Juha iz brstičnega ohrovta: prednosti in okusni recepti za vso družino

Brstični ohrovt je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo za pripravo enolončnic, enolončnic, pit, omak, mesnih jedi, najbolj pa se njegove bogate koristi ohranijo v juhah. Niso samo zdravi in ​​okusni, ampak tudi raznoliki, saj je z brstičnim ohrovtom mogoče skuhati ne samo juho, temveč tudi pire juho, kremno juho, z gobami, s piščancem, zelenjavno ali kremno juho. Spodnji pregled vam bo pomagal izbrati popoln recept za vašo družino.

Od vseh obstoječih sort zelja največ pozornosti pritegne brstični ohrovt, saj njegova kemična sestava vsebuje koristne elemente, kot so selen, fosfor, molibden, kalcij, magnezij, jod, kalij in železo. Vsebuje tudi vitamine A, B in C, aminokisline, minerale in druge koristne snovi. Vse jih telo zlahka absorbira. Zelje vsebuje skoraj 2-krat več vitamina C kot kateri koli agrum in 4-krat več kot katera koli druga vrsta zelja, zato mnogi nutricionisti svetujejo, da povečate njegovo porabo marca in februarja, ko je beri-beri.

Brstični ohrovt je odličen za hujšanje, saj ima 100 gramov tega uporabnega izdelka energijsko vrednost le 43 kcal (vsebuje 4,8 g beljakovin, 8 g ogljikovih hidratov, sploh ne vsebuje maščob).

Toda njegove koristi se tu ne končajo: brstični ohrovt bi morali uporabljati pri raku dojke, sladkorni bolezni, nizkem holesterolu, zgagi in številnih drugih boleznih.Ta vrsta zelja ima lahko celo antitoksični in baktericidni učinek.Na primer, zelje vsebuje snov, kot je indol-3-karbinol. Znanstveniki trdijo, da ta sestavina zelja pomaga v boju proti rakavim celicam in čisti telo rakotvornih snovi. Karotenoidi in vitamin A v sestavi vam bodo omogočili, da se izognete obisku optometrista, saj preprečujejo degeneracijo mrežnice in izostrijo vid, kar je zelo cenjeno v odrasli dobi.

A to še ni vse. Brstični ohrovt lahko pomaga preprečiti bolezni, kot so bronhitis, pljučnica, astma, saj poveča kapaciteto pljuč zahvaljujoč tako močnemu antioksidantu, kot je betakaroten. In nekateri zdravniki trdijo, da ta vrsta zelja spodbuja celjenje ran po operaciji s spodbujanjem sinteze rdečih krvnih celic.

Za 6 porcij juhe s piščancem in brstičnim ohrovtom vzamemo pol kilograma piščančjega mesa, najbolje je file ali prsi. Bolje je, da meso pred kuhanjem hranite v hladni vodi vsaj 30 minut.Ko piščanca operete, ga dajte v ponev in napolnite s filtrirano vodo (2 l). Med vrenjem ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem, z žlico z režami.

Nato vzemite 200-300 gramov brstičnega ohrovta, 4 srednje velike krompirje, srednje veliko korenje in čebulo, nekaj strokov česna. Zelenjavo je treba oprati in narezati na srednje velike kocke.

V lonec z juho damo vso zelenjavo, razen zelja - dodamo ga v juho vsaj 10-12 minut pred koncem kuhanja. Jed dopolnite z začimbami po okusu. Nadaljujte do 15 minut.

Juha s piščancem in brstičnim ohrovtom je pripravljena za postrežbo.

Preden začnete kuhati tako nenavadno juho, temeljito operite zelenjavo. Nato brstični ohrovt (pol kilograma) razpolovimo, čebulo drobno sesekljamo (po 1 čebulo in por), bučko narežemo na kocke (200 g).

V ponvi segrejte rastlinsko olje (sončnično ali koruzno) in vanj stresite zelenjavo, jo pražite 5-7 minut. Nato v ponev prilijemo juho (2 l). Uporabite lahko tako mesno kot zelenjavno juho. Na majhnem ognju ga kuhamo približno 10 minut. Da bo vaša jed dietna, pri kuhanju uporabite navadno vodo, ne juhe.

