Koristi in škode brokolija

Brokoli je vrsta zelja in je tako kot cvetača majhno socvetje z bujno zeleno "kapo". Ona je tista, ki jo jedo, nasiči telo z beljakovinami, aminokislinami, vitamini in minerali.

Brokoli vsebuje veliko količino beljakovin, v tem pa se enači s piščančjim mesom, govedino in jajci. Ni presenetljivo, da je brokoli priporočljivo vključiti v meni za tiste, ki se ukvarjajo s športom, in tudi ne jedo živalskih proizvodov.

Poleg beljakovin so v zelenjavi prisotne tudi aminokisline, obstajajo pa tudi tiste, ki jih telo ne proizvaja, ampak prihajajo izključno s hrano.

Mineralno sestavo predstavljajo predvsem kalij, kalcij in fosfor, ki zagotavljajo nemoteno delovanje srčno-žilnega sistema in pozitivno vplivajo na intelektualno aktivnost.

Brokoli vsebuje tudi lipide, potrebne za delovanje ščitnice, in omega kisline, ki pomagajo zniževati krvni tlak in stabilizirati intrakranialni.

Zelenjava vsebuje najmočnejše antioksidante, ki jih predstavljata tokoferol in askorbinska kislina ter bolj znana kot vitamina E in C.Zmanjšujejo intenzivnost starostnih sprememb v telesu, vitamin C pa ima tudi močan imunostimulacijski učinek, pomaga telesu upreti gripi in prehladu, beriberiju in negativnim okoljskim dejavnikom.

Zelje vsebuje različne vitamine B - pirodoksin, niacin, riboflavin, tiamin, kar nam omogoča, da govorimo o koristih zelenjave za živčni sistem. V kombinaciji s folno kislino, vitamin B9, ki je prav tako prisoten v sestavi, naredi brokoli zelo koristen za žensko telo, poveča možnosti zanositve. Podobna kombinacija folne kisline in vitamina B9 je potrebna tudi med nosečnostjo za tvorbo plodovih organov.

Ima brokoli in protiglivično delovanje, saj so v sestavi izdelka prisotni fitoncidi. Omeniti velja precej veliko količino kroma, ki pomaga zmanjšati raven glukoze v krvi. V nekoliko manjših količinah najdemo baker, kobalt in železo.

Kljub vitaminski in mineralni sestavi je brokoli nizkokalorični izdelek. Sveža vsebuje 29 kcal na 100 g izdelka. Hkrati pa visoka vsebnost beljakovin omogoča, da se z uživanjem brokolija hitro zasitite.

Pomembno je tudi, da prehranske vlaknine izboljšajo prebavo in prispevajo k hitremu odstranjevanju toksinov iz telesa. Ni presenetljivo, da se brokoli aktivno uživa, ko morate hitro izgubiti težo in ohraniti kondicijo.

Bilanca BJU je predstavljena kot 3/0/7. Hkrati beljakovine vsebujejo veliko aminokislin, vključno z esencialnimi. Približno 10% sestave so prehranske vlaknine.

Glikemični indeks zelenjave je 12, kar ni veliko. Zelenjava je dovoljena za uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo

Zelje blagodejno vpliva na prebavni trakt. Zaradi prisotnosti vlaknin se izboljša črevesna gibljivost, kar posledično pomaga, da se izdelki hitreje in bolj popolno prebavijo.

Preostali toksini in toksini skupaj z nepredelanimi vlakninami hitijo iz telesa. Redno uživanje brokolija vam omogoča, da "zaženete" presnovo, pozabite na občutek teže in napihnjenosti v želodcu.

Karoten, ki ga vsebuje zelje, blagodejno vpliva na sluznico, blokira ione težkih kovin, ki so škodljivi za črevesje. Ta encim pomirja sluznico, pomaga pri celjenju ran in razjed, zato se izdelek priporoča pri gastritisu in razjedah.

Zdravilne lastnosti brokolija so tudi posledica prisotnosti vlaknin. Ima blag odvajalni in diuretični učinek. Zelje vas bo rešilo pred zaprtjem, preprečilo bo bolezni sečil.

