Kremna brokolijeva juha in brokolijeva juha: kuharske skrivnosti

Brokoli je edinstven izdelek, ki med našimi rojaki ni zelo priljubljen. Velja za malo iskano zelenjavo na trgu, kar je zelo zaman. Dejstvo je, da malo gospodinj ve, da je iz brokolija mogoče pripraviti povsem drugačne jedi, s katerimi lahko presenetite in razveselite tudi najbolj izbirčne družinske člane.

Zelje je odlično za kuhanje ne le solat in prigrizkov, lahko je tudi glavna sestavina glavne jedi - juhe. In izkazalo se bo, da sploh ni sveža, ampak okusna in okusna jed, saj je brokoli odličen element v pire juhi, ki se izkaže za gosto, okusno, bogatega okusa in nenavadne barve. Ta kremna juha bo všeč vsem - tako odraslim kot otrokom.

Brokoli je zelo zdrav in dieten izdelek, ki je bogat s koristnimi elementi v sledovih, kalcijem, vlakninami in klorofilom. Eden od razlogov, zakaj bi morali biti pozorni na to vrsto zelja, je, da je hitro pripravljeno. Da bi brokoli lahko zaužili, je dovolj, da socvetja za 10 minut potopite v vrelo vodo. In kuhanje brokolijeve juhe traja zelo malo časa.Za kuhanje pa je potrebnih še manj spretnosti, niti ni treba biti rojen gurman, zato je vsem receptom kos tudi začetnik v kuhinji.

Brez uporabe velikega števila dodatnih sestavin lahko na koncu dobite presenetljivo okusno in hranljivo juho. In njegova posebnost bo tudi v svetli in bogati spomladansko zeleni barvi. In če jedi dodate malo začimb za korenček ali kari, bo juha pridobila nežen rumen ali zlat odtenek. In takrat bodo tudi ljubitelji mesa z veseljem jedli pusto juho.

Za pripravo kremnih juh boste potrebovali blender ali mlinček za meso. Potopni mešalnik je najprimernejši način za rokovanje - v tem primeru vam ne bo treba uporabljati dodatnih pripomočkov.

Brokoli je odličen na otroškem meniju in je odlična izbira za kosilo tudi za najbolj izbirčne jedce. Navsezadnje zelje ni samo zdravo, je tudi hranljivo in zelo okusno, če le poznate nekaj kulinaričnih trikov.

Lepota brokolija je v tem, da lahko za kuhanje uporabite zamrznjeno zelje. Ne izgubi svojih koristnih lastnosti ter sladkega in sočnega okusa. Vendar je vredno izbrati socvetja, ki se niso popolnoma odprla do konca - imajo bogato zeleno barvo in veljajo za bolj uporabne.

In še en plus za tiste, ki se držijo zdrave in pravilne prehrane ali so prisiljeni na dieto, je nizka vsebnost kalorij v jedi. Zato jih je mogoče jesti popolnoma mirno, brez strahu, da bi pridobili nekaj kilogramov.

Je tudi odlična alternativa hladnim poletnim juham, kot so okroška, ​​pesina ali gazpačo, saj je hladna kremna brokolijeva juha prav tako okusna.

Francija velja za rojstni kraj kremne juhe. Tu so plemeniti plemiči raje imeli takšne jedi. In danes si lahko vsak privošči kulinarično mojstrovino aristokratov. Mnogi ljudje raje jedo kremno juho s krekerji ali krutoni. Toda katerega izbrati: pšenico ali rž - vsak se odloči sam. Krutone lahko skuhate tudi z okusom česna ali dima.

Glavna težava, s katero se lahko srečamo pri pripravi kremne brokolijeve juhe, je, kako ohraniti lepo bogato barvo jedi med kuhanjem. Med dolgotrajnim kuhanjem lahko zelje izgubi naravno barvo. Zato je zelo pomembno, da socvetja ne prebavimo do takšnega stanja, da bodo sama razpadla v vreli vodi. In za to morate zelenjavo blanširati največ 15 minut v vreli vodi.

Mlečni in smetanovi izdelki bodo jedi dali prijetno teksturo in nežen okus. Eksperimentirajte s svojo juho pire in v lonec dodajte nekaj mleka ali smetane. Okus nove jedi vam bo zagotovo všeč. Na zadnji stopnji kuhanja je treba dodati smetano ali mleko, nato pa ponovno zavreti in pustiti, da se juha kuha pod zaprtim pokrovom.

