Slastni vloženi zeljni koščki: Instant recepti

Vloženi zeljni krhlji so dober recept za predjedi in preproste pripravke za ozimnico. Zelje je izdelek z veliko vitamini in posebnim okusom, zaradi kisanja pa ga lahko uživamo vse leto. Vloženo zelje pripravljamo na različne načine, tako da si bo vsak lahko izbral recept po svojem okusu.

Vloženo zelje mora biti sočno in hrustljavo, za to morate izbrati pravo sorto zelenjave. Obstajajo sorte, ki dolgo ostanejo sveže, a te niso primerne za kisle kumarice, ker niso dovolj mesnate in malo žilave. Najboljša možnost bi bile srednje pozne sorte zelja, na primer belo ali rdeče zelje. Rdeče ali modro zelje pa nima dovolj sladkorja v sebi, zato bo okus drugačen od belega zelja.

Za pripravo zelja morate z njega odstraniti zgornje liste in sprati pod tekočo vodo. Nato prerežemo na pol, tako da pecelj ostane na sredini. Previdno ga je treba odrezati in ne odstraniti listov zelja. Vsako polovico narežemo na 6-8 kosov.

Vložene zeljne krhlje lahko pripravimo z različnimi sestavinami, pa tudi na različne načine, po različnih receptih.

Če poznate klasičen recept, ga lahko dopolnite sami. Najpogosteje se zelje kuha z različno zelenjavo: pesa, korenje, hren, jajčevci, paprika. Za popestritev okusa dodajte različne začimbe.

Zelje ne velja zaman za zelo koristen izdelek, saj ima zelo veliko vitaminov in mineralov: magnezij, kalcij, železo, fosfor, magnezij, jod, žveplo in drugi. Pred mnogimi leti so zelje uporabljali kot antiseptik in antibakterijsko sredstvo, saj so zeljni listi lajšali otekline in vnetja. Izdelek je koristen tudi pri težavah s prebavnim in srčno-žilnim sistemom.

Ogromno število receptov za kislo zelje v kosih naredi to jed povpraševanje med različnimi segmenti prebivalstva.

Takšni prigrizki so na našo mizo prišli iz orientalske kuhinje.

Za pripravo te jedi za 9 obrokov boste potrebovali:

• pol kilograma svežega zelja;
• 20 g - koren hrena;
• 225 g - rahlo kislo jabolko;
• 2,5 g - grah pimenta;
• 7 g - česen;
• 5 g - posušen koper;
• 5 g - korejske začimbe;
• 20 g - pekoča paprika;
• 35 g - sol;
• 50 ml - kis 9%.

Čas kuhanja 24 ur.

Pred kuhanjem je treba vso zelenjavo oprati z vodo, hren narezati na kolobarje, jabolko pa na velike kocke. Hren uniči vse škodljive bakterije in prispeva k krajšemu času kisanja zelja. Zelje narežemo na ne prevelike kose. Česen je treba olupiti in narezati na polovice. V globoko skledo dajte zelenjavo in začimbe.

Vzporedno na štedilnik pristavimo pol litra vode in nato solimo. Ko voda zavre, vanjo vlijemo kis. Marinado vlijemo v skledo z zelenjavo, pustimo, da se ohladi z zaprtim pokrovom. Po ohlajanju postavimo v hladilnik in nato postrežemo.

Možnost kuhanja je podobna prejšnji zaradi vroče marinade.

Za kuhanje morate vzeti:

• 2500 g - zelje;
• 250 g - korenje;
• 15 g - česen;
• 1100 ml - voda;
• 65 ml - kis 9%;
• 75 g - sol;
• 210 g sladkorja;
• lavrushka;
• pimentov grah.

Izdelke najprej sperite in narežite. Zelje - v velikih kosih lahko korenje narežemo na kolobarje ali tanke palčke. Tesno postavite v posodo. V vrelo vodo dodajte druge sestavine. Zelenjavo napolnimo z nastalo marinado, počakamo, da se ohladi. Po tem se premaknemo v hladilnik. Priporočljivo je, da jed postrežemo ohlajeno.

Da bi zelenjava stala vso zimo, je treba kozarce sterilizirati in pokrove tesno zapreti. Posledično se bo zelje zaradi pese spremenilo v rdečkasto-roza odtenek.