Sestavine zelja odstranjujejo holesterol iz žilnih kanalov, povečujejo njihovo elastičnost. Klorofil, ki je tudi del sestave, izboljša prekrvavitev, železo pa preprečuje anemijo. V zvezi s tem je mogoče trditi, da je brokoli koristen za človeški obtočni in žilni sistem.

Zelenjava ima tudi ugoden učinek na organe centralnega živčnega sistema, izboljša prevodnost živčnih končičev. Priporočljivo je pri čustvenem stresu, stresu, kronični utrujenosti.Tistim, ki trpijo zaradi motenj spanja, svetujemo, da to sorto zelja vključijo v svojo dnevno prehrano.

Fosfor, ki je del sestave, pozitivno vpliva na možganske celice, kar pomaga krepiti spomin in koncentracijo. Beta-karoten je znana sestavina za izboljšanje in ohranjanje ostrine vida.

Zelenjava vsebuje tudi precej redek vitamin K, ki v kombinaciji s kalcijem in magnezijem prispeva k pozitivnemu učinku brokolija na skeletni sistem. Zelenjava pomaga krepiti zobno sklenino in zmanjšuje tveganje za nastanek kariesa, povečuje trdnost kosti, gibljivost hrustanca. Redno uživanje brokolija lahko štejemo za preprečevanje osteoporoze, protina, revmatizma.

Brokoli, bogat z askorbinsko kislino, vam omogoča, da povečate zaščitne funkcije telesa v obdobju gripe in prehlada, se znebite spomladanskega beriberija in modrice. Ni čudno, da je priporočljivo med nosečnostjo in tudi otrokom.

Za moške je zelenjava koristna, ker zmanjšuje tveganje za vnetje prostate. Poleg tega se socvetja štejejo za afrodiziak, ki izboljša potenco in poveča libido.

Nosečnice poleg ogromne količine vitaminov in elementov v sledovih oskrbujejo svoje telo in telo ploda s folno kislino, ki je ključnega pomena za razvoj in nastanek slednjega.

Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, omogočajo nosečnici, da stabilizira čustveno ozadje, lajša tesnobo in razburjenje ter se znebi nespečnosti.

Brokolijev pire je pogosto prva hrana za dojenčke, kar je spet razloženo z uporabnostjo njegove sestave, visoko vsebnostjo beljakovin in hipoalergenostjo. Izdelek lahko uvedemo v prehrano otrok od 4-5 mesecev starosti. Vsebuje beljakovine, potrebne za rast, ki jih za razliko od analogov živalskega izvora absorbira otrokovo telo.

Vendar pa je zaradi prisotnosti beljakovin in vitaminov v sestavi brokoli uporaben za zdravje odraslih, če iz nekega razloga ne morejo ali nočejo jesti rastlinskih beljakovin. Za športnike brokoli postane dodaten vir beljakovin, ki so tako potrebne za rast mišic.

Ocene bodybuilderjev nam omogočajo, da sklepamo, da dnevna poraba celo 100 g brokolija omogoča opaziti izboljšanje delovanja prebavnega trakta (kar je pomembno za tiste, ki so "na masi"), povečanje telesne vzdržljivosti in hitrejše okrevanje mišic po treningu in s tem njihova kvalitativna rast .

Končno je brokoli eno izmed živil, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Pri tem so še posebej koristni zelenjavni kalčki.

Kljub obilici uporabnih lastnosti bo s posamezno nestrpnostjo do brokolija škodoval telesu. Praviloma se to kaže v bolečinah in bolečinah v trebuhu, povečanem nastajanju plinov, slabosti, bruhanju, poslabšanju zdravja zaradi znižanja krvnega tlaka. Te iste znake lahko opazimo pri prekomernem uživanju zelenjave. Na srečo so primeri alergije na brokoli precej redki, prav tako ga je precej težko prenajedati - zelenjava hitro daje občutek sitosti.

