Dušena cvetača: značilnosti jedi in okusni recepti za vso družino

Dušena cvetača z dodatkom različnih začimb in zelenjave je okusna jed, za pripravo katere potrebujete najmanj časa, koristi za zdravje pa bodo neprecenljive. Za dušenje lahko uporabite eno od številnih možnosti: v ponvi na štedilniku, v loncu v pečici ali v sodobnem počasnem kuhalniku. Hkrati lahko dušeno zelje služi kot priloga k mesnim in ribjim jedem ali pa ga postrežemo samostojno.

Cvetača je zdrav izdelek s številnimi edinstvenimi lastnostmi, zato strokovnjaki priporočajo, da jo uživate čim pogosteje. Sestava te zelenjave vključuje:

• vitamini C, A, D, U, skupina B;
• vlakno;
• pektini;
• organske in večkrat nenasičene kisline;
• amino kisline;
• biotin;
• pektini;
• široka paleta mineralov.

Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v cvetači nizka - približno 30 kcal na 100 gramov svežega izdelka - je zelo enostavno dobiti dovolj, če poznate skrivnosti kuhanja dušenih jedi iz cvetače. In njegove zdravilne lastnosti niso le preprečevanje različnih bolezni, ampak tudi pomoč pri boju proti boleznim. Lastnosti cvetače:

1. antikarcinogeno;
2. pomlajevalni;
3. čiščenje telesa toksinov;
4. povečana imuniteta;
5. krepitev sten krvnih žil in izboljšanje kemične sestave krvi;
6. ugoden učinek na kostno tkivo;
7. izboljšan metabolizem.

Za pripravo cvetače za toplotno obdelavo morate iz zelenjave odrezati steblo in zelene liste 1 cm pod mestom, kjer se začnejo socvetja. Če so na zelju posebej umazani predeli, jih postrgamo z nožem. Da se znebite žuželk in gosenic, ki se pogosto skrivajo v socvetjih, cvetačo namočite v slani vodi – v 10 minutah naj bi se pojavile vse žuželke.

Po tem zelenjavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja ali še bolj fino. Nadalje, ne glede na to, ali boste cvetačo dušili ali ocvrli, jo običajno nekaj minut kuhamo v slani vodi ali preprosto prelijemo z vrelo vodo.

Zamrznjeno cvetačo je še lažje pripraviti za kuhanje – le vzemite jo iz embalaže. Ne bo vam treba oprati in očistiti umazanije ali razdeliti zelja na socvetja - vse to naredite pred postopkom zamrzovanja. Pred kuhanjem lahko zelje odmrznete na sobni temperaturi in kuhate 5 minut. In če zelenjavo daste kuhati v zamrznjeno vodo, bo čas kuhanja do 10 minut.

Pri dušenju lahko cvetačo kombiniramo s skoraj vsako zelenjavo: krompirjem, stročjim fižolom, bučo, čebulo, bučkami, korenjem, zelenim grahom, papriko, koruzo, paradižnikom, bučkami.In če na koncu enolončnico potresemo z naribanim sirom, ki tvori zlato skorjo, se bo okus jedi le izboljšal. Da bi dušena zelenjava dobila še posebej nežen okus, lahko jed skuhate v smetanovi ali kisli smetanovi omaki.

Dušena cvetača se odlično poda k vsakemu mesu (svinjina, govedina, piščanec) in ribam.

Klasična različica dušene cvetače, ki je primerna za vegetarijance in tiste, ki skrbijo za postavo ali ste na dieti – brez mesa, vendar z dodatkom različne zelenjave. Posledično se hitro pridobi ne le zdrava in okusna, ampak tudi živobarvna jed, ki bo zagotovo všeč gospodinjstvom in gostom. Za pripravo sesekljajte 1 čebulo in 1 korenček ter nekaj minut prepražite na segretem rastlinskem olju. Sem dodajte 2 raznobarvni papriki in med mešanjem pustite na ognju še nekaj minut.

Na koncu damo v ponev 300 g socvetij cvetače, dodamo 20 g olja, zalijemo s kozarcem mleka, solimo po okusu in dodamo začimbe. Zelenjavo dušimo še 10 minut na nizkem ognju, pri tem pa poskušamo zelje ne predušiti, da je hrustljavo in ne razpade. Postrežemo vroče, zelenjavno enolončnico pa potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.

