Najbolj znane sorte zelja

Težko si je predstavljati vsakodnevno mizo ruskega človeka brez zelja in na prazniku bo zagotovo mesto za to zelenjavo, zato si vsak vrtnar, vrtnar ali kmet prizadeva samostojno pridelati dober pridelek zelja. Danes obstaja ogromno različnih starodavnih, hibridnih in selektivnih sort zelja. Da se ne izgubite v breznu odmevnih imen in privlačnih opisov na embalaži semen, se oborožite s preprostim in uporabnim znanjem.

Presenetljivo je, da ima tako navadna zelenjava, kot je zelje, veliko različnih vrst, ki se pogosto popolnoma razlikujejo od večine od nas poznane bele glave zelja.

• Z glavo. Na prvi pogled je to najbolj prozaična vrsta zelja, ki ne more presenetiti z ničemer, vendar je to zabloda.
  • Belo zelje je čudovita, ljubljena zelenjava, ki vsebuje veliko različnih koristnih snovi. Tako je na primer po količini vitamina C skoraj tako dober kot limona, vsebuje jod, magnezij, kalcij, vlaknine in izjemno redek vitamin U.
  • V to vrsto spada tudi rdeče zelje, katerega vsebnost hranilnih snovi je skoraj dvakrat večja kot v belem zelju.
  • Savojsko zelje izstopa z lepimi, zračnimi, »kodrastimi« listi, vsebuje snovi, ki upočasnjujejo razvoj raka.Brstični ohrovt je po videzu bistveno drugačen: je veliko majhnih socvetij, ki rastejo na eni skupni veji, a tudi to je zelje.

• Barvna. Cvetačo in brokoli je zdaj prav tako težko presenetiti kot navadne. Poleg visoke vsebnosti hranilnih snovi se ta zelenjava odlikuje po hipoalergenih lastnostih. Danes vsaka mlada mati ve, da je najbolje začeti hraniti otroka s pire krompirjem iz tega izdelka. Obstaja več vrst okrasne cvetače, ki so neprimerne za prehrano, lahko pa okrasijo vsak vrt. To je hibridna rastlina.

• List. Ta rastlina je bolj znana kot ohrovt. Menijo, da je tako izgledalo zelje pred udomačitvijo, gojenjem in številnimi generacijskimi selekcijami. Ta rastlina ne tvori glave, raste v ločenih listih. Pri nakupu takega zelja je pomembno vedeti, da so za hrano primerne samo sorte s kodrastimi listi, zelje z enakimi listi pa je krma.

• Koleraba. Edina rastlina te vrste. Ta zelenjava izgleda kot repa, ki raste nad tlemi. Okroglo peclje se uporablja za prehrano, listi niso primerni za uživanje. To je najzgodnejša sorta zelja, njen pridelek je mogoče pobrati dvakrat poleti.

• Peking. Ta rastlina je bolj podobna križancu med zeljem in solato. Odlikujejo jo zelo nežni, mehki in sočni listi, ki jih največkrat uporabljamo sveže za solate. To zelje vsebuje toliko hranilnih snovi kot belo zelje, vendar je koncentracija askorbinske kisline in aminokislin veliko večja. Te snovi blagodejno vplivajo na človeški imunski sistem.

• kitajski. Navzven je to zelje zelo podobno pekinškemu, vendar je manjše in gostejše. To sorto je še vedno precej težko najti na policah naših trgovin. Rastlina vsebuje snovi, ki lahko pomagajo v boju proti raku, vendar so v velikih količinah nevarne za človeka.

Zdaj na trgu najdete veliko različnih semen zelja: odporna na bolezni in kobilice, odporna na senco, odporna na sušo in prekomerno vlago ter celo zimske in zimske možnosti.

Vsako leto se pojavljajo nove vrste, ki so vse bolj odporne na različne vrste negativnih pojavov. Danes obstaja preprosta, splošno sprejeta delitev sort glede na hitrost zorenja: od trenutka setve semena do popolnega zorenja plodov.

• Zgodaj. K tej vrsti spada zelje, ki najhitreje zraste v polno, zrelo zeljno glavo od trenutka, ko jo posadimo v zemljo. Povprečna stopnja zorenja zgodnjega zelja je 50-55 dni. Najbolj priljubljene sorte te vrste se štejejo za naslednje: "Transfer", "Dawn", "Kazachok" in tudi "July".

