Kako skuhati cvetačo v drobtinah?

Uživanje zelenjave je predpogoj za zdravo in polnovredno prehrano. Tako sveži kot termično obdelani rastlinski izdelki nasičijo naše telo z množico snovi, potrebnih za zdravje. In da se koristi združijo z užitkom, je lepo, da se oborožite z recepti za kuhanje okusnih zelenjavnih jedi. Članek se bo osredotočil na cvetačo in kako jo skuhati v drobtinah.

V nasprotju s prvo asociacijo na ime se cvetača sploh ne razlikuje po svetli, raznoliki barvi. Njena socvetja imajo svetlo bež barvo, ki zelo spominja na nežne cvetove. Ta vrsta zelja je bila vzrejena v starodavni Siriji. V Evropi so bili Španci prvi, ki so prevzeli izkušnje z gojenjem kot zelenjave. Sprva je bila ta zelenjava prisotna le na mizah plemičev in bogatih družin, saj je veljala za redko poslastico. Semena te kulture so bila takrat zelo draga.

Na njivah in vrtovih pri nas se cvetača sprva ni najbolje ukoreninila. Resna ovira za njegovo uspešno gojenje je bilo premalo vroče podnebje. Nekaj ​​​​časa kasneje je ruski agronom A. Bolotov razvil hladno odporno sorto te rastline.To vrsto zelja so začeli uspešno gojiti v zemljepisnih širinah z zmernim podnebjem.

Cvetača upravičeno velja za prehranski in zdrav izdelek. Njegova sveža vsebnost kalorij je le 30 kcal na 100 g izdelka. Socvetja, ki jih uživamo, vsebujejo bistveno manj vlaknin kot listi belih sort. Zaradi tega je izdelek lažje prebavljiv, ne povzroča negativnih posledic pri ljudeh z boleznimi prebavil.

Cvetača vsebuje vitamine in minerale, ki so zelo dragoceni in koristni za človeško telo: kalij, baker, mangan, železo, selen, fluor, fosfor, aminokisline (arginin, lizin), dušikove mikroelemente, vitamine skupin B, C, A, PP, K, folna in pantotenska kislina. In tudi ta zelenjava vsebuje vitamin U, zelo redek in nenadomestljiv. Ta snov spodbuja proizvodnjo encimov in sodeluje pri uravnavanju presnovnih procesov.

Vsebnost snovi v 100 g svežega izdelka:

• beljakovine - 2,5 g;
• maščobe - 0,3 g;
• ogljikovi hidrati - 4,2 g;
• pepel - 0,8 g;
• voda - 90 g.

Samo 100 gramov sveže cvetače vsebuje dnevni odmerek vitamina C, ki znaša 70 mg. Vlakna, ki jih vsebuje zelenjava, so naravna krtača za črevesje. Grobe vlaknine spodbujajo gibljivost prebavil in jih ob prehajanju skozi prebavni trakt očistijo toksinov in starih usedlin na stenah.

Kot vsak, tudi najbolj uporaben izdelek, cvetača ima tudi kontraindikacije.

• Pri črevesni disbakteriozi je to zelenjavo dovoljeno jesti samo kuhano in v majhnih količinah.
• Tako kot veliko drugih živil z vlakninami tudi cvetače ne smejo uživati ​​ljudje z razjedami na želodcu ali črevesju, hudimi oblikami kolitisa ali enterokolitisa.
• Ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka se bodo morali odpovedati sveži cvetači. V svoji surovi obliki aktivno spodbuja prebavo, kar je pri tej bolezni nezaželeno.
• Ker lahko zelenjava povzroči napihnjenost, naj se uživanju te vrste zelja vzdržijo ljudje, ki so pred kratkim prestali operacijo trebuha ali dojke.

• Zelje, vključno s cvetačo, je kontraindicirano za ljudi s protinom. Purini, ki jih vsebuje ta zelenjava, lahko povzročijo poslabšanje bolezni.
• Previdno in v majhnih količinah naj to zelenjavo uživajo ljudje s hudimi boleznimi ledvic.
• Ker se ta članek osredotoča na pohane jedi iz cvetače, bi bilo koristno, da se dotaknemo nekaterih točk.
• Večina jedi z drobtinami vključuje cvrtje izdelka v olju. V tem primeru se njegova vsebnost kalorij znatno poveča. Tisti, ki ste debeli ali ste na dieti, bi morali to upoštevati in omejiti uživanje ocvrte hrane.
• Pri številnih resnih boleznih želodca in drugih organov prebavil je ocvrta hrana popolnoma kontraindicirana. Cvetača med toplotno obdelavo ohrani veliko svojih koristnih lastnosti. Vendar postopek praženja oteži prebavljivost.

