Kuhanje kuhane cvetače: faze, čas in metode kuhanja

Vsaka zelenjava vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin, mineralov. Toda ne morejo jih uporabljati vsi, ki imajo težave s prebavili ali na primer nagnjeni k alergijskim reakcijam. Na srečo obstaja ena univerzalna kultura, ki praktično nima kontraindikacij - cvetača. Kuhate ga lahko na različne načine, najbolj občutljivo, ki vam omogoča, da prihranite skoraj vse vitamine in elemente v sledovih, je kuhanje.

Cvetača je zelenjavni pridelek, ki iz nekega razloga ni v velikem povpraševanju med potrošniki. Morda samo zato, ker malo ljudi ve za množico prednosti, ki se skrivajo v njem. V družini zelja so nutricionisti tej zelenjavi že dolgo podelili naziv najbolj dragocene in hranljive, saj so njene terapevtske in profilaktične lastnosti precej obsežne.

Je bolj zdrav in hranljiv od svojih drugih sorodnikov. Pediatri ga priporočajo kot prvo hrano za dojenčke. Tovrstno slanico iz kislega zelja priporočamo pri izgubi apetita, hemoroidih ali zaprtju.Drobno narezani sveži listi, zmešani s surovim jajčnim beljakom, so odlično zdravilo za celjenje ran. Cenijo ga tako kuharji kot zdravniki.

Imate težave s kožo ali depresijo? Kodrasti lepotec, ki vsebuje veliko količino vitamina U, bo pomagal pri soočanju z nadležnimi aknami in pretirano tesnobo. Ogromna zaloga kalcija bo blagodejno vplivala na trdnost kosti. Postala bo tudi zvesta zaveznica tistih, ki sledijo postavi: cvetača je nizkokalorična in vsebuje veliko količino beljakovin in beljakovin.

Še en plus v njegovo korist je lahka prebavljivost. Zaradi tega ga lahko jedo vsi. To vrsto zelenjave lahko uživajo tisti, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem. Pri takšnih motnjah je uporaba navadnega belega zelja strogo prepovedana, in ker ta vrsta praktično ne povzroča draženja sluznice prebavil, bi morala postati reden gost na vaši mizi.

Ko govorimo o koristih, ne moremo molčati o vsebnosti velikega vitaminskega kompleksa v njem. Karoten, fosfor, železo, vitamini B in celo tartronska kislina, ki normalizira metabolizem in krepi srce, so v velikih količinah v cvetači.

Med raziskavami tega rastlinskega pridelka je bilo razkrito dejstvo, da vsebuje tako redek element, kot je idol-3-karbinol. Znatno zmanjša tveganje za nastanek in razvoj rakavih tumorjev. In to je pomembno ne samo za ženske, ampak tudi za moške, saj je rak prostate ena najpogostejših vrst raka med močno polovico človeštva.

Ločeno lahko poudarimo prednosti uživanja te zelenjave med nosečnostjo. Folna kislina, ki jo v plodovih te vrste zelja najdemo v velikih količinah, bo pripomogla k zmanjšanju tveganja prirojenih napak in prispevala k normalnemu poteku nosečnosti. Zaprtje za bodoče matere ni neobičajno - cvetača bo pomagala pri obvladovanju takšnih težav.

Ta vrtna rastlina je dragocen izdelek v prehrani. S spodbujanjem metabolizma in čiščenjem črevesja vam bo cvetača pomagala izgubiti odvečne kilograme. Sam izdelek vsebuje le 20-30 kcal na 100 gr. Hkrati dobro in hitro nasiti telo. Ima malo vlaknin, kar pomeni, da ga telo skoraj v celoti absorbira.

K izbiri cvetače, kot tudi k nakupu katerega koli drugega izdelka, je treba pristopiti temeljito. Od tega je v veliki meri odvisna kakovost okusa jedi, s katero želite presenetiti in zadovoljiti svoje gospodinjstvo ali goste. Ko prvič srečate to kodrasto lepotico, bodite pozorni na njen videz: glava zelja ne sme biti umazana, imeti oblog, velikost glave ne sme biti manjša od 8 cm v premeru.