Ko zavre, juhi dodamo začimbe. Pustite, da se juha nekoliko ohladi in strma, nato pa jo z mešalnikom pretlačite v pire.

Če želite pripraviti kremno juho, uporabite naslednje sestavine: 0,4 kg brstičnega ohrovta, 0,3 kg brokolija, manjša čebula, približno 100 g kisle smetane, maslo, sol, mešanica paprike, muškatni orešček.

Najprej zelenjavo dobro operemo in osušimo. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo na maslu. Glave zelja lahko razpolovite, brokoli pa razstavite na majhna socvetja. Dodajte zelenjavo v skledo juhe.Vsebino ponve zavremo in nato zelenjavo kuhamo 25 minut na majhnem ognju.

Nato dodajte kislo smetano, po možnosti domačo, če pa to ni mogoče, kupite v trgovini 20% maščobe. Pustite, da se juha nekaj časa kuha (5-8 minut) in jo zmešajte z mešalnikom. Jed dopolnite z začimbami, vendar ne pozabite, da muškatni orešček uporabite le, če niste alergični nanj.

Kremno juho je najbolje ponuditi s krutoni. Lahko vzamete že pripravljene ali jih skuhate sami. Če želite domač pekoč toast, potem kruh narežite na kocke in koščke pomakajte v olivnem olju, za bogatejši okus pa mu lahko dodate nekaj strtih strokov česna. Za nekaj časa postavimo v pečico. Pripravljenost jedi bo signalizirana s pojavom zlate skorje na njej.

Pred pripravo juhe s smetano in brstičnim ohrovtom vzamemo 0,5 kg piščančjih ali puranjih filejev in jih vsaj 30 minut namočimo v hladno vodo, nato dobro speremo. Zelenjavo pripravite vnaprej (pred kuhanjem je ne pozabite oprati in olupiti): korenje je bolje narezati na kolobarje, namesto da bi ga sesekljali z ribežnom, čebulo pa nasekljajte na majhne kocke. File narežemo na trakove.

Piščančjo juho pristavimo vreti, na maslu sočasno prepražimo sesekljano zelenjavo, nato mešanico zelenjave preložimo v skledo z juho. Po 10-15 minutah kuhanja lahko dodamo meso, brstični ohrovt (pol kilograma) in začimbe.

Medtem ko se vsebina ponve kuha, zmešajte pol litra smetane, ščepec muškatnega oreščka, majhen šopek timijana z rumenjakom kuhanega kokošjega jajca.Rumenjak je treba pripraviti vnaprej, za to zavremo vodo, vanjo damo jajce, dodamo malo soli in kuhamo na nizkem ognju približno 10-12 minut, nato jajce odstranimo z žlico z režami in ga damo v hladno vodo , tako bo bolje očiščen. Po lupljenju ločite rumenjak od beljakovin. Zmes prelijemo v juho, dobro premešamo in pustimo, da se jed napolni 5-7 minut.

Pravim gurmanom in ljubiteljem orientalske kuhinje bo všeč recept za gobovo juho z brstičnim ohrovtom, ki ga obožujejo Japonci. Za pripravo 4 porcij boste potrebovali 400 gramov brstičnega ohrovta, pol kilograma svežih gob (šampinjonov, jurčkov ali maslenke), eno čebulo, 200 g sira tofu (če nimate tofuja lahko uporabite feto). ), žličko miso paste, sveže iztisnjen limonin sok in zelenjavno juho.

Najprej na drobno narežemo čebulo. Tofu in gobe je treba narezati na srednje kocke.

V ponev nalijemo juho in dodamo sesekljano čebulo in gobe. zavrite. V juho dodajte sir in miso pasto.

Po 20 minutah v jušno skledo dodamo zelje in ne pozabimo na sveže iztisnjen limonin sok. Jedi bo dal pikanten okus. Ne uporabljajte koncentrata limoninega soka.

Pri kuhanju lahko uporabite riž ali bulgur, potem bo juha bolj bogata in zadovoljiva. Ne pozabite, da je dodajanje teh sestavin na samem začetku.

Zelo koristna jed v vaši prehrani bo juha iz dveh vrst zelja: cvetače in brstičnega ohrovta. Namesto cvetače lahko uporabite brokoli.Ta juha vam bo pomagala preprečiti beriberi. Za pripravo boste potrebovali 350 g brstičnega ohrovta in cvetače, pol kilograma mehkih rožnatih paradižnikov, 2-3 paprike (za lepoto vzemite rdečo).

