Kitajsko zelje: izbira sorte in pravila setve

Pekinško zelje danes ni več poslastica, saj so se ga ljudje že dolgo naučili gojiti sami. Pogosto se izdelek uživa svež in je preprosto nepogrešljiv za pripravo okusnih solat. Kitajsko zelje se z nežnim okusom in mehko teksturo odlično ujema z vso zelenjavo.

Poskusimo razumeti značilnosti in metode gojenja "Pekinga" v poletni koči, pogoje za dobro letino, načine shranjevanja, metode gnojenja in vse faze nege. Poleg tega bomo opisali najpogostejše bolezni in škodljivce kapusnic, ki lahko povzročijo smrt rastlin.

Pekinško (solatno) zelje je zelenjavni pridelek iz družine križnic. Gojenje se je začelo na Kitajskem, nato pa se je razširilo v jugovzhodni Aziji, Evropi in Ameriki. V Rusiji so "Peking" začeli gojiti relativno nedavno, vendar je postal priljubljen zaradi številnih dragocenih lastnosti:

• Zgodnja zrelost. Zeljne glave zrastejo v 50-70 dneh.
• Visoki donosi.
• Dobra kemična sestava - veliko vitaminov, aminokislin, mineralnih soli.
• Veliko kulinaričnih uporab. Ne morete ga uživati ​​samo svežega, ampak tudi kuhanega, dušenega, mariniranega.
• Nizka vsebnost kalorij - le 12 kalorij na 100 g izdelka.
• Ugodno vpliva na delo želodca, spodbuja enostavno čiščenje črevesja.
• Struktura listov ne vsebuje trdih vlaken v primerjavi z na primer drugimi vrstami zelja s tršimi listi. Je lepše in lažje jesti.

Navzven je zelje pogosto videti kot podolgovata glava bledo zelene barve. Listi so blagega okusa, z njihovo uporabo se najpogosteje pripravljajo različne solate, žemlji ali juhe. Hrani se lahko v hladilniku od nekaj tednov do nekaj mesecev, odvisno od sorte, vlažnosti in temperature. Vendar bo optimalno uporabiti v 13-15 dneh.

Ne zamenjujte pekinškega zelja in kitajskega (pak choi). Res so si zelo podobni, razlikujejo pa se po pecljih in okusu. Izdelek najpogosteje sesekljamo v solato, lahko pa ga posušimo v pečici in celo zamrznemo v nepredušnih vrečkah.

Med najpomembnejše prednosti pekinškega zelja je seveda nizka vsebnost kalorij - 12 kalorij na 100 gramov. Zato se dekleta, ki so na dieti, pogosto naslanjajo nanjo. Izdelek se ne more pohvaliti z vsebnostjo beljakovin ali ogljikovih hidratov, saj je sestavljen iz 95% vode, vendar vsebuje veliko hranilnih snovi. Glavni je betakaroten. 200 gramov pekinškega zelja vsebuje dnevno količino. Tudi "Peking" je bogat z askorbinsko kislino, retinolom in kalcijem.

Glavne uporabne lastnosti izdelka:

• Uravnava raven sladkorja v krvi.
• Pomaga pri obvladovanju glavobolov.
• Poveča splošno imuniteto.
• Ima antialergijski učinek.
• Normalizira metabolizem.
• Pomaga krepiti kosti.

Toda nekateri bolje, da se vzdržijo uživanja kitajskega zelja. To so ljudje z razjedami, hiperacidnostjo ali pankreatitisom. Vse je v zadostni vsebnosti citronske kisline.

Hkrati lahko izdelek uporabljajo diabetiki in alergiki. Vključen je celo v prehrano bolnikov na pooperativni rehabilitaciji. Tudi nosečnicam in starejšim izdelek ne bo škodil.

Minerali, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa in prispevajo k procesu razgradnje maščob. Zato je pekinško zelje priporočljivo jesti s hudo zabuhlostjo.

Še posebej uporabna je uporaba zelenjave pozimi: okrepila bo imunski sistem in pomagala upreti nalezljivim boleznim. Izdelek ima tudi pomembno lastnost za delovanje jeter - pomaga se upreti učinkom toksinov.

Vitamin C skrbi za sproščanje kolagena, zato bo solata koristna za tiste, ki poskušajo ohraniti čvrstost in elastičnost kože.

