Brstični ohrovt: kaj vsebuje, kaj je koristno in kako ga uporabiti za zdravje?

Brstični ohrovt, po vsem svetu znan pod imenom rosencol, je zelenjava, v kateri je vse popolno – od videza do okusa in prehranskih lastnosti. Majhno zeleno zelje spominja na miniaturno belo zelje.

To sorto zelja so prvi vzgojili belgijski kmetje. Vizualno se rastlina zelo razlikuje od drugih sort zelja. Je od 20 do 70 cm dolgo steblo, od vrha do dna posejano z majhnimi glavami zelja na kratkih nogah. Premer vsakega je od 3 do 4 cm, iz ene rastline pa je mogoče zbrati približno 30 kosov.

Brstični ohrovt ljubi vlago in sončno svetlobo. Dobro uspeva na rodovitni zemlji in ga v naravi praktično ne najdemo. Ta kultura se aktivno goji v ZDA, Zahodni Evropi, Kanadi. Ta zelenjava se v Rusijo uvaža predvsem iz Belorusije, Nizozemske in Maroka.

Pobiranje poteka v oktobru-novembru, selektivno odrežemo trde, velike glave zelja. Brstični ohrovt, odrezan s stebla, se slabo skladišči, hitro porumeni in oveni. Zaradi tega se velike količine te zelenjave prodajajo zamrznjene.

Rosenkol je znan po svoji neverjetno bogati kemični sestavi. Količina vitamina C v tej lepi zelenjavi je enaka kot v ribezu. Poleg tega zelje vsebuje veliko količino vitaminov B, vitaminov A, PP, E, K, aminokislin in dragocenih encimov. Mineralno sestavo predstavljajo soli natrija, kalcija, kalija, železa, joda, fosforja.

Ta zelenjava bo odlično dopolnila prehrano ljudi, ki se držijo načel zdrave ali dietne prehrane. Zelje ima optimalno BJU sestavo: z energijsko vrednostjo le 36 kalorij na 100 gramov vsebuje 4,8 grama beljakovin in 3,1 grama ogljikovih hidratov. Majhne kapusnice vsebujejo obilico prehranskih vlaknin, ki učinkovito čistijo črevesje toksinov in toksinov.

Hranilna vrednost katerega koli izdelka se razlikuje glede na način njegove priprave. Vsebnost kalorij v surovem zelju je 43 kcal / 0,1 kg. Za kuhan brstični ohrovt je energijska vrednost 0,1 kg naslednja: vsebnost kalorij - 36 kcal, beljakovine - 2,6 g, maščobe 0,5 g, ogljikovi hidrati - 7,1 g.Kuhano zelje je 89% vode in 3% prehranskih vlaknin. Manj zdrav je brstični ohrovt, ocvrt na mešanici masla in rastlinskih olj. Energijska sestava: 55 kcal na 100 g, beljakovine 5 g, maščobe 2,7 g, ogljikovi hidrati 2,6 g.

Zdravstvene koristi brstičnega ohrovta so nesporne. Ta edinstven dietni izdelek ima številne terapevtske in preventivne lastnosti:

• zaradi visoke koncentracije karotenoidov in vitamina A skrbi za vid, ščiti mrežnico;
• kalcij zagotavlja zdravje kostnega tkiva, nohtov in las;
• vitamin C krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na viruse in prehlade;
• obilje vlaknin in prehranskih vlaknin nežno očisti črevesje toksinov in izboljša peristaltiko;
• ima krepilni učinek na stene krvnih žil, normalizira delo srca;
• preprečuje razvoj raka dojke zaradi vsebnosti indol-3-karbinola;
• koristen za hematopoezo, ščiti pred aterosklerozo, aritmijo, hipertenzijo;
• normalizira delovanje trebušne slinavke, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo;
• zaradi vsebnosti sulfarofana in klorofila pomaga telesu pri zatiranju razvoja rakavih celic;
• zeljni sok pospešuje odtok žolča in ima diuretični učinek;
• spodbuja regeneracijo tkiva, je indiciran v pooperativnem obdobju za hitrejše celjenje ran.

Poleg očitnih koristi za zdravje je lahko rosencol tudi škodljiv. Kot vsaka hrana ima tudi to zelje kontraindikacije. Uporabljati ga je treba previdno ali popolnoma izključiti iz prehrane v primeru:

• hipofunkcija ščitnice;
• sindrom razdražljivega črevesa;
• Crohnova bolezen;
• napenjanje, krči;
• enterokolitis;
• bolezni gastrointestinalnega trakta z nizko kislostjo;
• individualna nestrpnost.

Jedi iz brstičnega ohrovta, če ni kontraindikacij, je treba vključiti v prehrano celotne družine. Uporaben je za vse: od malih do velikih.

