lahko prinese veliko veselja in pomaga rešiti številne zdravstvene težave.

Čeprav se kaki pogosto imenuje sadje, je v resnici jagodičje. V premeru lahko plod bogate oranžne barve doseže dvanajst centimetrov in tehta do dvesto gramov.

Raste na območjih s subtropskim podnebjem v obliki grmov ali dreves. Te rastline ne najdemo le v Aziji, ampak tudi v Afriki in Južni Ameriki.

Posušen kaki spominja na datlje. Ni naključje, da ga imenujejo tudi divji datelj ali datljeva sliva. Prevedeno iz latinščine je ime jagodičja "hrana bogov".

Zgodovina kakija sega na Kitajsko, kjer so drevesa s takimi jagodami opazili že pred dvema tisočletjema. Iz tega območja se je kaki razširil po vsej Aziji. V osmem stoletju, že v Sredozemlju, obstajajo omembe o tem, kako gojiti to poljščino in uporabljati njene plodove.

V evropskih državah se je ta izdelek resno zanimal relativno nedavno - šele v devetnajstem stoletju.

Danes obstaja več najpogostejših sort jagodičja. To so na primer "Korolek", "Chocolate Girl", "Eastern", "Sharon".

Sorta persimmon "Korolek" je viskozna po okusu in zato najcenejša od vseh sort. Hkrati je večina jagod te posebne sorte na trgu. Plodovi imajo rahlo podolgovato obliko in gosto kožo, kar zagotavlja dobro ohranitev zrelih jagod. "Korolok" ima nežno kašo, ki po strukturi spominja na marmelado. V posušeni obliki učinek adstringentnega okusa v njem ni tako izrazit kot v svežih jagodah.

"Čokoladno dekle" ima "oblačila", ki ustrezajo imenu barve. Ljubitelji sladko-sladke hrane bodo cenili to raznolikost.

"Sharon" je hibrid kakija in jabolka. Plodovi tega jagodičja so veliki in sočni, svetlo oranžne barve. Notri nima kosti. In na otip je čvrst, tudi če je precej zrel.

Sorta persimmon "Eastern" je tesno povezana z Japonsko. To je največje jagodičje vseh sort. Masa ploda lahko doseže petsto gramov. Ta sorta ni primerna za sušenje. Toda iz takšnega jagodičja lahko takoj skuhate marmelado.

Kar zadeva energijsko vrednost kakija, je na 100 gramov svežega kakija zelo malo kalorij - le 67 kcal. V posušenem že vseh 274 kcal na 100 gramov. Zato je za ljudi s sladkorno boleznijo to razlog za previdnost. Poleg tega je tudi glikemični indeks visok - 45 enot.

Dobra novica je, da v sadju ni holesterola. Hkrati imajo:

• minerali, kot so kalcij, baker, mangan, kalij;
• vitamini;
• organske kisline;
• antioksidanti;
• pektini;
• polisaharidi.

Ker je persimmon sezonski pridelek, se iz njega izdelujejo praznine, ki vam omogočajo, da dragocen izdelek za telo uporabite kadar koli. Uporabnost izdelka, pripravljenega za prihodnost, se ohrani in na nek način postane celo okusnejši.

Tradicija sušenja kakija ima dolge korenine, ki segajo iz držav vzhoda.Danes so domači pripravki iz suhega sadja priljubljeni na primer na Japonskem. Tako predelano jagodičje se tam imenuje "Hoshigaki". Jedo ga kot samostojno jed. Korejci pa iz tega izdelka izdelujejo udarce.

Persimmon je dober dodatek k čaju, saj je odlična alternativa sladkarijam. Doda se tudi samemu čaju ali pripravi čajni napitek. Rezine posušenega kakija potopimo v skodelico in prelijemo z vročo vrelo vodo. Po desetih minutah dodamo sladkor, premešamo in popijemo. Sladke koščke, ki ostanejo na dnu, lahko pojeste.

Pripravljeni iz takega suhega sadja in kompoti. Da bi to naredili, persimmon običajno prelijemo z vrelo vodo, ga razbremenimo suhosti, nato damo v posodo za kuhanje, dodamo vodo, dodamo sladkor po okusu in malo citronske kisline, nato pa kuhamo približno trideset minut.

Iz suhega izdelka lahko naredite marmelado. Takšni kakiji so vključeni v sadne pijače na osnovi sokov, uporabljajo se kot nadev v pečenih sladkih jedeh.

