Kako pripraviti juho iz brokolija in cvetače?

Zdrava hrana povzroča sporna mnenja, saj se resnično želite razvajati ne le z vitamini, ampak tudi z zanimivimi kombinacijami okusov. Na prvi pogled nevtralen okus, brokoli in cvetača lahko postaneta najljubši jedi v prehrani, če sta pravilno kuhana. Juha iz brokolija in cvetače je osvojila veliko število poznavalcev in potisnila klasične recepte za prve jedi v ozadje.

Zelje je že od nekdaj znano po svojih koristnih lastnostih. Vitamini C, E, ogromno kalcija in vlaknin se ohranijo tako surovi kot kuhani. Uporabne so tudi jedi iz zamrznjenega zelja, še posebej, če je bila zelenjava šok zamrznjena in shranjena v hladilniku največ 10 dni.

Cvetovi brokolija in cvetače se med kuhanjem različno odprejo. Torej je najbolj smiselno kuhati cvetačo v juhi, saj je ona pripravljena dati več kot 40% vseh koristnih snovi v njej.

Pravila za ohranjanje vitaminov pri kuhanju zelja:

• kuhamo v juhi ali majhni količini vode;
• pri kuhanju razstavite na socvetja za manjšo izpostavljenost toplotni obdelavi;
• spremljajte pripravljenost in, ko rahlo prebodite z vilicami, odstranite s toplote;
• sperite s hladno vodo ali na kratko namočite v mleku.

Brokoli je zelenjava, ki lahko ščiti pred rakom dojke in napolni telo z vitamini. Njegova priprava hkrati zahteva poznavanje nekaterih posebnosti. V procesu kuhanja v juhi ta zelenjava tvori škodljive purinske baze. Adenin in gvanin se kopičita v telesu, zato je za juhe najbolje uporabiti že pripravljeno sestavino.

Pravila za ohranjanje vitaminov pri kuhanju brokolija:

• Kuhanje zelenjave na pari bo pomagalo preprečiti sproščanje rakotvornih snovi.
• Če ni dvojnega kotla, lahko izdelek kuhate v majhni količini vode, ki jo je treba po kuhanju izsušiti.
• Uporabite lahko ne samo socvetja, ampak tudi stebla, ki jih predhodno olupite.
• Čas kuhanja surovega izdelka je 5-7 minut, zamrznjenega 10-12 minut.
• Končano zelenjavo prelijemo z ledeno vodo.

Ohrovt se odlično poda k mesu in zelenjavi. Poleg tega lahko njegov okus organsko dopolnimo z omakami, kot so:

• majoneza;
• kisla smetana;
• gorčica;
• omake na osnovi česna in sira.

V poletni vročinski sezoni naj se prve jedi odlikujejo po lahkosti. Zelenjavno juho z ohrovtovimi socvetji lahko popestrimo z različnimi sezonskimi sestavinami, ki dajo jedem poseben okus.

Okusna prva jed s široko paleto zelenjave bo pomagala popestriti družinski meni tudi v postnih dneh ali na navaden poletni dan.

Sestavine:

• koren zelene - 100 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• socvetja zelja - 400 gramov;
• 1 pločevinka konzervirane koruze;
• paprika - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• zelenice - po okusu;
• sol.

Kuhanje puste juhe se mora začeti z rezanjem zelenjave. Krompir, papriko, koren zelene narežemo na drobne koščke, zelje pa razrežemo na drobna socvetja. Krompir in zeleno potopimo v vrelo slano vodo in pustimo na srednjem ognju 15-20 minut. V ločeni ponvi morate dati socvetja in naliti majhno količino vode. Kuhajte jih 10 minut, nato pa morate tekočino odcediti.

Končnemu krompirju in korenu zelene dodamo paradižnik in poper. Po 15 minutah v juho spustimo pripravljeno zelje in sladke koščke koruze. Končano juho začinimo z mešanico kopra in pora.

Lahka in hkrati krepka juha z običajno zelenjavo bo navdušila ne le odrasle, ampak tudi otroke.