Obstoječe krčne žile, prejšnji srčni infarkt in možganska kap, pa tudi povečana viskoznost krvi v nekaterih primerih postanejo razlog za zavrnitev brokolija ali znatno zmanjšanje dovoljenega dnevnega odmerka. To je posledica prisotnosti vitamina K v njem, ki poleg navedenega delovanja lahko poveča tudi viskoznost krvi. To pa ogroža zastoje, trombozo.

Poleg tega ta vitamin krepi učinek statinov, zato morajo ljudje, ki jih jemljejo kot del zdravil, najprej pridobiti dovoljenje zdravnika.

Pri boleznih ščitnice ni priporočljivo jesti surovega brokolija, saj izotiocianati v sestavi preprečujejo absorpcijo joda v telesu. Pri termično obdelani zelenjavi tega pojava ne opazimo.

Edini način, da kar najbolje izkoristite brokoli, je, da izberete prave cvetove in jih pravilno skuhate. Oglejmo si prvi vidik.

Užitna socvetja morajo imeti bogat zelen odtenek, dovoljena je tudi rahlo modra. Toda prisotnost rumenih madežev kaže, da se zelje suši in hkrati izgubi nekaj hranilnih snovi.

Steblo socvetja mora biti elastično in sočno, brez znakov venenja in sušenja, rjavih madežev. Socvetja naj bodo neodprta, tesno prilegajoča drug drugemu.

Ko kupujete sveže zelje, to počnite od poznega poletja do zgodnje jeseni. Pri izbiri zamrznjenega izdelka se prepričajte, da ni bil večkrat zamrznjen in odmrznjen.

Takoj po nakupu brokoli skuhamo ali pa ga zavijemo v vlažno brisačo in postavimo v hladilnik. Rastlino lahko postavite tudi v kozarec vode kot šopek ali pa jo, razstavljeno na socvetja, zamrznete v majhnih serijah. Izdelek, ki ga hranimo svežega v hladilniku, porabimo najkasneje v 2 tednih.

Prvič, uporaba brokolija pomeni uživanje. Najlažje ga skuhamo tako, da ga skuhamo v rahlo slani vodi. Res je, tukaj je nekaj trikov, o katerih bomo razpravljali spodaj.

Kuhano zelje lahko uporabite kot prilogo k mesu in ribam, dodate solatam. Zelenjava je primerna za dušenje in pečenje, najbolj znan recept pa je brokoli v testu.

Seveda se tako koristna zelenjava aktivno uporablja v kozmetologiji. Na njegovi podlagi so ustvarjene maske za reševanje različnih težav s kožo. Popolnoma napnejo in tonizirajo kožo ter ji dajo zdrav sijaj in žametno nežnost. Maske na osnovi brokolija imajo zaradi vsebnosti askorbinske kisline rahel belilni učinek in pomagajo pri obvladovanju mastnega sijaja.

Glavno pravilo kuhanja brokolija je minimalna toplotna izpostavljenost. Le v tem primeru bo ohranil ne le odličen okus in bogat zeleni odtenek, temveč tudi vse uporabne elemente.

V ponev morate naliti vodo, dodati malo soli in po vrenju spustiti socvetja v tekočino. Čas kuhanja - ne več kot 3-5 minut. Po tem je treba zelje odstraniti z žlico z režami, pustiti, da voda odteče in postreči.

Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, je ne odmrzujte v vroči vodi in mikrovalovni pečici, saj bo to pokvarilo okus končne jedi.

Ne kuhajte v vodi, v kateri se je kuhal brokoli, ker so po tem v njegovi sestavi prisotni toksini. Iz istega razloga zelenjave ne smete takoj dati v zelenjavno ali mesno juho skupaj z drugimi sestavinami. Zelje morate predhodno skuhati in ga položiti čisto na koncu kuhanja ali celo potem, ko posodo odstavite z ognja.

Kuhan brokoli lahko postrežemo k mesnim in ribjim jedem, začinimo z malo olivnega olja ali dodamo kislo smetano, sirovo omako. Brokoli je kombiniran s skoraj vso zelenjavo, zelišči.