Kot svetujejo kuharji, brokolija ne smete kuhati v mesni juhi, to bo pokvarilo okus zelenjave in od takšne jedi ne boste uživali. Zelje skuhamo v zelenjavni in piščančji juhi ali preprosto v slani vodi.

Brokoli, kot vsako drugo zamrznjeno zelenjavo, je treba odmrzniti naravno. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Bolje je počakati eno uro, zelje se bo hitro odmrznilo in vsa hranila bodo ostala. Prav tako ne smete spustiti zamrznjenega zelja v vrelo vodo, zaradi tega bo juha preveč vodena brez bogatega okusa.

Če se je juha izkazala za zelo tekočo, potem lahko za gostoto dodate krompir, škrob ali moko, ocvrto in nato razredčeno v majhni količini juhe. Nato bo konsistenca postala gostejša, tekstura pa bo podobna smetani.

Narediti okusno juho ni težava, če ji dodate nekaj dodatnih sestavin. Brokoli se odlično poda k številnim živilom: ribam, mesu, gobam in drugi zelenjavi. In tudi začetnik lahko skuha kulinarično mojstrovino in preseneti pravega gurmana, še posebej, če receptu dodate različne začimbe in zelišča. In poleg tega preprosta tehnologija kuhanja omogoča kuhanje popolnoma različnih kremnih juh vsaj vsak dan.

Obstaja nekaj preprostih nasvetov, ki bodo popestrili vsako pire juho.

• Da bo jed mehka, juhi med kuhanjem dodajte malo naribanega sira. Uporabite lahko tudi topljeni sir. V kombinaciji s smetano bo juhi dala bolj bogat in nežen okus.
• Če želite juho narediti bolj barvito in pomladno, dodajte nekaj svežega zelenega graha.Uporabite lahko tudi zamrznjeno, vendar konzervirana za to ni primerna. Ta recept je dobro znan v Bolgariji in celo velja za nacionalno jed. Svež grah se bo hitro skuhal in v 10 minutah postal mehak kot brokoli. To kremno juho odlično dopolnjujejo piščančje prsi ali kozice.

• Na splošno velja, da so dietne juhe pripravljene samo s piščancem ali zelenjavo. Brokoli pa se odlično poda k morskim sadežem in mesu. In če želite ustvariti svojo značilno jed, morate eksperimentirati in kombinirati različne sestavine in okuse.
• K brokoliju se odlično podata bazilika in špinača, zato če vaši domači ne marajo jedi iz brokolija, poskusite med kuhanjem dodati ščepec pikantnega zelenja. Baziliko lahko uporabljamo tudi svežo ali posušeno.
• Za popestritev jedi lahko dodamo nariban strok česna. Od začimb pa bo juhi odlično dopolnil pire iz muškatnega oreščka.
• Če se držite zdrave prehrane in pazite na prehrano, lahko krompir nadomestite z žiti, kot so riž ali ovseni kosmiči. Takšna jed bo hkrati sveža in zadovoljiva. Vendar je treba upoštevati, da se žita kuhajo v ločeni ponvi in ​​​​se dodajo, ko juhi dajo občutljivo kremasto strukturo.
• Uspeh jedi je v veliki meri odvisen od predstavitve. In da dodate prefinjenost juhi iz pireja, lahko končni del okrasite z mandljevimi cvetnimi listi. Vsak restavracijski kritik bo navdušen nad tako izvrstno jedjo. To naredite tako, da rezine mandljev vnaprej prepražite v suhi ponvi in ​​jih položite, preden juho postrežete.

Obstaja veliko receptov za juhe z brokolijem. In vsi so lahko povsem različni in različni, saj le ena sestavina vedno ostaja enaka.Sestavine v vseh receptih so za 4 porcije. In čas, ki ga porabite za pripravo juhe, ne bo trajal več kot 20 minut.

Tukaj je nekaj hitrih in enostavnih receptov za brokoli.

Pravzaprav je vse genialno preprosto. In za pripravo okusne kremne juhe vam ni treba uporabljati zapletenih in dragih izdelkov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli 400 g;
• korenček;
• čebula;
• srednje velik krompir 4 kosi;
• zelena;
• zelena čebula ali drugo sezonsko zelenje;
• sol in vaše najljubše začimbe po okusu.

Najprej olupite in narežite krompir in korenje. In ker je treba zelje kuhati največ 15 minut, preostalo zelenjavo, ki potrebuje več časa, najprej pošljemo v ponev. Po 10-15 minutah v juho dodamo socvetja zelja. Čebulo lahko sesekljamo in popražimo v ponvi za mehkobo. Lahko pa tudi takoj v ponev z vso zelenjavo dodamo drobno sesekljano svežo čebulo. Po 10 minutah z mešalnikom zmeljemo vse sestavine juhe, enakomerno premešamo in juho vrnemo na počasen ogenj. Končni dotik so sol in začimbe.

