Vse o brstičnem ohrovtu: načini gojenja in kuhanja

Včasih želite gojiti najljubšo zelenjavo na svojem vrtu in je ne kupiti v supermarketu, tudi če ni postala redna na domačih vrtovih. Med temi pridelki je brstični ohrovt, katerega priljubljenost temelji na edinstvenem okusu, koristih za telo in privlačnem videzu.

V sodobnih primestnih območjih in vrtovih redko vidite različne pridelke, vendar vse pogosteje precej nenavadna rastlina, brstični ohrovt, pade v običajno sliko. Gojenje in uporaba za človeško telo se odlikuje po pozitivnih lastnostih.

Toda ob ideji o tem, katere pogoje in pravila je treba upoštevati pri delu, se lahko vsakdo spopade z gojenjem zelja doma.

Zadevna kultura spada v podvrsto običajne bele glave. Spada v družino križnic, katere posebnosti sta koreninski sistem in steblo v obliki stroka.

Kar zadeva brstični ohrovt, užitni del niso listi. Na rastlini se praviloma oblikuje veliko število majhnih glav zelja, katerih premer redko presega 5 cm, Belgija je rojstni kraj nenavadne zelenjave in prav te "korenine" so določile njeno ime. Kasneje so bile na Nizozemskem in v Turčiji vzgojene dodatne sorte zelja, vendar je bila njihova osnova še vedno kultura iz Belgije. Po rastlini je veliko povpraševanje v ZDA, zahodni Evropi in Kanadi. Takšna priljubljenost kaže, da je brstični ohrovt mogoče gojiti v različnih podnebnih razmerah.

Steblo, na katerem raste zelenjava, se razteza do enega metra v dolžino, ena rastlina pa praviloma daje pridelek 50-90 glav. Divja vrsta kulture v naravi ne obstaja, zato raste samo doma. Spada med dvoletne rastline z navzkrižnim opraševanjem. Če je ta pridelek pravilno posajen, potem v prvi sezoni oblikuje lastno steblo, katerega velikost se giblje med 20-60 centimetri. Na vseh straneh se na podolgovatih pecljih razvijejo majhni listi. Listje je zelene ali sivozelene barve z minimalnim voskom. V sinusih ji rastejo zeljne glave.

V drugi sezoni dozorijo cvetoči poganjki, ki odcvetijo in dajo semena. Cvetovi so rumenkasti, zbrani v krtačo, so srednje velikosti in cvetni listi obrnjeni navzgor. Semena so precej majhna, njihov premer ne presega 2 mm, barva je lahko rjava ali črna. Iz semen lahko dobite rastlino v 5 letih po nabiranju, toliko ohranijo kalivost.

Brstični ohrovt ima za razliko od svojega bližnjega sorodnika zelo nežen okus, med kuhanjem pa bo zelenjava vedno mehka.Med cvrtjem zlahka pridobi rdečo skorjo, poleg tega je v kombinaciji z omakami zelo okusna jed, ki si zasluži posebno pozornost gurmanov. Kot kažejo izkušnje, je zelje odlično za uživanje tako sveže kot po zamrznitvi.

Pozitivne lastnosti in koristi zelja za telo v veliki meri presegajo velikost te zelenjave. Ugotovljeno je bilo, da 100 gramov zelja vsebuje približno 120 mg vitamina C, kar je več kot v pomaranči. Poleg tega kultura vsebuje vitamine PP, A, K in E. Zelenjava je bogata z vsebnostjo tako pomembnih elementov, kot so natrij, kalij, fosfor, poleg tega pa je v njej prisotna folna kislina.

Narava zelju ni prikrajšala joda in bakra, kobalta in cinka. Zaradi nizke vsebnosti vlaknin (100 gramov zelenjave vsebuje do 40 kcal) lahko brstični ohrovt pripišemo dietnim izdelkom, ki so indicirani za različne bolezni, pa tudi za kompleksne ukrepe, povezane z bojem proti prekomerni teži.

Uporaba zelenjave ima dober zdravilni učinek pri številnih boleznih, poleg tega pa izdelek pozitivno vpliva na črevesno gibljivost, kar prispeva tudi k normalizaciji prebave.

