Bučke: lastnosti in hranilna vrednost

Bučke rastejo na gredah mnogih vrtnarjev. Zelenjava je bližnja sorodnica buče. Njegova barva je drugačna in kuhati ga je mogoče na popolnoma različne načine. Poleg tega, da je ta izdelek nekalorični, okusen v ocvrti in vloženi obliki, je tudi uporaben.

Squash je doma v severni Mehiki. Potem ko so ga prinesli v Evropo, so lokalni prebivalci z njim nevede okrasili svoje hiše. Potem pa so Italijani k hrani dodali še bučke. Od tod se začne zgodovina tega kot zelenjave, brez katere v našem času ni nobene poletne jedi.

Bučke so zelo priljubljene v osrednji Rusiji zaradi svoje koristne sestave. Vsebuje 96 % celičnega soka, ki ga telo dobro absorbira. Ostalo so vitamini, minerali, hranila in vse, kar našemu telesu pomaga vzdrževati imunski sistem.

Kalij, magnezij, fosfor, kalcij so le majhen del tistih snovi, ki so prisotne v zelenjavi, vsebuje pa tudi tartronsko, nikotinsko kislino, biotin in prehranske vlaknine. Vitamin E preprečuje škodljive učinke prostih radikalov na celice telesa, je tudi imunomodulator in je zelo koristen za žensko telo. Toda v njem ni maščobnih kislin, kot je holesterol. In če je slednji pri človeku povišan, je prikazano, da v prehrano vključi zelenjavo.

S pomočjo vlaknin, ki so del njegove sestave, se holesterol odlično izloči iz telesa. Magnezij krepi srčno mišico, kalij pa odvaja tekočino in se bori proti oteklinam. Prehranske vlaknine zadušijo lakoto, zato jih ljubitelji diet radi dodajajo svojim obrokom. In seveda je zelenjava zelo priljubljena med ljudmi s prekomerno telesno težo. Odsotnost maščobe in minimalna vsebnost kalorij omogoča uživanje te zelenjave v poljubnih količinah. Askorbinska kislina se bori proti očesnim boleznim in astmi, piridoksin in riboflavin pa pomagata pri delovanju živčnega sistema.

V bučkah je samo 24 kalorij. Zaradi tako nizke stopnje je postal priljubljen izdelek med ljudmi, ki se držijo diet, pravilne prehrane in štejejo vsak gram zaužite hrane. Jedi iz njega so prisotne tako v medicinskih dietah kot v dietah za zmanjšanje BMI (indeksa telesne mase). Mnogi nutricionisti uporabljajo besedilo BJU ali KBJU za kateri koli izdelek. Prikazuje količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku. Za 100 g bučk je ta indikator naslednji:

• beljakovine - 1,7 g;
• maščoba - 0,52 g;
• ogljikovi hidrati - 2,97 g.

Upoštevajte KJBU na 100 g glavne jedi iz buče, ki jo priporočajo nutricionisti.

100 g vsebuje:

• beljakovine - 0,6 g;
• maščoba - 0,3 g;
• ogljikovi hidrati - 4,27 g;
• vsebnost kalorij - 23 kcal.

Takšno jed je priporočljivo jesti v obdobju okrevanja po boleznih prebavil. Je 100% dieten in enostaven za pripravo.

To storite tako, da v majhni kozici zavrete vodo in posolite sesekljano in olupljeno zelenjavo. Lahko jih narežete na kocke, kroge ali dolge trakove kot korejsko korenje.Kuhajte jih največ 2-3 minute. Zrela zelenjava se kuha dlje – približno 15 minut. Solite jih lahko takoj po vrenju ali kar na krožniku. Lahko ga uporabite kot samostojno jed in kot prilogo. Podoben prehranski izdelek lahko dobite z enakimi sestavinami, le na pari, na primer v počasnem kuhalniku.

100 g izdelka vsebuje 88,2 kcal, pa tudi:

• beljakovine - 1,12 g;
• maščobe - 6,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,6 g.