Vredno je poudariti koristi te zelenjave za ženske v obdobju načrtovanja nosečnosti ali rojstva otroka.Folna kislina, s katero je bogat brstični ohrovt, je prvi vitamin, ki ga zdravniki priporočajo v zgodnji nosečnosti in pri načrtovanju zanositve. Zagotovil bo pravilno tvorbo jajčeca in zmanjšal tveganje za malformacije pri plodu. Visoka vsebnost kalcija bo ženski pomagala ohraniti zdrave kosti, lase in nohte v tako energijsko intenzivnem obdobju. Vitamin C bo okrepil imuniteto bodoče matere.

Bogata mineralna sestava zelja prispeva k hitremu okrevanju telesa po porodu, prav tako pa je potrebna za zdrav in popoln razvoj otroka. Pri uvajanju brstičnega ohrovta v prehrano doječe matere je treba upoštevati naslednja pravila:

• zaužijte zelenjavo ne prej kot 2 meseca po rojstvu otroka;
• začnite uvajati izdelek v majhnih porcijah in opazujte reakcijo otroka;
• na HB ni priporočljivo uporabljati surovega, zelenjavo je bolje peči, dušiti ali kuhati;
• upoštevajte odmerek, saj lahko prenajedanje povzroči napenjanje in kolike pri otroku.

Tisti, ki se držite načel zdrave prehrane ali želite shujšati, bi morali tej zelenjavi posvetiti posebno pozornost. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, obilice encimov, aminokislin, beljakovin in vitaminov je ta izdelek preprosto nepogrešljiv v prehrani športnikov. Rosencol z nizko energijsko vrednostjo oskrbi človeka s številnimi snovmi, potrebnimi za zdravo in aktivno življenje. Vredno je preprosto izključiti sladkarije iz prehrane in zamenjati običajno prilogo s parjenim brstičnim ohrovtom, da dosežete naslednje rezultate:

• znebiti se odvečne teže;
• izbruh energije in povečana vitalnost;
• nabor mišične mase zaradi prisotnosti beljakovin - glavnega graditelja mišic;
• izločanje toksinov, nežno čiščenje črevesja zaradi vlaknin in prehranskih vlaknin;
• normalizacija ravni sladkorja v krvi;
• znižanje ravni holesterola;
• pospeševanje metabolizma.

Iz brstičnega ohrovta lahko skuhate veliko okusnih jedi, tako da se prehrana na njem ne bo zdela dolgočasna in monotona. Zelje je pečeno, kuhano, parjeno, jedo surovo. Iz njega pripravljajo solate, priloge, juhe, enolončnice, glavne jedi, ki se uporabljajo kot nadev.

Strokovnjaki za prehrano ponujajo več možnosti prehrane na osnovi brstičnega ohrovta. Primerne so za vse, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov in nimajo kontraindikacij za uživanje te zelenjave. Prva možnost je dieta, ki traja 10 dni. Naveden je primer menija.

Zajtrk:

• ajdova ali ovsena kaša, kuhana v vodi brez dodajanja olja;
• solata iz sveže zelenjave in surovega brstičnega ohrovta, zalita z oljem in limoninim sokom;
• čaj, kava ali kompot brez dodanega sladkorja.

Malica 1:

• banana, jabolko, hruška, pomaranča ali pest češenj.

Večerja:

• zelenjavna juha z rosencolom brez krompirja;
• zelje, dušeno s piščančjim filejem ali pusto govedino;
• kompot ali sveže stisnjen sok.

Malica 2:

• posnet sir;
• 8-10 kosov mandljev.

Večerja:

• na pari kuhan brstični ohrovt;
• kuhane ali pečene pusto ribe;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob.

Skupna količina hrane, ki jo zaužijemo naenkrat, naj se prilega dvema zaprtima dlanema. Interval med obroki je 2,5 ure.Čez dan je treba upoštevati režim pitja in se aktivno gibati, hoditi.

Naslednja možnost prehrane ne predvideva posebnega menija. Brstični ohrovt je priporočljivo vključiti le v vsak obrok teden dni. Poleg tega je treba iz prehrane izključiti sladko, moko, mastno in ocvrto hrano. Obroki se jemljejo 5-6 krat na dan, zadnji del - vsaj 3 ure pred spanjem.

Kalčke Rozenkol je treba vključiti v svoj jedilnik za ljudi z boleznimi trebušne slinavke, zlasti pankreatitisom. Po mnenju strokovnjakov to zelje ni primerno le za dietno prehrano, ampak lahko celo izboljša stanje trebušne slinavke. Zelenjavo je bolje uporabiti v kuhani ali pečeni obliki, vendar je bolje zavrniti uživanje surovega zelja.