Zahtevane sestavine:

• brokoli;
• cvetačna socvetja;
• bučke - 200 gramov;
• srednja žarnica - 1 kos;
• krompir - 300 gramov;
• maslo;
• sol - po okusu.

Ta jed je pripravljena v nekaj minutah, hkrati pa navdušuje z bogatim okusom. Predhodno narezan krompir in čebulo dodamo v vrelo slano vodo. Zelje in bučke v enakih količinah kuhamo ločeno do mehkega in, odcedimo juho, dodamo v juho. Končano juho stepemo z mešalnikom, dodamo olje in kuhamo še nekaj minut.

Nežno in rahlo sladko juho lahko dobite s kombinacijo zelja z bučo.

Zahtevane sestavine:

• buča - 250-300 gramov;
• brokoli;
• cvetačna socvetja;
• čili poper - po okusu;
• 1-2 stroka česna;
• srednja žarnica;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2 kosa;
• maslo - po okusu;
• smetana - 100 ml;
• sol - po okusu.

Kuhanje se mora začeti z rezanjem zelenjave.Pripravljeno korenje, česen, bučo, čebulo in pekočo papriko pošljemo v vročo ponev z oljem. Po nekaj minutah se razkrijeta bogata aroma in izvrsten okus izdelkov.

Pripravljeno ocvrto zelenjavo prelijemo z vodo in zavremo, nato pa dodamo krompir. Posebej skuhamo socvetja brokolija in cvetače, ki jih dodajamo v juho, ko se krompir skuha. Zadnja sestavina je smetana. Raznovrstno zelenjavo zavremo in stepemo z mešalnikom.

Če želite narediti zdravo juho bolj nasitno, jo skuhajte na piščančji juhi in eksperimentirajte z različnimi dodatki.

Za mehko kremno juho boste potrebovali:

• pločevinka konzervirane koruze ali sveže zelenjave;
• brokoli in cvetača - 600 gramov;
• žarnica;
• file piščančjih prsi - 300 gramov;
• strok česna;
• sol;
• rastlinsko olje.

Piščančje meso, narezano na majhne kocke, dodamo končni juhi in kuhamo do mehkega. Čebulo in česen nekaj minut pražimo v rastlinskem olju, nato pa ju dodamo v juho.

Ohrovt skuhamo posebej v slanem kropu in ga skupaj s koruzo dodamo v juho ter pustimo jed vreti še 10 minut. Vročo juho stepemo z mešalnikom.

Najbolj občutljiva juha za ljubitelje sira v kateri koli od njegovih manifestacij je vredna restavracijskega menija in bo zagotovo postala priljubljena.

Sestavine:

• piščančja juha - 300 gramov;
• rastlinsko olje;
• strok česna;
• žarnica;
• brokoli in cvetača - 600 gramov;
• 1 st. žlica moke za cvrtje;
• mleko - 1 kozarec;
• kateri koli trdi sir - 75 gramov.

Na štedilnik najprej pošljemo socvetje zelja, kuhamo največ 10 minut. Strok česna in srednje velika čebula se narežejo in pošljejo na cvrtje z rastlinskim oljem.Po nekaj minutah na ognju čebuli in česnu dodamo moko in dobro premešamo.

Juho je treba segreti, dodati mleko, kuhano zelje in prepražiti. Kuhati je treba še 10-15 minut na majhnem ognju, nato pa maso pretlačiti z mešalnikom. Zadnji korak bo dodajanje sira, naribanega na grobo strgalo, in kuhanje juhe še približno 2-3 minute.

Druga zelenjava, ki lahko dopolni zeljno juho s piščančjo juho, je zeleni grah.

Zahtevane sestavine:

• 1 pločevinka zelenega graha v pločevinkah;
• brokoli in cvetača - 600 gramov;
• žarnica;
• strok česna;
• piščančja juha - 1,5 litra;
• krompir - 4-5 kosov;
• začimbe po okusu.

