Kako zamrzniti bučke za zimo?

Sortiment prehranskih izdelkov pozimi ne odlikuje velika izbira in bogastvo vitaminske palete. Odlična priložnost, da rešite dan, je zamrzovanje bučk. Edinstvenost situacije je v razliki v stroških zelenjave glede na sezono. Če je v času žetve cena sprejemljiva, se po nekaj mesecih povzpne do fantastičnih vrednosti. Z jesenskim zamrzovanjem zelenjave lahko svoji družini kadar koli v letu zagotovite popolno prehrano po razumni ceni.

Postopek nabiranja je preprost, ne zahteva posebne opreme ali posebnega znanja. Ta članek vam bo povedal, kako pripraviti sadje za dolgoročno skladiščenje, ne da bi pri tem izgubili svojo hranilno vrednost.

Zelo mlada svetlo zelena zelenjava s sočno kašo in slabo oblikovanimi majhnimi semeni je najbolj primerna za žetev. Prednost je treba dati primerkom z občutljivo, tanko kožo, ki se zlahka preluknja. Na zunanji površini ne sme biti poškodb in sledi gnilobe. Za domači kaviar bodo uporabljeni dobro zreli, debeli primerki.

Zelenjava (sveža in zamrznjena) je našla uporabo na različnih področjih kuhanja. Z nevtralnim okusom se harmonično ujame s številnimi izdelki.Bučke se pogosto uporabljajo za juhe s poživljajočo pomladno aromo, za priloge, polne vitaminov.

Uspešno se dodajajo solatam. Zelenjava je vključena tudi v sestavo slanega peciva. Izvirne palačinke, palačinke in enolončnice so postale priljubljene med gospodinjami zaradi dostopnih stroškov in enostavnosti izdelave. Nizkokalorična zelenjavna pica s sirom lahko popestri dan modnih navdušencev, ki sledijo dodatnim gramom.

Nenavadna marmelada s priokusom citrusov je pripravljena iz funkcionalnega izdelka. Limona in pomaranča, vključena v recept, dajeta zanimiv sladko-kisli okus. Rezultat preseneti z eksotičnim šopkom čarobnih dobrot.

Trgatev bo poskrbela za dobro razpoloženje in dobro zdravje skozi celotno zimo. Prehranski izdelek z lahko prebavljivostjo pozitivno vpliva na človeško telo. Priporočljivo je pri sladkorni bolezni, slabokrvnosti in visokem krvnem tlaku. Izdelek normalizira delovanje srca, spodbuja gibljivost želodca in črevesja. To je prava shramba vitaminov, ki jih predstavljajo skupine B, A, PP in C, pa tudi elementi v sledovih (natrij, fosfor, železo, baker). Vsebuje tudi magnezij in kalij.

Zamrzovanje bučk je preprosto. Za uspešno pripravo na zimo si morate le zapomniti nekaj preprostih pravil in se držati časovno preizkušenih tehnologij.

Surovini dajte potrebno obliko in izvedite primarno obdelavo. Narežite na kocke, palčke, kroge ali slamice, odvisno od načrtov za prihodnost. Zelenjavo je mogoče predelati v pire ali ustvariti mešanice z drugim sadjem. Sok, ki se je sprostil med predelavo, odcedite in prihranite, lahko ga uporabite za juho.

Da preprečite izgubo kondicioniranega videza in sprejemljivega okusa po odmrzovanju, odstranite vlago in naravne encime. Raven vsebnosti teh snovi vpliva na varnost prvotnih indikatorjev. Ob neupoštevanju navodil izdelek postane praktično neužiten. Obstaja več načinov za zmanjšanje škodljivih učinkov globokega zamrzovanja: kuhanje na pari, blanširanje in posipanje s soljo. Vsaka od metod bo obravnavana spodaj.

Da bi ohranili lastnosti okusa in maksimalno nasičenost s koristnimi snovmi, uporabite stresno zamrzovanje. Sodobni hladilniki in specializirane komore so opremljeni s predelki z izjemno nizkimi temperaturnimi pogoji (Super Freeze, Fast Freeze).