Pri cvrtju se vsebnost kalorij poveča za 4-krat. Na 100 g končnega izdelka je 88,2 kcal. Toda kljub kuhanju pri visokih temperaturah se večina vitaminov v zelenjavi ohrani v prvotni obliki.

100 g vsebuje 198 kcal, od tega:

• beljakovine - 2,7 g;
• maščobe - 17,8 g;
• ogljikovi hidrati - 6,9 g.

Način kuhanja:

• 2 srednje veliki bučki, narezani na 1 cm debele rezine;
• pripravite mešanico 2 jajc in 2 žlic moke;
• vsak krog podrgnite s fino soljo;
• povaljamo jih v zmesi in popečemo z obeh strani.

Poleg ocvrtih ali pečenih bučk je zelo pogosta možnost dušenja zelenjave pod pokrovom. 100 g dušenih bučk vsebuje 75 kcal. BJU:

• beljakovine - 0,7 g;
• maščobe - 5,4 g;
• ogljikovi hidrati - 4,6 g.

Sestavine:

• mlade bučke - 300 g;
• paradižnik - 200 g;
• čebula - 40 g;
• rastlinsko olje - 15 g;
• sol po okusu.

Najprej morate zelenjavo narezati na kocke. Čebulo narežemo na polovice obročev. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in pošljimo sesekljano čebulo, da prepražimo do zlato rjave barve. Nato k čebuli dodamo bučke in paradižnik, vse skupaj solimo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.

100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 3,6 g;
• maščobe - 6,9 g;
• ogljikovi hidrati - 15,6 g.

Recept za okusne bučkine palačinke:

• Naribajte 500 g sadja;
• zmešajte nastalo maso z 2 jajci;
• dodajte 5 žlic moke in sol;
• V ponvi z oljem spečemo palačinke, ki jih popečemo na obeh straneh.

Kalorična vsebnost jedi je 86,9 kcal.

100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 5,4 g;
• maščobe - 6 g;
• ogljikovi hidrati - 2,8 g.

Recept za jed je preprost. Bučko (100 g) in 50 g jajčevca narežemo na tanke rezine in pražimo v ponvi z oljem 2 minuti. Solimo in popramo po okusu. Nato v ponev razbijemo 2 jajci, ju solimo, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Pred serviranjem potresemo s svežim peteršiljem in koprom.

Kalorična vsebnost jedi na 100 g je 97,7 kcal.

Za 100 g izdelka je:

• beljakovine - 4,7 g;
• maščobe - 7,1 g;
• ogljikovi hidrati - 3,7 g.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 900 g zelenjave;
• 3 kokošja jajca;
• 300 ml mleka;
• 150 g sira;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

• narežite zelenjavo, zavrite in odcedite vodo;
• naribajte sir;
• zmešajte jajca in mleko, mešanico solite in poprajte;
• kuhane bučke damo v model, prelijemo s pripravljeno mešanico in potresemo z naribanim sirom;
• pošljite obrazec v pečico, segreto na 200 stopinj, za 30 minut.

Ta jed ne bo všeč samo odraslim. Otroci takšnega zajtrka zagotovo ne bodo zavrnili.

Kalorična vsebnost te juhe je 48 kcal.

Za 100 g živila imate:

• beljakovine - 1,4 g;
• maščoba - 1,3 g;
• ogljikovi hidrati - 7,7 g.

Za pripravo juhe iz bučk morate vzeti 2 olupljeni bučki, narezati na kocke. 100 g riža oplaknemo do čiste vode, prelijemo z 1 litrom vroče kokošje juhe, dodamo sok polovice limone in kuhamo na srednjem ognju 10 minut. Na oljčnem olju popražimo sesekljano zelenjavo, jo potresemo z lupinico preostale limone, dodamo 1 žličko kurkume. Nastalo cvrtje dodamo v ponev z rižem in solimo po okusu. Vse zmeljemo z mešalnikom. Maso zavremo in ugasnemo štedilnik. Po želji lahko juhi dodate sveža zelišča in krutone.