• Srednje zgodnje. Ta vrsta vključuje sorte "Golden Hectare" in "Stakhanovka". Srednje zgodnje zelje bo možno pobirati že 70-75 dni po sajenju.

• Povprečje. Sorte srednjega zorenja zelja zaključijo proces zorenja približno 80-100 dni po sajenju. Svetli predstavniki te vrste: "Agresor", "Upanje", "Slava".

• Srednje pozno. Ta vrsta zelja zori nekoliko dlje od povprečja. Žetev lahko pobiramo že 105-110 dni po sajenju. Najbolj priljubljena sorta srednje poznega zelja, po mnenju kmetov, je Krasnodarskaya.

• Pozen. Za to vrsto bo trajalo približno 160-165, včasih tudi do 180 dni. Najboljše sorte se štejejo za "Lada", "Armager", "Wave". Poleg tega je priljubljena paleta posebej odpornih hibridov: "Geneva" in nizozemska sorta "Crumont".

• Zima in zima. Ta vrsta je v povpraševanju predvsem med kmeti, ki imajo svojo zemljo v južnem delu države. Zimske sorte zelja lahko sejemo pozno jeseni, prvi pridelek pa lahko dobimo sredi aprila, vendar je to mogoče le v regijah z blagim podnebjem in kratkimi zimami. Zimsko zelje lahko gojimo le v rastlinjaku. Takšne sorte so primerne samo za svežo porabo in so popolnoma neprimerne za skladiščenje.

Večina ljudi, ki imajo vrt, se sooča z izbiro sort zelja.

Zelo pomembno je upoštevati regionalne podnebne značilnosti: če poznate sorto, ki je najbolj primerna za določeno regijo, gojenje zelja ne bo povzročalo težav. Zahvaljujoč žlahtnjenju so vzgojene sorte, ki so odporne na vremenska nihanja, rastlinske bolezni, glive in naravne zajedavce.

Obstajajo tudi sorte, ki so odporne proti pokanju, te se najbolje skladiščijo. Podatki o vseh teh lastnostih morajo biti navedeni na embalaži semen, prodajalec pa mora imeti potrdilo o kakovosti.

Zahvaljujoč dolgoletnim žlahtnjenjem lahko zelje sejemo skoraj v katerem koli kotičku planeta: za vroče podnebje vzrejamo sorte, odporne na vročino in sušo, za hladno podnebje pa zmrzali in celo zimske in zimske sorte. Prva stvar, ki si jo mora pameten vrtnar zapomniti, je, da so sorte lokalne selekcije najprimernejše za vsako regijo. Prvotno so rasle na tem območju, zaradi selekcije pa so pridobile odpornost le na tiste vrste bolezni, ki so pogoste na tem območju.

Podnebje na severu ni zelo ugodno za kmetovanje ali kmetijstvo na splošno: tam je zelo kratko poletje z nizkimi temperaturami in pogostimi padavinami. Prebivalci te regije ne bi smeli poskušati saditi poznih sort zelja. Skoraj edina pozna sorta, ki ima čas za zorenje, se lahko imenuje "Orion 1". V razmerah na severu plodovi tega zelja ne bodo dosegli mase več kot 2,5 kilograma.

Srednje sezone sorte zelja bodo bolj verjetno dozorele pri nas kot pozne. Pri izbiri v korist katere koli sorte je vredno upoštevati več značilnosti: zelje mora biti odporno na visoko vlago, razpoke in nizke temperature. Sorto "Sibiryachka 60", vzgojeno z vzrejo, ob upoštevanju posebnosti severnega podnebja, lahko varno imenujemo idealna.

Za južni del Rusije je značilno dolgo, vroče poletje z redkimi padavinami.Tu je zelo pomembna organizacija zalivanja in obilno hranjenje sadik. Poleg tega je vredno biti pozoren na sorte, ki so odporne na sušo in odporne na vročino.

Tako na primer sorta "Kazachok 1" odlično prenaša temperature nad 30 stopinj in sušo, poleg tega ne potrebuje pogostega zalivanja. Druga zgodnja sorta "Golden Hectare" popolnoma prenaša temperaturne spremembe in je odporna na streljanje.

Od vrst srednje sezone bi morali južnjaki usmeriti pozornost na nizozemsko sorto "Rinda 1". To zelje je popolnoma nezahtevno za rastne razmere, ima visok donos. To sorto lahko posadite v zemljišče, ki se sprosti po žetvi zgodnjih sort, in tako dobite dvojni pridelek z ene parcele.

