Recepti za praznine iz squash za zimo

Patisson je zelenjavna rastlina, vrsta buče, sorodnica bučk. Na gredicah ni tako pogost kot drugi člani te družine. Vendar poletni prebivalci, ki so poskusili to nenavadno zelenjavo, najpogosteje rezervirajo mesto na svojem vrtu za druge letne čase. To je kultura zgodnjega zorenja, plodove je mogoče porabiti v enem tednu od trenutka pojava. Poleg tega cveti in obrodi do zmrzali.

Poleg zunanje podobnosti s tujim letečim krožnikom je patisson zanimiv, ker vsebuje skladišče vitaminov. Okus te zelenjave je podoben bučkam, vendar z gostejšo kožo in okusno kašo. So rumene, zelene ali bele.

Pri konzerviranju buč za zimo je pomembno izbrati pravo sadje. Priporočljivo je, da vzamete mlade, s tanko kožo, brez vdolbin in madežev. Prav tako je bolje pobrati sadje majhne velikosti, hitreje se bodo kuhali in se odlično podali v vrat kozarca. Da je zelenjava zrela, pove njena svetlo zelena barva. Poleg tega je pri mladih patissonih lupina ob stiskanju rahlo potlačena. Bele trde patissone niso primerne za uživanje.

Priprava buč za zimo glede na vsa priporočila sploh ni težka. Lahko je zasuk ali pa jih preprosto zamrznete. Pozimi lahko z njimi kuhate različne jedi, na primer bučo v korejskem slogu s papriko.

Patisson je priljubljen pri kuhanju. Lahko ga cvremo, kuhamo, solimo, polnimo, mariniramo, režemo na solate ali kuhamo marmelado in marmelado.Kuharske knjige in revije za hostese ponujajo številne recepte s squashom za najzahtevnejše okuse. Patissons, ki jih kuhajo spretne roke, so okusni kot gobe.

Glavno vprašanje je, katero zelenjavo lahko kombiniramo. Ni jasnih omejitev, skoraj vse rastlinske pridelke je mogoče marinirati skupaj. Tu se običajno doda vrtno zelenje - peteršilj in koper, pa tudi lovorjev list, nageljnove žbice, kateri koli poper. Za slanico morate pripraviti 1,75 litra vode, kjer 1 žlica. žlica soli, 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice 9% esence kisa.

Zelenjavo je priporočljivo kisati majhne velikosti. Za to jih je treba pripraviti: cvetačo razstavite na koščke, belo zelje narežite na koščke, korenje in bučke - v krogih, bučo razdelite na polovico ali na štiri dele. Na enak način narežemo papriko, ki jo predhodno očistimo semen. Najprej v kozarce položimo zelenjavo in začimbe, na vrh položimo zelenjavo. Izbrano marinado vlijemo in steriliziramo 25-30 minut. Po tem zavrtite in postavite kozarce s pokrovom navzdol, dokler se obdelovanec ne ohladi.

Ta recept je primeren tudi za začetnike. Pripravimo kilogram paradižnika, kilogram bučk in bučk. Za pripravo marinade potrebujete liter vode, v kateri raztopite 200 ml sadnega kisa, 200 gramov medu in enako količino granuliranega sladkorja. Majhne bučke, bučke in paradižnik so tesno zloženi v kozarec.Najprej je treba kožo paradižnika previdno preluknjati. Izbrano marinado vlijemo in pošljemo na pasterizacijo. Zvijte, pospravite za shranjevanje.

Za kisle kumarice je priporočljivo vzeti zelenjavo enake velikosti, da se sol enakomerno porazdeli. Za soljenje 2 kg bučk morate dodati 1 strok česna, koper, češnjeve liste, črni poper, nekaj listov hrena. Zelenjavo je treba najprej skuhati. Najprej se začimbe spustijo v posode za žetev, squash je tesno na vrhu. Za slanico dodamo 60 gramov soli na 1,5 litra vode. Squash prelijemo z marinado in pustimo v temnem prostoru tri dni. Nato slanico odlijemo, zavremo in ponovno vrnemo k zelenjavi. Zvijte in pospravite.

Če želite presenetiti goste ali popestriti praznično mizo, lahko kisle buče s korenčkom in jabolki. Jabolka se odlično podajo k zelenjavi, poleg tega pa imajo veliko vitaminov. Ta recept je izviren, a zelo enostaven za izvedbo.

