Kako narediti cvetačno juho?

Zelenjava in sadje morata zavzemati velik del v prehrani ljudi. Vključiti jih je treba v dnevno prehrano. Posebej koristne in okusne jedi so juhe iz zelenjave, kot je cvetača. Jedi iz cvetače pripravimo hitro in preprosto, kot rezultat pa dobimo krepke in zdrave bogate juhe, pire juhe, različne priloge.

Jedi iz cvetače lahko pripravimo že za zelo majhne otroke. Takšna hrana bo koristna za ljudi katere koli starosti, vključena je v prehrano za številne bolezni želodca in črevesja. Hkrati lahko jedi s cvetačo pripravijo tako vegetarijanci kot ljubitelji bogatih mesnih juh.

Od zgodnjega otroštva je v človeški prehrani prisotno veliko število izdelkov, večina je zelenjave in sadja. Njihova uporaba pomaga povečati imuniteto, obogatiti celotno telo s koristnimi in potrebnimi hranili, elementi v sledovih in dragocenimi minerali.

Prvič so cvetačo začeli gojiti v Siriji, od koder je prišlo njeno drugo ime, sirsko zelje. Nadalje so to zelenjavo začeli gojiti na Cipru, čez nekaj časa pa so te kodraste glave zelja začeli kuhati v Evropi.V času vladavine Katarine Velike so jedi iz sirskega zelja uživali kot poslastico, privoščiti pa so si jih lahko le bogati in plemeniti plemiči.

Podnebne razmere za pridelavo te zdrave in okusne zelenjave so bile dolgo časa neprimerne, saj so zeljne glave pomrznile in niso dozorele. Šele potem, ko so bile vzgojene sorte, odporne proti zmrzali, so cvetačo začeli gojiti povsod in postala ena izmed najljubših zelenjadnic mnogih vrtnarjev. Jedi iz njega pripravljajo ne samo doma, ampak v številnih restavracijah lahko na meniju najdete okusne jedi, ki vključujejo sirsko ali kodraste zelje.

Povedati je treba, da so se jedi iz ohrovta začele uporabljati v številnih dietah, saj je vsebnost kalorij v izdelku le 30 kcal. Cvetačo lahko preprosto imenujemo skladišče koristnih vitaminov in mineralov, ki imajo velik pozitiven učinek na človeško telo.

• B vitamini, v velikih količinah v tej zelenjavi bo pomagal povečati energijo in vitalnost.
• Zahvaljujoč vitaminu Aki jih ta zdrava zelenjava vsebuje v velikih količinah, se bodo fiziološki procesi staranja upočasnili. To zelenjavo priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, pa tudi tistim, ki imajo težave z vidom.
• Zahvaljujoč vitaminu C telo se bo hitro spopadlo z različnimi boleznimi in okužbami.
• Zaradi velikega števila vitamin E zelenjavo je treba vključiti v prehrano žensk, saj se zaradi prisotnosti tega vitamina njihova hormonska raven normalizira. Tudi moškim priporočamo uporabo te zelenjave, saj cvetača pomaga povečati moč.

Poleg tega ta dragocena zelenjava vsebuje zadostno količino vitaminov K, PP, H. Treba je omeniti, da vitamin H prispeva k temu, da koža ostane mlada in zdrava dolgo časa. Zahvaljujoč prehranskim vlakninam, ki jih najdemo v sirskem zelju, se obnovi naravna črevesna mikroflora. Uporaba jedi iz te zelenjave prispeva k normalizaciji teže, zato jih je treba vključiti v prehrano tistih, ki imajo težave s težo.

Poleg koristnih vitaminov cvetača vsebuje:

• fosfor, zaradi česar postanejo kosti in zobje močnejši;
• magnezijpotrebno za normalno delovanje živčnega sistema, za normalizacijo krvnega tlaka;
• selen, zahvaljujoč temu se močno poveča odpornost telesa na različne viruse in okužbe;
• železo, tako potreben za obtočni sistem;
• baker, zahvaljujoč temu se normalizira raven insulina, pa tudi tvorba hemoglobina;
• cink, zahvaljujoč njej se poveča mišična aktivnost, kosti se okrepijo.