Kljub dejstvu, da so pekinško zelje začeli gojiti v Rusiji ne tako dolgo nazaj, so rejci pridelali veliko sort za srednji pas. Da bi olajšali izbiro, bomo spodaj upoštevali opis najboljših med njimi.

Sorta je odporna na temperaturne skrajnosti in bolezni. Ima visok donos in lahko raste v skoraj vseh pogojih. Zori v obdobju 75 dni ali več. Teža glave zelja lahko doseže 4 kilograme. Ruska velikost se lahko imenuje največja sorta zelja, ki ne potrebuje dodatne nege.

Poje precej hitro - po 50–55 dneh po sajenju lahko že pobirate.Povprečna teža zeljne glave je 3 kilograme. Dobro prilagojena osrednji Rusiji.

Glavna značilnost te sorte je, da spada v zgodnje zorenje in prve plodove je mogoče odstraniti že 15. dan po pojavu prvih kalčkov. "Polna" zrelost nastopi v 30-35 dneh. Plodovi (povprečno 2-3 kilograme) so odličnega okusa in vsebujejo askorbinsko kislino.

Sorta je odporna na pogoste bolezni (na primer sluzna bakterioza). Zeljne glave popolnoma dozorijo v 50–55 dneh in tehtajo 2,5–3 kilograme.

Nanaša se na pozne sorte. Sadje lahko shranite največ 3 mesece. Z enega kvadratnega metra lahko odstranite do 13 kilogramov izdelka. Povprečna teža zeljne glave je 3 kilograme. Sorta je odporna na cvetenje, sadje pa se uporablja tako sveže kot vloženo.

Sorta je srednja sezona. Zori 60 dni po sajenju. Ima zelo bujne liste. Povprečna teža je 3 kilograme. Od drugih sort se razlikuje po tem, da ni namenjena dolgotrajnemu skladiščenju in je treba plodove porabiti takoj po odstranitvi z vrta.

Srednje sezonska sorta. Zeljne glave dozorijo približno 65 dni, teža glave je od 1,5 do 2 kilograma. Kakovost pridelka je neposredno odvisna od vremenskih razmer in posebne nege, saj je sorta precej muhasta.

Listna sorta, ki hitro dozori - v samo 35-40 dneh. Masa zeljnih glav je 2–2,5 kg. Dobro za dodajanje vitaminskim solatam.

Nanaša se na sorte zgodnjega zorenja. Za popolno zrelost traja povprečno 40-45 dni. Masa glav zelja je le 500-700 gramov. Značilnosti sorte - visok donos, odpornost na priljubljene bolezni in žvrgolenje.Vsebuje veliko vlaknin in vitaminov.

Ni najpogostejša sorta, katere plodovi tehtajo 1–1,5 kilograma. Osupljiva značilnost so okrogle glave zelja s temno zelenimi listi.

Zeljne glave popolnoma dozorijo v 60-65 dneh in tehtajo v povprečju 1-1,5 kilograma. Listi imajo sladkast okus. Te sorte ni priporočljivo shranjevati več kot dva meseca.

Spada med najbolj rodne sorte. Popolno zorenje zeljnih glav bo trajalo 70 dni. Imajo gosto strukturo in dosežejo težo do 3,5-4 kilogramov. Posebnost so svetlo zeleni bujni valoviti listi.

Hibridna sorta, vzgojena posebej za solato. Priporočljivo je, da rastejo v rastlinjakih. Zeljne glave so zelo majhne - povprečno 300 gramov, vendar imajo odličen okus.

Če je na mestu primerno sončno mesto, vendar obstaja nevarnost poškodbe rastline s presežkom svetlobe, lahko še pred sajenjem kupite netkano tkanino. Olajšalo bo veliko trenutkov, saj pod istim zavetjem sadike ponoči ne bodo trpele zaradi zmrzali in podnevi zaradi pregrevanja.

Material bo pomagal preprečiti prekomerno vlago v tleh, saj ne dopušča padavin. In prekomerna vlaga, kot se spomnimo, najpogosteje povzroči gnitje kalčkov.