Naredite prav, če po vizualnem pregledu izdelek pregledate na dotik. Zelje mora biti čvrsto in elastično. Na listih in socvetjih ne sme biti vlage. Ta znak pomeni, da je poškodovan. Teža rastline mora ustrezati zunanjim dimenzijam, in če je prelahka, potem ta znak pove, da je bil izdelek pridelan s kemikalijami za hitro rast.

Cvetača je shranjena veliko manj kot belo zelje. Od dolgega skladiščenja pridobi grenak okus in potemni. Ne pozabite, da ga ni mogoče shranjevati na dnevni svetlobi.

Pred kuhanjem odrežemo liste, če bomo zeljno glavo kuhali celo, odstranimo potemnela socvetja in trd del sredice ter nato razdelimo na socvetja. Vse sperite pod tekočo vodo. In lahko varno nadaljujete neposredno s kuhanjem.

Te zelenjave ne kuhajte dlje časa. Če ga prebavite, so vse uporabne lastnosti minimalizirane, videz pa vam bo želel najboljše.

Torej, na štedilniku kuhajte cvetačo, razdeljeno na socvetja, ne več kot 15 minut po vrenju, da čim bolj ohranite vse koristne snovi, ki jih vsebuje. Kuhanje glave zelja bo trajalo dlje: čas kuhanja v vreli vodi je 20-25 minut. V primeru, da bo izdelek po kuhanju ocvrt, pečen ali dušen, je treba čas v obeh primerih prepoloviti.

Cvetačo lahko skuhate ne le na tradicionalen način, ampak tudi s pomočjo najnovejših gospodinjskih aparatov.

Ta zelenjava se kuha v mikrovalovni pečici v dveh fazah. Najprej je treba cvetačo dati v posebno plastično posodo, preliti z vodo brez dodajanja soli in nastaviti časovnik za 5 minut. Po tem se vse soli in pošlje v mikrovalovno pečico še 4 minute.

Številne gospodinje poleti zamrznejo socvetja cvetače, da bi jeseni in pozimi uživale v tem koristnem izdelku, s čimer telo nasičijo z vitamini in ga zaščitijo pred različnimi okužbami.

Zamrznjeno zelenjavo kuhajte enako dolgo kot svežo: ločena socvetja - 10-15 minut, cela glava zelja - 20-25 minut. Upoštevajte, da cvetače ni treba predhodno odmrzniti. Poleg tega izkušeni kuharji priporočajo, da med kuhanjem ne pokrijete ponve s pokrovom, da se izognete pojavu neprijetnega rumenega premaza na socvetjih.

Postopek kuhanja zamrznjene cvetače v mikrovalovni pečici je 7-9 minut, v počasnem kuhalniku - ne več kot 30 minut.

Cvetača se zelo pogosto uporablja kot prva hrana za dojenčke zaradi svoje hipoalergenosti. Zelenjavo za otroški pire lahko skuhate na enega od treh načinov.

• Na štedilniku je treba socvetje kuhati 10-12 minut na majhnem ognju.
• V dvojnem kotlu bo postopek kuhanja trajal 12-15 minut. Hkrati je priporočljivo, da zelenjavo pogosteje postavite na sam vrh, da ohranite koristne snovi.
• V mikrovalovni pečici bo skupni čas kuhanja 7 minut. V tem primeru ni priporočljivo dodajati vode v posodo zaradi nabiranja kondenzata pod pokrovom.

Obstaja veliko možnosti za pripravo te vrste zelja. Kot je navedeno zgoraj, je najpogosteje kuhati v ponvi. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

• zavrite liter slane vode;
• položimo socvetje in počakamo, da zavre;
• zmanjšajte ogenj in še naprej kuhajte na zmernem ognju 7-10 minut;
• socvetja vržemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo, preostalo juho pa lahko uporabimo za juho, saj je tudi bogata z vitamini in minerali.