Vso zelenjavo pred kuhanjem temeljito sperite in olupite. Cvetačo je najbolje namakati v slani vodi vsaj 10 minut. To bo pomagalo preprečiti žuželke in druge škodljivce, če obstajajo. Nato zelje razstavite na majhna socvetja. Bolje je, da paradižnik narežemo na majhne kocke in da ne pokvarimo juhe s kožo, jih prelijemo z vrelo vodo, potem se koža sama odlepi. Sladko papriko narežemo na trakove. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo je treba rahlo pražiti v sončničnem ali koruznem olju 5 minut.

Pol kozarca leče vlijemo v lonec hladne vode (1,5 l) in zavremo. Po praženju prepraženo mešanico zelenjave vlijemo v posodo z vodo in pustimo 10 minut. Nato morate v juho dodati cvetačo in brstični ohrovt. Jed je treba dušiti 10 minut na majhnem ognju.

Čisto na koncu kuhanja ne pozabite na sol, dodajte tudi malo popra in juho ponovno zavrite.

Sirna juha z brstičnim ohrovtom je zelo zadovoljiva. Njegov okus je še posebej všeč moškim. Te juhe ni mogoče primerjati z ničemer drugim. Ko ga enkrat poskusite, si ne boste mogli odreči užitka, da bi ga ponovno okusili. Vendar ne pozabite, da se izkaže za precej visokokalorično.Njegova redna uporaba lahko povzroči nastanek prekomerne telesne teže, vendar če je ne zlorabljate, si lahko včasih privoščite malo slabosti.

Za pripravo boste potrebovali: 200-300 g brstičnega ohrovta, 200 g lovskih klobas, 2 predelana sira, olivno olje, sol, poper, curry.

Topljeni sir zmeljemo na grobem strgalu ali narežemo na majhne kocke, da se pri kuhanju hitreje stopi.

Ko juha zavre, vanjo dodamo topljeni sir. Počasi mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Lovske klobase narežemo na majhne kolobarje. Nato jih popečemo na olju.

V lonec dodamo dušene lovske klobase, brstični ohrovt in začimbe. Pustite vreti približno 20 minut. Za bogatejši okus k juhi postrezite pirine krekerje.

Ljubitelji boršča bodo oboževali to juho. Popoln je za boj proti prekomerni teži, saj je ta jed dietna. Poleg tega je zelo enostavno in hitro pripravljeno.

200 g fižola čez noč namočimo v hladno vodo. V nobenem primeru ne jemljite konzerviranih, lahko poslabšajo okus vaše jedi. Kuhanje fižola traja približno pol ure.

Vzemite 450 g brstičnega ohrovta, 350 g krompirja, 200 g paprike, 100 g korenja, 250 g pora, ki jih pred kuhanjem operete in olupite. Naribano korenje, sesekljano čebulo in sesekljano papriko zmešamo in zlato rjavo prepražimo na olivnem ali koruznem olju. Krompir narežemo na četrtine.

Nato juho postavite na štedilnik. Ko zavre, dodajte vso zelenjavo in fižol. Vse skupaj kuhamo do mehkega (trajalo bo približno 10 minut).

Za okrasitev jedi lahko uporabite baziliko, cilantro ali peteršilj.

Pri pripravi juhe, ne glede na recept, lahko uporabite sveže ali zamrznjeno zelje. Slednji ohrani vse koristne snovi in ​​ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Pred uporabo ga tudi ni treba odtajati.

Slabosti tega zelja vključujejo dejstvo, da se zlahka prebavi in ​​izgubi tako koristne lastnosti, zato je treba sveže zelje kuhati 5-7 minut, sveže zamrznjeno pa 10-12 minut.

Če vam juha ne diši po kuhani zelenjavi, ji lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka.

Pri pripravi juhe za otroka lahko kot dodatek izberete testenine različnih oblik, na primer zvezdice ali pentlje, lahko pa tudi barvne testenine. Otroci jih imajo zelo radi.

Kako kuhati juho iz brstičnega ohrovta za otroke, si oglejte naslednji video.