Dušena cvetača: skrivnosti kuhanja

Vsi se veselimo začetka sezone zorenja zelenjave in sadja, da nadomestimo pomanjkanje vitaminov in mineralov po zimi. Lepo je pohrustati sveže kumare, narediti solato ali skuhati zdravo jed iz cvetače. Če kuhate socvetja za par, lahko čim bolj ohranite vse uporabne lastnosti izdelka.

Sirija velja za rojstni kraj cvetače, nekoč so jo imenovali sirska. V XII stoletju je rastlina prišla v Španijo in na Ciper. Od zadnjega stanja so se semena rastline začela širiti v različne države, bila so zelo draga. Če so semena sirskega zelja prišla v Evropo v 14. stoletju, so jih v Rusijo prinesli šele v 17.-18.

Izdelek ima nizko vsebnost kalorij, kar je 30 kcal na 100 g, uporablja se v različnih dietah za hujšanje.

Cena izdelka je bila takrat zelo draga in le najbogatejši ljudje so si ga lahko privoščili. V Rusiji je bilo dolgo časa zaradi težkih podnebnih razmer problematično gojiti zelje. Kasneje je bila vzgojena sorta, ki je lahko prenašala nizke temperature. Trenutno je cvetača pogosto na mizi, z užitkom jo jedo svežo, še posebej okusna so socvetja zelja, kuhana na pari.

Socvetja zelja so lahko ne le običajne kremne barve, ampak imajo tudi vijoličen, rumen ali zelen odtenek. Pogosto se imenuje "kodrasto" ali "skutno" zelje. To ime je dobila zaradi glave zelja s socvetji, ki spominjajo na rože.

Izdelek ima nizko vsebnost kalorij, kar je 30 kcal na 100 g, uporablja se v različnih dietah za hujšanje.

Cvetača ali sirsko zelje ima veliko železa, v izdelku ga je veliko več kot v drugi zelenjavi. Vsebuje tudi rastlinske beljakovine in vlaknine. Zelje vsebuje zadostno količino natrija, žvepla, magnezija, kalcija in kalija ter pomembne elemente v sledovih, kot so cink, mangan in baker.

Zelo koristen izdelek za moške, saj vsebuje snov diindolilmetan, ki preprečuje nastanek raka na prostati. Morda niso vsi moški občudovalci dušene zelenjave, a potem, ko so spoznali zdravilne lastnosti izdelka, ga morajo vsekakor vključiti v svojo prehrano. Uživanje cvetače in brokolija lahko prepreči in zmanjša tveganje za raka dojke.

Ta izdelek je priporočljivo vključiti v svojo prehrano ljudem z želodčnimi boleznimi, bolnikom z endokrinimi boleznimi, ljudem z boleznimi ledvic in sečil, pa tudi tistim, ki imajo težave z bronhiji.

Priporočljivo ga je vključiti v prehrano otrok v obliki pireja.Za otroke lahko poparite socvetja ali pripravite zelenjavno enolončnico, saj mnogi otroci ne marajo jesti kuhane zelenjave.

Kljub temu je pri ljudeh z želodčnimi razjedami vredno uporabiti veliko količino izdelka previdno, saj bo ta izdelek povzročil prekomerno tvorbo želodčnega soka. Tega izdelka ne smejo uživati ​​v velikih količinah ljudje s protinom zaradi purinov, ki so v sestavi.

Če govorimo o koristih rastline, je treba omeniti, da so jedi iz cvetače bolj uporabne kot jedi iz drugih vrst zelja. V primerjavi z belim zeljem imajo cvetovi cvetače veliko več vitamina C, približno 3-krat. Cvetača vsebuje veliko uporabnih in bistvenih vitaminov.

V tej zelenjavi je veliko vitaminov A, B, C, E. Zahvaljujoč vitaminu B lahko povečate aktivnost in energijo, povečate tonus in okrepite spomin. Zahvaljujoč vitaminu A lahko upočasnite proces staranja. Vitamin C velja za pomembno sestavino pri krepitvi imunosti. Zaradi prisotnosti vitamina E v izdelku lahko prilagodite hormonsko ozadje, normalizirate menstrualni ciklus. Vitamin E velja za lepotni vitamin, ki ohranja lepoto kože, las, nohtov.

