Kako in koliko kuhati brokoli?

Veliko ljudi ve o prednostih brokolija. Ni naključje, da je ta zelenjava ena prvih, ki je vključena v otrokovo prehrano. Toda, da bi cenili ne le koristne lastnosti te zelenjave, ampak tudi njen okus, morate biti sposobni pravilno pripraviti izdelek.

Brokoli je vrsta cvetače. Od daleč spominja na drevo z bujno zeleno krošnjo.

Za tako nenavadnim videzom zelenjave se skriva skladišče vitaminov in elementov v sledovih (v kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij).

Na sto gramov izdelka je le 28 kcal, zaradi česar je brokoli zaželen izdelek za tiste, ki želijo shujšati. Obstaja celo posebna dieta z brokolijem, ki obljublja, da boste v desetih dneh shujšali za pet do osem kilogramov.

Z uporabo te zelenjave človeško telo prejme:

• velika količina vitaminov;
• različni minerali;
• vlakno.

Brokoli pozitivno vpliva na delo prebavil: odstranjuje toksine iz njega, preprečuje nastanek razjed in celo raka. Poleg tega zelenjava normalizira vsebnost holesterola v telesu in uravnava izločanje žolča.

Zaradi vsebnosti vitamina K, pa tudi magnezija in kalcija je ta izdelek koristen za zdravje mladih moških in žensk v zrelih letih. Brokoli pomaga tudi pri krepitvi zob, kar je še posebej pomembno za razvoj otrok.

Zaradi visoke vsebnosti karotenoidov je takšno zelje zelo koristno za vid.Z rednim uživanjem te zelenjave se lahko izognete značilnim težavam z mrežnico, ki se pojavijo po štiridesetem letu.

Ne pozabite tudi na antioksidante, ki jih vsebuje takšno zelje. Antioksidanti telo razbremenijo hitre razgradnje kolagena in s tem ohranjajo mladostno, sijočo in lepo kožo.

Ob vseh prednostih brokolija je treba upoštevati tudi dejstvo, da lahko njegovo povečano uživanje škoduje organizmu osebe, ki ima krčne žile, je doživel srčni infarkt ali možgansko kap. V tem primeru lahko vitamin K igra kruto šalo, saj pomaga povečati strjevanje krvi.

Brokoli je enostavno gojiti. Lahko ga cvremo, kuhamo, konzerviramo, pripravljamo juhe in solate. Zelenjavo je enostavno shraniti zamrznjeno.

Brokoli je eno najboljših dietnih živil. Zato je uživanje koristno ne le za tiste, ki želijo izboljšati svoje zdravje - izdelek se lahko uporablja tudi za hranjenje otroka.

Pripravljalna faza kuhanja brokolija se začne v trgovini pri nakupu zelja. Svež izdelek ima zeleno barvo s pridihom smaragda in gosto strukturo. Rez stebla mora biti sijoč in vlažen. Na to morate biti pozorni pri izbiri. Rumenkastim brokolijem se je najbolje izogibati - že dolgo so jih odrezali.

Pred kuhanjem je treba zelje razstaviti na socvetja in dobro oprati, nato pa narezati na majhne koščke.

Če kupite zamrznjen brokoli v trgovini, je pripravljen za kuhanje.Zelja ni treba oprati in odmrzniti, takoj morate začeti postopek kuhanja.

Čas kuhanja brokolija je zelo pomemben. Od tega je odvisno, kako okusna bo jed in ali se bo spremenila v pire podobno maso, ki odvrača željo, da bi začeli jesti. Izdelek lahko kuhate na različne načine: v ponvi, v počasnem kuhalniku, v loncu pod pritiskom.

Brokoli je najlažje skuhati v loncu. Če želite to narediti, morate v posodo naliti majhno količino vode (tako, da popolnoma pokrije zelje, vendar ne več). Nato morate tekočino zavreti na majhnem ognju. Ko voda zavre, jo je treba soliti (predpostaviti je treba, da je ½ čajne žličke soli na liter vode). V lonec potopite svež ali zamrznjen brokoli in počakajte, da voda ponovno zavre.

Po drugem vrenju sveže zelje kuhamo pet do sedem minut, zamrznjeno pa dvanajst do petnajst minut. Po kuhanju je treba brokoli takoj prenesti na krožnik. Če boste s tem odlašali, bo močno razpadlo.

Za kuhanje na pari uporabite počasni kuhalnik. Pripravljeno sveže ali zamrznjeno zelje damo v rešetko za kuhanje na pari in zalijemo z vodo do nivoja tik nad mestom, kjer smo položili zelenjavo.

Časovnik naj bo nastavljen na pet minut za svež brokoli in deset minut za zamrznjen. Po čakanju na ustrezen opozorilni signal o koncu naprave morate počakati še pet minut, da izdelek končno pripravite. Zdaj je treba jed postaviti na krožnik.