Druga zelo pomembna funkcija netkanega materiala je zaščita pred križnicami. To so žuželke, ki odlagajo jajca za zimo v tla. Z nastopom prvega segrevanja se pojavijo ličinke, ki se hranijo z organskimi proizvodi v tleh. Obdobje rasti žuželk pogosto sovpada s časom sajenja zelja, zato je zelo pomembno, da vnaprej zagotovite zaščito pred njimi. Pod pokrovom iz netkanega blaga mušica preprosto ne bo našla zelja.

Zelo pomemben je tudi čas sajenja semen. Upoštevati jih je treba.

Pravočasno sajenje je eden glavnih pogojev za dobro letino. To je treba storiti s kratkim svetlobnim dnem, da preprečite cvetenje. Torej - zgodaj spomladi ali sredi poletja.

Obstajata samo dva načina za setev "Pekinga" - sadike in brez semen. Oglejmo si podrobneje osnove vsakega.

Zelenjava je že dolgo navajena na stalno mesto, zato bi bila najboljša možnost sajenje v ločenih lončkih v ohlapni zemlji. V enakih razmerjih lahko zmešate humus, travnato zemljo in šoto.

Da bi v nekaj dneh dobili prve poganjke, je treba semena postaviti 5-10 mm globoko in lončke postaviti v temen prostor.

Ko se pojavijo kalčki, jih odnesejo na svetlobo in zalivajo, ko se zemlja izsuši. Zalivanje je treba ustaviti 3 dni pred sajenjem v tla.

Za metodo brez semen je zelo pomembno izbrati pravo mesto. Pogoj je dobra osvetlitev in brez senc. In idealno mesto bi bilo tisto, na katerem so prej gojili čebulo, korenje ali česen.

Pristanek se opravi v kvadratu 25 do 25. V jame dodamo pol litra humusa in lesnega pepela, vse to dobro zalijemo.

Nato je treba semena nekaj centimetrov zakopati v zemljo in ponovno posuti s pepelom.Po tem morate za vsak prihodnji kalček organizirati majhen rastlinjak: pokrijte ga s plastično folijo, rezano steklenico ali podobnim materialom. Če je vse opravljeno pravilno, bodo prvi poganjki videli svetlobo v enem tednu.

Če posadite "Peking" spomladi, potem lahko prvo letino poberete zgodaj poleti. Za to obdobje je bolj primerna metoda sadik. Pomembno: ko se pojavijo prvi listi, morate pustiti enega najmočnejših in previdno odrezati preostale. Po 23–25 dneh (ko je na površini že 5–7 dobrih listov) lahko sadike presadimo v odprto zemljo.

Prvič po presajanju je treba rastlino zaščititi pred mrazom, predvsem za skrajšanje dnevne svetlobe.

Semena, posajena poleti, bodo obrodila šele jeseni. Da bi dobili dobre plodove, je priporočljivo, da posadite v tla ne prej kot v zadnjem desetletju julija in organizirate razdaljo med posteljami več kot 40 centimetrov. S pojavom prvih poganjkov je treba pustiti tudi en močan list. Med sušo je treba zalivanje narediti bolj obilno, tako da vlaga pride ven v tla do globine 20 centimetrov.

Idealna temperatura za rast je 17-20 stopinj Celzija. Če je termometer pod 14 ali nad 24 stopinj, dobre letine zagotovo ne bo. Uporaba netkanih tkanin bo včasih povečala možnosti.

Po nekaj tednih po sajenju je priporočljivo tla mulčiti. To bo izboljšalo rodovitnost tal, zadržalo več vlage in odložilo vznik plevela.Enkrat na teden je treba gredice zaliti z veliko tople vode.

Zelenjava se dobro odziva na gnojenje, prvo lahko organiziramo v nekaj tednih po dnevu izkrcanja. Spomladi se hranijo trikrat z enako frekvenco, poleti - dva. Izkušeni poletni prebivalci, ko gojijo doma, uporabljajo raztopino borove kisline za boljše vezanje zelja: v 9 litrov hladne vode dodajte 1 liter vroče vode z dodatkom 2 gramov kisline.

Če ni dače, vendar obstaja velika želja, da poskusite gojiti zelje doma, vam bo pomagalo steblo navadne glave zelja, kupljeno v trgovini. Pri tem potrebujete samo steblo, rezervoar z vodo in lonec z zemljo.