Za objektivno oceno koristnih lastnosti brstičnega ohrovta je treba poudariti glavne bolezni, pri katerih ima terapevtski učinek:

• izdelek je indiciran za uvedbo v prehrano za anemijo in diabetes mellitus;
• zelenjavo je priporočljivo jesti v primeru motenj spanja in koronarne bolezni srca;
• zelje se uporablja pri kompleksnem zdravljenju trebušne slinavke;
• prikazano je pri tuberkulozi in astmi;
• zelenjava se priporoča za bronhitis in traheitis.

Uživanje zelja med nosečnostjo zmanjša tveganje za prirojene napake pri plodu. Ugotovljeno je bilo, da lahko sestava zelenjave zmanjša verjetnost takšnih napak, kot je spina bifida ali "razcepljeno nebo". Glavni element, zaradi katerega je izdelek v takih primerih učinkovit, je folna kislina. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic.

Zelenjava znižuje raven holesterola v krvi. Če redno jeste zelje, lahko normalizirate delo srčne mišice. Snovi, ki jih vsebuje zelje, brez dodatnih dodatkov vežejo prehranske vlaknine na žolčne kisline, ki jih proizvajajo jetra.

Izdelek normalizira vid. Ta možnost je posledica visoke vsebnosti karotenoidov, ki ščitijo mrežnico pred deformacijo.

Beta-karoten, ki ga vsebujejo kapusnice, ima vlogo močnega naravnega antioksidanta, ki zmanjšuje verjetnost in pogostost bolezni dihal. Vitamin K je koristen za delovanje možganov, poleg tega pa je učinkovit kot preventivni ukrep proti tako grozni bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Brstični ohrovt zmanjša tveganje za nastanek raka dojke pri ženskah zaradi prisotnosti indol-3-karbidola v svoji sestavi. Poleg tega izotiocianati pomagajo preprečevati nastanek drugih vrst raka, saj iz telesa odstranjujejo rakotvorne snovi.

Zelenjava se uporablja kot preventivni ukrep pri zdravljenju zaprtja. Zaradi vsebnosti askorbinske kisline in prehranskih vlaknin se je izdelek izkazal za učinkovito zdravilo za zgago.

Zelenjava je učinkovito protivnetno sredstvo, zato se priporoča za zmanjšanje verjetnosti vnetja žil. Glukoza in aminokisline pa zmanjšujejo poškodbe krvnih žil.

Zeljni sok ugodno vpliva na celjenje ran in ureznin, saj deluje kot dober antiseptik. Poleg tega je indiciran za zdravljenje skorbuta. Zaradi edinstvene uravnotežene sestave in minimalne vsebnosti kalorij je izdelek priporočljiv za vključitev v prehrano ljudi na dieti za boj proti debelosti.

Zelenjava je lahko tudi sestavina prehranskih dopolnil in zdravil. Ugotovljeno je bilo, da pogosta uporaba glavičastega zelja zmanjša verjetnost sezonskega beriberija, zaradi katerega človek manj zboli za prehladom.

Kljub širokemu seznamu uporabnih lastnosti ima izdelek številne kontraindikacije za uporabo. Najpogosteje govorimo o poslabšanjih določenih bolezni.

Treba je poudariti seznam težav, ob katerih je treba zelje izključiti iz prehrane:

• ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo;
• z poslabšanjem želodčnih razjed;
• v pooperativnem obdobju pri bolnikih, ki so bili operirani na prsih in srčnem infarktu;
• po operaciji na trebušni votlini;
• z bolečino v prebavnem traktu;
• zelje je kontraindicirano pri boleznih ščitnice.

Ko nameravate gojiti brstični ohrovt, morate vedeti, da spada med pozno dozorele zelenjavo, zgodnje sorte še niso bile vzgojene. Ne bo težko izbrati najbolj sprejemljive možnosti pridelka za sajenje na vašem mestu, saj pri sortah ni podnebnih omejitev.

Izkušeni rejci poudarjajo številna priporočila glede izbire sorte za hladne regije, kot sta Sibirija ali Ural.

