Cvetačni pire: kalorije in priljubljeni recepti za kuhanje

Cvetača je v zadnjem času vse bolj priljubljena med gospodinjami. Jedi iz nje so okusne, zdrave in vam omogočajo diverzifikacijo prehrane. Ena najlažjih za pripravo in zdravih jedi iz njega je pire krompir.

Glavna sestavina pireja je cvetača. Najprej je pomembno razumeti, kakšna je uporaba tega čudovitega izdelka. Cvetača, tako kot katera koli druga vrsta zelja, vsebuje veliko količino hranilnih snovi, ki pomagajo izboljšati naše zdravje.

Cvetača vsebuje skoraj celotno paleto vitaminov:

• vitamin A spodbuja rast telesa, pomaga izboljšati vid;
• vitamin K pomaga pri absorpciji kalcija in vitamina D v telesu;
• biotin spodbuja proizvodnjo kolagena;
• folna kislina spodbuja aktivno rast celic, aktivira imunski sistem in preprečuje nastanek neoplazem;
• holin znižuje raven holesterola, optimizira srčno aktivnost;
• vitamin C je naravni antioksidant, eden najpomembnejših in potrebnih vitaminov za človeka, ki pomaga krepiti imunski sistem, je nepogrešljiv za preprečevanje različnih bolezni.

Pomembna točka: vsa zelenjava je vodilna v vsebnosti vitamina C. Splošno sprejeto je, da vse vrste citrusov vsebujejo največjo količino vitamina C.Toda znanost pravi drugače. 100 g zelja vsebuje dvakrat več vitamina C kot enaka količina limone.

Uživanje cvetače je še posebej priporočljivo za ženske in otroke, saj vsebuje posebne snovi, ki preprečujejo raka.

Poleg teh vitaminov cvetača vsebuje tudi veliko število elementov v sledovih: cink, baker, železo, selen, kalij, kalcij, fosfor in magnezij.

Navajamo koristne lastnosti cvetače:

• zlahka absorbira telo;
• izboljša delovanje črevesja in normalizira blato, ne da bi prispeval k napenjanju;
• nas nasiči z vitamini in mikroelementi, posledično pa je več energije in živahnosti;
• čisti telo in odstranjuje nevarne toksine;
• cvetača je koristna za rast in razvoj živčnih celic;
• velika količina železa se uporablja za preprečevanje anemije;
• koristne snovi, ki jih vsebuje zelje, pomagajo krepiti srčne žile, lajšajo vnetje;
• preprečuje razvoj raka.

Cvetačni pire lahko uživajo popolnoma vsi: moški in ženske, odrasli in otroci. Vodilni pediatri priporočajo cvetačni pire za prvo hranjenje za dojenčke od 6 mesecev, za dojenčke, ki so na umetnem hranjenju, pa od 4 mesecev. Skoraj ne povzroča alergij in prispeva k pravilnemu delovanju črevesja dojenčka, kar dokazuje uporabnost jedi.

Glavna stvar je vedeti, koliko kalorij je v izdelku. Na primer, 100 gramov cvetače vsebuje le 33 kilokalorij. Od tega: beljakovine - 1,6 grama, maščobe - 0,7 grama in 5,4 grama ogljikovih hidratov. Zato je cvetačni pire priporočljiv za dietno prehrano. Ljudje, ki se držijo pravilne prehrane (PP), morajo to jed vključiti tudi v svoj dnevni meni.

Priprava katere koli jedi se začne s pravim izborom sestavin.

Razmislite, na kaj morate biti pozorni pri nakupu cvetače.

• Videz glave. Biti mora čvrsta, prožna, z listi tesno prilegajočimi drug k drugemu, brez praznin ali poškodb. Na listih ne sme biti umazanije in kakršnih koli oblog. Vse to so znaki, da se je izdelek začel kvariti.
• Videz socvetij zelja. Socvetja morajo biti gosta, bela. Dovoljen je rahlo rumenkast odtenek. Včasih v trgovinah lahko vidite cvetačo s svetlo zelenimi popki. Naj vas ne bo strah. Nekatere sorte imajo socvetja te barve, vendar so precej redke. Poleg tega morajo biti socvetja brez mehanskih poškodb. Poškodovana socvetja kažejo, da je prišlo do hudih kršitev pravil za shranjevanje ali prevoz izdelka. In to neposredno vpliva na kakovost. Prisotnost mladih listov med socvetji je eden od znakov dobre kakovosti izdelka. Takšni listi ščitijo socvetja pred izsušitvijo in s tem prispevajo k ohranjanju koristnih snovi v njih.
• Teža izdelka. Svetlejše glave se običajno gojijo v rastlinjakih z uporabo veliko kemikalij. To vam omogoča, da dobite velike donose in pospešite proizvodnjo izdelkov. Toda kemikalije našemu zdravju povzročajo nepopravljivo škodo.
• Poleg tega v kateri koli sorti cvetače ne sme biti škodljivcev.

Tako kot navaden krompirjev pire se tudi cvetačni pire odlično poda k smetani in maslu. Vsaka od teh sestavin ne bo le izboljšala okusa vaše jedi, ampak ji bo prinesla tudi več hranilnih snovi.

• Krema je zelo uporabna, saj vsebuje kalcij. In v njih ga je dvakrat več kot v mleku. Poleg tega vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, ogljikove hidrate ter številne vitamine in minerale.
• Maslo je bogato z vitamini A, E in vitamini B. Za razliko od rastlinskih olj maslo vsebuje zdrave nasičene maščobe in omega-6 kisline. Izboljšujejo prebavo.

