Koleraba: značilnosti, načini gojenja in kuhanja

Osnova človekovega življenja sta dobra prehrana in čista voda. Če vprašanje vode ni tako pereče, saj skoraj vsi vedo, kaj in v kakšnih količinah je priporočljivo piti, potem je treba vprašanje pravilne in uravnotežene prehrane obravnavati podrobneje. Mnogi ljudje razumejo, da morajo jesti tisto, kar je zdravo, vendar pogosteje dajejo prednost okusni hrani, vendar obstaja zelenjava, ki jo je mogoče kuhati tako, da bo okus in korist.

Koleraba je vsestranski izdelek, ki ga lahko gojimo samostojno. S tem sadjem lahko pripravite veliko število jedi za vso družino za vsak okus.

Zelje kolerabe je znano že zelo dolgo in mnogi ljudje ga uspešno jedo, pri čemer dobijo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Za tiste, ki te korenovke še nikoli niso videli, bo morda presenečenje, da izgleda popolnoma kot repa, z manjšimi razlikami od nje. Značilnost te kulture je, da lahko jeste tako stebla kot zelene poganjke.

Koleraba raste dve leti, v prvem letu zraste stebelni pridelek, iz katerega se pojavijo poganjki, katerih dolžina lahko doseže meter. Ko zeleni del dozori, lahko na njem opazimo cvetove, ki po odcvetu tvorijo strokast plod s semeni.

Značilnost stebelnega pridelka je raznolika oblika, lahko je ravno okrogla, okrogla ali jajčasta. Raznolikost se kaže tudi v barvni paleti kulture, lahko je: malina, vijolična ali svetlo zelena, odvisno od sorte.

Ne glede na videz je koleraba v notranjosti vedno bela. Glede na sortne razlike se lahko velikost zelja razlikuje, od majhnega 10 cm do velikega 15 cm, kar se odraža v teži izdelka, ki se giblje od 200 do 800 gramov. Listi so zeleni, vendar z rahlim voskastim premazom, potaknjenci imajo temnejši odtenek in so lahko vijoličasti. Okus zelja je zelo podoben steblu preprostega belega zelja, razlika je le v bolj sladkem okusu in sočnosti.

Tovrstne zelenjavne rastline niso vedno priljubljene, najpogosteje pa je to posledica slabe ozaveščenosti o izdelku. Če poznamo vse uporabne lastnosti in lastnosti izdelka, postane njegova uporaba kot skladišče vitaminov in mikroelementov sestavni del prehrane osebe, ki skrbi za svoje zdravje.

Da bi se odločili preizkusiti nov izdelek zase, je pomembno natančno poznati njegovo sestavo, tudi če gre za zelenjavo. Torej, koleraba vsebuje veliko količino vitaminov C, A, B, B 2, PP, poleg njih pa so tudi mineralne soli, ki ne škodujejo telesu, kot navadne, poleg tega pa še železo, kobalt, fosfor , kalij in magnezij. Še posebej pomembna je prisotnost vlaknin in rastlinskih beljakovin, ki igrajo posebno vlogo pri normalnem in polnem razvoju človeškega telesa.

Meso kolerabice vsebuje veliko glukoze in fruktoze, ki sta za razliko od navadnega sladkorja popolnoma neškodljiva tudi za ljudi z visokim krvnim sladkorjem. Tisti, ki se želijo ne le polno in pravilno prehranjevati, ampak hkrati tudi shujšati, bodo to lahko dosegli z uživanjem zadostne količine takšnega zelja v prehrani, saj je vsebnost kalorij v 100 gramih le 41,5. kcal. Druga dobra lastnost je prisotnost znatne količine vitamina C, ki pomaga krepiti imunski sistem in ohranjati človeško aktivnost.

Če podrobneje razmislimo o sestavi, lahko ločimo elemente, kot so:

• pepel v količini 1,2 grama;
• škrob - samo 0,5 grama;
• mono- in disaharidi, njihovo število doseže 7,7 grama;
• voda v količini 86,2 grama;
• organske kisline, samo 0,1 grama;
• prehranske vlaknine, ki jih je lahko 1,7 grama.