Iz kuhanega zelja lahko skuhate sočno in vitaminov polno solato. Da bi to naredili, je treba kuhana socvetja zmešati s kumarami, korenjem in jabolki (število sestavin in njihovo razmerje spremenite po lastni presoji). Korenček narežemo na tanke trakove, kumaro in jabolko naribamo na grobo Rende, zelje razstavimo na socvetja. Po želji lahko dodate sladko vloženo čebulo, zelišča. Kot preliv uporabite kislo smetano in gorčico, vzeta v razmerju 4: 1.

Brokoli v testu lahko pripravite z minimalno količino sestavin. Potrebovali boste socvetje zelja in testo na osnovi vode in moke s soljo. Ohrovt pomočimo v testo in ga v ponvi ali ponvi z visokimi stranicami popečemo na dobro segretem olju. V testo lahko dodate tudi jajca in kefir, mineralno vodo, potem bo izpadlo bujno in zračno. Prvotni sirno-kremni okus jedi bo dodal nariban sir, dodan v testo.V takšno testo je dobro dodati tudi strt česen in drobno sesekljano zelenje.

V večini primerov se sveža zelenjava uporablja v kozmetologiji kot bolj biološko aktivna, koncentrirana sestava.

Da se znebite mastnega sijaja, bo na primer pomagala kaša iz socvetja brokolija. Lahko jih drobno sesekljamo z nožem, vendar je bolje preboditi z mešalnikom. Potrebovali boste 1-2 čajni žlički pire krompirja in enako količino zelene ali črne gline, razredčene z vodo do stanja kaše. Sestavine je treba zmešati in nanesti na očiščen obraz 20 minut. Masko sperite s toplo vodo in nato sperite s hladno vodo.

V boju proti suhosti in zategovanju kože namesto gline uporabite mastno kislo smetano. Čas postopka je najmanj 20-30 minut.

Po delovanju spominja na silikon, ki zapre lasne luske, lase navlaži in jim podari sijaj. Za razliko od mnogih kupljenih izdelkov s podobnim učinkom, brokolijev sok ne tvori filma na laseh, jih ne obteži.

Za pripravo zdravilnega napitka je dovolj, da iz svežega zelja stisnete sok in ga najprej nanesete na lasišče, ga rahlo vtrete v kožo, nato pa ga porazdelite po celotni dolžini. Postopek izvajamo na čistih opranih laseh, pri čemer pustimo sok na glavi pol ure. Glavo lahko dodatno ogrejete z brisačo ali šalom.

Kot smo že omenili, ima brokoli nizko vsebnost kalorij in sposobnost aktiviranja presnovnih procesov in čiščenja črevesja. Njegova redna uporaba v kombinaciji s telesno aktivnostjo vam bo omogočila, da se znebite telesne maščobe in zgradite mišično maso.

Za hujšanje je dovolj, da upoštevate pravila zdrave prehrane in dodate vsaj 150-200 g brokolija, kuhanega na "zdrav" način - kuhanega, pečenega, v svojo normo KBJU.

Obstajajo tudi monodiete na osnovi brokolija, ki vam bodo v kratkem času pomagale občutno shujšati. Običajno zagotavljajo dobro izgubo teže, vendar jih zaradi njihove agresivnosti ne smete uporabljati dlje kot 5-7 dni in ne več kot enkrat na 3-5 mesecev.

Poleg brokolija so v tem obdobju dovoljeni korenje, kumare, sladka paprika. Kompleksne ogljikove hidrate predstavljajo pusta teletina, prsi, pusta bela riba. Kot pijače - kefir, zeliščne decokcije, voda.

Takšne mono-diete imajo lahko več shem in temeljijo na določenih pristopih k izgubi teže. Niso priporočljivi v prisotnosti resnih kroničnih bolezni, med boleznijo, v obdobju okrevanja, nosečnicam in doječim ženskam, mladostnikom, starejšim.

O koristih in škodi brokolija si oglejte naslednji video.