Če želite ceniti prednosti takšnih jedi, morate samo poskusiti eksperimentirati s takim suhim sadjem.

Če v Rusiji zdaj ne naredijo kulta posušenega kakija, potem v nekaterih državah okoli tega izdelka organizirajo prave počitnice. V isti Južni Koreji poteka poseben festival, kjer se poklonijo tej sladki pripravi. Udeleženci počitnic imajo priložnost, da se naučijo, kako očistiti sadje in ga obesiti na vrvice.

Pohvala posušenemu suhemu sadju se prevede v tekmovanja pesmi in drugo ustvarjalno zabavo.

Uporabne lastnosti posušenega kakija so zelo raznolike.

Jagode prispevajo k uravnavanju prebavnih procesov. Sposoben je odpraviti vnetje v prebavnem traktu. Aktivira apetit in preprečuje težave z blatom, hkrati pa tudi posledice nerednosti pri tem.

Posušen kaki je koristen za telo kot sredstvo za odstranjevanje toksinov. Odpravlja krče v krvnih žilah, povečuje njihovo elastičnost in normalizira oskrbo s krvjo. Pomaga zmanjšati pritisk.

To jagodičje ima celo več kalija kot banane, zaradi česar je zelo dragocen izdelek za srce. Snovi, ki jih vsebuje posušen kaki, preprečujejo nastanek raka in se borijo proti tumorjem. Menijo, da če uživate ta izdelek vsak dan, se zmanjša verjetnost razvoja možganskega tumorja.

Pri nosečnicah tak posušen sadež lajša otekline in oskrbuje telo z bistvenimi vitamini in minerali.

In tudi snovi, ki jih najdemo v kakiju, krepijo vid. To je posledica dejstva, da se krvni obtok v možganih in očesnem dnu normalizira. Plus vpliv beta-karotena, ki je del izdelka.

Z uporabo posušenega izdelka je resnično mogoče obnoviti jetra in odstraniti pesek in kamne iz ledvic. Kaki lahko premaga E. coli in Staphylococcus aureus. Če želite to narediti, je dovolj, da vsak dan pojeste vsaj sto gramov jagod.

Tisti, ki želijo shujšati, uporabljajo posušen kaki za dieto.Glede na veliko število kalorij v izdelku ga zaužijemo zjutraj v količini, ki ne presega petdeset gramov. Ta sladkost bo popolnoma nadomestila druga sladka živila, kot so sladkarije, medenjaki ali piškoti, ki v nasprotju s kakijem prispevajo k povečanju telesne teže.

Korist od tega suhega sadja je tudi po pojedinah z veliko popitih alkoholnih pijač, saj snovi v suhem kakiju iz telesa odstranijo slabost, ki se je v njem zadržala po obilnem pitju.

Uporaba tega jagodičja, pripravljenega za prihodnost, pomaga krepiti živčni sistem, lajša posledice stresa in izboljšuje razpoloženje.

Iz takega posušenega sadeža lahko naredite posebno mazilo, ki lahko deluje antiseptično za rane. Zdrobljen in namočen kaki se uporablja pri izdelavi obraznih mask. Še posebej so koristni za poškodovano ali občutljivo kožo.

Z vsemi koristmi posušenega persimona obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo.

Torej tega sadja ne morete jesti s kroničnim nizkim pritiskom. Uporaba suhega sadja z mlekom lahko povzroči prebavne motnje, kar bo povzročilo zaprtje in hemoroide. Za ljudi, ki imajo s tem v življenju težave, je bolje, da popolnoma opustijo uporabo kakijev v kakršni koli obliki.

Pri otrocih, mlajših od treh let, lahko posušene jagode zamašijo črevesje. To je posledica dejstva, da otrokov prebavni sistem, ki ni popolnoma razvit, ne more pravilno predelati izdelka.

Nekateri ljudje so alergični na kaki, zaradi česar ga nočejo uporabljati v hrani. Osebe z anemijo naj ga ne uživajo, saj snovi v posušenih jagodah telesu ne omogočajo absorpcije železa.

Za sušenje so primerne sorte kakija z gosto in čvrsto strukturo plodov. Izbrati morate tiste jagode, ki nimajo sledi udrtin in prask. Peci morajo biti suhi in blizu dna sadeža. Če so zeleni in mehki, je takšne "kandidate za sušenje" bolje odložiti.

Barva samega jagodičja ne sme biti bleda. Takšne jagode po sušenju običajno postanejo brez okusa ali se med potjo pokvarijo. Čeprav, če so v kuhinjo prišle še ne povsem zrele jagode, jih je mogoče "spomniti", tako da jih nekaj dni pustimo na toplem.