Zelo pomembno je upoštevati obdobje zorenja zelenjave. Ta odtenek je zelo pomemben za območja s tveganimi pogoji za kmetijstvo, saj je največja rastna doba lahko veliko več kot 170 dni. Zaradi tega vrtnarji, ki gojijo majhno zelje na južnih zemljepisnih širinah, dobijo žetev do decembra, kar je za severne regije nesprejemljivo. Med paleto sadilnega materiala lahko ločimo sorte "Rosella" ali "Sapphire".

Drugi temeljni dejavnik pri nakupu zelenjave za sajenje je pridelek sorte. V tem primeru obstaja določena klasifikacija kulture, saj obstajajo vrste, iz katerih je mogoče pobrati približno 50 glav zelja, in obstajajo bolj produktivne rastline, ki dajejo do 70 plodov. Slednje bi moralo vključevati precej priljubljeno sorto "Hercules 1342".

Da bi se odločili za enega ali drugega hibrida, je treba upoštevati kemično sestavo gojene zelenjave. Zaradi dela številnih rejcev se lahko spreminja. Tako na primer tuje sorte zelja vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in mineralov. Poleg tega imajo hibridni pridelki eno pomembno prednost - so odporni na bolezni in napade škodljivcev.Japonski rejci proizvajajo sorto Nagaoka Cross, ki je zaradi svojih odličnih lastnosti zelo priljubljena v Evropi.

Med najboljšimi sortami brstičnega ohrovta morate nekaj podrobneje opisati.

"popolnost" je rezultat dela domačih znanstvenikov, zato izstopa kot najboljša sorta za sajenje v severnih regijah. Pridelek je približno 5 kilogramov na rastlino na sezono. Hibrid izgleda odlično, plodovi pa izstopajo po odličnem okusu, tako da lahko zelje uživate v kateri koli obliki, ne da bi pri tem izgubili organoleptične lastnosti zelenjave.

"Curl" - pozno zrela sorta, priznana kot najboljša možnost za vzrejo v srednjih zemljepisnih širinah Rusije. Poleg domačih zelenjavnih vrtov lahko kulturo pogosto najdemo v Belorusiji in Ukrajini. Tehnična zrelost plodov se lahko pojavi že 160 dni po sajenju v tla. Ta rastlina je znana po svoji produktivnosti - teža ene glave zelja doseže povprečno 15 gramov.

"Bokser F1" se nanaša na srednje pozne kulture, se je dobro izkazala pri vzreji na severnih zemljepisnih širinah. Sorta ima dobro odpornost na večino rastlin.

Da bo letina malega zelja ugajala vrtnarjem, morate najprej poskrbeti za stanje tal za razmnoževanje pridelka. Pripravljalne dejavnosti se izvajajo jeseni. Za hranjenje tal bodo učinkovita naravna gnojila, kot sta gnoj ali kompost. Običajno se porabi eno vedro sestave na 1 m2 vrta.

Spomladi se izvede rahljanje zemlje, ki mu sledi vnos ribjih iztrebkov. Sajenje v odprto tla poteka junija.

Sadike zelja so posajene na ločeni parceli aprila, v nekaterih primerih se začnejo sejati marca. Pri setvi je treba upoštevati razdaljo med posevki približno 15 centimetrov. Globina sajenja semen ne sme presegati 1,5 centimetra. Po setvi so gredice pokrite s filmom, da se zagotovi optimalna mikroklima, ugodna za razvoj pridelka. Kmalu po kalitvi sadilni material razredčimo, da ustvarimo dovolj prostora za polno rast vrtnine.

Mlade posevke sadimo, ko dosežejo 15 cm višine. Za lažjo presajanje je treba rastline dan prej zaliti. Optimalna razdalja med zelenjavo se šteje za razdaljo približno en meter. Zagotoviti je treba, da so spodnji listi nameščeni nad tlemi. Po presajanju zelje potrebuje obilno zalivanje.

Med rastjo in zorenjem bodo rastline morda potrebovale dodatno fiksacijo, ki bo kulturo zaščitila pred močnimi vetrovi. Običajno se za te namene uporabljajo majhne domače stebre.