Absolutno vsaka glava zelja je primerna, a za olajšanje dela lahko izberete zelje z impresivno osnovo. Da bi pravilno vzklila, je treba glavico odrezati vsaj 5–6 cm, odrezati spodnji del in postaviti v vodo.

Rezervoar za vodo se za nekaj dni postavi na mesto s temperaturo 10-13 stopinj. Po nekaj dneh se bodo pojavile impresivne korenine, saj se rastlina dobro prilagaja tudi v neobičajnih razmerah.

Nato se opravi presaditev v lonec z zemljo. To je treba storiti zelo previdno, da ne bi pomotoma odrezali korenin rastline. Ni vredno popolnoma zakopati štora, bolje je pustiti vrh na površini in ga občasno zaliti.

Zelo hitro bodo zrasli prvi tanki listi, ki jih že lahko jeste – dodajte solatam ali juham. Če nameravate gojiti polnopravno glavo zelja, potem morate počakati, da se rastlina okrepi in jo presadite na gredico ali rastlinjak.

Skrivnosti nege pridelka so preproste in vključujejo redno zalivanje, rahljanje tal in gnojenje. Rastlina zelo ljubi vlago, zato mora biti zalivanje obilno. Koreninski sistem je nerazvit in površen, zaradi česar je zelo občutljiva na pomanjkanje vlage.

Hkrati je pomembno, da ne pretiravate: prekomerna vlaga lahko škoduje pridelku in povzroči nekatere bolezni. Za gnojenje so najboljša organska gnojila. To je raztopina mulleina ali ptičjih iztrebkov. Uporabite lahko tudi že pripravljena kupljena gnojila.

V tem primeru bo gnojenje neobvezno, saj kitajsko zelje spada med zgodnje dozorele pridelke in preprosto nima časa, da bi izčrpali zemljo v času zorenja.

Mehko teksturo pekinškega zelja pogosto napadejo škodljivci, glavni med njimi je križni bolhač. Zgoraj smo govorili o načinih, kako se spoprijeti s tem. Obstajajo univerzalne metode zatiranja škodljivcev, ki so jih preizkusile številne generacije poletnih prebivalcev:

• Obilno zalivanje. Mnogi škodljivci se bojijo vlage.
• Mešanica tobačnega pepela in lesnega pepela. S tem orodjem potresemo zemljo med gredicami z zeljem.

• Tinktura korenin pelina ali regrata. To orodje se razprši po listih rastline.
• Na sosednje gredice lahko posadite koper ali kumino. Močnega vonja teh rastlin številne žuželke ne prenesejo.
• Rastline so prekrite s katerim koli lahkim agrofibrom. Ščitil bo pred prekomerno vlago in odvečno svetlobo, prav tako pa bo pomagal skriti rastlino pred nekaterimi škodljivci.

V deževnem obdobju so glavni sovražnik zelja polži. Za boj proti njim nekateri poletni prebivalci med postelje položijo lesene deske in liste repinca.To služi kot nekakšna vaba za polže, saj se radi skrivajo na takih mestih. Po nekaj urah lahko deske odstranite, polže, ki so se nabrali pod njimi, pa je treba že ročno uničiti. Če želite to narediti, si lahko nadenete nepremočljive rokavice in jih z nečim samo zmečkate, dokler se ne razširijo.

Drug način za boj proti polžem je obdelava zelja s posebno mešanico. Za pripravo boste potrebovali pol litra lesnega pepela, pomešanega z dvema žlicama navadne soli, enako količino fine rdeče paprike in 1 žlico gorčice v prahu. Vse sestavine temeljito premešamo in z nastalo mešanico potresemo postelje zelja.

Obstaja lažji način - posaditi gredice in zaliti gredice z raztopino briljantnega zelenega z vodo (približno 1 steklenica briljantnega zelenega za 10-13 litrov vode). Pomembno je, da ne pretiravate z briljantno zeleno. Ker lahko alkohol, ki ga vsebuje, škoduje rastlini, pigment pa jo lahko obarva.

Kitajsko zelje je bilo tako všeč Rusom, da so ga začeli gojiti celo v Sibiriji. Zato se lahko vsakdo, ki resnično ljubi kmetijstvo in je pripravljen porabiti veliko časa in truda za kakovostno in okusno letino, spopade s škodljivci.