Ni primerno za sušenje in prezrelo sadje, katerega koža se širi pod rokami.

Sušenje kakijev doma lahko poteka na različne načine. To lahko storite tako, da jagode preprosto obesite na vrvice ali uporabite različna tehnična sredstva.

Za naravno sušenje zrelim jagodam odstranimo lupino, preluknjamo pecelj in skozenj napeljemo močno nit. Obesite v suhem prostoru, ki je dobro prezračen, ne osvetljen z neposrednim soncem. Če teh pravil ne upoštevate, posušeni kakiji med skladiščenjem ne bodo zdržali dolgo in bodo gnili.

V prostoru, izbranem za nabiranje kakijev, je treba zapreti dostop muham in drugim insektom. Če v plodove odlagajo ličinke, bo posel propadel. Posušene jagode bo treba zavreči.

Pri pripravi na sušenje ne morete nanizati vseh plodov na eno nit hkrati. To je neprijetno in nit morda ne bo zdržala mase.

Plodove pustimo viseti dva tedna.Teden dni kasneje lahko na njihovi površini opazite belkasto plast. To je sladkor, ki pride ven. Njegov videz na zunanji strani bodočega suhega sadja je v tej situaciji norma.

Ko bo persimmon pripravljen, bo sladek izdelek, skoraj pripravljen za uživanje, s čudovito aromo in nežnim, sočnim črevesjem.

Če so pri roki le nezrele in blede jagode, jim lahko odstranimo čašne liste. Sadje prelijemo z vročo vodo, pri temperaturi blizu sto stopinj, odstranimo kožo z njih. Obesite na vrvico po deset do petnajst centimetrov, osem kosov. Večjo ponev napolnite z vodo do polovice ali nekoliko višje, dodajte sladkor in zavrite. Po tem se serije jagod spustijo v to vodo za pet do sedem sekund in takoj pošljejo na sušenje na pravo mesto. Kot v prejšnjem primeru.

Sušenje takšnega sadja lahko traja mesec in pol. Tudi na jagodah naj se pojavi sladkor in pojavijo se gube. Pred obiranjem na sušilnici sadja je treba plodove dobro oprati in obrisati z brisačo. Nato narežemo na tanke kolobarje. Po tem postavite na mrežo in nastavite temperaturo na šestdeset stopinj. Oznaka ne sme pasti pod to raven. Ko je suho sadje pripravljeno, se na njem pojavi hrustljava skorja.

V pečici lahko kakije sušimo v kosih. Rezine ne smejo biti večje od treh centimetrov. Položeni so na pekač na plast pergamentnega papirja. Da se barva sadja ne spremeni, jih lahko pokapate z limoninim sokom. Sušimo pri temperaturi devetdeset stopinj približno tri ure. Tako kot v prvem primeru bo indikator pripravljenosti izdelka na površini nastala skorja.

Primerno za sušenje in mikrovalovno pečico. Persimmon je treba narezati na tanke rezine in jih postaviti dvajset minut pri minimalni moči. Ko se časovnik izklopi, odprite mikrovalovno pečico. Sam kaki pustimo na mestu, dokler se ne ohladi. V tem primeru mora odvečna vlaga priti iz pečice.

Nemogoče je doseči suhost izdelka naenkrat, zato bo treba postopek sušenja v mikrovalovni pečici večkrat ponoviti. Postopek priprave kakijevih polizdelkov v mikrovalovni pečici lahko traja več ur.

Pametno morate shraniti tudi suho sadje iz kakija. Če so se sušili na nitki ali vrvici, je treba po sušenju pecelj ločiti od jagode. To bo omogočilo, da se suho sadje dolgo ne pokvari. Čeprav bi bil preprost in zanesljiv način, da polizdelke preprosto položite v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Praznine lahko shranite do šest mesecev, če je temperatura v zamrzovalniku pod -5 stopinj.

Nekateri dajo praznine v kozarce s tesno prilegajočimi pokrovi, tako da žuželke ne prodrejo pod njih. Posušene surovce lahko zavijete v tkanino iz naravnih niti, pa tudi v papir za peko. Za shranjevanje so primerne keramične ali plastične posode, ki imajo zanesljivo izolacijo pred vlago. Tudi sama soba, v kateri shranjujemo suho sadje, mora biti temna in suha.

Kako posušiti kaki, si oglejte naslednji video.