Po namestitvi pripravljenega sadja v komoro hitro dosežemo zahtevano stopnjo hlajenja. Uporabite desko za rezanje ali pladenj, obložen s folijo za živila. Rezine položite v eno plast in pustite možnost obračanja kosov. Zelenjavo lahko postavite v več nivojih. Zadostujeta dve uri intenzivnega hlajenja.

Po tem priročno pakirajte in premaknite polizdelek v običajne predelke zamrzovalnika. Pakiranje je zaželeno porcijsko, z izračunom polne porabe izbranega paketa naenkrat.

Pomembne točke, ki zahtevajo strogo upoštevanje, so tesnost embalaže in predhodna odstranitev zraka. Za to uporabite posebne posode, vakuumske vrečke z ventilom za odvajanje zraka in preproste plastične vrečke.

Analizirajmo zaporedje zamrzovanja zelenjave doma in vrstni red glavnih manipulacij.Obstaja več možnosti, od najpreprostejših, zasnovanih za kratkotrajno shranjevanje, do bolj zapletenih. Nekatere stopnje so univerzalne, druge pa strogo individualne.

Vzemimo za primer bučke. Pri pranju in čiščenju ni bistvenih razlik.

• Mlade plodove temeljito operemo in ločimo od peclja.
• Za odstranjevanje vlage uporabite papirnate brisače ali brisače.
• Pri bučkah (po vaši izbiri) lahko mehko in nežno lupino pustimo. V drugih primerih je treba kožo odrezati.
• Odločite se za semena. Če se oblikujejo, se celuloza in semena popolnoma odstranijo. Sadje prerežemo po dolžini ali počez (kot je priročno) in z nožem izvlečemo sredino. Če ni semen, se tega dela ne dotikajte.

To so obvezni postopki, ki veljajo za vse sorte, ne glede na načine shranjevanja. V naslednji fazi priprave sadje dobi želeno geometrijsko obliko, najprimernejšo za nadaljnjo uporabo, predela in zamrzne.

Ta metoda je najlažja za izvedbo. Ne zahteva dodatnih termičnih operacij. V tem primeru:

• narezane bučke;
• mesta rezov se navlažijo s papirnato krpo in odstranijo izteklo tekočino;
• razdeljen na kompaktne porcije, ki zadostujejo za eno kuhanje;
• pakirajte v vrečke v enem sloju, iztisnite zrak in zavežite;
• postavimo v zamrzovalnik.

Prednost te možnosti je, da je hitra in energetsko učinkovita rešitev. Vse uporabne komponente bodo prišle na vašo mizo brez izgube koristi. Vendar ima ta preprost pristop eno pomembno pomanjkljivost. Občutek svežine se izgubi, gostota se dvigne do gumijaste konsistence. Po odmrzovanju postane polizdelek brezoblična, neestetska snov.

Blender reši problem. Ta surovec je primeren za pire juhe in vitaminske dodatke za otroško hrano.

Tu je za ohranitev predstavitve potrebno čim bolj odgnati vlago. Za to:

• narezane kose položimo na premaz, ki absorbira vlago, potresemo s soljo in počakamo četrt ure;
• ko veleposlanik povzroči aktivno sproščanje soka na rezinah, ga odstranimo;
• zelenjavo zapakiramo za enkratno uporabo in postavimo na hladno.

To je nekoliko zamudno opravilo, saj morate počakati, da izteče tekočina. Vendar je rezultat vreden. Odlični zunanji indikatorji omogočajo uporabo takšnih surovin v enolončnicah ali za cvrtje.

Tu se uporablja metoda toplotne izpostavljenosti - blanširanje. Bistvo kulinarične tehnike je kratkotrajna izpostavljenost vreli vodi na predmetu predelave. Metoda nevtralizira škodljiv učinek encimov na strukturo in splošni tonus zelenjave ter izpodriva zrak, kar v kombinaciji pozitivno vpliva na rok uporabnosti. Algoritem dejanj je naslednji:

• pripravite dve skledi z vrelo in hladno vodo;
• sesekljano sadje v majhnih serijah postavite v vrelo vodo za 2-3 minute;
• po ponovnem vrenju znižajte temperaturo s hladno vodo (prisilno hlajenje lahko preskočite in pustite, da se temperatura naravno normalizira);
• z vafeljsko ali papirnato krpo posušite kocke;
• porazdelite jih v nepredušni posodi v enakomerni eni plasti in jih postavite v zamrzovalnik.