Vitamine, s katerimi je bogata koleraba, je težko primerjati s količino katerega koli drugega izdelka, obstaja vsaj trinajst vitaminov in osemnajst mineralov, ki delujejo na telo v optimalnem razmerju in mu prinašajo izključno korist.

Ko ste se odločili za uporabo tega izdelka v prehrani, je pomembno, da se seznanite z vsemi njegovimi lastnostmi in značilnostmi, saj lahko nekatere od njih negativno vplivajo na vaše počutje in splošno stanje, zato morate zelje jesti zmerno in le, če je ni kontraindikacij za jemanje.

Preden zase poje nov izdelek, se vsak sprašuje, kaj bo dobil koristnega in potrebnega, ali je vredno jesti nekaj neznanega ali lahko brez tega. Če govorimo o kolerabi, potem bi morali vsi poskusiti to kulturo, saj so njene koristi ogromne.

To zelje pomaga vsem, da postanejo bolj zdravi in ​​močnejši, saj vpliva na različna področja človeškega telesa.

• genitourinarni sistem, kjer uporaba kolerabe omogoča telesu rahel diuretični učinek, ki pomaga odstraniti nepotrebno tekočino, ki povzroča otekanje in nastanek kamnov v mehurju.
• Prebavila - s pomočjo kolerabe se izboljša apetit, zmanjšajo se vnetja na sluznicah prebavnega sistema, optimizira in izboljša delovanje jeter.

• slika - za hujšanje bo uporaba zelja imela odlične lastnosti, saj bo uporaba takega izdelka v dnevni prehrani izboljšala zdravje in izboljšala sliko. Dobre rezultate dosežemo s pomočjo velike količine vlaknin, ki sprožijo presnovne procese, telo pa se s toksini hitro očisti nepotrebnih toksinov. Druga zelo pomembna pozitivna točka je prisotnost tartronske kisline, ki preprečuje, da bi se ogljikovi hidrati spremenili v maščobe.
• imunski sistem, saj zaradi visoke vsebnosti vitamina C večina mikroorganizmov odmre, imunski sistem pa se postopoma krepi.S sokom sveže iztisnjene korenovke ali prevretkom iz listov so zdravili astmo, težave s kašljem ali tuberkulozo. Koleraba bo zelo koristila ljudem s hipovitaminozo in sladkorno boleznijo, saj bo imela izjemno pozitiven učinek.
• kardiovaskularni sistem, zaradi možnosti čiščenja telesa holesterola v vseh organih in sistemih. To zelje naredi stene krvnih žil bolj trpežne, vpliva na normalizacijo krvnega tlaka. Zelo koristno je jesti rastlinske pridelke za anemijo, koronarno srčno bolezen, srčno popuščanje v kronični fazi in arterijsko hipertenzijo.

• Rakave celice, katerega pojav preprečuje velika količina elementov, ki vsebujejo žveplo v zelju. Skoraj vse organe, v katerih se pogosto tvorijo tumorji, koleraba aktivno čisti in pravočasno odstrani agresivne in škodljive spojine.
• živčni sistem – zahvaljujoč izdelku ljudje z nevrozo in nagnjenostjo k depresiji prenehajo trpeti zaradi takšnih stanj. To zelje blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, ga obnavlja, kar pomaga človeku obdržati živce pod nadzorom, biti bolj srečen in ustrezno dojemati vse življenjske situacije.
• ustne votline, zaradi prisotnosti zelja v ustih se krepijo dlesni in zobje, rešuje v situacijah z gingivitisom in stomatitisom ter uniči večino bakterij, ki so v ustni votlini, kar pomaga preprečiti razvoj kakršnega koli vnetnega procesa ali bolezni . Uživanje kolerabe je še posebej priporočljivo za nosečnice in otroke.
• Kožna prevleka, zaradi koristnih lastnosti te kulture je narejeno veliko število mask, ki učinkovito vlažijo kožo.Uporaba takšnih izdelkov bo kožo naredila mehko in prožno, oseba pa bo videti veliko mlajša in sveža.