Pozno zrela sorta "Valentina" je primerna za gojenje le v zemljepisnih širinah z dolgim ​​poletjem, saj zori najmanj 180 dni. Ta sorta je odporna na skoraj vse vrste bolezni in škodljivcev, plodovi pa so popolnoma shranjeni 8-10 mesecev.

Na območju s povprečnim in deževnim poletjem lahko rastejo skoraj vse sorte zelja, vendar je značilnost te regije ugodno okolje za razvoj različnih bolezni rastlinskih pridelkov. Zelo pomembno je, da za sajenje izberete sorte zelja, ki so odporne na kobilice, okužbe in glivične bolezni.

Poleg tega se zaradi pogostega deževja v začetku poletja med rjuhami nabira vlaga, ki se sredi poletja segreva pod sončnimi žarki in ustvarja ugoden habitat za polže in gosenice. Zelje lahko razkužite s posebnimi strupi pred vrtnimi škodljivci ali pa izberete sorte, ki so odporne na parazite.Od zgodnjih sort tukaj dobro uspeva "junij", od srednjih pa "Belorusskaya 455".

Od poznih sort je Moskva Late 15 odlična za to regijo. Sadike tega zelja zlahka prenašajo zgodnje spomladanske zmrzali, plodovi pa se ne bodo poslabšali od jesenskih. Ta sorta je vlagoljubna, zato se ne boji pogostega dežja.

Junior F1 je popoln. Popolnoma prenaša vse podnebne značilnosti zahodnih in severnih regij ter je odporna na fusarium wilt. Druga dobra možnost za to območje je srednje pozna sorta Florin. Plodovi te sorte redko trpijo zaradi bolezni, značilnih za zelje, so odporni na razpoke in kobilice. To sorto odlikuje dejstvo, da imajo rastline razmeroma majhno koreniko, zato je sprejemljivo sajenje na krajšo razdaljo.

Vsak lastnik želi požeti bogato letino, vendar v prizadevanju za to ne bi smeli žrtvovati okusa. Izkušeni vrtnarji že dolgo identificirajo več posebej "uspešnih" sort, ki jih odlikujeta tako dober okus kot velik donos.

Prav pozne sorte se odlikujejo po posebej velikih plodovih, zaradi česar so privlačne za lastnike majhnih zemljišč.

• "Kolobok". Raznolikost poznega zorenja zelja, ki je odlična za sajenje na odprtem terenu. Pridelek te sorte dozori približno 150 dni po sajenju, plodovi pa dosežejo 5 kilogramov.Ta vrsta odlično prenaša vročino in nizke temperature, ne potrebuje posebne nege, ob gnojenju s kakovostnimi pripravki pa lahko obrodi plodove veliko večje teže. Okus listov je precej intenziven zaradi visoke vsebnosti sladkorjev in vitamina C.

• "Val". Za to sorto je značilna velika velikost plodov. Z zgodnjim izkrcanjem in poznim zbiranjem lahko dosežejo 9-10 kilogramov. Ta vrsta ima povečano odpornost na visoke temperature, medtem ko je nezahtevna za vlago: pri posebej visokih temperaturah je dovolj več zalivanj za celotno sezono. Vendar pa traja 185 dni, da sadje popolnoma dozori, zaradi česar je zelje neprimerno za gojenje v regijah s kratkimi poletji. Okus zelja "Wave" je svetel, bogat. Kot največjo prednost s kuharskega vidika lahko štejemo tanke in mehke žile, zaradi česar je uporaba zelo ekonomična.
• "Lada". Ta vrsta je zelo odporna na skoraj vse možne bolezni zelja, poleg tega zlahka prenaša visoke temperature in sušna obdobja. Za dobro žetev bo potrebnih povprečno 175 dni. Brez uporabe gnojil plodovi te sorte dosežejo 5 kilogramov, z gnojili pa lahko dobite plodove, ki tehtajo 9-10 kilogramov. Ta sorta ima visoko vsebnost vitamina C (56 mg na 100 g), zaradi česar je še posebej primerna za dolgoročno skladiščenje in fermentacijo. V nasprotju z napačnimi predstavami javnosti zgodnje sorte zelja niso obdarjene z visoko okusnostjo. Takšno zelje je primerno le za svežo porabo, ni primerno za dolgoročno skladiščenje.