Malo ljudi ve, da obstaja glikemični indeks. To ni nič drugega kot hitrost absorpcije ogljikovih hidratov in hitrost zvišanja krvnega sladkorja. Manjša kot je, počasneje se hrana v telesu prebavlja in počasneje se dviguje raven sladkorja. Če je glikemični indeks visok, se krvni sladkor zelo hitro dvigne, kar negativno vpliva na zdravje ljudi. Surova zelenjava se prebavi in ​​absorbira dlje. Toda z uporabo toplotne obdelave se glikemični indeks izdelka znatno poveča.

Bučke imajo glikemični indeks 15. To nedvomno ni dovolj. Toda pri cvrtju se poveča za 5-krat in doseže 75. Da ne bi tvegali, lahko po želji uživate v zelenjavi, jo okusno marinirate ali naredite kaviar.

Kalorična vsebnost vloženega izdelka je 21,83 kcal.

100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 0,4 g;
• maščoba - 0,15 g;
• ogljikovi hidrati - 4,93 g.

Sestavine:

• 1,5 kg mladih bučk;
• 1,2 litra vode;
• 80 ml 9% kisa;
• 10 strokov česna;
• 10 nageljnovih žbic;
• šopek kopra in peteršilja;
• 2 čajni žlički popra;
• ½ skodelice olja;
• 4 čajne žličke soli;
• 8 lovorjevih listov;
• 1 čajna žlička koriandra;
• 8 žličk granuliranega sladkorja.

Najprej morate umiti zelenice, olupiti česen, odstraniti kožo iz bučk in sesekljati. Na štedilnik postavite vodo za marinado, vanjo dodajte začimbe, lovorjev list. Po vrenju vlijemo kis. Odstranite z ognja, vlijte olje v marinado, dobro premešajte. Zelenje zmeljemo in zmešamo s sesekljano zelenjavo in česnom, vse prelijemo z marinado. Ohladite na sobno temperaturo in čez noč postavite v hladilnik. Pripravljene kozarce steriliziramo in vanje razporedimo zmes. Zvijemo jih s šivnim ključem, obrnemo in ovijemo s toplo krpo.

Kalorična vsebnost jedi je 97 kcal.

Za 100 g izdelka je:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 7 g;
• ogljikovi hidrati - 7,4 g.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 75 g paradižnikove paste;
• 2 žlici. Sahara;
• 100 g rastlinskega olja
• la;
• 0,5 čajne žličke ocetne kisline 70%;
• 100 ml vode.

Kuhanje:

• rezana zelenjava;
• v kotel z oljem dajte korenje, bučke, sol in sladkor;
• dušite 10 minut pod pokrovom;
• dodajte čebulo, občasno premešajte;
• ko zelenjava doseže mehkobo, dodajte paradižnikovo pasto ali omako;
• odstranite pokrov za 10 minut, da izhlapi tekočina;
• prelijemo s pripravljenim kisom, po vrenju ugasnemo ogenj;
• iz vsebine naredite pire, vlijte v ponev, postavite na ogenj;
• po vrenju držite na ognju 2 minuti in izklopite;
• vlijemo v pripravljene posode, zvijemo, obrnemo kozarce, pokrijemo z odejo.

Bučke so tako kot buče bogate z vlakninami. Pozitivno vpliva na prebavila, odpravlja negativne posledice »napačne hrane«, blaži pline, napihnjenost in zaprtje.

Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin bučke vzdržujejo ravnovesje holesterola v krvi, ščitijo pred razvojem ateroskleroze in možganske kapi. Askorbinska kislina sodeluje pri sintezi kolagenskih vlaken, ki so posledično gradbeni material in koristijo celotnemu telesu. Bučke vplivajo na krvni tlak in ga nežno znižujejo.