Vnaprej je treba pripraviti 3 litre vode, 5 patissonov, 5 korenčkov, 4 čebule, 4 jabolka. Poleg zelenjave boste potrebovali tudi 4 lovorjeve liste, 8 zrn popra, koper, peteršilj, 4 kos. strokov, 6 strokov česna. Marinada bo trajala 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 1 žlica. žlica 70% kisa. Zelenjavo je treba oprati in narezati. Jabolka lahko razdelimo na dele, korenje narežemo na kocke ali kolobarje, čebulo narežemo na rezine.

Najprej pripravite marinado. Začimbe pošljemo v vrelo vodo, kjer stojimo 3-4 minute. Nastalo slanico damo v ločeno posodo, dodamo squash, zavremo. Po 3 minutah se položijo korenje in česen, po nadaljnjih 3 minutah - jabolka, ki jih je treba kuhati največ 2 minuti.

Izkaže se veliko bolj nežno kot iz bučk in po okusu sploh ni slabše. Ta recept bo zahteval 3 kg buč, 2 kg paradižnika, 1 kg čebule, 5 korenčkov, 2 žlici. žlice soli in jabolčnega kisa, kozarec sladkorja in sončničnega olja. Bučo narežemo na majhne koščke, korenje naribamo na strgalo, čebulo narežemo na kocke, paradižnik narežemo na rezine. Patissone pražimo v rastlinskem olju 5 minut, nato jim dodamo čebulo in korenje. Zelenjavo pražimo 10 minut ob stalnem mešanju, nato damo paradižnik in zelenjavo dušimo še 10 minut. Nato maso zmeljemo z mešalnikom.

Nastali pire prenesemo v ločeno posodo, dodamo kis, sol, sladkor. Vse sestavine dušimo na majhnem ognju še pol ure. Pripravljen kaviar damo v sterilizirano posodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 20 minut v vodni kopeli. Po tem so pokrovi tesno zasukani.

Pred kuhanjem jih je treba oprati, posušiti in jim odstraniti peclje. Za praznine so izbrani mladi patissoni dolžine 4-5 cm, tako da lahko kozarce prosto položite v vrat. Najprej jih kuhamo 5 minut v vreli vodi z dodatkom soli. Nato v sterilizirane kozarce naložimo začimbe: koper, zeleno, pehtran, ribezove liste, nato pa bučo.

Vse to prelijemo z vročo slanico. Zanj morate pripraviti 1 liter vode, 2,5 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica sladkorja, 2-3 žlice 3% kisa, poper, nageljnove žbice po okusu. Po vrenju se v marinado vlije kis.Kozarce pokrijemo s pokrovi, damo v posodo, napolnjeno z vročo vodo, počakamo, da zavre, vzamemo ven in zvijemo.

Ljubitelji pikantnega bodo oboževali marinirane buče s pikantno noto rdeče paprike. Koper, liste ribeza in liste hrena damo v steriliziran pollitrski kozarec. Nato dodamo strok česna, žličko soli, rdečo papriko po okusu, 50 ml jabolčnega kisa. Squash je lepo nameščen na vrhu. Vse prelijemo z vrelo vodo in steriliziramo pod zaprtim pokrovom. Nato zvit in poslan v skladišče.

Združiti bučo in kumare v enem kozarcu je odlična ideja. Ta soseska ima sladkast okus. Zelenjava se vzame v enakih delih, na primer na kilogram. Zelenjavo je treba oprati in pripraviti za konzerviranje. Za liter vode potrebujete 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja in 1,5 žlice. žlice soli. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi, dodajte 0,5 čajne žličke kisa.

Na dno steriliziranih posod položimo začimbe: 6 strokov česna, 3 lovorjeve liste, 6 kosov pimenta, liste češnje in ribeza, koper, peteršilj. Na vrh položimo kumare in bučo, prelijemo s kuhano marinado. Potem je potrebno sterilizirati 10 minut in zviti.

Za 1,5-litrski kozarec potrebujete 0,5 bučke in enako število bučk. Poleg tega se dodajo korenje, čebula, sladka paprika. V kozarec položite nekaj dežnikov kopra, 3 stroke česna, nekaj češnjevih listov. Korenje in bučke narežemo na kolobarje, papriko na 4 dele. Tu so dodani tudi patissoni. Majhne so cele, velike narežemo na kose.