Med rastno sezono je pomembno, da ne pozabite na plevel rastlin, to je zelo pomembno v začetni fazi. Po 14 dneh se bodo rastline okrepile in razrasle, nato pa jim plevel ne bo mogel več škodovati.

Plevel je treba izvleči zelo previdno, da ne poškodujete celovitosti koreninskega sistema mlade rastline. Pomembno je pletje narediti z rokami.

Gnojila se pogosto uporabljajo mineralna in organska. Mešajo se v različnih razmerjih glede na potrebe tal.Da bi gnojilo zagotovo koristilo, bi bilo koristno opraviti kemično analizo sestave tal. Prav tako bo pomagal določiti razmerja pri mešanju ali redčenju gnojil.

Kot vsako zelje lahko pekinško zelje zboli in daje slabo letino ali sploh ne. Verjetnost za to lahko zmanjšamo z izbiro prave sorte in kakovostno nego. Razmislite o najpogostejših boleznih zelja, znakih njihovega odkrivanja in metodah zdravljenja.

Ta gliva najpogosteje prizadene samo nastajajoče sadike. Posledično se pecelj zoži in postane črn. Ta bolezen se ne zdravi in ​​ubije rastlino na samem začetku razvoja. Da bi se temu izognili, morate natančno upoštevati pravila za setev semen.

Zelo pomemben dejavnik v boju proti različnim boleznim je izvajanje preventivnih postopkov. Zdravljenje bo škodovalo sestavi rastline, če sploh. Pri glivah je pomembna pravilna priprava sadik in pravilna setev. Treba je izbrati preizkušena semena in jih obdelati s sredstvi za bolezni in škodljive žuželke.

Bolezni lahko povzročijo tudi premokra tla, prenizke temperature, preveč/pomanjkanje sončne svetlobe ali nerazumna gostota sajenja. Pomembno je, da sadike redno prezračujemo. Če se je začela okužba več rastlin, jih je treba takoj odstraniti, vse ostale pa obdelati s posebnimi zaščitnimi sredstvi.

Zelo nevarna bakterijska bolezen, od katere najpogosteje trpi zelje. Kot v primeru prejšnje bolezni je treba tudi tukaj posebno pozornost nameniti kakovostni preventivi.

Vidni znaki so nastajanje vozlov na koreninah in njihovo zbijanje, kar vodi do poškodb celic.Hranila prenehajo prehajati, zelje hitro porumeni in nato umre. Keele je bolj dovzeten za mlade rastline, ki pogosto ne preživijo. Odraslo zelje, če bo uspelo premagati okužbo, bo izgubilo številne kakovostne lastnosti.

Bolezen lahko povzročijo kisla tla, visoka vlažnost in nizko kakovostna semena. Ko se odkrijejo prvi znaki poškodb, je potrebno odstraniti celoten del rastline iz zemlje, da ne povzroči ponovne okužbe.

Ta gliva je še posebej nevarna. Bolezen prizadene vse dele rastline nad zemljo. Siva plesen lahko napade zelje, tako v času zorenja kot že med skladiščenjem v kleti. Na listih rastejo rjave lise s sivo prevleko.

Povzročitelj te bolezni se pozimi skriva v okuženih rastlinah, ki nato v naslednji rastni sezoni širijo okužbo. Plesen lahko nadzorujete tako, da nekajkrat na dan poškropite s fungicidom.

Ta bolezen najpogosteje prizadene mlade rastline in izzove njihovo bledenje. Na listih se oblikujejo velike lise, in če je hkrati tudi visoka vlažnost, potem so od spodaj prekrite s cvetjem. Rastlina postopoma oslabi, nove rane pa so lahek plen za prodiranje drugih bolezni.

Zelo nevarna gliva, ki se kaže kot črne lise na listih. Viri bolezni so enaki. Zdravljenje s sredstvom je treba izvajati vsakih 8-9 dni.

Bolezen se kaže v obliki vodnih madežev in ogroža vrtnine tako v procesu zorenja kot v procesu skladiščenja zrelih plodov. Bolezen lahko prodre v zelenjavo s poškodbo materiala proizvoda ali s prekomerno vlago. Da bi zmanjšali verjetnost poškodb zelja, prezrelih glav ne shranjujte. Glavno pravilo je dosledno upoštevanje pravil shranjevanja.