Ljubitelji mesa bodo cenili kremno juho s slanino.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli;
• krompir;
• čebula;
• korenček;
• slanina ali drugo meso po vaši izbiri 150 g;
• smetana ali mleko z nizko vsebnostjo maščob 1 skodelica;
• maslo - 50 g;
• surovi rumenjak;
• sol in začimbe po želji.

Zelenjavo operemo in olupimo ter damo v vodo.Po 10-minutnem vrenju lahko vzamete nekaj lepih socvetij in jih pred serviranjem odložite za kasnejšo dekoracijo končne jedi. Preostalo zelenjavo kuhajte še nekaj minut, dokler se ne zmehča. Da bi pospešili proces kuhanja, priporočamo, da korenje in krompir najprej narežete na majhne kocke. In če vam je všeč okus dušene zelenjave, lahko v ponvi prepražite sesekljano čebulo in korenje.

Zelenjavo sesekljajte in ponev vrnite na majhen ogenj. Smetani dodamo surov rumenjak in dobro premešamo do gladkega. Mešanico dodamo v ponev in kremno juho občasno premešamo, dokler ne zavre. V tem času narežemo slanino ali drugo kuhano meso na majhne krožnike, ki jih skupaj s čebulo, prepraženo v ponvi, dodamo v ponev.

Originalni recept za kremno brokolijevo juho z morsko tematiko je juha iz kozic.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli;
• zelenjavna juha - 1,5 litra;
• mleko ali smetana;
• 2 srednji čebuli;
• beli kruh ali štruca - za krekerje;
• kozice - 8 velikih ali 12 - srednje velikosti;
• svež česen;
• rastlinsko ali oljčno olje;
• sol, mleti poper, muškatni orešček in lovorjev list.

Priprava juhe se, kot običajno, začne s pripravo zelenjave. Brokoli je treba oprati in razdeliti na majhne popke. Po tem se zelenjava pošlje na štedilnik, da se kuha v vreli vodi. V tem času čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi, da dobi zlato barvo. Za popestritev jedi pa lahko dodate nekaj strokov sesekljanega česna.Ko je zelje kuhano, ga zdrobimo z mešalnikom, nato dodamo zelenjavno juho in dušeno zelenjavo. Na majhnem ognju ob nenehnem mešanju juho zavremo in pri tem postopoma v tankem curku dodajamo smetano. Ko je konsistenca juhe podobna tekoči kisli smetani, je treba juho soliti, poprati in ponev odstraniti z ognja.

In če se odločite dodati malo eksotike, potem smetano nadomestite s kokosovim mlekom, ki se odlično poda k kozicam. Ta čudovita juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Kruh je treba narezati na kocke in posušiti v pečici. Za dodajanje okusa lahko krutone skuhate s česnom ali začimbami. V tem času se kozice kuhajo v ločeni ponvi, dokler se ne zmehčajo. Po tem previdno odstranimo lupino, meso kozic pa pustimo ob strani do serviranja končne jedi. Vročo juho vlijemo v globok krožnik, v vsako porcijo dodamo 4 kozice in nekaj krekerjev.

Recept za preprosto in zdravo kosilo je čisto preprost. In poleg tega ne bo trajalo več kot 10 minut.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli 600-700 g;
• mleko ali smetana 150 ml;
• moka 3 žlice. žlice;
• sezam.

Cvetke brokolija najprej dobro sperite pod tekočo hladno vodo. In nato posušite na papirnati brisači. Da bo juha bolj mehka, vam svetujemo, da odstranite trda stebla na dnu socvetja. Nato brokoli za nekaj minut namočimo v vodo. Kuhana socvetja zmeljemo z mešalnikom in ponev postavimo na počasen ogenj. Postopoma dodajamo vse sestavine v naslednjem vrstnem redu: mleko, moko, sol in začimbe. Juho nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice.Štedilnik povečajte na srednjo moč in dobro segrejte, vendar ne zavrite.

Jed lahko popestrite s pomočjo fižola, da bi večkrat skrajšali kuhanje, pa priporočamo uporabo fižola iz pločevinke.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli (lahko uporabite zamrznjen);
• pločevinka konzerviranega fižola (bela ali rdeča - po vaši presoji, glavna stvar pa je, da fižol ni v paradižnikovi omaki);
• srednje veliko korenje;
• čebula;
• sol in vaše najljubše začimbe po želji.