Bolezni gastrointestinalnega trakta so danes zelo pogoste. Po različnih virih se od 50 do 80% svetovnega prebivalstva tako ali drugače sooča s težavami s prebavnim sistemom. Ena najpogostejših bolezni prebavil je gastritis.

Ljudje, ki trpijo zaradi te bolezni, so prisiljeni slediti posebni prehrani. Brstični ohrovt vsebuje posebna vlakna, ki lahko znižajo kislost želodčnega soka in vas rešijo pred zgago. Poleg tega uživanje zelenjave pomaga izboljšati stanje črevesja in celotnega prebavnega trakta, odpravlja toksine in toksine. Gastroenterologi smejo jesti rosencol z gastritisom le kuhan, dušen ali pečen.

Tako zdrava, lepa in nizkokalorična zelenjava, kot je brstični ohrovt, je upravičeno postala sestavina številnih jedi za hujšanje in zdravo prehrano. Rosenkol se uporablja za pripravo okusnih solat, juh, prilog, enolončnic in glavnih jedi za vso družino.

Sestavine:

• rosencol 200 g;
• špargljev fižol 100 g;
• Bolgarski poper 100 g;
• čebula 100 g;
• korenje 50 g;
• koren zelene 50 g;
• sol, peteršilj, koriander in kisla smetana po želji.

Kuhanje:

• v vrelo vodo položite celo majhno, olupljeno čebulo;
• po 5 minutah dodajte korenje in koren zelene, olupljene in narezane na majhne kocke, sol;
• Špargljevemu fižolu odstranimo pecelj in žile, strok prerežemo na dva dela, dodamo na isto mesto in kuhamo približno 15 minut;
• Papriko ločimo od zrn in narežemo na trakove;
• oprano zelje prerežemo na pol in prepražimo v suhi, vroči ponvi;
• v vrelo zmes dodamo sesekljano papriko in popraženo zelje ter pustimo vreti še 5-7 minut;
• vzemite žarnico;
• ob serviranju dodamo kislo smetano in sesekljana zelišča po okusu.

Sestavine:

• zelje 100 g;
• kuhan piščančji file 60 g;
• sveža kumara 100 g;
• feta sir 50 g;
• mandlji 20 g;
• olupljena bučna semena 20 g;
• balzamični kis 5 g;
• rastlinsko olje in limonin sok - po okusu.

Kuhanje:

• oprane in olupljene zeljne glave narežemo na 4 dele;
• dodajte kumare, narezane na velike trakove, kuhan file;
• začinite z oljem z limoninim sokom in premešajte;
• nanj položimo na velike kocke narezan sir, potresemo z bučnimi semeni in zdrobljenimi mandlji;
• po vrhu pokapamo z balzamično omako.

Sestavine:

• zelje 700 g;
• mleto puranje 500 g;
• smetana 10% 100 ml;
• jajce 1 kos;
• oljčno olje 1 žlica. l.;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

• Mletemu mesu dodamo beljak, sol, poper in oblikujemo majhne kroglice;
• ohrovt operemo in olupimo posušene liste;
• pekač namažite z oljčnim oljem;
• na pekač izmenično polagamo mesne kroglice in cele zeljne glave;
• smetano razredčite z vodo v razmerju 1: 1, dodajte sol in svoje najljubše začimbe;
• Z nastalo maso prelijemo zelje z mesnimi kroglicami in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj;
• pečemo 20-25 minut.

Sestavine:

• mleto goveje meso 700 g;
• Brstični ohrovt 300 g;
• čebula 150 g;
• jajce 2 kos.

Za omako:

• nesladkan jogurt 200 g;
• kisle kumare 300 g;
• koper 10 g.

Kuhanje:

• čebulo sesekljajte in prepražite z dodatkom olja;
• ocvrto čebulo vržemo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečne maščobe, preidemo skozi mlin za meso in zmešamo z mletim mesom;
• v pripravljeno mešanico stepite jajca, dodajte sol in svoje najljubše začimbe, dobro premešajte;
• operite rosenkol, očistite uvelih listov;
• zelje spustimo v vrelo slano vodo in kuhamo 2-3 minute;
• odstranite zelje iz vode, pustite, da se ohladi in odstranite odvečno vlago;
• iz mletega mesa oblikujemo kroglice, v vsako položimo glavico brstičnega ohrovta;
• mesne kroglice kuhajte na pari ali prepražite v ponvi;
• postrežemo vroče s hladno omako.

Priprava omake:

• sesekljano zelenje in kumare, pomešane z jogurtom;
• hranite v hladilniku, postrezite le ohlajeno.

Kako speči brstični ohrovt, si oglejte naslednji video.