Cvetača se pogosto uporablja pri kuhanju dojenčkov in otrok, ki še niso stari 1 leto. Strokovnjaki priporočajo pravilno uvajanje cvetače v dopolnilno hrano od šestega meseca starosti. Ta zelenjava je koristna, ker vsebuje veliko vitaminov (B, PP, A, E, C, D), elemente v sledovih, minerale, prehranske vlaknine in praktično ne povzroča alergij.

Uvedba dušene cvetače v otrokovo prehrano izboljša črevesno gibljivost, poleg tega je cvetača, kot veste, zlahka prebavljiva. Pomembno je diverzificirati otrokovo prehrano, tako da presežek cvetače v telesu ne povzroči alergije.

Če je katastrofalno malo časa za štedilnik in resnično želite nahraniti gospodinjstvo z okusno in zdravo večerjo, jo vzemite v službo recept za cvetačo, dušeno z mletim mesom.

• Če želite to narediti, 200 g cvetačnih socvetij kuhajte nekaj minut v slani vodi. Pripravljeno zelenjavo in 100 g mletega mesa damo v ponev in dodamo malo vode. Cvetačo z mletim mesom dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Na koncu dodajte 1 žlico. l. katero koli rastlinsko olje in prelijemo z mešanico jajčnega mleka 1 jajca, 50 ml mleka in soli. Jed dušimo še 10 minut in vročo postrežemo, posuto s svežim koprom.

• Druga priljubljena različica dušene cvetače je v nežni kremasti omaki s kislo smetano. Ta jed je nežna in primerna tudi za tiste, ki imajo težave z želodcem ali prebavo. Glavo cvetače je treba oprati in razdeliti na socvetja. Dodajte 1 žlico v ponev. l. rastlinsko olje, dodajte majhno glavo drobno sesekljane čebule in prepražite do zlato rjave barve.Sem položite socvetje zelja, zelenjavo solite po okusu, dodajte 2 žlici. l. maščobne kisle smetane, nalijte kozarec vode in vse previdno premešajte, da ne poškodujete socvetja. Pod pokrito pokrovko zelenjavo dušimo na majhnem ognju približno 15 minut, dokler ne izhlapi vsa tekočina.

Za hostese bo pomembno vedeti naslednje.

• Pred kuhanjem socvetja dobro osušite, da vas vroče olje ob stiku z vodo ne poškropi.
• Če zelenjavi med dušenjem namesto vode dodate smetano ali kislo smetano, se bo jed izkazala za neverjetno nežno.
• Če v hiši ni paradižnikove paste, lahko uporabite kečap, paradižnikov sok, sesekljane sveže paradižnike ali začinjeno adjiko.
• Ker je cvetača nizkokalorična zelenjava, ji dodajte krepak krompir za povečanje hranilne vrednosti.

• Da bo jed bolj zadovoljujoča, lahko ljubiteljem mesa pri dušenju dodamo majhne koščke mehkega piščančjega mesa ali sesekljano jajce.
• In za vegetarijance ali tiste, ki postijo, je za okus vredno dodati sveže ali konzervirane gobe v socvetje zelja.
• Zasenčijo in dopolnijo nežen okus dušene cvetače sveža zelišča – koper, pehtran, bazilika, rožmarin in peteršilj.
• Če zelenjavo dušimo v pečici, jo nekaj minut pred koncem kuhanja potresemo z naribanim sirom, ki se bo stopil in naredil okusno in dišečo skorjico.
• Za kuhanje te zelenjave uporabite emajlirane posode, vendar aluminij ni primeren za dušenje cvetače.

• Da nežna socvetja med kuhanjem ne razpadejo in se ne spremenijo v kašo, jedi dodajte žličko sladkorja.
• Da jed ne bo mehka in brezoblična, dodajajte socvetja v segreto, ne hladno olje, sicer bo cvetača spustila veliko soka in izgubila obliko.
• Pri dušenju te zelenjave ni priporočljivo pogosto mešati. To je treba storiti previdno z leseno lopatico, da ne poškodujete krhkih socvetij in ne pokvarite konsistence jedi.

• Bodite pozorni na dejstvo, da so socvetja približno enake velikosti. Tako se bo zelje enakomerno skuhalo in imelo enako konsistenco.
• Cvetača, dušena v počasnem kuhalniku, bo ohranila največ uporabnih lastnosti in vitaminov.

Recept s cvetačo - v naslednjem videu.