Na žalost ta impresiven seznam bolezni še zdaleč ni vse, kar lahko ovira pridelavo dobrega pridelka. Še vedno je veliko škodljivcev, s katerimi se je treba nenehno boriti. O križnicah in polžih smo že govorili, obstaja pa še veliko manj pogostih in očitnih žuželk, ki jih je zelo pomembno pravočasno odkriti.

To je do 4 centimetre dolga gosenica rumeno-zelene barve. Ko žuželka dozori, je že metulj. Največ škode povzroči druga generacija teh žuželk. Morate se jih začeti znebiti, medtem ko še niso prodrli v notranje liste glave. Prvi metulji začnejo leteti v začetku junija, naslednji - proti koncu poletja.

Pupae zeljnih zajemalk so pozimi v zemlji. Previdno in globoko oranje zemlje jih lahko pomaga odstraniti.

Izgleda kot majhen metulj. Vendar predstavlja nevarnost, ker je v obliki gosenice. Nevarni so, ker se zeljne glave ne vežejo več v celoti in lahko motijo ​​njihovo rast. Zelo pomembno je uničiti škodljivca v obdobju, ko so se prve gosenice pravkar pojavile. Po velikosti so dolgi približno 1 cm, imajo zeleno barvo in temno glavo.

Ta parazit se prehranjuje z rastlinskim sokom in izgleda kot majhna zelena mušica.Njihova prisotnost deformira liste in moti nastavitev glav. Rastlina lahko umre, če jo napade cela jata teh žuželk. Z globokim oranjem tal lahko zmanjšate število osebkov v notranjosti.

Ta parazit je nevaren že v fazi ličinke. Prehranjujejo se s koreninskim sistemom rastline in ga tako znatno oslabijo. Nadalje se na listih oblikujejo lise, po katerih umre.

Značilnost okužene rastline je, da jo je mogoče zlahka izvleči iz tal, ker jo koreninski sistem preprosto preneha zadržati. Za zaščito lahko uporabite mrežo proti komarjem, vendar je bolje ukrepati z nizom ukrepov, vključno z obdelavo tal in zaščitnimi rešitvami.

Ta majhna žuželka poje liste rastline, kar lahko ustavi njeno rast. Ličinke so nenasitne in lahko v kratkem času uničijo velike količine proizvoda. Zaščita rastlin se mora začeti, tudi če žuželka sama še ni bila opažena in so na listih že luknje.

Morda je vsakdo vsaj enkrat slišal za tega škodljivca. Navajeni smo, da imenujemo bele metulje, ki krožijo okoli zelja. Toda za "pekinško" zelje je nevarno v fazi ličink. Gosenice so lahko dolge do 4 cm, je rumene barve s črnimi lisami, po katerih se loči od drugih vrst. Požre liste, ki tvorijo luknje.

Zelo pomemben odtenek: "Pekinga" ni mogoče gojiti na enem mestu prej kot 4 leta po odstranitvi prejšnjega pridelka. Na tem mestu tudi ne smete posaditi drugega zelja. Ker je nevarno premagati katero koli od zgoraj navedenih bolezni. Tukaj je postelja po gojenju krompirja, paradižnika ali kumar idealna.

Ko ste prebrali o vseh teh strašnih boleznih in žuželkah, boste morda mislili, da gojenje pekinškega zelja ne bo delovalo v nobenem scenariju. To ni res. Ja, potrebno je vsaj teoretično znanje o pridelavi, primerni zemlji in drugem. Morda prvič ne bo mogoče dobiti dobre letine, vendar noben poletni prebivalec v enem letu ni postal izkušen kmet. Torej, ne bojte se težav in pojdite v postelje.

Seveda "Peking" ne more biti tako dolgo svež kot belo zelje. Če pa izberete pravo sorto in upoštevate vsa pravila, jo lahko jeste nekaj mesecev po žetvi. Sušenje, zamrzovanje ali kislo testo bo pomagalo še podaljšati življenjsko dobo kitajskega zelja.