Eden najpreprostejših receptov za cvetačni pire, primeren tudi za hranjenje dojenčkov, lahko pripravite zelo preprosto.

spojina:

• cvetača - 1 glava;
• pasterizirano mleko - 0,5 skodelice;
• maslo - 2 žlici;
• sol po okusu.

Če nameravate uporabiti zamrznjeno zelje, ga ne smete prati. Poleg tega ga lahko za 30-40 minut postavite v slano vodo, ne da bi ga takoj odmrznili. To ne bo škodovalo okusu jedi in ne bo vplivalo na proces kuhanja.

• V emajlirani kozici zavrite vodo.Da bi preprečili izgubo velike količine vitamina C, ki ga vsebuje zelje, za kuhanje ne uporabljajte aluminijaste posode.
• Razstavljena in v slani vodi namočena socvetja potopimo v vrelo vodo (pazimo, da voda popolnoma prekrije socvetja) in zapremo pokrov. Čas kuhanja je izbran glede na vrsto zelja, ki ga uporabljate. Običajno ga kuhajte 7 do 15 minut. Pri kuhanju jih vodi mehkoba socvetja. Vedno je bolje premalo skuhati kot prekuhati. Prekuhana socvetja se bodo med kuhanjem spremenila v kašo.
• Pomembno: juhe, ki nastane pri kuhanju zelenjave, ne smemo odcejati. Prav pride lahko pri pripravi pirejev, lahko pa se uporablja tudi kot osnova za zelenjavne juhe.
• Kuhane socvetje odstranimo, ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. V nastalo maso dodamo toplo mleko, maslo in ščepec soli. Ponovno prestavite skozi mešalnik.

Skuta ne bo le obogatila vašega pireja s kalcijem, ampak bo tudi povečala njegovo kalorično vsebnost. Za kuhanje je najbolje uporabiti skuto z nizko vsebnostjo maščob (od 2 do 5%).

Izdelki:

• 0,5 kg cvetače;
• 50 g skute brez maščobe;
• 0,5 l mleka;
• 1 jajce;
• 1 čajna žlička kurkume;
• ščepec soli (poper).

Kuhanje:

• sperite, razstavite zelje na socvetja in položite na dno ponve;
• pripravljena socvetja prelijemo z mlekom in kuhamo na majhnem ognju do mehkega približno 15-20 minut (dokler se količina mleka ne zmanjša za polovico), nato izklopimo ogenj;
• z mešalnikom obrnite zelje v pire krompir neposredno v ponvi;
• jajca pripravimo tako, da rumenjake ločimo od beljakov, pireju dodamo rumenjake, kurkumo in skuto;
• sol in poper (neobvezno);
• Vsebino ponve premešamo in ob stalnem mešanju ponovno postavimo na ogenj, kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 5 minut).

Izdelki:

• 0,7 kg cvetače;
• 1 čebulica čebule;
• 2 predelani sir (po možnosti najboljše kakovosti);
• 2 stroka česna;
• sol, poper po okusu;
• nekaj olivnega olja.

Kuhanje:

• zelje razstavite na socvetja in kuhajte v slani vodi do mehkega (ne pozabite, če uporabljate zamrznjeno zelje, ga je treba spustiti v vrelo vodo);
• čebulo drobno nasekljajte, česen naribajte ali pretlačite s stiskalnico;
• na oljčnem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve;
• Še toplo kuhano zelje zmešamo s prepraženo čebulo in česnom, dodamo topljeni sir, sol, poper in z mešalnikom spremenimo v krompirjev pire.

Končni pire mora biti zračen in ne sme vsebovati grudic. Jed preložimo na krožnik in okrasimo s poljubnimi svežimi zelišči.

Ta jed vsebuje zeleno. Zelena je zelo uporabna in potrebna v prehrani tistih, ki sledijo svoji postavi.

spojina:

• 600 g cvetače;
• 300 g korenine zelene.

Kuhanje:

• pripravljeno zelje se razstavi na socvetja, zelena se razreže na majhne kocke;
• dajte sestavine v pripravljeno ponev in nalijte vodo, tako da popolnoma pokrije zelenjavo;
• zelenjava se kuha na majhnem ognju približno 15-20 minut;
• vodo odlijemo v skodelico (potrebovali jo bomo pozneje) in zelenjavo sesekljamo do kaše, med stepanjem postopoma dodajamo juho, da dobimo nežno kremasto konsistenco.

Uvod v hranjenje otrok do enega leta s cvetačo je treba postopoma.

• Cvetačo običajno dajemo dojenčku po bučki pri 6 mesecih starosti.
• Zelenjavo lahko dajemo skupaj z žiti brez mleka (koruza, riž ali ajda). To vam bo omogočilo hitrejše pridobivanje teže.
• Enako pomembna je količina. Dopolnilno hrano morate začeti z eno čajno žličko, po možnosti zjutraj.
• Na začetku dopolnilne hrane morate skrbno spremljati otroka in njegovo reakcijo. Če se pojavijo simptomi alergije, takoj prenehajte jemati zelenjavo in se nemudoma posvetujte s svojim pediatrom!
• Če ni alergije, postopoma povečajte odmerek pireja. Do sedmih mesecev lahko daste že 150 gramov, do enega leta pa lahko količino povečate na 200 gramov.
• Izdelek za otroka je treba pripraviti tik pred uporabo. To bo odpravilo tveganje za črevesne motnje, takšen pire pa bo bolj koristen za otroka.

Recepti, predstavljeni v članku, dokazujejo, da lahko iz cvetače naredite najbolj raznolik in okusen pire krompir.Ne bo le samostojna jed, ampak bo tudi odlična priloga k glavnim jedem.

Za pripravo cvetačnega pireja si oglejte naslednji video.