V kolerabi je vse uporabno: tako sadje kot listi, glavna stvar je, da jih pravilno uporabite. Glikemični indeks zelja se ne bo spremenil glede na to, kako je izdelek pripravljen, v tem primeru se razlikuje le postopek praženja. Za surovo različico, soljeno ali dušeno, bo indeks 15, za cvrtje pa kar 35.

Koleraba se nanaša na izdelek, ki ga lahko vsakdo jedo v različnih možnostih kuhanja, vendar še vedno obstajajo nekatere kontraindikacije. Zelje ni priporočljivo za:

• odpornost na ta izdelek in njegovo intoleranco;
• povečana kislost;
• prisotnost akutne oblike pankreatitisa.

Če ni dovolj, da zelje podvržemo toplotni obdelavi, lahko ljudje s šibkim želodcem po zaužitju občutijo težo, bolečino in celo slabost.

Zaradi dejstva, da zelje kolerabe vsebuje ogromno uporabnih snovi, se selekcijsko delo izvaja precej aktivno. Vsako leto se pojavljajo nove oblike, barvne različice, ki se razlikujejo po dozorevanju, okusu in drugih lastnostih. Če želite izbrati pravo možnost zase, morate poskusiti najbolj priljubljene sorte.

To je zelenjavni pridelek, ki ima srednje pozno stopnjo zorenja. Značilnost je velika velikost ploda, ki lahko včasih doseže dimenzije človeške glave in doseže do sedem kilogramov teže. Obdobje zorenja je do sto dni, zato lahko prostor na vrtu ponovno uporabimo, ko pridelek kolerabe poberemo.

Kljub dejstvu, da je velikost precej impresivna, je okus "Giant" v mnogih pogledih boljši od drugih sort, meso v notranjosti pa ostane sočno zelo dolgo in ne postane grobo. Rok uporabnosti zelja je precej dolg: če ga pustite v hladilniku, ga lahko porabite do novih pridelkov, medtem ko se okus in videz ne spremenita.

Kar zadeva gojenje, so tudi tukaj očitne prednosti te sorte: navsezadnje se je praktično ne dotaknejo škodljivci, ki pogosto pokvarijo pridelke drugih vrst zelja. Da bi pridelek natančno zaščitili pred morebitnimi težavami, ga je bolje večkrat obdelati z raztopino Aktara ali Ridomil.

Če želite, lahko dobite dva pridelka iz enega sajenja, vrednost bo manjša, a okus in druge lastnosti bodo najboljše, glavno je, da kolerabo odrežete tako, da je spodaj dolgo steblo, ki se obdeluje z nitrofosko in z dobrim zalivanjem v nekaj mesecih bo nov pridelek .

Velja tudi za pozne sorte. Posebnost je dobra odpornost proti zmrzali in odpornost na sušo, zato se lahko goji na najrazličnejših območjih in v vseh podnebnih razmerah.Barva zelja je temno vijolična, notranjost je stabilno bela. Rok uporabnosti ni daljši od 30 dni, po katerem se kaša začne zgostiti in zelje izgubi svoje lastnosti. Velikost je povprečna, običajno plod doseže težo dveh kilogramov.

To so zgodnje sorte zelja, ki jih lahko obiramo že po 88 dneh od sajenja. Stebelni pridelek ima zaobljeno ploščato obliko in maso 160 gramov, barvna shema je modro-vijolična. Kar zadeva okus, je mogoče opaziti sočno in okusno meso, ki je tudi nežno. Ta sorta ima veliko koristnih snovi, zlasti kalcija in vitamina C, zaradi česar je sadje sladko. Zelje je treba saditi v ilovnata in peščena tla, pri negi je pomembno zalivanje, redno gnojenje in redčenje tal v bližini zelenjavnega pridelka.

Nanaša se na sorte srednje sezone, okrogle s podolgovato obliko sadja. Barva zelja je svetlo vijolična, običajno doseže maso več kot kilogram. Zori v 120-130 dneh in daje dobro žetev. Posebnost sorte je, da vsebuje največ hranilnih snovi v primerjavi z drugimi vrstami zelja.

