Kako dolgo kuhati zamrznjeno cvetačo?

Zamrzovanje zelenjave in sadja je priročno in ekonomično. Zahvaljujoč takšnim rezervam lahko kadar koli v letu uživate v okusu svoje najljubše jedi. Cvetača je pogosto tudi zamrznjena. Kako pravilno kuhati zamrznjen izdelek in koliko časa je potrebno za ta postopek, bo podrobno opisano v tem članku.

Pri pripravi zamrznjenega zelja obstaja nekaj posebnosti, ki jih morate vsekakor upoštevati. Postopek kuhanja se razlikuje od kuhanja sveže cvetače.

Zamrznjenega zelja ni treba namakati v slani vodi, kot to običajno počnemo s svežim zeljem. Zamrznjen izdelek lahko takoj damo v vrelo vodo s soljo in kuhamo kot običajno. Toda postopek ne sme trajati več kot deset minut, sicer bo zelenjava postala premehka. V tem primeru socvetja ni treba predhodno odmrzniti.

V primeru, da zalog cvetače niste naredili sami in dvomite o čistosti zamrznjenega izdelka, je bolje, da ga odmrznete. To je treba storiti pri sobni temperaturi. Po tem obvezno sperite zelenjavo pod tekočo vodo. Če želite pospešiti postopek odmrzovanja in se znebiti vsega odvečnega, ki lahko ostane na socvetjih, lahko zamrznjeno zelenjavo le za minuto potopite v vrelo vodo. Po tem je treba vodo izsušiti in izdelek kuhati na tradicionalen način.

Zelenjavo morate kuhati v majhni količini vode v prostorni ponvi.

Omeniti velja, da lahko zamrznjeno zelje kuhamo na različne načine in temu primerno je različen tudi čas kuhanja. Da bi bile vse jedi pravilno kuhane in pravočasno odstranjene s štedilnika, številne sodobne gospodinje uporabljajo časovnik.

Manj časa bo potrebno za kuhanje zamrznjenega zelja za nadaljnje cvrtje:

• Dodajte nekaj soli v lonec z vodo.
• Takoj ko voda zavre, vanjo stresemo pripravljena socvetja.
• Čas na časovniku je treba nastaviti po tem, ko voda zavre. Priporočljivo je, da zelenjavo kuhate največ sedem minut.
• Po tem lahko cvrete na kateri koli običajen način, z ali brez testa.

Če nameravate kuhati solato iz zamrznjenega zelja, jo morate kuhati v slani vodi največ petnajst minut.

Če bo zamrznjena zelenjava kuhana na pari, na primer v dvojnem kotlu, mora biti čas kuhanja najmanj petindvajset minut. Vse je odvisno od velikosti socvetja. Praviloma se v takšnih napravah zamrznjen izdelek kuha od petindvajset do trideset minut. Če zelenjavo kuhamo v počasnem kuhalniku, bo čas kuhanja le petnajst minut.

V primeru, da kot sestavino za zelenjavno juho uporabite zamrznjene cvetove, po dodajanju zelenjave nastavite časovnik na deset do petnajst minut.

Stopnja pripravljenosti izdelka je odvisna od velikosti socvetja. Nekdo raje skuha celo glavo zelja in jo šele nato razstavi.

Kuhanje zamrznjenega zelja je enostavno. Pravilno je, da to storite v globoki ponvi. Takoj, ko pride čas, morate preveriti pripravljenost zelenjave z vilicami ali ostrim nožem.

Z vilicami ali nožem morate preboditi ne beli del, ampak zeleni del - "nogo" socvetja. Če občasno preluknjate beli del, se bo socvetje začelo drobiti neposredno v vodi in izgubilo obliko. To bo pokvarilo izdelek in težko ga bo kuhati posamično v testu.

Zeleni del socvetja previdno preluknjamo. Če vilica ali nož zlahka zdrsneta, je zelenjava pripravljena.

V primeru, da se želite naučiti kuhati različne jedi iz cvetače, ki bodo ne le zdrave, ampak tudi okusne, prisluhnite skrivnostim profesionalnih kuharjev.