Obstajajo ljudje, ki kuhajo hrano brez soli. V primeru brokolija je najbolje, da tega pristopa ne uporabite. Treba ga je vsaj malo, med kuhanjem pa dodajamo vodo.Tako lahko prihranite večino hranilnih snovi zelja. Upoštevati je treba tudi, da zaradi soli v vodi kuhan brokoli ne bo imel značilnega grenkega okusa, značilnega za to zelenjavo.

Slana vrela voda ne bo dovolila, da bi zelje izgubilo svojo smaragdno barvo. To je še en razlog, da ne zanemarimo pravočasnega dodajanja soli tekočini za kuhanje in dajanja surovega brokolija samo v vrelo vodo.

Pripravljeni morate biti na dejstvo, da pri kuhanju na pari brokoli ne bo dobil slanega okusa kot pri kuhanju. Prisotna bo tudi grenkoba.

Brokoli lahko skuhamo kot celo glavo, če ga kupimo zamrznjenega. Vendar, večja kot je glava zelja, dlje se bo morala zelenjava kuhati. Pomembno je, da ne zamudite trenutka pripravljenosti, sicer lahko namesto okusne jedi dobite vodeno snov, ki je zagotovo ne želite poskusiti.

Če za hlajenje uporabite vodo s koščki ledu, bo barva brokolija svetlejša (okus se zaradi tega ne spremeni).

Iz brokolija lahko pripravite okusno prilogo, če jo takoj po ohlajanju namažete z maslom (predhodno stopljenim). Po tem morate pustiti, da se zelje namaka v oljni sestavi pet minut. Pri tem pristopu je pomembno izbrati pravo olje. Naj bo naraven proizvod, ne pa margarina ali namaz – prej bosta pokvarila hrano, kot ji dodala okus.

Brokoli se uporablja kot priloga k ribjim in mesnim jedem.Solati iz takega zelja lahko dodamo gorčico, limonin sok in oljčno olje. Dobljeno sestavo prelijemo po solati ali kuhanem zelju. Okus izdelka bo pridobil svetle prijetne odtenke.

Z brokolijem lahko naredite zelo hranljivo solato, ki je samostojna in zadovoljiva jed.

Zahtevalo bo:

• kuhano piščančje meso;
• brokoli;
• pečena paprika;
• sir;
• zelena;
• oreški;
• rozine.

Brokoli, predhodno razstavljen na majhne koščke, kuhamo na pari. Za omako se mešajo med, gorčica, limonin sok, rastlinsko olje. V to zmes damo sesekljano meso, drobno sesekljano zeleno in papriko. Sir se razreže na kocke in prav tako pošlje v skupno maso. Vse je pomešano z omako.

Brokoli osušimo na servieti in dodamo solati. Jed prelijemo z orehi in rozinami.

Iz brokolija lahko pripravimo tudi okusno in hranljivo juho. Tudi za neizkušene kuharje bo trajalo najmanj časa.

Za kuhanje je primerno tako sveže kot zamrznjeno zelje. Bolje je, da se zamrznjeni izdelek zmehča in pusti, da tekočina izteče iz njega. Če uporabite nezamrznjen brokoli, juha ne bo tako okusna.

Čas kuhanja naj bo kratek, sicer bo zelje izgubilo vse svoje dragocene snovi. Če želite skrajšati čas kuhanja, je bolje, da brokoli takoj narežete na manjše kose in vržete v slano juho z drugimi sestavinami, ki so že skoraj pripravljene.

Ko gre za pripravo pire juhe, oblika kosov sestavin ni pomembna: kasneje se bodo spremenili v homogeno maso. Če mešalnika nimate pri roki, lahko za pire uporabite sito.

Da ima juha kremast okus, ji dodamo maslo, sir in smetano. To se naredi na koncu vrenja.Ko v ponev položite zadnjo od teh komponent, je treba juho zavreti, sicer se bo hitro pokvarila.

Da jed pridobi določeno gostoto, ji lahko dodamo moko ali škrob. Škrob razredčimo v mleku ali juhi. Po dodajanju takšne sestavine juho kuhamo dve minuti.

Kuhan brokoli v testu je dobrega okusa. Potrebovali bi:

• brokoli;
• jajca (3 kosi);
• moka ali krušne drobtine (1 skodelica);
• sol;
• poper in druge začimbe po okusu.

Kuhano zelje je treba premakniti na sito in počakati, da tekočina odteče. Beljakovine iz jajc stepemo do pene, dodamo sol in začimbe. Po tem je treba koščke brokolija potopiti v nastalo sestavo, povaljati v moki ali drobtinah in prepražiti v ponvi.

Kako kuhati brokoli, si oglejte naslednji video.