Prvi korak je priprava zelenjave. Krompir in čebulo narežemo na srednje kose, zelje pa razstavimo na majhna socvetja. Juho nalijemo v ponev in dodamo krompir. Zelje je treba kuhati ločeno v majhni količini vode in pustiti na ognju največ 10 minut.

Nato skuhamo praženje čebule in česna ter damo v juho. Vse vrste zelja in zelenega graha nazadnje pošljemo v juho, zmes kuhamo še 10 minut.

Ohrovt in brokoli sta odlična topilca maščob in imata minimalno kalorijo. Juho za hujšanje in dobro razpoloženje lahko pripravite tako, da vzamete naslednje sestavine:

• brokoli - 1/2;
• cvetača - 1/2;
• korenje - 1;
• ingverjeva korenina;
• strok česna;
• zelenjavna / mesna juha;
• meso po vaši izbiri;
• sol in druge začimbe;
• rdeči/črni mleti poper.

Priprava zelene juhe se začne z juho. Lahko je meso, če recept predvideva prisotnost mesa ali zelenjave.Kuhamo na zmernem ognju z dodatkom soli in popra toliko časa, da je meso kuhano. Omeniti velja, da lahko z izbiro rdeče paprike za kuhanje pomnožite učinek prve jedi na izgorevanje maščob.

Medtem ko je juha na štedilniku, narežemo zelenjavo. To lahko naredite veliko, saj lahko navadno juho, če želite, z mešalnikom spremenite v dišečo pire juho. Vse vrste zelja lahko skuhamo ločeno v slani vodi, saj je, kot smo že omenili, prevretek brokolija škodljiv, če ga pogosto uporabljamo.

Korenje pošljemo v juho takoj po vrenju mesa, ingver in česen pa dodamo 10 minut pred koncem kuhanja. Zadnji v ponvi so že pripravljena socvetja zelja.

Otroško zeleno kremno juho lahko postrežete otroku od 7. meseca dalje. Naredite jed bolj zadovoljivo in bolj zdravo, tako da ji dodate pusto meso ali žitarice.

Zahtevane sestavine:

• piščančja juha - 1,5;
• krompir - 3;
• čebula - 1;
• korenček -1;
• brokoli - 250 gramov;
• cvetača - 100 gramov;
• riž - 2 žlici. žlice;
• zelenice - po okusu;
• sol - ščepec.

Recept za otroka je bolj natančen pri kuhanju, zato je treba piščančjo juho filtrirati in rahlo nasoliti. Nato drobno narežemo čebulo, krompir in korenje ter jih kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Kuhani zelenjavi dodajte riž.

Medtem ko se žitarice kuhajo, v ločeni ponvi skuhajte socvetje zelja do mehkega, potem ko jih razstavite in temeljito operete. Po 7-10 minutah odstranite zelenjavo z ognja in jo pošljite v juho. Končano krepko juho stepemo z mešalnikom.

Pogosto so zeljne juhe za dojenčke prva hrana, zato jih je bolje kuhati v majhnih porcijah, saj se okusi malega gurmana še niso ustalili in so zelo spremenljivi. Recept za preprosto juho za eno porcijo vam bo omogočil, da popestrite otrokov jedilnik, ne da bi porabili veliko časa.

Sestavine:

• 25 gramov socvetja cvetače in brokolija;
• 1 srednji krompir;
• pol korenja;
• ½ čebule;
• pol paradižnika;
• 1 lovorjev list;
• sol.

Začnite kuhati s čebulo in drugo zelenjavo. Morate jih narezati na drobno. Za starejšega dojenčka je čebula ocvrta, za zelo majhnega pa ostane nespremenjena.

Nariban krompir in korenje dodamo v vrelo vodo (2 skodelici). Socvetja kuhamo ločeno največ 10 minut.

Ko vso zelenjavo združimo v skupni ponvi, nazadnje dodamo še pelate in lovorov list. Po treh minutah hrepenenja juho izklopite in jo po želji pretlačite z mešalnikom.

Podrobno pripravo juhe iz brokolija in cvetače si lahko ogledate v naslednjem videu.