Ta zelenjava vsebuje veliko količino natrija, kalcija, kalija, mangana. Nedvomno je treba ta izdelek vključiti v prehrano tistih, ki imajo težave z ledvicami, saj njegova uporaba pomaga normalizirati ravnovesje vode in soli. Sirsko zelje je treba redno vključiti v prehrano v kateri koli starosti.

Med zdravilnimi lastnostmi te zelenjave je treba opozoriti:

• pozitiven učinek na imunski sistem;
• obnovitveno delovanje;
• antioksidativne lastnosti;
• zelenjava ima regenerativne lastnosti;
• holeretični in odvajalni učinek;
• zahvaljujoč njegovi uporabi se uravnava metabolizem, normalizira se holesterol, pa tudi raven glukoze v krvi.

Uporaba jedi iz zelja pomaga pomladiti in okrepiti telo. Toda kljub velikim koristim te zelenjave ima cvetača nekaj kontraindikacij. Ne sme se vključiti v prehrano v velikih količinah za tiste, ki:

• ima težave z ledvicami
• bolniki s protinom;
• ima težave s ščitnico
• bolniki, ki so bili podvrženi abdominalni operaciji;
• je alergičen na izdelek.

Cvetačo lahko najdemo na tržnici ali na policah supermarketov skoraj vse leto. Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na videz glave. Sirsko zelje je lahko belo, rumeno, modro, vijolično ali ima druge odtenke, vendar je najpogostejša zelenjava bela. Glava zelja mora biti gosta in ne ohlapna. Bodite pozorni na barvo zelenjave, mora biti enotna, brez temnih madežev. Če so na zelju madeži, se bakterije na teh mestih začnejo zelo hitro razmnoževati, zelenjava začne gniti, kar vodi do zmanjšanja uporabnih lastnosti in poslabšanja okusa izdelka.

Zeljni listi naj bodo zeleni. Priporočljivo je izbrati zelenjavo, ki je najbolj prekrita z listi, ki jo ščitijo. Če ni listov ali so počasni, takšnega izdelka ne smete kupiti. To pomeni, da je bila zelenjava že dolgo shranjena. Če želite preveriti, kako sveža je ta zelenjava, morate pobrati glavo zelja in pritisniti na socvetje. Pri stiskanju sveže zelje ostane elastično.Ta zelenjava je razvrščena kot hitro pokvarljiv izdelek, zato je priporočljivo, da jo po nakupu hitro uporabite za pripravo različnih zdravih jedi.

Po nakupu zelenjave ni potrebe po pranju. Naj bo sveža več dni. Izdelek je treba shraniti na suhem mestu, tako da nanj ne pride vlaga, kar bo povzročilo hitro poslabšanje. Cvetače ni priporočljivo shranjevati skupaj z drugo zelenjavo v istem predelu hladilnika. Če je ta zelenjava shranjena dlje časa, več kot 2-3 tedne, bo v njej ostalo veliko manj uporabnih lastnosti.

Pri izbiri cvetače bodite pozorni na:

• glava zelja je bila elastična;
• je imel belo barvo, brez vključkov;
• na sveži zelenjavi morajo biti zeleni elastični listi, če jih ni, to pomeni, da je bila zelenjava nekaj časa shranjena, listi pa so že izsušeni in odrezani;
• je vredno dati prednost glavam zelja, ki tehtajo približno 700 gramov, večja velikost lahko kaže na prezrelo sadje, zato bo okus končne jedi slabši.

Ko sezona mine, je zamrznjena cvetača prava izbira za okusne in hranljive obroke. Da bi lahko svoje najljubše jedi kuhali kadar koli v letu, je pomembno, da zelenjavo pravilno zamrznete. Za zamrzovanje morate izbrati svežo glavo zelja, za nabiranje ne smete uporabljati izdelka, ki je že dolgo shranjen. Ko izberete glavo zelja, jo nekaj časa postavite v slano vodo. V ohlapnih glavah zelja pogosto naletijo na žuželke in pajke, da se jih znebijo, uporabljajo fiziološko raztopino.

