Koliko kuhati zamrznjen brokoli: kuhajte pravilno in okusno

Brokolijevo zelje vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zato je zelo koristno za zdravje ljudi. Pred uporabo je treba zelenjavo toplotno obdelati. Vendar pa vsi ne vedo, kako pravilno in okusno kuhati takšno zelje. V trgovinah lahko izdelek kupite tako svežega kot zamrznjenega, načini kuhanja pa so različni. V tem članku je vredno podrobneje preučiti, koliko kuhati zamrznjenega brokolija.

Zelje brokolija vsebuje veliko hranilnih snovi, mikroelementov, zaradi česar je takšna zelenjava zelo koristna za zdravje tako odraslega kot otroka. Kalorična vsebnost kuhane zelenjave je le 28 kcal na 100 gramov, zato se kuhano zelje pogosto uporablja v dietni prehrani. Brokoli vsebuje veliko beljakovin, zato po hranilnih lastnostih praktično ni slabši od govejega mesa. Vsaka uporabna sestavina, ki jo vsebuje zelje, igra vlogo v telesu, in sicer:

• kalij pomaga odstraniti odvečno tekočino in usedline soli v telesu;
• jod je nujna sestavina, ki podpira delovanje ščitnice in izboljšuje delovanje endokrinega sistema kot celote;
• fosfor pomaga krepiti kostno tkivo;
• visoka vsebnost vlaknin blagodejno vpliva na prebavni sistem, pomaga pa tudi pri izločanju toksinov iz telesa.

Glavna kontraindikacija za uporabo te zelenjave v hrani je individualna nestrpnost. Če zelje povzroči alergijsko reakcijo, ga je treba popolnoma izključiti iz prehrane. Kot vsako hrano, je tudi brokoli treba uživati ​​zmerno. Prekomerno uživanje lahko povzroči črevesne motnje. Z izjemno previdnostjo morate ta izdelek jesti ljudem s povečano kislostjo želodca. V tem primeru je uživanje surove zelenjave kontraindicirano.

Kuhanje svežega zelja traja manj časa kot zamrznjenega. Glavna razlika med izdelki je temperaturna razlika. Dejstvo je, da zamrznjene zelenjave pred kuhanjem ne odtajamo. To je posledica dejstva, da bo brokoli po odmrzovanju izgubil svojo obliko. Če kuhate odmrznjeno zelje, potem rezultat ne bo najboljši. Nastala masa bo bolj podobna kaši. Za hrano je dovoljeno jesti kuhano zelenjavo, vendar bo neprimerna za pripravo različnih jedi.

Najprej morate skrbno spremljati čas kuhanja: zelje ne sme biti prekuhano. To ne bo vplivalo le na lastnosti okusa in obliko zelenjave, temveč tudi na koristne lastnosti izdelka. Če predolgo kuhate zamrznjen brokoli, se bo vsebnost koristnih elementov v zelenjavi znatno zmanjšala.Da bi svežo, nezamrznjeno zelenjavo pripravili, jo je treba kuhati pri zmernem vrenju na srednjem ognju približno sedem minut.

Da bi bili popolnoma prepričani o kakovosti zamrznjenega izdelka, je priporočljivo, da ta postopek izvedete sami, namesto da kupite že pripravljeno zelenjavo iz zamrzovalnika v trgovini. Da bi zamrznjeni izdelek imel največjo korist, ga je treba ne le pravilno zamrzniti, ampak tudi izbrati.

• Barva zelenjave mora biti temno zelena in zelo nasičena. Če so na socvetjih rumene lise, to pomeni, da je zelenjava prezrela ali predolgo shranjena. Listni peclji ne smejo biti mehki ali gnili.
• V trgovinah lahko zelje najdemo kadarkoli v letu. Vendar pa je najbolje kupiti zelenjavo za zamrzovanje v obdobju od pozne jeseni do zgodnje pomladi.
• Zelje ne sme biti prerahlo – težo zelenjave je treba čutiti v roki. Pomembna je tudi velikost brokolija: zaželeno je, da premer zelenjave ne presega 18 centimetrov.

Zamrznjenega zelja pred kuhanjem nikoli ne odtajajte. Če je bilo zamrzovanje izdelka izvedeno v skladu z vsemi pravili, s predhodnim pranjem, odstranjevanjem listov in razdelitvijo na kose, lahko brokoli takoj pošljete v kuhanje. Če je bil izdelek kupljen v trgovini ali zamrznjen brez predhodne obdelave, bodo potrebni dodatni koraki.