Izdelek vsebuje tudi vitamine D, PP, B in H. Slednji je biotin, zelo koristen za lepoto. Pogosto je vključen v kozmetične izdelke. Po mnenju strokovnjakov cvetača vsebuje veliko količino biotina.

Zahvaljujoč prehranskim vlakninam v tem dragocenem izdelku lahko obnovite črevesno mikrofloro, očistite telo in zmanjšate težo. Vsebnost kalorij v zelju, kuhanem v različnih oblikah, bo drugačna. Torej bo vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v svežem BJU:

• beljakovine - 2,5;
• maščobe - 0,3;
• ogljikovi hidrati - 5,4.

Dušeno sirsko zelje bo imelo naslednje lastnosti:

• beljakovine - 2,2;
• maščobe - 0,0;
• ogljikovi hidrati -4,3.

Vsebnost kalorij v končnem izdelku je 25,5 kalorij na 100 gramov izdelka. Standardna porcija izdelka je 250 gramov. Če pečete cvetačo v pečici, bodo indikatorji drugačni. Za 100 gramov končnega izdelka imate:

• beljakovine - 2,9;
• maščobe - 1,6;
• ogljikovi hidrati - 5,6.

Vsebnost kalorij v pečenem zelju bo 46,9 kcal. Če kuhate ocvrto cvetačo v testu, dobimo naslednje kazalnike:

• beljakovine - 5,0;
• maščobe - 8,0;
• ogljikovi hidrati - 11,7.

Vsebnost kalorij v končnem izdelku je 138,9 kcal.

Glede na to, da je ohrovt bolj kaloričen pečen ali ocvrt, se za tiste, ki želijo shujšati, splača kuhati na pari. Cvetačo je treba vključiti v prehrano in redno kuhati iz nje najrazličnejše okusne in zdrave jedi v obliki kotletov, enolončnic.

Cvetača upravičeno velja za hranljivo in okusno zelenjavo. Pripravljena je na različne načine, če pa kuhate zelenjavo za par, potem se med kuhanjem ohranijo koristne snovi, ki so tako potrebne za človeško telo. Pravilno pripravljena jed bo ne le zadovoljiva, ampak tudi zdrava.

Če kuhate hrano za par, se v njej čim bolj ohranijo vse uporabne snovi, poleg tega bo okus končnega izdelka bolj nežen, tekstura pa mehka in rahlo hrustljava.

Nekateri priporočajo uživanje surovega socvetja, vendar se po kuhanju v dvojnem kotlu zelje izkaže za bolj nežnega in prijetnega okusa. Izdelka ne kuhajte predolgo, samo ga kuhajte na pari 15 minut in končno jed lahko postrežete k mizi.

Za kuhanje jedi iz cvetače na pari jo je treba pripraviti. Potrebno je pregledati glavo zelja in odstraniti mesta, kjer so temne lise. Pri izbiri zelja bodite pozorni na glave srednje velikosti, elastične, svetle barve brez temnih predelov. Po nakupu svežega zelja ga je najbolje skuhati takoj, lahko pa ga pustite v hladilniku tudi do enega tedna. Če ste pripravili veliko zeljnih glav, jih lahko zamrznete in pošljete v zamrzovalnik. Zamrznjeno zelje ohrani vse svoje koristne lastnosti šest mesecev.

Za kuhanje izdelka v dvojnem kotlu je treba socvetja ločiti drug od drugega. Socvetja ne smejo biti prevelika. Vendar jih ne narežite preveč na drobno, da se kaša med kuhanjem ne izkaže. Oprana socvetja polagamo na pladenj in se trudimo, da ne ležijo eno na drugem.