Za pripravo morate vzeti 1 liter vode in dodati 4 žlice. žlice soli.Socvetje ali celo glavo zelja spustimo v posodo s slanico in pustimo vsaj pol ure. Po tem se voda izsuši, žuželke se odstranijo in zelje ponovno prelije. Cvetačo je priporočljivo blanširati pred zamrzovanjem. Če tega ne storite, lahko po odmrzovanju socvetja postanejo ohlapna in vodna. Za blanširanje socvetja damo v vročo vodo, tako da so popolnoma prekrita s tekočino, in po vrenju zelenjavo kuhamo 3 minute. Cvetove nato postavimo v ledeno vodo, da hitro zaključimo postopek varjenja. Po ohlajanju zelja z žlico z režami izvlečemo socvetja in jih pripravimo za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku.

Da bo jed okusna, upoštevajte te nasvete:

• za zamrzovanje uporabite samo svež izdelek;
• socvetja lahko nabirate v topli ali hladni obliki, glavna stvar je počakati, da se posušijo, sicer bodo na njih ledeni kristali;
• socvetja je najbolje, da pred kuhanjem ne odmrznemo, damo jih neposredno na ponev, ponev ali mikrovalovno pečico.

Cvetača ima zelo nežen in pikanten okus. Jedi s to koristno zelenjavo v sestavi ne bodo le okusne, zadovoljive, ampak tudi zelo zdrave. To še posebej velja za prve jedi. Dietna juha, kuhana na vroč poletni dan, bo postala popolno kosilo in vam ne bo omogočila pridobivanja dodatnih kalorij, saj se za njeno pripravo uporabljajo nizkokalorična živila. Lahka pusta zelenjavna juha je kot nalašč za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo.Zato je treba jedi iz cvetače uporabljati za hujšanje.

Pozimi pa vas bo krepka kremna juha pogrela tudi v najhujšem mrazu. Prve jedi lahko kuhate v počasnem štedilniku ali za to uporabite navaden štedilnik. Obstaja ogromno preprostih in zanimivih receptov, iz katerih se lahko naučite, kako hitro in okusno skuhati kremno juho, kako narediti prvo jed s smetano ali otroško juho, primerno za enoletnega dojenčka.

Za pripravo preproste, a okusne vegetarijanske juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• cvetača - majhna glava zelja;
• krompir - 2 ali 3 kosi, odvisno od velikosti;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• sol in začimbe.

Tako prvo jed lahko pripravite tako na navadnem štedilniku kot v počasnem kuhalniku. Za kuhanje v počasnem kuhalniku je treba vso zelenjavo narezati. Če želite to narediti, korenje, papriko, čebulo in krompir narežemo na koščke, cvetačo pa razvrstimo v socvetja. V posodo nalijte 2-2,5 litra čiste vode, dajte zelenjavo, vklopite način "Obarvanje" 40 minut.

Za pripravo izvrstne juhe z lečo, ki jo, mimogrede, pogosto strežejo v restavracijah, morate vzeti naslednje izdelke:

• krompir 2 ali 3 kosi;
• ena čebula;
• eno korenje;
• 200-300 gramov socvetja cvetače;
• 100 gramov leče katere koli barve;
• sončnično olje - 3 žlice. žlice;
• sol po okusu;
• začimbe (paprika, kurkuma, poper);
• zelenje.

Vredno je povedati, kako korak za korakom kuhati prvo jed iz cvetače in leče.Priprava ne traja dolgo, rezultat pa je vedno odličen.

Da bo jed okusna, potrebujete naslednje.

1. Vzemite ponev z debelim dnom ali kotel, vanj vlijte olje in stresite čebulo in korenje.
2. Zelenjavo pražimo na srednjem ognju 5 minut.
3. Položimo na kocke narezan krompir.
4. Dodajte začimbe.
5. Pustite v kotlu za praženje 5-7 minut.
6. Dodajte vrelo vodo, za pripravo juhe je dovolj, da vzamete 1,5 litra tekočine.
7. Lečo operemo in dodamo juhi.
8. Vanj položite cvetove cvetače.
9. Po 8-10 minutah v ponev dodamo sol in zelišča.
10. Ugasnite lonec za juho.