Upoštevajte, da je za vrenje najbolje uporabiti emajlirano posodo ali ponev iz nerjavečega jekla.V tem primeru ni mogoče uporabiti železne ali aluminijaste posode, saj med segrevanjem kemična sestava cvetače reagira s kovinsko površino ponve, kar negativno vpliva na prihodnji okus in uporabne lastnosti izdelka.

Druga možnost je kuhanje v mikrovalovni pečici. To je mogoče storiti takole:

• predhodno razstavljeno in oprano cvetačo damo v ognjevarno posodo;
• 1 kg izdelka prelijemo s 5 žlicami mleka ali vode;
• pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut;
• Vzamemo posodo, solimo in ponovno pošljemo v mikrovalovno pečico še 4-5 minut.

Da bi ohranili največ vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje izdelek, ga lahko kuhate tudi na pari. Če želite to narediti, postavite socvetje v skledo dvojnega kotla in kuhajte 20 minut, dokler se ne zmehča.

To ni težko storiti - samo sledite navodilom po korakih:

• zelenjava se razstavi na socvetje in položi v posodo za več kuhalnikov;
• voda se vlije tako, da popolnoma pokrije socvetja, nasoljena;
• način "Kuhanje" je nastavljen na 20 minut.

Izkušeni kuharji pri pripravi te kodraste lepote svetujejo, da upoštevajo naslednja priporočila:

• cvetača ni priporočljiva za predelavo, kot je cvrtje;
• najbolje je shraniti v hladilniku, potem ko ga zavijete s filmom za hrano;
• če med kuhanjem v vodo dodate ščepec citronske kisline, se boste izognili pojavu sivkastega odtenka;
• tako da med postopkom vrenja izdelek nima neprijetne arome, je dovolj, da socvetja pred kuhanjem zdržijo v mleku;
• pri pripravi jedi, ki vsebujejo veliko sestavin, je treba to zelenjavo položiti 8 minut pred koncem kuhanja.

Najpogostejši je način shranjevanja v lesenih ali plastičnih posodah v prostoru z visoko vlažnostjo (do 95%). V tem primeru mora biti temperatura od 0 do 2 stopinj.

Z zamrzovanjem izdelka podaljšate rok trajanja do 12 mesecev. To je preprosto: zelenjavo očistimo, operemo, razstavimo na socvetja, pustimo, da se posuši, damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Poleg neprecenljivih koristi ima ta vrsta zelja tudi odlične okusne lastnosti. Iz nje se pripravlja veliko različnih jedi, v katerih je lahko solist, pa tudi dopolnjena z drugimi sestavinami. Vložena ali soljena - v kateri koli obliki bo odličen prigrizek na vaši mizi. Pečen v pečici s piščančjim filejem - bo presenetil gurmane. In pire juha te kodraste lepotice bo všeč tistim, ki so na dieti.

Izdelki:

• 3 piščančje noge;
• 3 korenje;
• 4 žarnice;
• 1 kg cvetače;
• 2 jajci;
• 3 ploščice predelanega sira;
• 200 gr. majoneza;
• začimbe, sol.

Meso ločimo od kosti. Narežemo na majhne koščke in mariniramo. Začimbe lahko uporabite za kateri koli okus. In ne pozabite soliti. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo in prepražimo.

Sir in jajca temeljito premešajte. Dodajte majonezo in začimbe.Na model, namazan z oljem, najprej razporedite meso, nanj položite del praženja, nato zelje in ponovno zaprite peko.

Vse prelijemo z omako in pošljemo v pečico 40-50 minut. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj.

Potrebovali bi:

• 500 g te vrste zelja;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• Lovorjev list;
• 50 gr gorčice;
• 100 gramov trdega sira;
• 3-4 rezine belega kruha;
• peteršilj - za dekoracijo.

