Pekinško zelje: kaj je koristno in koliko kalorij?

Kitajci so upravičeno med glavnimi stoletniki na svetu. Orientalski pristopi k ohranjanju lepote in zdravja si zaslužijo posebno pozornost. Kitajska kuhinja je že dolgo pridobila svetovno slavo in priljubljenost med podporniki zdravega načina življenja.

Pekinško zelje je eden od orientalskih gostov na mizi Rusov in Evropejcev. Nedavno se je pojavila v široki prodaji, vendar ji je uspelo osvojiti ljubezen potrošnikov. Informacije o tem, kako uporabno je pekinško zelje in kako visoko je kalorično, vam bodo povedale, kako dobiti največ užitka in koristi od njegovega uživanja.

Izdelek ima druga imena: petsai in kitajska solata. Po videzu, hranilnih in okusnih lastnostih je pekinško zelje sorodnik zelene solate in belega zelja.

Petsai je prišel na mednarodni trg iz Kitajske, kjer ga gojijo in uživajo že od 6. stoletja našega štetja. Do 2. polovice 20. stoletja se je pekinško zelje izvažalo iz Kitajske, bilo je drago in je bilo redkost na mizah Evropejcev in Američanov. V zadnjih 30-40 letih so se pojavile nove sorte zelenjave, ki jih zdaj gojijo v Evropi in ZDA. Njihove cene so demokratične.

Navzven je petsay veliki podolgovati listi, ki pri korenu tvorijo majhno glavo. Listi so užitni. So nežne in hrustljave teksture, nevtralnega okusa in vonja. Prednost pekinškega zelja kot živila je dolg rok trajanja.

Za mineralno sestavo zelenjave je značilna nasičenost s snovmi, ki so koristne za človeško telo. Med njimi:

• Kitajska solata je ena izmed vodilnih v vsebnosti askorbinske kisline med zelenjavo;
• citronska, folna in omega-3 kisline;
• vlaknine in netopne prehranske vlaknine;
• rastlinske beljakovine;
• minerali: kalij, magnezij, fosfor, kalcij;
• naravni antioksidanti.

Z vsemi obilicami hranilnih snovi je pekinško zelje lahek dietni izdelek: zelenjava ne vsebuje maščob in holesterola, vsebnost kalorij na 100 g listov pa ne presega 15 kcal.

Zamenjava med pekinškim in kitajskim zeljem je pogost pojav. Oba predstavnika družine kapusnic sta si po izvoru, videzu in okusnih lastnostih podobna. Vendar sta pekinško zelje (petsai) in kitajsko zelje (pak choi) različni zelenjavi.

Razlike med kitajskim zeljem in pekinškim zeljem:

• po videzu: slednji ima močnejšo glavo zelja;
• glede na biološke lastnosti: Peking je bolj odporen na mraz in neugodne vremenske razmere;
• glede na značilnosti okusa: v smislu konsistence so kitajski listi bolj grobi, okus pa ni tako mehak kot pri pekinškem zelju.

Obilje hranilnih snovi je ključ do zdravstvenih koristi kitajskega zelja. Manifestacije pozitivnega vpliva petsaija:

• izboljšanje procesa hematopoeze;
• znižanje ravni holesterola;
• normalizacija delovanja organov gastrointestinalnega trakta;
• odstranjevanje toksinov;
• povečanje imunskih sil;
• aktiviranje celjenja ran, tudi na notranjih organih;
• ugoden učinek na živčni sistem in kakovost spanja;
• odpornost proti utrujenosti.

Negativni učinek pekinškega zelja se čuti v primeru zlorabe izdelka. Glavni krivec za nevarnost zelenjave je citronska kislina. Draži stene prebavnih organov. Prenajedanje petsai lahko povzroči naslednje neprijetne simptome:

• poslabšanje bolezni, povezanih s povečano kislostjo želodca (pankreatitis, gastritis itd.);
• motnje prebavnega trakta (driska, driska, napenjanje);
• povečano znojenje;
• močan padec krvnega sladkorja.

Da bi se izognili nevarnim posledicam, je treba uporabo kitajskega zelja upoštevati zmerno. Strokovnjaki priporočajo, da zdravi ljudje ne zaužijejo več kot 200 gramov listov na dan. Pri težavah z zdravjem prebavnega sistema je zelenjavo bolje zavrniti. Nosečnice morajo s kitajskim zeljem ravnati previdno. Dojenčkom, mlajšim od 5 let, je treba zelene liste ponuditi le v majhnih količinah.