Prva jed s sirom je zelo okusna in zadovoljiva, njen okus je nežen in kremast. Za pripravo sirne prve jedi morate pripraviti naslednje izdelke:

• 100 g sira;
• 250-300 g govejega ali telečjega mesa;
• majhna glava cvetače;
• 3 litre vode;
• krompir 3-4 kosov;
• 1-2 korenja;
• ena velika čebula;
• maslo 30 gramov;
• sol, začimbe.

Za pripravo juhe morate meso narezati na majhne porcije, jih preliti z vodo. V vodo dodamo celo olupljeno čebulo. Ko je čebula kuhana, jo vzamemo celo iz juhe. Nato morate vzeti glavo cvetače in jo razstaviti na socvetje. Lahko jih narežemo bolj drobno ali pustimo cele, odvisno od osebnih želja. V ponev damo maslo, ga segrejemo in dodamo socvetja, ki jih prepražimo do zlato rjave barve.

Ko je meso skoraj pripravljeno, se v posodo dodajo korenje in krompir. Po 10-15 minutah v juho položimo rezine sira, dodamo ocvrta socvetja, potresemo s peteršiljem. Dodamo sol in začimbe po okusu. Jed pustimo kuhati še 7-8 minut in premešamo.

Kremna juha s smetano je zelo okusna. Za pripravo nežne juhe s kremastim okusom morate vzeti potrebne sestavine:

• glava cvetače;
• krompir - 2-3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• žarnica;
• sir - 110-120 gramov;
• smetana 100-120 ml;
• voda 1,5 l;
• sol, začimbe.

Za pripravo prve jedi socvetja kuhamo v slani vodi 15 minut, nato vodo odlijemo. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko se čebula zmehča, jedem dodamo kocke korenja in krompirja. Vso zelenjavo dušimo nekaj minut, nato prilijemo vodo in pustimo vreti še 5 minut. Nato vsebino damo v mešalnik in stepamo do pireja. Po tem jih pošljemo v ponev, kjer smo pripravili juho, prelijemo s smetano, potresemo z naribanim sirom, dodamo sol in začimbe. Takoj ko tekočina zavre, pustimo vreti še 2-3 minute, nato odstavimo.

Takšna prva jed bo zagotovo zadovoljila mnoge. Čeprav je nizkokalorično, vendar bo po njegovi uporabi občutek sitosti ostal dolgo časa. Za pripravo jedi morate vzeti naslednje izdelke:

• piščančji file - 200-250 gramov;
• 130-150 g cvetače;
• en srednje velik korenček;
• velika čebula;
• 300 g paradižnika;
• 1500 ml vode;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• sol in začimbe, sveža zelišča.

Za pripravo bogate piščančje juhe morate majhne koščke fileja dati v posodo z vrelo vodo.Po tem morate vzeti paradižnike in jih potopiti v vrelo vodo, nato jih položite v hladno vodo. Po tem postopku je mogoče zlahka odstraniti kožo s paradižnika. Drobno narezan paradižnik brez lupine. Po tem morate narezati korenje, čebulo in cvetačo.

Vso zelenjavo je treba narezati na majhne koščke. Sesekljano zelenjavo pošljemo v vrelo vodo in odstranimo peno, da postane juha bistra. Nato dodajte sesekljane paradižnike, sol, dodajte začimbe in oljčno olje. Ko juha zavre, jo morate kuhati približno 8-10 minut. Na koncu dodamo zelenico in postrežemo k mizi.

Za pripravo prve jedi iz zelenjave in svinjine boste potrebovali takšno Sestavine:

• kos svinjine približno 300 gramov;
• en srednje velik korenček;
• majhna glava cvetače;
• 3-4 krompirja;
• žarnica;
• začimbe, morska sol.

Za pripravo okusne in bogate jedi iz mesa in cvetače potrebujete naslednje.

1. Narežite zelenjavo. Če želite to narediti, korenje narežemo na kocke ali naribamo, krompir narežemo na kocke, čebulo pa drobno sesekljamo.
2. Glava cvetače se razstavi na vilice, po potrebi se razrežejo velika socvetja.
3. Kose svinjine prelijemo z vodo in zavremo. Ko je juha skoraj pripravljena, vanjo damo zelenjavo in pustimo stati 7 minut.
4. Po tem se cvetača položi v juho z zelenjavo in kuhamo 8-10 minut.
5. Na koncu kuhanja morate dodati sol, začimbe in sesekljana zelišča.