Zelenjavo je treba odstraniti iz zamrzovalnika in oprati v hladni vodi.Brokoliju odstranimo vse liste, nato pa zelje narežemo na porcije, pri čemer socvetja ločimo drug od drugega.

Kuhanje zamrznjenega brokolija ni posebej težko. Glavno pravilo, ki ga morate upoštevati, je, da izdelka pred kuhanjem ne odmrznete. Prav tako morate skrbno spremljati čas kuhanja, sicer bo brokoli izgubil svojo strukturo in uporabne lastnosti ter postal manj hrustljav.

Preden začnete kuhati brokoli, se morate odločiti o načinih kuhanja. Čas kuhanja bo odvisen od načina kuhanja zelenjave. Vodo za zelje je treba najprej po okusu soliti. Količina tekočine mora biti tolikšna, da je zelenjava popolnoma potopljena vanjo. Brokoli damo v posodo, ko tekočina že začne vreti.

Ohrovt iz zamrzovalnika nima dolgega časa kuhanja. Čeprav je trajanje tega postopka kratko in odvisno od načina kuhanja, najpogosteje traja približno devet minut. V počasnem kuhalniku se brokoli kuha približno deset minut. V ponvi je čas kuhanja lahko daljši, vendar ne več kot 15 minut. Pri kuhanju na plinskem štedilniku morate upoštevati velikost socvetja in velikost stebel zelenjave.

Za kuhanje zelenjave, ki je bila predhodno zamrznjena, lahko izberete kateri koli primeren način kuhanja. Vsaka metoda ima svoje majhne značilnosti, o katerih bomo razpravljali spodaj.

• Za kuhanje izdelka v loncu na štedilniku, vodo vlijemo v posodo in damo na ogenj.Ko voda začne vreti, jo po okusu solimo in ogenj zmanjšamo na srednje. In lahko tudi vlijete majhno količino rastlinskega olja. Zamrznjene cvetove brokolija damo v vrelo in slano vodo. Zelenjavo lahko kuhamo s pokrovom ali brez. Ohrovt bo pripravljen po desetih minutah kuhanja. Lahko pa se čas nekoliko podaljša, če kuhamo velika socvetja. Ko je zelenjava kuhana, je treba vodo odcediti. To lahko storite tako, da zelje vržete v cedilo.
• Za kuhanje brokolija na pari priporočljivo je ločiti stebla zelenjave od zgornjega dela in jih narezati na majhne koščke. Zelje kuhamo do mehkega z zaprtim pokrovom deset minut. Po končanem procesu vrenja je priporočljivo, da zelenjavo držite v zaprtem dvojnem kotlu še tri minute.
• Za kuhanje zelja v počasnem kuhalniku izdelka ni treba zmleti. Čas kuhanja ne bo daljši od deset minut. Če kuhate zelenjavo v načinu "pilaf", potem bo dovolj, da jo držite v počasnem kuhalniku devet minut.

Brokolijevo zelje je priporočljivo uporabljati za hranjenje otroka, saj zelenjava vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​koristnih elementov v sledovih. Pravilno pripraviti izdelek za otroka ni posebej težko. Edina razlika med tem postopkom in prej omenjenimi načini kuhanja je v tem, da se vodi ne doda sol in druge začimbe.

Kuhana zelenjava se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi.Nič manj okusno ni uporabiti kuhano zelje kot samostojno jed, ki jo začinite z majhno količino masla ali kisle smetane. Poleg tega lahko izdelek postrežemo k mizi kot prilogo k kuhanemu piščančjemu mesu.

Brokoli je sestavni del številnih dietnih solat. Izdelek se dobro ujema z drugo zelenjavo, morskimi sadeži in mesom z nizko vsebnostjo maščob (piščanec ali puran). Za pripravo nizkokalorične solate z mesom boste potrebovali naslednje izdelke:

• 400 gramov kuhanih piščančjih prsi;
• 150 gramov svežih kumar;
• 150 gramov naravnega belega jogurta;
• 250 gramov kuhanega brokolija;
• sol po okusu;
• po želji lahko dodamo peteršilj in koper.

Piščančje meso je treba vzdolž vlaken narezati na srednje velike kose. Če so bili uporabljeni majhni cvetovi brokolija, je njihovo rezanje neobvezno. Velika socvetja je treba razdeliti na manjše koščke in odrezati stebla. Sveže kumare narežemo na velike kocke. Pripravljene komponente se med seboj kombinirajo in premešajo. Solatno maso obvezno posolimo in začinimo z jogurtom.

