Koleraba: uporabne lastnosti in recepti za kuhanje

Meni osebe, ki skrbi za svoje zdravje, mora nujno vključevati veliko zelenjave. Eden od obveznih izdelkov na njegovi mizi naj bo koleraba.

Koleraba je ena od zelenjave, ki precej hitro obrodi. Menijo, da lahko s pravilnim sajenjem v poletni sezoni večkrat pobirate pridelek, saj rastlina precej dobro raste.

Mnogi ljudje, ki so vsaj enkrat v življenju poskusili kolerabo, jo imenujejo "štor" navadnega zelja. Vendar temu sploh ni tako. Treba je opozoriti, da imajo različne sorte zelja različno kemično sestavo in s tem tudi razlike v koristnih lastnostih za človeško telo.

Kolerabo lahko gojimo tudi v državah, kjer za podnebje niso značilne zmerne in stalne temperature. Ta rastlina je precej nezahtevna za rastne razmere. Znanstveniki ugotavljajo, da se Sicilija lahko šteje za rojstni kraj te zelenjave. Vendar pa sodobne vrste kolerabice gojijo v različnih državah, kjer se podnebje zelo razlikuje od silicijskega. Ta razširjenost rastline je posledica dejstva, da so žlahtnitelji vzgojili številne sorte rastlin, ki lahko dobro preživijo tudi v razmeroma neugodnih rastnih razmerah.

Da bi bil pridelek kolerabe precej velik, amaterskim vrtnarjem svetujemo, da izberejo pravo zemljo za sajenje semen te rastline.Ta zelenjava raje raste v precej rodovitni zemlji. Zelo pomembno je tudi pravočasno zrahljanje tal med rastjo rastline. Dobro, a ne obilno zalivanje je še en ključ do uspeha za gojenje odličnega pridelka.

Voda je zelo pomembna sestavina za rast rastlin. Torej v sušnih letih koleraba veliko slabše uspeva. Prav tako se ob takšni suši spremenijo kemične lastnosti rastline, kar prispeva k spremembi okusa. Ponavadi koleraba postane bolj trda in grenka. Takšnim spremembam se lahko izognete, če rastlino dovolj pogosto zalivate.

Korenino kolerabe najpogosteje uživamo neposredno. Lahko je različnih barv. Največkrat gre za svetlozeleno meso, obstajajo pa tudi sorte, ki so za marsikoga bolj nenavadne, na primer tiste z vijoličnim mesom. Te vrste rastlin so odlične za kuhanje okusnih jedi. Tako lahko solata iz škrlatne kolerabe in zelišč okrasi vsako, še tako slovesno mizo.

Zelo težko je izbrati kakovostne korenovke. Pri nakupu morate skrbno pregledati zelenjavo. Lupina korenovke mora biti precej gladka. Ne sme imeti sledi gnilobe. Sama korenina je precej trda. Ob pritisku s prstom ne sme puščati udrtin.

Če kolerabo uporabljate sistematično, lahko bistveno izboljšate zdravstvene kazalnike.Dejstvo je, da je zelenjava bogata z različnimi sestavinami, ki pozitivno vplivajo na potek vseh bioloških reakcij v sistemih človeškega telesa.

Tako na primer redno uživanje te zelenjave prispeva k normalizaciji metabolizma. Hitrost presnovnih procesov je zelo pomemben pokazatelj. Običajno se znatno zmanjša pri številnih boleznih ali pri ljudeh, ki so uporabljali neracionalne diete. Zmanjšanje splošnega metabolizma lahko vodi do povečanja telesne teže, pa tudi do pojava različnih kroničnih bolezni.

Vključitev različnih vrst križnic, vključno s kolerabo, v prehrano lahko izboljša hitrost presnovnih reakcij v telesnih celicah. To zelenjavo pogosto uporabljajo v svoji prehrani ljudje, ki želijo normalizirati svojo težo.

Posebej je treba omeniti prisotnost v kemični sestavi te rastline snovi, ki imajo protivnetni učinek. Zato je kolerabo dovoljeno jesti pri nekaterih boleznih, ki jih spremlja močan vnetni proces v telesu.

Koleraba pomaga tudi pri boljšem izločanju odvečne tekočine iz telesa. Običajno se v njem kopiči, če ledvice in drugi organi izločala slabo opravljajo svoje delo. Če se tekočina kopiči v telesu, to vodi do edema. Uživanje kolerabe pomaga zmanjšati to težavo.

Strokovnjaki tradicionalne medicine menijo, da pri ljudeh, ki redno uživajo kolerabo, krvni tlak pogosto ostaja v mejah normale. Zato je ta zelenjava priporočljiva za ljudi, ki trpijo za arterijsko hipertenzijo ali jemljejo zdravila za hipertenzijo.

Ta zelenjava pomaga tudi pri čiščenju krvnih žil pred trombotičnimi masami, ki se kopičijo v njih. S starostjo se v človeškem telesu intenzivirajo procesi ateroskleroze, kar prispeva k dejstvu, da se v arterijah, ki prehranjujejo notranje organe, začnejo pojavljati aterosklerotični plaki. Ta proces je precej neugoden, saj vodi do poslabšanja pretoka krvi v vitalne organe. Huda ateroskleroza lahko povzroči celo razvoj srčnega infarkta ali možganske kapi - patologije, ki so pogosto vzroki za invalidnost. Znanstveniki ugotavljajo, da je mogoče nevarne zaplete teh patoloških stanj zmanjšati s pomočjo rednega uživanja zelenjave, med katere spada tudi koleraba.