Na kocke narezan krompir pristavimo na ogenj. Pet minut po vrenju dodamo cvetačo. Čebulo in česen očistimo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozoren, in pošljemo v ponev. Upoštevajte, da mora biti voda v njej do ravni krompirja. Dodajte en list peteršilja.

Kuhamo do mehkega še 15 minut. Izvlečemo lovorjev list in vse premagamo z mešalnikom. Na koncu stepanja dodamo še gorčico. Istočasno se v pečici pečejo narezane rezine kruha. Trije sir na grobem Rende.

V skledo s pretlačeno juho damo malo kisle smetane, potresemo z naribanim sirom, krutoni in peteršiljem.

Ta zelenjavni pridelek je mogoče enostavno marinirati. Nekatere možnosti lahko pripravite v nekaj urah.

Sestavine:

• 3 čebule;
• 0,5 kg cvetače;
• 3 umetnost. l. namizni kis;
• Lovorjev list;
• nageljni;
• svež koper;
• 3 trdo kuhana jajca;
• začimbe.

V vrelo vodo damo začimbe, lovorjev list, sladkor, sol, nageljnove žbice. Dodamo kis in pustimo vreti 5 minut. Marinado precedite in ponovno zavrite. Bučo kuhamo v slani vodi 3 minute. Odcedimo in ohladimo.

Zelje damo v globoko skledo, združimo s čebulnimi obročki in prelijemo z vročo marinado. Pustite stati 1 uro.Prestavimo v drugo posodo, potresemo z nasekljanimi jajci in postrežemo.

Izdelki:

• 2 glavi cvetače;
• 2 korenja;
• 1 velika pesa;
• glavica česna.

Marinada:

• 3 litre vode;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• 1 kozarec granuliranega sladkorja;
• 50 g kisove esence;
• 8 umetnost l. sol;
• pekoče paprike.

Ohrovtovo glavo narežemo na velike kose. Korenje in peso narežemo na dolge trakove. Vse damo v dve dvolitrski posodi, tesno zapakiramo in dodamo marinado. Pustimo en dan v hladilniku.

Priprava marinade: V ponev stresemo sol, sladkor, začimbe in damo 3 liste peteršilja. Pustimo, da tekočina zavre. Vlijemo v zelenjavno mešanico.

Sestavine:

• 400 g zelenjavnih socvetij;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 300 ml mleka;
• 70 ml težke smetane;
• 100 gramov trdega sira;
• 1 jajce;
• sol, poper - po okusu.

Dno posode namastimo z olivnim oljem. Razporedimo plast zelja, nanjo pa čebulo, narezano na pol obroče. Čebulo potresemo s kockami korenja. Vrh potresemo z naribanim sirom.

Zmešajte mleko in kislo smetano. Dodamo sol, poper in stepeno jajce. Mešanico prelijemo čez zelenjavo. Multicooker vklopimo v načinu "Pečenje". Po 35 minutah je okusna enolončnica pripravljena.

Boste potrebovali:

• 2 žlici. l. vinski kis;
• 300 gr kodraste lepote;
• 1 zeleno jabolko;
• 2 kos. oreh;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• peteršilj, sol, poper.

Kuhana socvetja pokapamo z vinskim kisom. Jabolko narežemo na tanke trakove. Zmešajte rastlinsko olje in esenco.Dodamo sesekljane orehe in peteršilj. Vse izdelke zmešamo, začinimo z omako, soljo, poprom.

Tudi za preprečevanje številnih bolezni in ohranjanje imunosti je vredno piti sok cvetače.

Za preprečevanje raka jemljite 3-krat na dan 150 ml sveže iztisnjenega soka 30 dni. Potem morate narediti dvomesečni odmor in ponoviti tečaj.

Naslednji recept bo pomagal ohraniti imuniteto: 100 ml korenčkovega soka, enaka količina zelja, 30 g medu in 250 ml mleka. Koktajl se jemlje 3-krat na dan 20 minut pred obroki, 50 ml 1 mesec.

Za podrobnosti glejte spodaj.