Otroci ne marajo vedno jesti prvih jedi, zato za mnoge starše postane težava nahraniti majhne malčke. Vredno je poskusiti skuhati okusno in zdravo juho z mesnimi kroglicami za otroke. Zahtevane sestavine:

• en liter vode;
• trije krompirji;
• eno korenje;
• majhna žarnica;
• 20 g paradižnikove paste;
• 200 g cvetače;
• 200 g mletega mesa;
• olivno olje;
• začimbe in sol;
• zelenje.

Če želite pripraviti jed, ki jo bodo otroci zagotovo cenili, morate v ponev z oljem položiti drobno sesekljano čebulo in prepražiti do zlato rjave barve. Ko čebula postane prozorna, v ponev dodamo naribano korenje. Ko je zelenjava ocvrta, ji dodamo paradižnikovo pasto in pustimo pod pokrovom. V ponev vlijemo vodo, ko zavre, v vodo dodamo kocke krompirja in kuhamo 8-10 minut. Ko morate odstraniti peno, vodo solite in dodajte cvetačo. Pustimo, da se zelenjava duši še 6-7 minut in dodamo popraženo zelenjavo.

Medtem ko se zelenjava kuha, iz mletega mesa oblikujemo majhne kroglice, ki jih damo v vrelo juho. Pustite, da juha vre, dokler mesne kroglice niso pripravljene. Na koncu končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kot prvo hrano za pripravo decokcije in pire cvetače morate vzeti nekaj socvetij in vode. Narezana socvetja damo v manjšo ponev in zalijemo z vodo, da jih popolnoma prekrije. Po vrenju zelenjavo kuhamo 8-10 minut. Treba je pojasniti, da mora biti zelje sveže brez temnih lis. Vode ni treba soliti, saj bo svojo prvo juho pojedel zelo majhen otrok.

Ko socvetja postanejo mehka, jih izvlečemo iz zelenjavne juhe, pretlačimo z vilicami do stanja pireja, po potrebi dodamo zelenjavno juho in damo otroku, potem ko se juha ohladi.

Obstaja zelo zanimiv recept za jed, zahvaljujoč kateremu lahko zmanjšate število zaužitih kalorij, kar bo prispevalo k izgubi teže. Za pripravo prve jedi za hujšanje vzamejo samo svežo zelenjavo, ki bo dala občutek sitosti in obogatila telo s koristnimi sestavinami, saj zelenjava vsebuje vitamine, minerale in vlakna, ki so tako potrebni za vse. Za pripravo juhe za hujšanje morate pripraviti naslednje izdelke:

• majhna glava cvetače;
• zelena, steblo - 2 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• stročji fižol - 60 g;
• žarnica;
• nekaj strokov česna;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• sol, začimbe, sveža zelišča.

To juho je najbolje kuhati v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, v skledo nalijte oljčno olje, dodajte korenje in čebulo ter pražite v načinu "Pečenje" ali "Cvrtje" 5-7 minut, nato dajte preostalo zelenjavo, narezano na koščke (razen paradižnika) in dušite. še 10 minut. Po tem dajte paradižnik, dodajte 750 ml vode in kuhajte v načinu "Gašenje" 1 uro. Končano jed postrezite s svežimi zelišči.

Poleg prvih jedi lahko kuhate enolončnice, enolončnice, mesne kroglice, mesne kroglice in druge jedi iz cvetače. Socvetja sirskega zelja lahko ocvremo v jajcu, predhodno skuhamo do polovice ali dušimo s paradižnikom. Mnogi nabirajo socvetja te zelenjave za zimo. Po želji lahko pripravite vnaprej in zavrete zelenjavno juho, ki jo prav tako zamrznete. V hladni sezoni lahko iz njega hitro skuhate okusno juho, ki vas bo spomnila na vroče poletje in svetlo sonce.

Kako skuhati kremno cvetačno juho, si oglejte naslednji video.