Ko kupujete cvetačo v trgovini ali zelenjavni tržnici, bodite pozorni na liste, ki obdajajo glavo s socvetji.Biti morajo zelene, brez očitnih znakov venenja. Najbolje je izbrati ne prevelike glave zelja, blizu povprečne velikosti. To je znak, da smo zelje pravočasno odstranili z gred, ko še ni bilo prezrelo. Premajhna in miniaturna je lahko znak nezrele zelenjave.

Zelje te sorte popolnoma prenaša zamrzovanje brez izgube okusa. Po odtajanju sadje ohrani svojo obliko. Za zamrzovanje je bolje, da zelje razstavite na majhna socvetja in jih daste v posode ali plastične vrečke. Za kratek rok trajanja je dovolj, da zeljno glavo postavite v hladilnik. Paziti je treba, da vlaga ne pride v izdelek. Stik z vlago ali tekočino je glavni sovražnik varnosti te zelenjave. Za boljšo zaščito pred hitrim kvarjenjem izdelka je priporočljivo, da cvetačo za shranjevanje pakirate v vakuumske vrečke ali posode.

Spodaj je nekaj receptov za kuhanje cvetače v drobtinah. Vsi so preprosti in ne zahtevajo veliko časa.

To okusno jed lahko uživate med postom, ko so živalski proizvodi izključeni iz prehrane. Privlačen bo tudi za ljudi na vegetarijanski prehrani. Sestavine:

• sveža ali zamrznjena cvetača - 300 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
• pol kozarca krušnih drobtin;
• mešanica hmelja-suneli;
• mleta črna in piment;
• sol.

Faze priprave.

1. Zeljno glavo razstavite na socvetja in dobro sperite.Zelenjavo kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Ko zavre, odlijemo vodo iz ponve in zelje odvržemo v cedilo.
2. V lonec ali globoko ponev vlijemo olje, dodamo začimbe in drobtine. Sestavine pražimo 5 minut.
3. Prepraženim drobtinam dodamo ohrovtove cvetke. Vse temeljito premešajte, dokler se paniranje enakomerno ne porazdeli po zelenjavi.
4. Ponev zapremo s pokrovom in med občasnim mešanjem pražimo zelje 10-15 minut. Izklopite ogenj, ko se pojavi rjava skorja.
5. Pripravljeno zelenjavo lahko položite na prtičke, zložene v več plasti, ali na debele papirnate brisače, da zmanjšate količino olja v posodi.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• sveža cvetača - 1 srednja glava;
• jajca - 2 kos .;
• pol skodelice krušnih drobtin;
• pol limone;
• sol;
• rafinirano sončnično olje;
• mleti črni poper.

Recept po korakih je preprost.

1. Zelje je treba dobro oprati, razstaviti na ločena socvetja.
2. Pred cvrtjem je treba cvetačo skuhati. Zelenjavo potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.
3. Po vrenju je treba vročo vodo odcediti, socvetja zelja pa malo posušiti tako, da jih vržemo v cedilo ali razprostremo po vafeljski brisači.
4. Medtem ko se socvetja posušijo, lahko začnete pripravljati testo za cvrtje. Jajca razbijemo v skledo ali globok krožnik, dodamo poper in jajčno maso dobro stepemo z vilicami ali metlico.
5. Drobtine stresemo na krožnik.
6. Nato preidemo na postopek cvrtja zelenjave v ponvi. Socvetja pomočimo v jajčno maso, nato pa jih na debelo nadrobimo v drobtinah.Po tem zelenjavo damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem, pražimo nekaj minut.
7. Pripravljenost jedi bo označena s tvorbo rdeče rjavkaste skorje na površini izdelka.
8. Po cvrtju je priporočljivo, da socvetja zelja položite na papirnate prtičke. To se naredi, da se znebite odvečnega rastlinskega olja.

Za jed boste potrebovali:

• 1 glava cvetače;
• 30 g masla;
• rastlinsko olje;
• 2 žlici krušnih drobtin;
• sol, kurkuma.

Oprana socvetja zelja damo v vrelo slano vodo, kuhamo 10 minut. Po kuhanju zelenjavo odcedimo v cedilu. Pekač ali pekač namažite s sončničnim oljem. Kuhano zelje položimo v eno plast, potresemo s kurkumo in drobtinami. Po okusu lahko dodamo še druge začimbe: mleti poper, zelišča. Na zelenjavo damo na majhne koščke narezano maslo. Jed pečemo v pečici pri 200 stopinjah. Čas pečenja 30 minut. Pripravljenost jedi lahko ocenimo po videzu zlate skorje na paniranih socvetjih zelja.

O tem, kako skuhati cvetačo v drobtinah, si oglejte naslednji video.