Kako skuhati okusno marmelado iz viburnuma?

Ljudje, ki si ne morejo predstavljati svojega življenja brez sladkarij, nenehno poskušajo popestriti svojo prehrano s sladicami. Za to iščejo nova živila, recepte, načine zdravljenja. Medtem so elementarne ljudske sladkarije pozabljene. Na primer, tudi najbolj ekskluzivna marmelada iz trgovine bo ustrezno nadomestila domačo marmelado iz vrtnih jagod.

Na seznamu najvidnejših predstavnikov, vedno pripravljenih na to, je kalina, najokusnejši in najbolj zdrav sadež vrtnih rastlin.

Po uporabnih lastnostih je jagodičje bistveno pred svojimi bolj znanimi sosedi na vrtu, kot so maline ali jagode. Snovi, ki jih vsebuje viburnum v velikih količinah, najbolj blagodejno vplivajo na prebavni sistem, pomagajo se znebiti urolitiaze in so na splošno izjemno koristne za celotno telo. Tej vključujejo:

• vitamin A, ki izboljša ostrino vida;
• vitamin C za krepitev imunskega sistema;
• tanini;
• fitoncidi, ki imajo bakteriostatski učinek na patogene mikroorganizme;
• mineralni kompleks (jod, magnezij, mangan, fosfor, baker, železo);
• pektini, potrebni za črevesje.

Listi in jagode vsebujejo organske kisline v obliki valerijanske in mravljične kisline. Kemične spojine pomagajo očistiti prebavni trakt pred toksini in strupenimi snovmi. Mineralne in vitaminske snovi pozitivno vplivajo na fizično in čustveno stanje.

V predelani obliki, kot je marmelada, viburnum ne izgubi svojih lastnosti, postane le bolj zaželen za uživanje. Ta izdelek je priporočljiv za nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Ima marmelado in kontraindikacije. Majhen del prebivalstva si tega ne more privoščiti zaradi individualnih značilnosti organizma. Alergijske reakcije ali akutne bolezni želodca (gastritis, razjede) preprečujejo prosto uporabo jagod.

Za razliko od predelanih proizvodov sveže nabrane jagode nimajo sladkega priokusa, pogosto oddajajo močno kislost. Po toplotni obdelavi se nekatere strukture hranil uničijo. Vendar marmelada iz viburnuma ostaja koristna za telo. Še posebej ob dodajanju drugega sadja, ki obnavlja zalogo hranilnih snovi.

Sveže jagode pozitivno vplivajo na delo številnih človeških organov in sistemov.

• Kalina je pred citrusi po vsebnosti askorbinske kisline, ki je potrebna za optimalno delovanje imunskega sistema. In tudi sadje vsebuje več železa kot jabolka in pomaranče.
• Jagode obnovijo delovanje ledvic zaradi diuretičnega učinka. Zdravniki priporočajo uporabo marmelade iz viburnuma za bolezni sečil kot profilaktično sredstvo v obdobju zdravljenja.
• Med kliničnimi študijami so zabeležili pozitiven učinek na delovanje srčno-žilnega sistema. Kalina ima hemostatične lastnosti, znižuje krvni tlak. Priporočljivo za anemijo.
• Deluje protivnetno na tkivne strukture, ko telo prizadenejo nalezljive bolezni.

Za varen in okusen rezultat morate biti prepričani v rastlino, iz katere obirate. Proizvodi v procesu gojenja so pogosto izpostavljeni kemični obdelavi z žveplovim dioksidom. Žveplov dioksid pomaga znebiti škodljivcev žuželk in spodbuja dolgoročno ohranitev. Zahvaljujoč kemičnim spojinam jagodičevje ohrani svoj estetski videz.

Za pripravo klasične sladice potrebujete osnovni seznam sestavin:

• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 1 kozarec;
• kilogram jagod.

Postopek izdelave vključuje več korakov.

1. Jagode je treba skrbno sortirati, da se znebite pokvarjenih izdelkov, odstranite liste, peclje in drugo zelenje. Po tem sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Jagodam odstranite pečke. Postopek ni enostaven, a nujen. Nato dodamo vrelo vodo in jagode dušimo na majhnem ognju 6-7 minut.
3. Po ohlajanju je potrebno zmehčane jagode zmeljiti skozi sito. Dobili boste pire, večinoma brez trde lupine.
4. V nastali pire lahko dodamo sladkor.
5. Vse skupaj dajte v ponev z debelim dnom.
6. Zmes bo precej gosta. Treba ga je razredčiti z vodo.
7. Marmelada je pripravljena za zadnjo fazo kuhanja: visoka temperatura, segrevanje do vrenja.