Učinkovit način povečanja donosa bo ustvarjanje rezervnega materiala za sajenje. Sadijo ga na tistih mestih, kjer so rastline iz nekega razloga umrle. Pred sajenjem neustrezno rastlino odstranimo, zemljo zrahljamo in zalijemo.

Pomembna točka pri agrotehničnih ukrepih je medvrstno pletje. Pomaga se znebiti plevela, poleg tega ohlapna zemlja zagotavlja dobro izmenjavo zraka, kar pozitivno vpliva na rast pridelka.

V poletnih mesecih bo potrebnih približno 6 rahljanj.Prvo delo je potrebno za rastišče kmalu po sajenju zelja, saj se po njem praviloma tla močno stisnejo. Nezrahljanje bo negativno vplivalo na rast sadik, kar bo povzročilo počasen razvoj.

Kar zadeva namakanje, je pogostost namakanja odvisna od območja sajenja in podnebnih razmer. V povprečju je poleti lahko število zalivanj od dveh do petih.

Da bi aktivirali rast glav, nekateri vrtnarji raje odstranijo zgornjo ledvico iz rastline. Ta metoda je učinkovita za pozno zorenje sort. Dolivanje običajno poteka septembra, približno mesec dni pred načrtovanim datumom trgatve.

Zaradi odstranitve vrha so vse koristne snovi v rastlini koncentrirane v stranskih popkih, zaradi česar se zelenjava poveča in hitreje doseže tehnično zrelost. Pozneje se odstrani zgornji del stebla skupaj z zgornjim popkom.

Nekateri vrtnarji nanesejo gnojilo neposredno v luknje pred sajenjem sadik. V tem primeru hranjenje rastline dva tedna po sajenju ni vredno.

Gnojilo ima največjo učinkovitost med oblikovanjem glav. Rastline v tej fazi se najbolje odzivajo na kalijeve spojine. Če ima zemlja dobro sestavo, lahko prenehate uporabljati pripravke, ki vsebujejo dušik.

Kar se tiče sod-podzolnih tal, ki se odlikujejo po povprečni stopnji rodovitnosti, je treba brstični ohrovt hraniti po naslednji shemi: 2-3 g dušika, 1,5-2 g fosforja, 2-3 g kalija. Podatki so navedeni za 1 m2 vrtne površine.

Primarno gnojilo se vnese na določeni razdalji od posevkov - približno 10 centimetrov. Drugo hranjenje je sestavljeno iz naslednjega vitaminskega kompleksa: 2,5-3 g dušika, približno 2 g fosforja in 3 g kalija. Te snovi so nameščene med vrsticami in se poglobijo v tla za 10 centimetrov.

Zelje se pozitivno odziva na uravnotežene mineralne komplekse. Dobre ocene imajo "Kemira" in azofoska. Ročna različica gnojenja zahteva takojšnjo vgradnjo snovi v tla, zato je treba delo kombinirati z rahljanjem tal med vrstami posevkov.

Naslednja možnost gnojenja za brstični ohrovt je zelo učinkovita: tekoča sestava se pripravi iz mulleina v razmerju 1: 10. Nato se vanjo vnese druga tekočina v razmerju 1: 3 in ptičji iztrebki v razmerju 1: 10. Za vsako rastlino približno 1,5 litra takšne hranljive sestave.

Takšno gnojilo lahko povzroči opekline listov, zato je treba po gnojenju pridelka zeleno maso rastlin sprati s čisto vodo.

Zelje je priljubljena poslastica za različne žuželke in parazite, vendar kultura najbolj trpi zaradi napadov kapusove muhe. Vsak vrtnar, ki skrbi za svoj pridelek, se mora boriti s tem škodljivcem. Da se znebite muhe, med vrstice dodamo superfosfat. Meša se z insekticidom. Tako se hkrati izvajata dva obvezna agrotehnična ukrepa - dodatno gnojenje pridelka in zatiranje žuželk, poleg tega pa takšno dopolnjevanje tal odpravlja nevarnost opeklin rastlin.