Za en trilitrski kozarec potrebujete:

• 2100 g - zelje;
• 410 g - pesa;
• 6 g - glava česna;
• pekoča paprika;
• 1200 ml - voda;
• 6 g - lavrushka;
• pimentov grah;
• 60 g - sol;
• 110 g sladkorja;
• 30 ml - kis.

Za pripravo kozarcev jih morate držati v pečici ali mikrovalovni pečici, pokrove preliti z vrelo vodo. Zelenjavo narežemo na večje kose in jo v gostih plasteh položimo v steklen kozarec. Ko voda zavre, ji dodamo začimbe in tako dobimo marinado. Nato ga do roba nadevamo v kozarce. Sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način, tesno zaprite pokrove. Shranjujte v temnem prostoru pri nizki temperaturi.

Tako začinjeno zelje bo kuhano v enem dnevu.

Za kuhanje je potrebno:

• 2500 gramov - zelje;
• 250 gramov - korenje;
• 210 gramov - sladka paprika;
• 13 gramov - glava česna;
• zelenice po okusu;
• 1200 ml - voda;
• 60 gramov - sol;
• 85 gramov sladkorja;
• 5 st. l. - rastlinsko olje;
• 255 ml - kis 6%.

Pripravite marinado, to je, da začimbe vlijete v vrelo vodo. Zeljno glavo narežemo na kvadrate, korenje na grobo naribamo. Zeleno in česen zmeljemo, papriko drobno sesekljamo. Nevročo marinado vlijemo v zelenjavo, pustimo dve do tri ure in prestavimo v hladilnik.

Nekateri, ko bodo videli takšno kombinacijo, bodo presenečeni, saj smo te izdelke navajeni soliti in marinirati ločeno. Vendar pa bo s pravim receptom ta jed postala okusna in izvirna.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1600 g - zelje;
• 600 g - jajčevci;
• 260 g - korenček;
• 12 g - glave česna;
• 30 g - sol;
• 120 g - sladkorja;
• pekoča paprika za okus;
• 50 ml - sončnično olje;
• 80 ml - kis 9%.

Modre je treba oprati in narezati na majhne koščke, pomazati z maslom (margarino) in peči pol ure pri temperaturi približno 190-200 stopinj.Ohrovt narežemo na večje kose, korenje naribamo, česen sesekljamo. Ohrovt solimo, dodamo sladkor, začimbe, olje in kis. Vse skupaj premešaj. Pustite približno uro ali dve.

Zdaj morate posodo sterilizirati na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Nato vse izdelke ponovno premešamo in naložimo v kozarce, pri čemer prelijemo sok, ki ga je zelenjava spustila. Kozarce je treba sterilizirati in pokrove tesno zapreti. Postavite v temen prostor z nizko temperaturo.

Jed je dobila ime po začimbah, zato je treba začimbe dodati strogo v skladu z receptom, da bi dobili hrustljavo in rahlo začinjeno zelje.

Za kuhanje potrebujete:

• 2100 g - zelje;
• 140 g velikega korenja;
• 6 g - česen;
• 120 g - sladkorja;
• 75 g - sol;
• 4 g - črni poper;
• 3 g - mleti koriander;
• 5 g - brsti nageljnovih žbic;
• 90 ml - rastlinsko olje;
• 60 ml - 9% kis.

Zelje narežemo na velike kose, korenje naribamo na velikem strgalu, česen sesekljamo. Zelenjavi dodamo vse začimbe in premešamo. Postavite na mesto z nizko temperaturo pod pritiskom za nekaj ur. Po tem lahko jed postrežemo.

Posebnost te jedi je posebna pikantna začimba, ki jo lahko kupite v supermarketu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1200 g - zelje;
• 130 g - korenje;
• 120 g - čebula;
• 4 g - stroki česna;
• 40 g - sol;
• 80 g - sladkor;
• 60 ml - sončnično olje;
• 65 ml - 9% kis;
• 1 paket začimb "v korejščini".

Ohrovt narežemo na večje kvadrate, korenje naribamo, čebulo narežemo na kolobarje. V ponvi na olju prepražimo čebulo, dodamo zelenjavi in ​​prelijemo z začimbami.Vse dobro premešamo in s stiskalnico za 10 ur postavimo na nizko temperaturo. Potem lahko jeste.