Pekinško zelje je zgledna sestavina dietne prehrane in boja proti prekomerni teži. Z minimalno vsebnostjo kalorij deluje kot dragocen dobavitelj rastlinskih beljakovin (beljakovin), vitaminov in mineralov. Z uvedbo pekinškega zelja v prehrano za obdobje hujšanja se lahko izognete pomanjkanju bistvenih snovi v pogojih omejitev hrane.

Petsai lahko služi kot osnova za shujševalno dieto. Obstajajo 3 glavne možnosti:

• Dieta "Pekinško zelje + meso." Zasnovan za en teden in vam omogoča, da izgubite do 4 kg.Bistvo: omejitev prehrane na pusto meso (ne več kot 400 g na dan) in zelenjavne jedi s pekinškim zeljem in prelivi z nizko vsebnostjo maščob. Večerja je sestavljena izključno iz zelenjavnih jedi. Izhod iz diete vključuje postopno vrnitev na prejšnji režim. To bo utrdilo rezultat izgube teže.

• Možnost mehke diete: ohrovtove liste omejite le na večerne obroke. Glavna stvar je, da ne prejedate pri zajtrku in kosilu. Učinek varčnega pristopa je šibkejši. V najboljšem primeru lahko izgubite 1 kg v sedmih dneh.
• Razkladalni dnevi. Tehnika je namenjena ohranjanju optimalne teže. Predlaga, da en dan v tednu omejite prehrano na liste petsaija.

Zaradi vsebnosti vlaknin solatni listi ustvarjajo občutek sitosti. Ko vam bo roka segla v hladilnik, bodo dober prigrizek, vendar se ne želite zrediti.

Zaradi nevtralnega okusa listov je primeren za kombiniranje z večino sponk v hladilniku: zelenjavo, sadje, stročnice, jajca, ribe in meso. Odvisno od dodanih sestavin so lahko jedi iz kitajskega zelja krepke in hranljive ali lahke.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, se morate izogibati maščobnim prelivom. Smiselno je zavrniti majonezo in kislo smetano. Analogi bodo olivno in sončnično olje, kis, grški jogurt. Po mnenju poznavalcev so najbolj okusne solate s pekinškim zeljem z dodatkom sojine omake.

Na voljo je na desetine receptov za kitajsko zelje. Nekateri imajo azijske korenine, drugi so bili izumljeni zunaj Kitajske. Možnosti vključujejo predjedi, juhe in tople jedi. Posebej priljubljene so solate iz pekinškega zelja.So enostavni za pripravo, zdravi in ​​puščajo prostor za kulinarične eksperimente.

Prednost petsaya je ohranjanje hranilnih lastnosti tudi po toplotni obdelavi.

Lahka prva jed normalizira prebavo in odpravlja toksine. Vegetarijanci lahko zelenjavno juho nadomestijo s piščančjo juho.

Sestavine:

• piščančje meso (izračunano kot 400 g na 1 liter vode);
• korenje (2 kosi);
• solata daikon (1 majhna);
• Pekinško zelje (0,5 glave);
• kurkuma (0,5 čajne žličke);
• sesekljan ingver (četrtina čajne žličke);
• sol in aromatična zelišča - po okusu.

Kako kuhati:

1. Zavremo piščančjo juho.
2. Solato daikon in pekinško zelje zmeljemo na srednje velike rezine. Korenje - kocke.
3. Pošljite zelenjavo v vrelo juho. Potresemo z začimbami in kuhamo na zmernem ognju do 5 minut.
4. Dodajte sesekljano kitajsko zelje in nadaljujte s kuhanjem, dokler se sestavine zelenjave ne zmehčajo.
5. Končano jed po okusu solimo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Tradicionalna kitajska jed. Ima veliko različic. Različni recepti predlagajo dopolnitev kitajskega zelja z oreščki, gobami, piščančjim mesom itd. Različica z jabolki je najpreprostejša in najvarnejša za postavo.

Pred kuhanjem je priporočljivo, da zelje pol ure namočite v topli (ne vroči!) vodi, da se znebite nitratov.

Potrebovali bi:

• Pekinško zelje (1 glava - približno 600 g);
• močno sočno jabolko (1 kos);
• korenje (1 velik);
• rastlinsko olje brez vonja (4 žlice);
• česen (1 zob);
• sol, začimbe, sezamovo seme - po lastni presoji.