• "junij". O tej vrsti zelja lahko sklepamo že po imenu. Ta zgodnja sorta res obrodi do sredine junija, vendar je primerna samo za pripravo solat, pri kateri koli toplotni obdelavi pa se listi spremenijo v žele. Plodovi te sorte dosežejo težo 2-2,5 kilograma, zorijo pa v povprečju 65 dni. Ta sorta je odporna proti zmrzali, zato lahko sadite sadike precej zgodaj.
• "Express". Ta sorta ima najsvetlejši okus med zgodnjimi sortami. Njeni plodovi ne dosežejo več kot 1,5 kilograma, zorijo pa v 60-90 dneh. Ta vrsta je odporna na razpoke in podnebna nihanja, zato ima visok donos.

• "Upor". To vrsto lahko varno štejemo za najhitreje rastočo. Žetev lahko pobiramo že 50 dni po kalitvi. Je pa zelo občutljiva na nizke temperature, zato potrebuje tudi redno in obilno zalivanje. Ta sorta je kot nalašč za gojenje v rastlinjakih, kljub temu pa je bogata z vitamini in minerali. Zrelo sadje lahko tehta 2,5-3 kilograme.
• Najboljše sorte rdečega zelja so že dolgo priznane "Zgodnja lepota" in "Pozna lepota". Glave teh sort se ne razlikujejo po velikosti, vendar bo zaradi zelo gosto zloženih listov teža celo majhne vilice precejšnja. Poleg tega so te sorte zelo hladno odporne in se dobro skladiščijo.

• Cvetača je termofilna, zato jo je treba gojiti v rastlinjakih ali rastlinjakih, če pa ti niso na voljo, ste lahko pozorni na hibridne sorte, ki so odporne na pogoje odprtega tla. Snowball 123, Skywalker in Cortez - sorte cvetače, odporne na temperaturna nihanja in bolezni. Vse odlikujejo visoki pridelki in dober okus, poleg tega pa so univerzalni v geografskem smislu - gojijo jih lahko v kateri koli regiji Rusije.
• Druga vrsta cvetače, ki lahko razveseli z dobrimi donosi, vendar še vedno velja za eksotično, je brokoli. V naših deželah in v našem raznolikem podnebju se dobro razumejo naslednje sorte: "Tonus", "Arcadia", "Linda" in "Vitamin". To je hladno odporna rastlina, zlahka prenaša temperature do -7 stopinj. Pozitivno je, da je mogoče iz ene korenine pobrati dva pridelka: ko je rozeta zrela, jo je treba odrezati in na njenem mestu bodo začela nastajati nova socvetja.

• V nasprotju z imenom "Peking", to vrsto zelja lahko gojimo na ozemlju naše države. Hibridne sorte praviloma uspešno rastejo v naših podnebnih razmerah. Vredno je dati prednost sortam "Nika" ali "Cha-cha", kot tudi selekcijska sorta "Oranžna mandarina", ki bo navdušila z nenavadno, svetlo oranžno barvo listov.

• Koleraba - po krivici podcenjena in pri kmetih pozabljena vrsta zelja. To je morda najbolj vsestranska in najbolj produktivna rastlina, ki si jo lahko zamislite.Absolutno vse sorte kolerabe lahko dajo dobro letino v katerem koli kotičku Rusije, poleg tega je obdobje zorenja te rastline izjemno kratko, tako da lahko pridelek poberete 2-3 krat na sezono z ene parcele. Izkušeni vrtnarji priporočajo sorte "Ruska velikost" in "velikan" - dajejo zelo velike in sočne plodove s svetlim, bogatim okusom, ljubitelji eksotike pa bodo cenili sorte "Vienna Blue" in "Optimus Blue" - pulpa njihovih plodov je obarvana v čudovito modrikasto-vijolično barvo.
• Najbolj pozitivne ocene med sortami Savoyard zelje uživajte "Vertus", "Vertu" in "Vertu 1340". Vsak od njih daje velike plodove s tesno nagubanimi, kodrastimi listi svetlo zelene barve.

Zelje s povprečno hitrostjo zorenja se ne razlikuje po prevelikih plodovih, vendar je zaradi dobrega okusa in možnosti precej dolgega skladiščenja priljubljeno med vrtnarji. Največje povpraševanje je po naslednjih sortah srednje sezone.