Prvo od njihovih znanih pravil: izdelek mora biti pravilno sestavljen. Za organizacijo dolgoročnega svežega skladiščenja je bolj primeren pridelek, pobran septembra. Zgornje neuporabne liste odrežemo, vendar ne nujno vseh. Zato je trajanje roka uporabnosti glave zelja neposredno odvisno od števila listov na njej.

Vsako glavo zelja zavijemo v plastično folijo in zložimo v klet. Če je le mogoče, lahko zeljne glave spravite v lesen zaboj. Približno enkrat na 10 dni je treba preveriti vsako kopijo. V prisotnosti nerazumljivih madežev ali gnilobe se slabi listi odrežejo pri korenu, sama glava zelja pa se zavije v novo plast polietilena.

Najboljši prostor za shranjevanje je klet. Samo prej preverite, ali so v sobi jabolka. Dejstvo je, da to sadje proizvaja posebne izločke, zaradi katerih se pekinški listi začnejo sušiti.

V stanovanju lahko zelje zložimo na zastekljen balkon, če temperatura tam ne doseže negativne temperature. Druga možnost je hladilnik.

Splošna pravila so enaka - zavijanje v polietilen in redni pregledi. Vsaka glava zelja ob pravilni negi zdrži vsaj 30 dni. Odvisno od sorte in skladnosti s pravili skladiščenja se lahko to obdobje podaljša do 120 dni. Če se je žetev izkazala za bogato, potem ljudje poleg ohranjanja sveže zelenjave uporabljajo še več načinov.

Za sušenje kitajskega zelja lahko uporabite pečico ali električni sušilnik. Da bi to naredili, najprej zdrave liste narežemo na trakove in jih v tankem sloju položimo na pekač. V pečici morate nastaviti temperaturo na približno 70–90 stopinj in pustiti vrata rahlo odprta. Za električni sušilnik je potrebna temperatura 55-60 stopinj.

Tudi časi kuhanja so različni. V pečici bo to trajalo 3,5-4 ure, v električnem sušilniku - vseh 5 ur.

Po tem času posušeno zelje zapakiramo v bombažne vrečke (da lahko diha) in pospravimo na poljubno suho mesto.

Metode kislega testa za belo zelje in pekinško zelje se nekoliko razlikujejo. Za drugo morate drobno sesekljati približno 5 kg proizvoda in dodati 400 ml vode, 60 ml kisa, eno čajno žličko soli in sladkorja ter 1 sesekljan strok česna. Vse to je treba temeljito premešati in dati v posodo za kislo testo. Zelje je treba dobro potlačiti in pritisniti.

Naslednji dan morate vzeti kovinsko pletilno iglo ali njej podoben predmet in maso na več mestih preboditi do dna.Nato posodo pustimo še en dan v prostoru s sobno temperaturo, nato jo prestavimo na hladno. Po 2 tednih lahko kislo zelje jemo.

Nekateri amaterji raje ne sesekljajo zelja na drobno, ampak preprosto odrežejo liste od dna in razdelijo na nekaj enakih delov. To ne bo vplivalo na okus, bodo pa celi listi bolje hrustali.

Morda najbolj nepriljubljen način shranjevanja pekinškega zelja, vendar ga nekateri uporabljajo. Za pravilno zamrzovanje morajo biti zeljni listi popolnoma ločeni drug od drugega in spravljeni v nepredušni posodi. Liste je bolje zamrzniti cele. Okus po odmrzovanju seveda ne bo tako prijeten, vendar je tak izdelek povsem primeren za dodajanje juham.

Drugi način zamrzovanja je, da liste drobno sesekljate. Pomembno je zagotoviti, da so listi suhi, preden jih položite v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru se bo voda spremenila v led in dobili boste eno veliko kepo zelja. Sesekljano zelenjavo pogosto uporabljamo za cvrtje zelenjave ali za pripravo omak.

Drug način konzerviranja izdelka je marinada. Toda v tem primeru se pekinško zelje, za razliko od kitajskega zelja, na primer doda zelenjavni enolončnici ali pa se že pripravljeno kislo zelje doda solati. Redko srečaš ljubitelje takšnih užitkov, vendar je to tudi odlična možnost, da svoj najljubši izdelek spoznaš iz nove perspektive.

Naučite se skrivnosti gojenja pekinškega zelja v naslednjem videu.