Za marinado: na liter vode potrebujete 70 gramov soli, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 70 gramov ocetne kisline, nekaj zrn popra, lovorjev list.Zelenjavo prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v sterilizacijo 30 minut. Po tem je treba banke zviti in pustiti obrnjene en dan.

V tem preprostem receptu ni sladkorja, nadomesti ga poprova meta, ki bo dala buči edinstven okus. Za pripravo marinade v 1 liter hladne vode dodamo 10 gramov soli, 3 g 70% kisove esence. Vse vsebine zavremo. Majhno sadje operemo, blanširamo 5-7 minut in pošljemo, da se ohladi.

Dno kozarca obložimo z listi hrena, zelene, kopra, dodamo svežo meto, lovorov list, poper v zrnu. Nato se tukaj doda zelenjava. Pokriti so z zelenjem, preliti z marinado, sterilizirani 10-20 minut.

Zelenjavo dobro operemo, začimbe položimo v kozarec - sol, poper, citronsko kislino, lovorjev list, nageljnove žbice. Nato se tja pošljejo patissoni, med katerimi je treba položiti liste ribeza in češnje, pa tudi peteršilj in koper. Sadje prelijemo z vrelo vodo, po kateri posodo postavimo v posodo z vodo in steriliziramo 30-40 minut. Končni pridih je kis, eno žlico dodamo čisto na koncu. Po tem se obdelovanec zapre s pokrovom, ohladi in pošlje v skladišče.

Za 1 kilogram buč vzamemo pol kozarca namiznega kisa, pol kozarca vrele vode, tretjino enake količine sesekljane šalotke. Dodati morate tudi eno 1 žlico. žlica začimb - sol, granulirani sladkor, več lončkov črnega popra. Nato vlijemo polovico 1 čajne žličke rdeče paprike, eno za drugo 1 žličko.žlico koriandra in gorčice, 3 stroke česna, lovorov list, nekaj vejic pehtrana, nekaj peres zelene čebule, 4 stroke limone.

V vodo vlijemo kis, dodamo navedene začimbe. Vsebino je treba pripeljati do videza mehurčkov, raztopiti sol in sladkor. Zelenjavo, pripravljeno za vlaganje, razdelimo na dva dela. Enega najprej damo v kozarec, nato dodamo pehtran, čebulo in limono. Squash je spet položen na vrh, vse prelijemo z vročo marinado. Ne glede na to, kje so shranjeni patissoni v pločevinkah, bodo pripravljeni v enem mesecu. Lahko ga okusite, ne da bi čakali na zimo.

Za tiste, ki se prvič srečajo s patissonom, Potreben bo nasvet izkušenih gospodinj:

• buča se uživa nezrela, njen okus je bolj nežen;
• bolje je dati prednost majhnim sadjem;
• tako da buča po konzerviranju hrustlja, se izvede blanširanje;
• da ohranite barvo po vrenju, zelenjavo potopite v hladno vodo;
• za konzerviranje ni treba odstraniti kože;
• lahko zapremo v kozarce s kovinskim ali najlonskim pokrovom;
• pri sobni temperaturi je ta zelenjava shranjena do dva dni, v hladilniku lahko leži do 5 dni;
• večina receptov za squash je primernih za squash;
• po zvijanju praznih delov ni mogoče zaviti, v vročini plodovi postanejo mlahavi in ​​izgubijo okus.

Squash je prikazan ljudem s hipertenzijo, anemijo, boleznijo ledvic in je koristen za debelost. Zahvaljujoč beljakovinam v svoji sestavi patisson odlično vpliva na prebavni trakt, jetra, vid, izboljšuje imuniteto in znižuje holesterol. Semena squash ne dovolijo, da bi presegli število soli v telesu in celo lajšajo protin.

Squash v kakršni koli obliki je kontraindiciran v primeru motenj prebavnega trakta, uporabljajte previdno pri znižanem tlaku. Minimalna uporaba patisonov je priporočljiva za ljudi z boleznimi ledvic in žolčnika. Ker nekatere sorte vsebujejo oksalate, ki lahko spodbujajo nastajanje kamnov. Konzervirana zelenjava je kontraindicirana pri ljudeh s trebušno slinavko, ledvicami, sladkorno boleznijo in ni priporočljiva za majhne otroke.

Ljubitelji te zelenjave kupijo semena za prihajajočo sezono ob koncu zime, da imajo čas izbrati primerne sorte različnih oblik, barv in rokov zorenja.

Za informacije o tem, kako ohraniti squash, si oglejte naslednji video.