Da bi popestrili svojo prehrano, lahko skuhate rdeče zelje. Njegova razlika od belega zelja ni le v barvi, ampak tudi v okusu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1200 g - rdeče zelje;
• 150 g - korenje;
• 120 g - sladka paprika;
• 30 g - sol;
• 15 g - sladkor;
• 20 ml - 6% kis;
• 110 ml - rastlinsko olje;
• začimbe po vašem okusu.

Ohrovt narežemo na večje kose, korenje in papriko na ozke trakove. Sol, temeljito premešajte, nato dodajte sladkor in ponovno premešajte. Nato vlijemo kis, olje in vlijemo začimbe. Premešamo in pustimo nekaj dni na hladnem. Že po tem, ko je mogoče jesti.

Jagode dajejo tej jedi nenavadno in posebno kislost. Kot rezultat, je zelenjava hrustljava in okusna.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2200 g - zelje;
• 330 g - korenček;
• 2 pesti - brusnice;
• 1100 ml - voda;
• 35 g - sol;
• 35 g - sladkor;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - črni poper;
• 110 ml - kis 9%;
• 110 ml - rastlinsko olje.

Zelje narežemo na tanke trakove, korenje pa na trakove. Za pripravo marinade morate zmešati vodo, sladkor, sol in olje ter dati na ogenj. Ko raztopina zavre, dodajte kis in začimbe, odstavite s štedilnika. Po tem zmešajte zelenjavo in jo prelijte z marinado. Pustite 2 dni pod pritiskom. Potem lahko postrežete.

Ta recept velja za klasičen in je res zelo okusen in nenavaden. Sestavine za ta recept so zasnovane za trilitrski kozarec.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2600 g - zelje;
• 50 g - pesa;
• 1200 ml - voda;
• 35 g - sol;
• 60 g - sladkor.

Za slanico dodajte sladkor in sol v vodo. Ohrovt narežemo na majhne koščke, rdečo peso narežemo na pol, nato pa na tanke rezine. Zelenjavo naložite v kozarec v debelih plasteh. Nato vlijemo slanico.

Če zelje pustite fermentirati na toplem, bo pripravljeno v 4-5 dneh. In če v hladnem prostoru, potem po 2 tednih. Najboljša možnost bi bila, da kozarec pustite na toplem 3 dni, nato pa ga prestavite na hladno še 2-3 dni. Tako zelje hitreje fermentira, postane okusno in hrustljavo.

Da bo vloženo ali kislo zelje okusno, hrustljavo in okusno, morate upoštevati nekaj nasvetov strokovnjakov.

1. Za kuhanje je primerna glava zelja z velikimi in gostimi listi. Zgornje plasti odstranimo in pecelj izrežemo.
2. Potrebno je marinirati v steklenih ali emajliranih posodah, možno je tudi v sodih, vendar ne v aluminijastih, ker bo zelenjava dobila sivkast odtenek in ne zelo prijeten okus.
3. Namesto namiznega kisa lahko uporabite citronsko kislino. Okus se ne bo spremenil.
4. Toda sol je treba uporabiti običajno, ne jodirano.
5. Z uporabo osnovnega recepta za kisanje zelja mu lahko dodate poljubne sestavine (v razumnem smislu). Lahko je zelenjava, kot so buče, pesa, bučke, jajčevci, korenje, sadje, kot so jabolka, ali jagodičevje: brusnice, brusnice.
6. Lahko pa tudi eksperimentirate z začimbami, jed lahko izpade bolj pikantna ali obratno. Po lastni presoji lahko uporabite hren, kumino, liste grozdja ali ribeza, poper in še veliko več.

Med kislim zeljem obstajajo tudi nekatere značilnosti.

• Zelenjava mora biti popolnoma prekrita z marinado, sicer bo preperela in potemnila.Za to lahko uporabite stiskalnico. Če ste porabili celotno marinado, vendar ni bilo dovolj, lahko dodate hladno vrelo vodo.
• Med postopkom fermentacije se lahko na površini tvori pena. Treba jo je očistiti.

Ta video predstavlja recepte za korejsko zelje, recept je zelo preprost in okusen.