Prav tako se domneva, da sistematična uporaba te zelenjave pomaga normalizirati raven holesterola. Koleraba je priporočljiva za ljudi v zrelejši starosti, saj običajno koncentracija "slabih" lipidov v krvi začne naraščati po 40 letih. Vključitev križnic v prehrano pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi, kar pozitivno vpliva na stanje notranjih sten krvnih žil.

Koleraba vsebuje tudi vlaknine, ki pozitivno vplivajo na delovanje debelega črevesa. Ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja, morajo to zelje vključiti v svoj jedilnik. In ni nujno, da jemo samo to zelenjavo.Iz njega lahko pripravimo različne solate ali zelenjavne prigrizke, ki bodo pripomogli tudi k normalnemu delovanju črevesja.

Zanimivo je, da so starodavni zdravilci predpisovali kolerabo za okužbo s tuberkulozo. Verjeli so, da zelenjava vsebuje ogromno koristnih snovi, ki pomagajo bolnemu telesu pri soočanju s tuberkulozo. Verjeli so tudi, da uporaba te zelenjave pomaga obnoviti moč v primeru resnih bolezni.

Kot vsaka druga zelenjava pa je tudi koleraba v nekaterih primerih lahko škodljiva. Torej ga ne smete jesti z naslednjimi patologijami:

• v prisotnosti posamezne nestrpnosti;
• alergije na različne križnice;
• hiperacidni gastritis;
• razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
• vnetje trebušne slinavke.

Koleraba je pogosto vključena v dietni meni, saj ima nizko vsebnost kalorij. 100 gramov zelenjave vsebuje le 43 kcal. Glavna energijska vrednost kolerabe so ogljikovi hidrati. Njihova vsebnost je 10,6 g na 100 gramov.

Zelenjava ne vsebuje maščob. Vsebnost rastlinskih beljakovin je le 2,8 g na 100 gramov.

Prehrana nosečnic se običajno nekoliko razlikuje od običajnega družinskega jedilnika.V procesu intrauterinega razvoja otrok potrebuje zadostno količino hranil in vitaminov za popolno rast. Prav tako so koristni vitamini potrebni ne le za otroka, ki raste v maternici, ampak tudi neposredno za njegovo mamo, saj je potreba po vitaminih in mineralih pri nosečnici precej visoka. Napolnite ga lahko tako, da v svojo prehrano vključite različno zelenjavo in sadje.

Kolerabo je mogoče vključiti v jedilnik bodoče matere, vendar je to vredno storiti, ne pozabite, da obstajajo številne kontraindikacije za uporabo te zelenjave. Torej, da ne bi poškodovali sebe ali svojega otroka, se mora nosečnica o tem vsekakor pogovoriti s svojim zdravnikom, preden doda to zelenjavo v svoj jedilnik.

Koleraba je odlična za pripravo zelenjavne solate. To bo zahtevalo:

• koleraba - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• kuhane piščančje prsi - 150 g;
• česen - ½ stroka;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• limonin sok - ½ žlice. l.;
• med - 1 čajna žlička;
• sol (po okusu).

Korenino kolerabe operemo, olupimo in naribamo na grobem ribežu. Za pripravo te solate lahko uporabite tudi liste rastline. Prav tako jih je treba dobro oprati, popariti z vrelo vodo in grobo sesekljati. Korenje je treba sesekljati na fino Rende, česen previdno sesekljati ali preiti skozi stiskalnico. Kuhane piščančje prsi je treba razvrstiti v vlakna.

Preliv za to solato je najbolje pripraviti v stekleni posodi. Da bi to naredili, se oljčno olje zmeša z limoninim sokom in medom.Da bi se med dobro raztopil, je treba vse sestavine, ki jih uporabljamo za preliv, dobro premešati.

V skledo za solato je treba dati kolerabo, korenje in česen, preliti s prelivom, soliti in dobro premešati. Po tem se vlakna piščančjih prsi položijo na zelenjavo. Solata je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo. Po želji lahko to jed pripravimo po porcijah. Število sestavin v tem primeru se izračuna glede na to, koliko ljudi bo prisotnih za mizo.

Vsi ne vedo, da iz kolerabe ni mogoče pripraviti samo solate, ampak se lahko ta zelenjava uporablja tudi za pripravo prigrizkov, enolončnic in drugih jedi. Tudi to zelenjavo lahko uporabite za pripravo dišeče juhe. Za pripravo okusne prve jedi boste potrebovali:

• voda - 3 litre;
• krompir - 1 kos .;
• koleraba - 1 korenina;
• korenje - ½ kos .;
• čebula - ½ velike čebule;
• bučke - 100 g;
• paradižnik (olupljen) - ½ kos .;
• česen - 1 strok;
• olivno olje za cvrtje;
• sol in sladkor (po okusu);
• Lovorjev list.

Najprej je treba vodo vliti v ponev in postaviti na štedilnik. Medtem ko voda vre, pripravimo zelenjavo. Krompir, korenje, kolerabo, bučko in pelate narežemo na kocke. Polovico čebule je treba drobno sesekljati.

V ponev vlijemo malo olivnega olja in damo čebulo, korenje, sesekljan strok česna in rezine paradižnika. Zelenjavo pražimo 3-4 minute. Morali bi postati mehki, vendar ne ocvrti.

Krompir, kolerabo je treba spustiti v vrelo vodo in kuhati 10-12 minut. Po tem je treba ocvrto zelenjavo dati v zelenjavno juho. Juho kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.Minuto pred pripravljenostjo je treba juho soliti po okusu in vanjo položiti lovorov list.

Kako kuhati juho iz kolerabe, si oglejte naslednji video.