Kako kuhati:

1. Jabolka in korenje operemo in olupimo. Meso zmeljemo z nožem ali na srednje velikem graterju.
2. Zdrobite česen.
3. Kitajsko zelje spremenite v tanke palčke-slamice.
4. V ponvi za nekaj minut segrejte rastlinsko olje. Dodamo zelenjavo in pražimo 8 minut ter postopoma stopnjujemo moč segrevanja. Pomembno je, da občasno premešamo in ne pokrijemo ponve s pokrovko. To bo preprečilo, da bi se zelje spremenilo v počasno kašo.
5. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja začinimo s soljo, začimbami in po želji s sezamovimi semeni.

To je klasična različica kuhanja kitajskega zelja. Recept je prišel iz Kitajske. Vloženo zelje ima pikanten pikanten okus in bo dodalo raznolikost in svetlost običajnemu meniju.

Boste potrebovali:

• listi pekinškega zelja (0,5 kg);
• korenje (100 g);
• nerafinirano sončnično olje (50-70 ml);
• sol (1 žlica);
• granulirani sladkor (1 čajna žlička);
• namizni kis (2 žlički);
• 2-3 stroka česna;
• sesekljan koriander (ne več kot 0,5 čajne žličke).

Postopek:

1. Oprane liste kitajskega zelja narežemo na velike plošče.
2. Zdrobite česen. Korenje s strgalnikom zmeljemo na dolge trakove.
3. Zmešajte zelje, česen in korenje. Premešamo, potresemo s koriandrom.
4. Zmešajte nerafinirano olje in kis. Dodajte sol in granulirani sladkor, segrejte. Slanica mora biti vroča.
5. Slanico vlijemo v skledo z zelenjavnimi sestavinami in pustimo, da se sama ohladi.
6. Marinirajte na hladnem mestu do 8-9 ur.
7. Ohlajeno jemo kot predjed ali prilogo k mesu.

Najenostavnejša jed iz takoj dostopnih izdelkov. Primerno za stroge vegetarijance in bo lahka večerja ali prigrizek za tiste, ki so na dieti.

Potrebovali bi:

• listi pekinškega zelja (150-170 gramov);
• močno kislo jabolko ("babica", "semerinka" - 1 kos);
• Korenje (1 srednja);
• rastlinsko (po možnosti oljčno) olje in stisnjen limonin sok (po 1 žlico);
• sol in zelišča (po okusu in želji).

Kako kuhati:

1. Čiste suhe ohrovtove liste narežemo na kocke.
2. Iz jabolčne kaše naredite rezine.
3. Korenje zmeljemo z nožem ali srednje velikim strgalom.
4. Z nožem nasekljajte poganjke zelene čebule.
5. V posodo združite zelenjavne komponente in jabolka ter premešajte.
6. Preostale sestavine prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Začinimo z olivnim oljem, soljo in sesekljanimi zelišči.

Kontrastna kombinacija rdeče in zelene komponente vas bo navdušila z estetskim videzom in svežim okusom.

Potrebovali bi:

• kitajsko zelje (1 glava);
• rdeča sladka paprika (3-4 kosi);
• zelena sladka in kisla jabolka (3-4 kosi);
• jabolčni kis;
• rastlinsko (sončnično ali olivno) olje (6 žlic);
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. združite olje s kisom;
2. oprane liste kitajskega zelja, papriko in jabolka narežemo na tanke trakove;
3. Vse sestavine dobro premešamo in posolimo.

Jed, bogata z vitaminom C, beljakovinami in kalcijem. Je nežnega okusa in bo koristil zdravju mišic, kosti in zob.

Sestavine:

• zeljni listi (4 kosi);
• paradižnik (1-2 kosi);
• kumare (1-2 kosi);
• zrnata skuta (ali skuta v smetani - 3 žlice);
• namizni ali jabolčni kis (0,5 žličke);
• rastlinsko olje (2,5-3 žlice);
• začimbe, sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Vso zelenjavo narežemo na tanke trakove.
2. Pripravite homogeno mešanico kisa in olja. Sol in poper.
3. Sestavine razporedimo po krožniku v plasteh in vsako plast začinimo s kislo-oljno prelivo: zelje, kumare, paradižnik in zrnata skuta.

Jedi na osnovi pekinškega zelja niso le enostavne in zdrave. Izgledajo estetsko in bodo okrasili tako praznično kot vsakodnevno mizo.

Za informacije o koristnih lastnostih pekinškega zelja si oglejte naslednji video.