"Madono" morate posaditi v ilovnatih ali peščenih lahkih tleh. Nega vključuje zalivanje, gnojenje in rahljanje tal. V tem primeru lahko dobite tudi dva pridelka, če odrežete vrh stebla in pustite spodnji del in korenino, da rasteta naprej.

To sorto lahko pripišemo tudi srednjim sezonskim sortam zelja, njegova oblika je okrogla, barva je rumeno-zelena.Značilnost je prisotnost majhnih ovalnih listov sivo-zelene barve. V 150 dneh bo zrasel do teže kilogram in pol. Oblika ploda je skoraj okrogla.

Vsaka sorta ima svoje značilnosti, skupno pa jim je, da je okus vsake možnosti zelo prijeten, še posebej, če je pridelan pravočasno. Sveža uporaba daje največjo korist človeškemu telesu, saj vse hranilne snovi ostanejo v zelju in med toplotno obdelavo ne izhlapijo. Da bi imeli vedno pri roki tako dragoceno sadje, je vredno podrobno razumeti, kako natančno ga gojiti.

Koleraba je zelje, ki po videzu bolj spominja na repo, od katere se razlikuje steblo, ki se močno odebeli k steblu, ki je drugačne oblike in barve, znotraj pa je stabilno belo. V hrani se lahko uporablja tako sveže kot kot priloga. Ta izdelek lahko dobite na dva načina: kupite ga v trgovini ali gojite sami.

Da bi pravilno gojili kolerabo, morate poznati značilnosti sajenja in gojenja tega zelja. Najprej je vredno pripraviti prostor za sajenje vnaprej, jeseni ali zgodaj spomladi. Pri izkopavanju zemlje se takoj uporabijo gnojila, ki jo nasičijo s koristnimi lastnostmi, kasneje pa jih bo prejelo tudi zelje. Jeseni je priporočljivo uporabiti superfosfat, spomladi pa amonijev nitrat.

Rastlino je najbolje gojiti na odprtem terenu, kjer so tla rodovitna in rahlo kisla. Lahko gojite sadike ali uporabite semena. Če govorimo o sadikih, potem sajenje opravimo v začetku maja, popoldne, tako da ni neposredne sončne svetlobe, najbolje je, če je vreme oblačno. Rastline poglobimo pod nivo koreninskega vratu, v samo luknjo pa takoj dodamo pepel ali humus.

Gojenje kolerabice ima svoja pravila, pomembno je upoštevati pravilno sajenje rastlin na vrtu, tako naj bo pri zgodnjih sortah razdalja od grma do grma 60 krat 40 cm ali 70 krat 30 cm, pri poznih sortah pa 55 cm. za 60 ali 45 za 70 cm, če bo kultura zrasla debelejša, se bo pridelek izkazal za manjši, kakovost plodov pa bo slabša.

Sejanje semen poteka pozno spomladi ali zgodaj poleti, sejati morate v vrstice, med njimi pa pustite razdaljo 35 cm, semena ne smete poglobiti za več kot 2 cm.

Če morate kulturo razmnoževati, se za to uporabljajo semena, kot za katero koli drugo sorto ali vrsto zelja. Preden začnete saditi, je vredno preveriti, katera semena bodo vzklila, za kar jih skoraj teden dni položite na vlažno krpo. Pred tem postopkom jih morate za 15 minut spustiti v vodo s temperaturo 50 stopinj in jih razporediti po materialu. Obdelava z vročo vodo pomaga preprečiti razvoj parazitov in mikroorganizmov na mladi kulturi.

Sadike lahko sadimo ob različnih časih zaradi raznolikosti vrst kolerabice glede dozorevanja. Ker se zelenjava ne boji mraza, se lahko sajenje izvede že aprila neposredno na odprtem terenu. Če želite dobiti želeni izdelek izven sezone, ga lahko gojite v rastlinjaku, tudi doma lahko dosežete dobre rezultate, če vse naredite pravilno.

Ko nameravate gojiti kolerabo, morate vedeti, da ne sme biti velike velikosti, ker to vpliva na kakovost izdelka, okus in lastnosti pulpe. Optimalen čas žetve bo premer sadja približno 8 cm, čas za vsako sorto pa bo individualen. Da bi dobili kakovosten in okusen izdelek, morate vedeti, kako pravilno skrbeti zanj.