Na primer, če morate narediti pire krompir za hranjenje dojenčka iz zamrznjene zelenjave, potem vam tudi cvetače ni treba kuhati predolgo. Po vrenju čas kuhanja ne sme biti daljši od petnajst minut. Sol je bolje zavrniti, saj je otroški pire običajno brez soli in drugih začimb. Po pripravljenosti lahko zelenjavo precedimo skozi sito, tako da je otroški pire bolj nežen in enoten. Ker je pire gost, ga nekoliko razredčimo z zelenjavno juho.

V primeru, da želite sami kuhati zelenjavni pire, lahko uporabite majhno kuharsko skrivnost, ki vam bo pomagala narediti izvirno prilogo. Popolnoma kuhano do mehkega zelje pretlačimo z mešalnikom, za popestritev pa jedi dodamo še malo smetane in muškatni orešček. Ta mousse pire bo v popolni harmoniji z ribami.

Pred praženjem zelja na žaru strokovnjaki priporočajo blanširanje socvetja. Blanširano zelenjavo lahko ne samo pečete na žaru, ampak tudi spečete v pečici, na primer s sirom in oreščki.

Profesionalni kuharji zelo radi pripravljajo različne kremne juhe, tudi cvetačne. Da bi bila juha dišeča in zdrava, ji dodamo še korenino zelene in por. In da bo kremna juha mehka, ji ne dodamo le smetane, ampak tudi kuhan rumenjak. To daje jedi določeno žametno teksturo.

Kuharji imajo majhno skrivnost, zahvaljujoč kateri se ocvrto zelje izkaže za še posebej okusno, dišeče in hrustljavo. Med cvrtjem v ponev dodajo malo masla in zelenjavo takoj pražijo na močnem ognju, dokler ne dobi skorjice.

Da bi kuhali cvetačo v testu, kuharji pogosto uporabljajo naslednjo skrivnost. Poskušajo narediti socvetja zelenjave enake oblike, tako da odrežejo "noge" skoraj do konca, tako da drobci zelja po obliki spominjajo na kroglice. Narejeno je tekoče testo - testo.

Vse zeljne kroglice popolnoma potopimo v maso, nato pa eno za drugo odstranimo z vilicami in ocvremo na vročem olju. Izkaže se slastne in hrustljave kroglice, ki se jim je nemogoče upreti.

Za več informacij o tem, kako kuhati cvetačo v testu, glejte spodaj.

Tukaj je še nekaj skrivnosti, ki bodo vsaki gospodinji pomagale pravilno in okusno skuhati zamrznjeno zelje:

• Zelja ne smete kuhati v aluminijasti posodi, saj se med kuhanjem v taki posodi uniči vitamin C, ki ga vsebuje zelenjava.
• Če kuhate zelje v majhni količini vode z dodatkom mleka, bo postalo veliko bolj nežno in okusnejše.
• Pri kuhanju zelenjave je bolje, da ne dodajate začimb, le poslabšale bodo okus končne jedi. Zelišča in začimbe lahko dodamo po, med praženjem ali pred serviranjem.
• Če je v vodi malo citronske kisline, bo to pomagalo ohraniti snežno bel videz socvetja.

• Če nameravate kuhati solato iz kuhanega zamrznjenega zelja, potem je bolje, da v vodo ne dodate ničesar drugega kot sol.
• Če samo beli del kuhanih socvetij drobno naribamo ali sesekljamo v mešalniku, lahko zelje v tej obliki dodamo kateri koli omaki. To bo začinilo omako.
• Če zelje kuhate v mineralni vodi, bo pridobilo ne povsem znan in zelo izviren okus.
• Marsikdo med kuhanjem doda malo sladkorja, kar zelju ne daje le hrustljavosti, temveč tudi zanimiv okus.

• Če so na zamrznjenih socvetjih temne lise, je tak izdelek najbolje zavreči.
• Če želite čim bolj ohraniti koristne lastnosti zamrznjene zelenjave, potem je vredno skrajšati priporočeni čas kuhanja za nekaj minut.
• Da kuhano zelje ne pokvari razpoloženja s svojim vonjem, morate prvo vodo odcediti tako, da v njej približno dve minuti kuhate socvetja. Dve posodi postavite vzporedno, tako da lahko po nekaj minutah zelje prestavite v čisto vodo.