• "Slava". Morda najbolj priljubljena sorta med ljudmi, saj je primerna za gojenje v vseh podnebnih razmerah, je odlična za dolgoročno skladiščenje in konzerviranje. Sadike te vrste so odporne tako na vročino kot na mraz, poleg tega pa jih ne prizadenejo škodljivci, glivične in nalezljive bolezni. Kljub dejstvu, da plodovi te sorte ne dosežejo več kot 5 kilogramov, ostaja najbolj priljubljena med vrtnarji in v industrijski pridelavi.
• "Agresor". Ta sorta s srednjim obdobjem zorenja je še posebej priljubljena v regijah z nestabilnim, hladnim podnebjem. Povprečno trajanje zorenja je 90 dni od trenutka sajenja sadik.Ta vrsta je odlična tako za svežo porabo kot za dolgoročno skladiščenje. Njegovi plodovi dosežejo 3-5 kilogramov, je odporen na razpoke in venenje. Za obilno letino ni potrebna dodatna nega ali gnojenje.

Slovanska ljudstva že od antičnih časov uporabljajo zelje, zato obstaja veliko načinov kuhanja in različnih jedi iz njega. To zelenjavo dušimo, cvremo, kuhamo, pečemo, solimo, dodajamo nadevom in celo uporabljamo za dekoracijo.

Morda je za pripravo solat primerna katera koli sorta zelja, vendar so po okusu najbolj primerne zgodnje vrste. Tako se na primer plodovi sorte "junij" ali "kazačok" odlikujejo po sladkem, nežnem okusu in visoki sočnosti.

Za zeljne zvitke je običajno izbrati plodove srednje zrelih sort zelja. Listi takšne zelenjave so zelo sočni, zaradi česar bo okus zeljnih zvitkov bogat, aroma privlačna. Enako pomembna lastnost zeljnih zvitkov je elastičnost. Listi se po dolgem gašenju ne smejo razširiti, ampak se morajo tudi preprosto zviti.

Vse te lastnosti imajo sorte "Jubilee" in "Odyssey". Listi teh sort zelja so idealni za pripravo zeljnih žemljic. Ne potrebujejo predhodnega kuhanja ali dušenja, pri zlaganju se ne trgajo in zelo dobro ohranjajo obliko končnega izdelka.

Za dolgotrajno kuhanje (dušenje, kuhanje ali dušenje) je zgodnje zelje kategorično neprimerno, saj se ob dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam mehko razkuha. Za te namene so pozne sorte idealne. Grobi lističi sadja poznih sort popolnoma ohranijo svojo obliko in strukturo ter postanejo precej mehki pri dolgotrajnem dušenju.

Idealna sorta za pripravo boršča je Favorit. To srednjo sezonsko sorto odlikujejo posebej veliki plodovi. Njegovi listi so dovolj elastični in sočni za kuhanje prvih jedi.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelja za dolgo časa. Fermentacija velja za najbolj racionalno, saj pri vsakem drugem načinu shranjevanja pride do največjih izgub hranilnih snovi. Tudi pri shranjevanju celih vilic zelja brez predelave se vitamini in minerali hitro uničijo. Za kisanje, kisanje in konzerviranje so najbolj primerne pozne sorte zelja, lahko uporabite tudi srednje zorenje, zgodnje zelje pa je za te namene popolnoma neprimerno.

Za kuhanje boršča ali svežih solat bi bilo optimalno izbrati suho shranjevanje zelja. Za shranjevanje svežega pridelka pozimi je bolje izbrati tudi pozne sorte. Za shranjevanje je vredno pustiti le gosto sadje s tesno zloženimi listi.

Obstajajo sodobni aerosolni konzervansi, ki jih je mogoče nanesti na glave, preden jih damo v skladišče. Da se pozimi nič ne zgodi s pridelkom, ga je bolje shraniti v kleti ali kleti z vlažnostjo, ki ni višja od 95%.

Eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja zelja v stanovanju je zamrzovanje. Zamrznete lahko narezano zelje za boršč ali cele zeljne liste za pripravo zeljnih žemljic. Za ta način shranjevanja je idealno zelje srednjega zorenja. Pred zamrzovanjem je pomembno, da sadje ustrezno obdelamo:

• razstavite na liste in odstranite grobe peclje ali sesekljajte;
• blanširajte: v ponvi zavrite majhno količino vode, vanjo potopite obdelovance in segrevajte 1-2 minuti;
• previdno odcedite vodo in rahlo posušite obdelovanec.

Več o najbolj znanih sortah zelja lahko izveste v naslednjem videu.