Parnik je postavljen na štedilnik ali nastavljen na poseben način v električnem parniku. Za kuhanje jedi v dvojnem kotlu je dovolj 25 minut. Če ga kuhate na nižjih nivojih, bo jed pripravljena v 10 minutah. Da bi preverili pripravljenost jedi, so socvetja prebodena z ostrim predmetom. Ne prebadajte socvetja neposredno v dvojnem kotlu, sicer se lahko opečete s paro. Pladenj ali kos izdelka je treba potegniti na krožnik in ga preboditi z nožem.

Kuhanje cvetače na pari je preprosto. Čas kuhanja je lahko odvisen od posode, v kateri se izdelek kuha, in velikosti socvetja. Običajno čas kuhanja traja približno 20 minut.

Če želite kuhati izdelek za par, morate vzeti:

• pol kilograma cvetače;
• eno čajno žličko soli.

Socvetja operemo, velike kose narežemo na kose in posolimo. Socvetja se položijo v posodo z dvojnim kotlom in pustijo kuhati 20-30 minut.

Nenavadno okusna je končna jed, prelita s smetanovo omako. Za pripravo smetanove omake morate vzeti:

• kozarec smetane;
• sol in črni mleti poper.

Vse sestavine stepemo z metlico, nato dodamo drobno sesekljano čebulo in peteršilj. Pripravljena socvetja zelja pred serviranjem prelijemo z omako. Namesto kremastega preliva lahko vzamete kislo smetano, oljčno olje ali sojino omako.

Za kuhanje zelja s piščančjimi prsi morate vzeti:

• pol kilograma socvetja;
• pol kilograma prsi;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Piščančje meso narežemo na porcije po 50-60 g in položimo v spodnji del dvojnega kotla, prsi solimo, potresemo s poprom in začimbami za piščanca.

Na vrh položite cvetačo. Soparnik pokrijemo s pokrovom in jed kuhamo 25-30 minut. Končane sestavine zmešamo in prelijemo s kremno omako.

Za pripravo kotletov morate skuhati socvetja in jih zmleti v mešalniku. Mešanici dodamo drobno sesekljan česen in zelišča.V to mešanico dodamo 2 jajci in 50 gramov naribanega trdega sira. Za sočne kotlete zmesi dodamo goste ovsene kosmiče in malo mleka. Kotlete ocvremo v olju do zlato rjave barve.

Za nadev morate vzeti:

• piščančje meso - 400 g;
• kuhana cvetača - 400 g;
• jajce - 1 kos .;
• sol, začimbe, sesekljana zelišča.

Za pripravo kotletov je treba vse sestavine zmešati. Če je mleto meso tekoče, lahko dodate malo otrobov ali krekerjev. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah in ocvremo v vroči ponvi, dokler se ne pojavi skorjica.

Če doma ni dvojnega kotla, lahko jed kuhate na pari z običajnim štedilnikom. Za to potrebujete:

1. Pripravite si večjo ponev, vanjo nalijte približno 5-6 cm hladne vode in jo zavrite.
2. V lonec z vrelo vodo spustimo parno košaro, nadomestimo jo lahko z navadnim kovinskim cedilom.
3. Socvetja so postavljena v košaro ali cedilo v enakomerni plasti.
4. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo jed 5-15 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti socvetja. Pri majhnih socvetjih kuhanje traja manj časa, dovolj je 5-7 minut. Pri večjih socvetjih je treba čas povečati.

Med kuhanjem mora biti pokrov vedno tesno pokrit. Da bi preverili pripravljenost jedi, jo prebodemo z nožem ali vilicami. Socvetja ne kuhajte dolgo, ne smejo biti premehka. Manj časa ko se cvetača kuha, več hranilnih snovi ostane v končni jedi.

Po kuhanju se končana socvetja odstranijo iz košare ali cedila in položijo na krožnik.Mnogi strokovnjaki priporočajo soljenje že pripravljene jedi, kuhane na pari. Jed lahko potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Jed z naribanim sirom se izkaže za zelo okusno, zelje lahko potresete z zelišči ali potresete z limoninim sokom.

K vprašanju je vredno pristopiti kreativno in vsak dan lahko razveselite svoje ljubljene s hranljivimi, okusnimi in zdravimi jedmi.

Za informacije o kuhanju cvetače na pari si oglejte naslednji video.