Če postanejo nohti krhki, se koža suši in se v glavi vrti, potem telo potrebuje železo. Tega elementa, ki je prisoten tudi v bučkah, pogosto primanjkuje nosečnicam in doječim materam. Zato ne smete čakati, da začne hemoglobin, ki je odvisen od ravni železa, upadati. V hrano je treba vključiti jedi iz bučk, da dopolnite zalogo "železa". V nasprotnem primeru se bo stanje poslabšalo in ob imenovanju bo zdravnik postavil žalostno diagnozo - anemijo zaradi pomanjkanja železa.

Ne morete čakati na obisk pri specialistu, ampak preprosto sestavite svojo prehrano tako, da vključuje vse, kar je pomembno za normalno delovanje telesa.

Vitamin B, ki je del zelenjave, je nepogrešljiva podpora za krvne žile in srčno mišico. Dieta s squash je indicirana tudi za bolnike s holecistitisom in pielonefritisom, bučke pa imajo tudi diuretični učinek. Zelenjavne jedi iz nje so koristne za otroke, starejše in bolnike v obdobju okrevanja.

Semena zelenjave ne vsebujejo nič manj koristnih snovi. Zelo so podobne bučam. Bogate so z vitamini, minerali, predvsem s kalijem. Ugotovljeno je, da so koristni pomočniki pri zdravljenju nekaterih bolezni. Pred uporabo se semena posušijo v pečici pri nizkih temperaturah.

Terapevtski učinek je mogoče doseči v boju proti nekaterim boleznim.

• Črvi. Olupite 50 g semen bučk, nalijte kozarec vode v ponev, dodajte semena, to posodo postavite na štedilnik. Po vrenju kuhamo 12 minut. Pustite infuzijo 2 uri, pokrito s toplo krpo. Uporabite napeto juho 1,5-2 ure po jedi pol skodelice.
• Sladkorna bolezen. Semena posušite naravno, odstranite lupino. Vzemite 2 žlici posušenih semen in jih pošljite v mlinček za kavo. Dobljeni prašek zmešajte z 1 čajno žličko medu. Vsako jutro pred jedjo mešanico semen in medu premešajte s 100 g tople vrele vode in pijte po majhnih požirkih.
• Stres, napetost. 100 g semen poljubno zmeljemo. Zmešajte z 200 g medu in 5 g cimeta. Prejeto zdravilo shranjujte v hladilniku. Vzemite 1 žlico zjutraj pred obroki.
• Zmanjšana imuniteta. V ponev stresemo 5 g sladkorja, vlijemo 100 g mleka. Po segrevanju mešanice dodajte majhno količino masla. Mešanico zgostite, sestavo nenehno mešajte z žlico. V ponev stresemo malo zdrobljenih semen, premešamo in ugasnemo štedilnik. Iz zmesi naredite improvizirane kroglice in pustite, da se ohladijo na foliji.

Semena bučk se uporabljajo tudi za reševanje reproduktivnih težav. Njegov upad je težava mnogih moških. Cink, ki ga vsebuje ta zelenjava, pomaga v boju proti tej občutljivi težavi, ki je eden od vzrokov za neplodnost. Če boste vsako jutro zaužili samo 50 g semen, po možnosti kaljenih, se bo zgodilo naslednje:

• pospešiti sintezo glavnega moškega hormona - testosterona;
• analiza semenske tekočine bo pokazala dober rezultat;
• potenca in naravna želja se bosta povečali.

V nekaterih primerih je lahko uvedba bučk v prehrano škodljiva. V semenu je veliko kalija, ki zagotovo blagodejno deluje na človeka brez zdravstvenih težav. Če pa pride do težav z izločilnim sistemom, bo pri uživanju živil, ki vsebujejo kalij, podvržen veliki obremenitvi, kar bo negativno vplivalo na celotno telo.

Ljudem z gastritisom in želodčnimi razjedami ni priporočljivo uživati ​​surove zelenjave. Njihov sok lahko draži prebavila.