Sama po sebi je skrb za pridelek zelenjave preprosta in zahteva sistematično zalivanje, rahljanje in občasno hranjenje. Postopek rahljanja je treba izvesti previdno, ne da bi zaspali na rastni točki zelja, nepravočasno in slabo zalivanje naredi kašo trdo in lahko daje grenak okus. Če zelje prelijete preveč, bo to povzročilo le pojav glivičnih bolezni, ki bodo negativno vplivale na zdravje zelenjave.

Pomembno je, da zelje pravilno in pravočasno gnojimo. Prva faza hranjenja naj bo tri tedne pozneje od trenutka, ko so bile sadike posajene. Koristne snovi dodajamo zemlji ob namakanju z vodo, mineralne in organske snovi pa je najbolje zamenjati z razmikom vsaj dveh tednov. Če je vse opravljeno pravilno, pridelek začne hitro rasti in bo v prihodnosti dal dobre rezultate.

Kar zadeva škodljivce, so nevarni za zelje v fazi sadike, ko je rastlina še šibka in ne more prenašati vseh vrst napadov virusov, okužb in škodljivcev. Najpogosteje ogroža več bolezni.

• črna pika, ki je gliva in se širi s semeni.Najpogosteje se poraz ugrizov pojavi na zgoščenih posteljah in v primeru, ko se zalivanje izvaja preko norme. Da bi zaščitili rastlino pred takšno težavo, je vredno sprejeti ukrepe za obdelavo semen, preden jih posadimo.
• Beli, je debela prevleka bele barve, ki izzove sušenje listov zelja, po katerem rastlina umre. Da bi ohranili letino, je vredno uporabiti pripravke, ki vsebujejo baker, in natančno spremljati, kje je koleraba posajena.
• mozaik iz zelja, ki povzroča mozaične pege po celotni površini listov in med žilami, kar vodi do ukrivljenosti zelene vegetacije in njenega postopnega sušenja. Te bolezni še ni bilo mogoče zdraviti, zato je treba po prepoznavanju prvih znakov takoj odstraniti okuženi vzorec z vrta. Ta virus širijo listne uši in pršice, ki sesajo sok iz okuženih rastlin in okužbo prenesejo na zdrav primerek.

Poleg bolezni obstajajo številne nevarne škodljive žuželke, ki ogrožajo celovitost zelja v posteljah, to so križni bolhači, temni orešček, repični skrivnostni proboscis, medvedi, polži in drugi. Da se jih znebite, morate uporabiti ustrezna zdravila in jih razredčiti v strogem odmerku, kot je navedel proizvajalec. Na eni postelji ne sme biti več sort zelja, saj ima vsaka svoje škodljivce in bolezni, prisotnost težav na enem grmu pa lahko povzroči bolezen celotnega vrta.

Vsaka zelenjava med skladiščenjem mora ohraniti največ svojih lastnosti in lastnosti, tako kot kolerabo, za to jo morate znati pravilno vzdrževati. Najboljše mesto za to je klet.Če želite pustiti kulturo za zimo za shranjevanje, morate odrezati vse liste in stebelni pridelek položiti v košaro v dveh delih. Zaželeno je, da so stene košare letvaste in skozi njih prehaja zrak. Pred shranjevanjem je nemogoče oprati zelje, lahko odstranite odvečno umazanijo in nič več. Izdelek mora ves čas skladiščenja ostati popolnoma suh.

Ko je vse položeno, je treba na vrh naliti moker pesek in prekriti s polietilenom. Pomembno je, da posode ne napolnite na tesno, sicer bo koleraba začela gniti. Če v kleti ni ustreznih posod, v katere bi bilo primerno postaviti zelje, lahko uporabite drug način konzerviranja, in sicer: raztresite rahlo moker pesek po tleh in postavite sadje navpično vanj.

Obstaja še en način shranjevanja, ki vključuje obešanje zelenjave na korenine z žico. Ta metoda zahteva tudi vzdrževanje razdalje med zelenjavo, da se med seboj ne dotikajo. Pri uporabi kletne možnosti je pomembno upoštevati značilnosti same sobe, upoštevati je treba optimalno temperaturo v njej, idealna temperatura je nič stopinj, vlažnost pa 95-100%.