Morda najbolj drugačna izvedba okusne poslastice.Raznolikost lahko dosežete z dodajanjem dodatnih komponent klasičnemu receptu. Tukaj je nekaj receptov za marmelado iz viburnuma.

Vodilni na lestvici sadnih dodatkov so jabolka. Pomembno je vedeti, da je okus marmelade odvisen od sorte in sladkosti jabolk, kot druge najstarejše sestavine v jedi.

Sestavine:

• jagode - 1,5 kg;
• jabolka - 5 kg;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• liter vode.

Način priprave marmelade se razlikuje od prejšnjega recepta.

1. Na začetni stopnji je treba razvrstiti razpoložljive jagode.
2. Nato jabolka olupimo. Ne gre samo za to, da jih temeljito operete. Iz sadeža je treba odstraniti jedro.
3. V globoki emajlirani skledi jabolka prelijemo z vodo in potresemo s sladkorjem. Mešanico damo na ogenj in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pustite, da se marmelada nekoliko ohladi, preden nadaljujete. Ta čas lahko vzamete s stiskanjem soka iz viburnuma.
5. Skoraj končnemu izdelku dodamo sveže iztisnjen sok. Ponovno prižgite zmeren ogenj in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan.
6. Spet je čas za sorodne dejavnosti - za sterilizacijo kozarcev.
7. Končna faza je vlivanje marmelade v pripravljene jedi. Marmelade hranite pri nizki temperaturi na mestu, ki ni dostopno sončni svetlobi.

Buča dopolnjuje plemeniti okus jagod viburnuma, poleg tega pa dopolnjuje kompleks vitaminov in mineralov.

Sestavine:

• viburnum - 1 kilogram;
• buča - 1 kilogram;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 1 kozarec.

Predstavljamo algoritem kuhanja po korakih.

1. Bučo je treba očistiti in ji odstraniti semena. Meso je treba narezati na kocke.
2. V emajlirani posodi se odrezani deli napolnijo z vodo in postavijo na ogenj.Kuhamo dokler se ne zmehčajo.
3. Po toplotni obdelavi buča postane mehka. Podvržen je mletju v mešalniku. Če te tehnike na kmetiji ni, lahko uporabite potiskalo.
4. Nato pride na vrsto obvezen postopek sortiranja in čiščenja jagod. Vendar ta recept ne vključuje odstranjevanja pecljev.
5. Naslednji korak je obdelava z vrelo vodo in drgnjenje viburnuma skozi sito, da dobimo pire podobno stanje.
6. Po koncu manipulacije zmešajte bučo in viburnum v homogeno maso. V nastalo zmes dodamo granulirani sladkor in temeljito premešamo, nato pa konsistenco pustimo stati 2 uri.
7. Po določenem času se masa začne kuhati na majhnem ognju. V 40 minutah postopka kuhanja se je nemogoče odmakniti od sladice z jagodami. Zahteva nenehno mešanje in odstranjevanje filma.

Končni izdelek lahko razdelimo med vnaprej pripravljene banke.

Obstaja veliko različnih načinov in receptov za pripravo marmelade iz viburnuma doma iz preprostih sestavin. Dobljeni rezultati se bodo razlikovali po teksturi, barvi, okusu, vendar nobenega od njih ne moremo imenovati škodljivega ali celo neuporabnega.

Približen seznam priljubljenih načinov priprave sladice iz viburnuma je dolg in združuje kulinarične poskuse z uporabo dodatnih sestavin sadja in jagodičja.Priprava sladice ne traja veliko časa, v hladni sezoni postane shramba hranil.

Hkrati strokovnjaki na področju zdrave prehrane ne priporočajo diete z viburnumom. Jam je 80% enostavnih verig ogljikovih hidratov, ki povečajo koncentracijo sladkorja v telesu. Nastalo neravnovesje je nevarno zaradi odlaganja odvečnih kilogramov – glukoza se v jetrih spremeni v glikogen. Slednja je glavna sestavina prekomerne telesne teže. Telo nima časa porabiti ogromne količine energije v kratkem času.

Za več uporabnih receptov si oglejte naslednji video.