Kar se tiče preventivnega zdravljenja proti škodljivcem, je bolje uporabiti posebne biološke pripravke za zelje, ki jih škropimo po rastlinah. Takšna sredstva dobro znebijo kulture enako nevarnega insekta - listnih uši. Uničimo ga lahko tudi s pepelom, ki ga poškropimo po rastlini.

Med pogostimi sovražniki zelja je treba izpostaviti medveda, ki uničuje kulturo pod zemljo. Boj proti takšnemu škodljivcu se izvaja samo z mikrobiološkimi spojinami. Gosenice uničimo z insekticidi.

Vse sorte brstičnega ohrovta pobiramo v istem obdobju, po dozorevanju glavic. Pred spravilom zelja se listi odrežejo s stebla rastline teden dni pred načrtovanim datumom. Če se žetev izvaja v več pristopih, je treba v vsakem odstraniti zeleno maso samo iz dela, kjer je načrtovano spravilo zrelih glav zelja.

Zrelo zelenjavo lahko odrežemo ali izlomimo iz stebla. Običajno zorenje kulture pade na september ali oktober. Če pride do zmrzali, se rastline odstranijo v hladen prostor za shranjevanje. In zbiranje zelenjave poteka po stopnjah.

Da bi kulturo ohranili dlje, jo lahko izkopljemo in preselimo v rastlinjak, postopoma zbiramo zelenjavo. V nekaterih primerih zelje ukoreninijo v pesku v kleti, nato pa poberejo glave.

Ob ustrezni temperaturi in vlažnosti lahko zelenjavo shranite do januarja. Optimalna temperatura bo 0 z vlažnostjo približno 90%. V kleti se zelje ne bo pokvarilo vsaj mesec dni.

Zelenjava je zaradi svojega sladkega okusa po orehih in velikih koristih za telo precej iskana. Zelje ni grenko, kar je njegova velika prednost.

Najpogosteje se zelenjava kuha, nato pa se uporablja kot sestavina za druge jedi, juhe in solate. Brstični ohrovt je prisoten v zamrznjenih zelenjavnih mešanicah, ki jih kuhamo v počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici.

Kuhano zelje zlato rjavo prepražimo v drobtinah ali zapečemo v pečici. Zelenjavo lahko postrežemo kot samostojno jed, dodatno zalijemo s kislo smetano ali smetano. Ohrovt se odlično poda k rižu ali kuhanemu krompirju.

Nenavadne in okusne miniaturne glave zelja so iskane za okrasitev prazničnih jedi.

V počasnem kuhalniku se zelje pripravi po naslednjem receptu:

• prečiščena voda se vlije v skledo;
• zelenjava je položena na vrh posebne posode;
• po želji lahko jedi dodamo začimbe in sol po okusu;
• je pokrov naprave zaprt, čas kuhanja je približno 15 minut.

Ta metoda vam omogoča kuhanje nizkokalorične jedi z minimalnimi stroški in časom.

Zeljno solato lahko naredite po tem receptu:

• zelenjavo pošljemo v vrelo vodo 5 minut;
• po tem je treba vodo izsušiti in dodati novo, vendar že slano;
• v takšni tekočini je treba zelje kuhati približno 20 minut;
• tik pred koncem kuhanja se v ponev stisne limonin sok;
• gobe dodatno pokuhamo, papriko pa spečemo v pečici;
• v segreti ponvi morate prepražiti gobe in zelje, odstraniti lupino s popra;
• kot preliv se uporablja sojina omaka s česnom, poprom in oljčnim oljem;
• za prave gurmane je jed posuta s pinjolami.

Zelenjavo lahko pečemo v pečici.Če želite to narediti, namažite obliko z oljčnim oljem, dodajte žlico belega vinskega kisa, sončnična semena in začimbe po okusu. Tudi zamrznjena zelenjava je primerna za kuhanje v pečici.

Zeljne glave predhodno skuhamo, nato pa jih položimo na pekač in prelijemo z mešanimi sestavinami. Ohrovt pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut.

Za več informacij o brstičnem ohrovtu si oglejte naslednji video.