Z uporabo kleti je mogoče doseči ohranitev zgodnjih sort kolerabice brez izgube lastnosti vsaj dva meseca, pozne sorte pa ostanejo popolnoma uporabne približno šest mesecev.Prisotnost sortne raznolikosti vam omogoča, da si zagotovite vir vitaminskega kompleksa in mineralnega bogastva skozi vse leto, tudi v hladnem vremenu.

Druga možnost shranjevanja kolerabe je zamrzovanje. Postopek izvedemo na ta način: stebla dobro operemo, narežemo na koščke ali celo naribamo na grobo Rende, položimo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem je priporočljivo, da pridelek spustite v ledeno vodo, kar bo ohranilo največjo raven vitaminov v sadju. Zamrznjen izdelek lahko uporabljate najmanj 9 mesecev, pri kuhanju pa ga uporabite na enak način kot svežo zelenjavo.

Kolerabo lahko pripišemo zelenjavnim pridelkom te vrste, iz katerih lahko kuhate najrazličnejše jedi. Sveže zelje je enako uporabno kot dušeno, ocvrta kultura ni nič manj okusna. Kuhate lahko solate, enolončnice, ker je združljivost z zelenjavo katere koli vrste zelo dobra, in celo marmelade. Vsaka jed je pripravljena precej hitro in preprosto, je dobrega okusa in kar je najpomembneje, blagodejno vpliva na telo. Lepo je, da lahko vedno pripravite ozimnico in se s polnovredno hrano razvajate vse leto.

Obstaja veliko receptov za pripravo kolerabe na okusen in enostaven način.

• Solata iz kolerabice. Vzamemo pol kilograma zelja, nekaj korenčkov, 50 g kisle smetane, majonezo in sol z zelišči. Kolerabo očistimo in operemo, nato naribamo, pri čemer je bolje, da za polovico zelenjave uporabimo drobno strgalo, za drugi del pa večje. Korenje tudi drobno naribamo. Vse po okusu solimo, dodamo majonezo in na koncu potresemo z zelišči. Najbolje je, da solato malo pustimo.

• Ocvrta koleraba. En kilogram zelja, 2 žlici.žlice moke, eno jajce, 150 g masla, 120 g krekerjev, sol in začimbe. Kuhanje je naslednje: kolerabo narežemo na rezine pol centimetra ali centimetra v obliki obročev, nato kuhamo, dokler ni popolnoma pripravljena, vodo je treba soliti. Ko je zelje pripravljeno, ga vzamemo ven in osušimo, nato povaljamo v moki, pomočimo v jajce, potresemo z drobtinami in ocvremo.
• Kolerabini ocvrtki. Pol kilograma zelja, 70 g moke, eno jajce, 60 g mleka, 10 g sladkorja, 30 g margarine, 60 g kisle smetane, sol. Kolerabo naribamo na drobnem ribežu, nato dodamo jajce, nato pridemo moko in vodo, vse dobro premešamo in lahko začnemo cvreti. Palačinke lahko postrežemo začinjene s kislo smetano ali z različnimi začimbami.

Obstaja ogromno receptov, v katerih se pojavlja koleraba, ne glede na to, kaj izberete, v vsakem primeru je rezultat zelo okusen in zelo zdrav za telo, vse jedi so zelo preproste, tako da lahko kuha vsak, tudi neizkušen kuhar. njim. Razpoložljivost zelja, enostavnost ravnanja naredi to zelenjavo nepogrešljivo za tiste, ki si prizadevajo biti zdravi in ​​jedo samo zdravo hrano. Za tiste, ki so prisiljeni slediti dietam in jesti nekaj, česar nikoli niso marali, je lahko koleraba pravo odkritje: če je pravilno pripravljena, vas lahko ta zelenjavni pridelek prijetno preseneti s svojim okusom in postane pogost gost na kateri koli mizi.

Spodaj si lahko vizualno ogledate postopek priprave kolerabe.