Če je letina bučk velika in v bližnji prihodnosti zagotovo ne bo mogoče predelati vseh plodov, potem morate poskrbeti za njihovo pravilno skladiščenje.

Vseh bučk ni mogoče izbrati za dolgoročno skladiščenje. Tukaj je nekaj zahtev za razvrščanje:

• samo gladka in gladka zelenjava brez poškodb je primerna za shranjevanje;
• sorte s temno kožo se bolje skladiščijo;
• če želite preveriti kakovost ohranjanja, lahko preprosto odrežete sadje in si ogledate semena bučk: morajo biti majhna, meso mora biti gosto;
• majhne bučke do 40 cm dolžine so bolje shranjene;
• zalivanje je treba ustaviti 2 dni pred spravilom in ga, če je mogoče, urediti v suhem vremenu;
• rep je treba pustiti nekaj centimetrov dolg, da preprečimo okužbo.

Bučke niso izbirčne in pogojev, v katerih naj bi jih shranjevali, je mogoče odpraviti tudi brez kleti in kleti. Glavna stvar je izpolnjevanje naslednjih zahtev:

• ne perite bučk pred pripravo za shranjevanje;
• zapečatite konjske repke z voskom;
• vrvi za shranjevanje s slamo;
• izključite dotik sadja v škatlah in jih razdelite s kartonom;
• zelenjavo postavite stran od grelnih naprav;
• hranite v popolni temi, brez dostopa do sončne svetlobe.

Kreda v prahu bo pomagala zaščititi sadje pred glivičnimi boleznimi. Če se nekaj zelenjave pošlje v skladišče, potem je vredno vsako bučko zaviti v časopis.

Stanovanju pripada tudi shramba. Temnost in suhost sta glavna merila izbire. Lahko jih postavimo pod posteljo, v omaro ali na balkon, če je ta izoliran in tam temperatura ne pade pod 0 stopinj Celzija.

Pri shranjevanju zelenjave je treba sistematično urediti njihov pregled, odstraniti gnijoče primerke in pozorno pregledati repke. Verjetno lahko potemnijo. V tem primeru je vredno takšno zelenjavo takoj odstraniti iz skladišča. Če je bila izbira narejena kakovostno, bodo v skladišču ostale le najboljše možnosti, ki bodo ležale do sajenja nove zelenjave. Res je, bližje spomladi se koža večine bučk zgosti, okus pa postane grenak. Te zelenjave ne bi smeli jesti. Prav tako ne shranjujte jabolk poleg bučk. Izločajo etilen, ki škodljivo vpliva na zelenjavo.

Možnost shranjevanja v hladilniku ima tudi pravico do obstoja. Tako bodo plodovi shranjeni do 3 mesece. Tudi tukaj so različne možnosti.V splošnem jih shranjujemo v perforirani vrečki, najbolje papirnati, na polici za zelenjavo in sadje.

V zamrzovalniku hranimo bučke narezane, cele in olupljene. V polietilenu bodo ohranjeni v kateri koli različici. Res je, da lahko takšen pripravek odmrznete le enkrat, zato morate zelenjavo razdeliti na porcije, tako da bo ena porcija zadostovala za eno jed. Če izdelek zamrznete z obroči, morate pravilno slediti postopku:

• bučko narežemo na kolobarje;
• razdelite rezine na paleto in jo postavite v zamrzovalnik;
• Zamrznjene kolobarje previdno položimo v porcijske vrečke in damo v zamrzovalnik.

Bučke so zelo podcenjena zelenjava. Z zanemarjanjem njenega sajenja se oseba prikrajša za veliko število vitaminov in hranil. Njegove lastnosti so koristne pri preprečevanju številnih bolezni. Zelenjava je nezahtevna glede pogojev zalivanja ali skladiščenja. Na koncu iz njega nastanejo neverjetno okusne jedi, ki nikogar ne pustijo ravnodušnega.

Vse o koristih in nevarnostih bučk si oglejte spodaj v videu.