Če obstaja dvojni kotel, se lahko vse operacije z vrelo vodo nadomestijo s paro (čas je podoben).Uporabite lahko majhen trik - zamrzovanje v dveh fazah. Vključuje hitro hlajenje in kasnejše shranjevanje v manj ekstremnem temperaturnem režimu.

Najpogosteje se polizdelek te vrste uporablja za cvrtje. Pripravljen je takole:

• sadje se razreže na kroge običajne debeline;
• narežite na velik pladenj ali krožnik, tako da se skodelice ne dotikajo drug drugega (površina je predhodno zaprta z vrečko);
• celotna vrsta je prekrita s filmom za hrano;
• na vrhu je postavljenih še nekaj izoliranih plasti;
• veliko število vrčkov se hkrati ohladi in zapakira v vrečke naenkrat.

Za diverzifikacijo prehrane lahko pripravite zelenjavne mešanice z jajčevci, papriko ali paradižnikom. Podpisani paketi vam bodo pomagali prepoznati, kaj je v njih. In v primeru ločenega shranjevanja lahko vsakič posodobite sestavo in odstotek. Različni drobno nasekljan koper in peteršilj sta odličen način za dodajanje svežine in okusa vašim jedem. Glavna stvar je, da ne "pretiravate". Asorti so pripravljeni takole:

• zelenice temeljito operemo in posušimo;
• narezane in pomešane s koščki bučk;
• tradicionalno pakirano v porcijske vrečke in zamrznjeno.

Ta metoda omogoča uporabo vzorcev, ki v drugih primerih niso bili izbrani. Uporabite lahko veliko zelenjavo, trdo skorjo je treba odrezati. Glavno merilo je odsotnost trdih semen. Naredite naslednje:

• naribajte bučke z velikim strgalom;
• pustite, da tekočina izteče;
• iztisnite maso iz soka;
• pakiranje v zabojnike.

Ta vrsta polizdelka je primerna za kompaktno shranjevanje. Plastični sudok je dopolnjen z vrečko in gosto napolnjen z nastalo snovjo. Vsebino poravnamo z robovi in ​​pokrito damo v zamrzovalnik. Zamrznjen briket vzamemo iz kalupa in ga priročno shranimo na zamrzovalne police.

Možna je priprava in popolnoma pripravljene jedi. Pozimi je dovolj, da izdelek odmrznete v mikrovalovni pečici in ga prelijete z bogato omako. To je hiter in poceni način, da popestrite jedilnik in razveselite ljubljene z dišečim kosilom. Če želite ustvariti takšno praznino:

• mlado zelenjavo s tanko lupino operemo in osušimo;
• narežemo na kolobarje debeline centimetra;
• sol in poper po okusu;
• panirano in ocvrto, dokler se ne pojavi skorja;
• pustite, da se popolnoma ohladi;
• dajo v posodo, izolirajo plasti med seboj;
• postavimo na hladno.

Zamrzovanje bučk za zimo je odlična ideja. Tako se boste lahko pripravili na zimsko obdobje, v katerem je malo vitaminov. Bučke ostanejo dolgo sveže in vedno pri roki. Optimalni rok uporabnosti slepcev je 3-4 mesece. Ob stabilnem temperaturnem režimu se lahko podaljša do 8 mesecev. To bo resna pomoč gostiteljici pri pripravi zanimivih jedi. Leto kasneje je bolje odstraniti stare zaloge in narediti nove.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov:

• pred polaganjem obvezno operite in očistite plodove;
• ne shranjujte velike količine kosov v eni posodi, porazdelite jih po delih;
• pakete oštevilčite in naredite seznam s seznamom vrste in obdobja zaznamka.

Več o tem, kako zamrzniti bučke za zimo, boste izvedeli v naslednjem videu.