Vlijte juho v posodo za več kuhalnikov, nastavite način "Juha" ali "Enolončnica" in hkrati položite fižol v pločevinkah in brokoli. Če želite, da je barva juhe bolj zelena kot rjava, potem uporabite beli fižol. Vsem sestavinam v počasnem kuhalniku dodajte čebulo in korenje. Pustite kuhati 15 minut.

Po tem odprite pokrov in vse sestavine zmešajte z mešalnikom.

Kremna in nežna juha je idealna za otroke, še posebej, če je vaš dojenček še premajhen in ima malo zob. Posebnost receptov za otroški meni je, da se je treba izogibati težki hrani in izključiti cvrtje. Bolje je uporabiti svežo zelenjavo, ki jo takoj pošljemo v ponev, mimo ponve z vročim oljem. Prav tako je vredno jedem dodati manj soli in začimb kot odraslim.

Toda za starejše otroke lahko glavno jed dopolnite in naredite bolj zadovoljivo s krompirjem ali žiti.V tem receptu bomo uporabili stročnice, ki so bogate z beljakovinami. In ne skrbite, vašemu otroku bo ta juha in barva všeč.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svež brokoli - 350 g;
• leča - 100 g;
• čebula;
• korenček;
• mleko 2,5% - 150 ml.

Najprej morate oprati lečo in poslati kuhati 30-40 minut, dokler ni skoraj kuhana. V tem času lahko sesekljate zelenjavo in sperite zelje. Zelenjavo potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo 10 minut, nato v ponev dodamo kuhano lečo, nato pa vse sestavine sesekljamo. Nato ponovno vrnemo ponev na majhen ogenj in vlijemo mleko, občasno premešamo, juho zavremo. Solimo po okusu.

Da, z ovsenimi kosmiči, ki smo jih prej jedli le za zajtrk. Ta recept vas bo presenetil. Če dodate ovseno kašo glavni jedi za kosilo, potem boste popolnoma pozabili na težo v želodcu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brokoli 600 g;
• ovsena kaša - 100 g;
• bujon;
• čebula;
• korenček;
• sol, poper, muškatni orešček ali druge začimbe po želji.

Za pripravo te nežne in okusne juhe lahko uporabite tako zelenjavno kot piščančjo juho. Toda vseeno priporočamo, da ga najprej poskusite skuhati s piščancem. In naslednjič lahko že improvizirate in spreminjate sestavine. Kot običajno se brokoli pošlje v vrelo vodo. In ker se ovsena kaša kuha zelo hitro, jo lahko pošljete tudi neposredno v ponev.

Na splošno velja, da je olivno olje bolj zdravo, nekateri pa imajo vseeno raje sončnično olje. Na splošno, katero olje uporabiti za cvrtje, se lahko odločite glede na vaše želje. Čebulo in korenje je treba prepražiti in nato prenesti v ponev. Po 5 minutah vrenja, ko se zelje zmehča, vsebino lonca sesekljamo in začinimo s soljo in začimbami. Pustite, da se juha kuha pod pokrovom. Postrezite toplo.

Seveda pa se preprosti in okusni recepti tu ne končajo. Brokoli je eden najbolj okusnih predstavnikov rodu zelja, iz katerega lahko kuhate tako prve kot druge jedi. Obstaja veliko receptov za juhe z brokolijem. In lahko je kot mesne, ribje, gobove in vegetarijanske juhe. In v barvi so lahko v paleti od svetlo zelene do olivne. Za spremembo lahko juhi dodate cvetačo, takrat bo tekstura mehkejša, okus pa bolj nežen. Razmerje zelenjave se lahko razlikuje glede na vaš okus navzgor ali navzdol.

Vendar ima sledenje tehnologiji pomembno vlogo. Nedvomno lahko v kuhinji eksperimentirate in ustvarite svoje edinstvene jedi. Na primer, ljubitelji pravilne prehrane lahko dodajo vse vrste žit in jedo juho za kosilo, da nasičijo telo ne le s koristnimi elementi v sledovih, ampak tudi z energijo. In ljubitelji mesa lahko poskusite dodati prsi ali kuhano svinjino v juho.

In ne pozabite jedi pravilno postreči, okrasite jo z mandljevimi lističi, sezamovimi semeni ali svežimi zelenimi listi. Dober tek!

Za skrivnosti priprave jušnega pireja in kremne juhe iz brokolija si oglejte naslednji video.