Brokolijeve solate so lahko povsem zelenjavne. Razmisliti je treba o enem takem dietnem receptu, ki vključuje naslednje korake:

• 450 gramov kuhanega brokolija je treba razdeliti na majhne koščke;
• na štedilniku morate kuhati eno veliko korenje in zeleno (koren), po katerem zelenjavo narežemo na srednje kocke;
• v ločeni ponvi morate skuhati 150 gramov svežih šampinjonov;
• kuhane gobe narežemo na tanke plošče;
• vse sestavine so mešane in nasoljene;
• solato lahko začinite s kislo smetano ali majonezo z nizko vsebnostjo maščob;
• okrasite posodo z drobno sesekljano zelenico.

Zamrznjeno zelje se pogosto uporablja kot glavna sestavina lahkih juh. Ena najbolj okusnih jedi iz takšnega zelja je pire juha. Za kuhanje te juhe boste potrebovali naslednje izdelke:

• 300 gramov krompirja;
• 250 gramov zamrznjenega ali svežega brokolija;
• 150 gramov svežega korenja;
• 150 gramov čebule;
• 1,5 žličke soli (ali po okusu)
• 1 strok česna;
• 4,5 kozarca vode;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Čebulo je treba drobno sesekljati in prepražiti na olju. Krompir (na kocke), zelje, drobno sesekljano korenje, sesekljan česen in čebulo damo v ponev. Vsebino zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Posodo pripravite pol ure po vrenju, medtem ko je treba ogenj zmanjšati, da počasi vre, in ponev pokriti s pokrovom. Ko so vse komponente kuhane, je treba juho ohladiti, nato pa maso preluknjati z mešalnikom.

Ocvrta zelenjava ni tako zdrava kot kuhana in sveža, vendar jo jemo precej pogosto. Kuhan brokoli lahko ocvremo v testu. Za pripravo te jedi se običajno vzame tudi cvetača. Skupaj bo potreben en kilogram zelenjave, 500 gramov vsake vrste. Zelje predhodno skuhamo, brokoli pa lahko damo v isto ponev s cvetačo. V tem primeru zelenjave ni treba kuhati do kuhanja, dovolj bo, da izdelke držite v vreli vodi pet minut. Po določenem času je treba zelje vreči v cedilo in malo posušiti.

Medtem ko se zelenjava ohladi in suši, morate pripraviti samo testo.Za pripravo boste potrebovali 4 piščančja jajca, 300 gramov moke, 4 žlice rastlinskega olja in sol po okusu. Najprej morate premagati jajca in šele nato vnesti vse ostale komponente. Konzistenca konsistence mora biti podobna ne zelo gosti, ampak tudi netekoči kisli smetani. Če se testo izkaže za pregosto, ga lahko rahlo razredčite s pitno vodo.

Na štedilniku je treba ponev dobro segreti, potem ko vanjo nalijete kozarec rastlinskega olja. Socvetja izmenično pomakamo v testo in polagamo v ponev. Zelje prepražimo z vseh strani, dokler ne nastane enakomerna zlata skorja. G

Da bi dobili zdrav in hranljiv izdelek, je pomembno ne samo poznati nianse kuhanja zelenjave, ampak tudi subtilnost njenega zamrzovanja. Za zamrzovanje potrebujete mlado, nezrelo zelje. Najbolje je, da uporabite domači brokoli ali kupite zelenjavo na tržnici. Kupljeni izdelki so največkrat obdelani s kemikalijami, da ostanejo dlje časa na pultu, zato niso tako uporabni. Preden nadaljujete z zamrzovanjem izdelka, je treba brokoli temeljito oprati, odstraniti liste in razdeliti na socvetja. Če je bila zelenjava vzeta neposredno z vrta, jo je treba štirideset minut namočiti v slani vodi, kar bo odstranilo gosenice in različne hrošče iz zelja.

Čista socvetja je priporočljivo dati v vročo (+100 stopinj) vrelo vodo tri minute. Za hitro hlajenje izdelka ga je treba za eno minuto postaviti v ledeno vodo. Nato zelje posušimo in razporedimo po vrečkah ali damo v posodo za zamrzovanje.Najbolje je, da uporabite posebne vrečke z zaskočki, iz katerih je priročno izpustiti ves zrak. Ko je zelje pakirano, ga lahko postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

V naslednjem videoposnetku si oglejte še en zanimiv recept za pripravo mesne torte iz brokolija.