Dušeno rdeče zelje: okusni recepti

Pri pripravi jedi si vsaka gospodinja prizadeva, da kulinarična mojstrovina ni le zdrava, okusna, nenavadna, ampak tudi ni draga za družinski proračun. V to kategorijo lahko pripišemo dušeno rdeče zelje.

Po svojih lastnostih, okusu in strukturi je škrlatno zelje podobno navadnemu belemu zelju: ima nežen okus, vsebuje veliko količino mineralov in elementov v sledovih, dobro se ujema z ribami, mesom, gobami in različno zelenjavo. Rdečega zelja ne morete samo dušiti v ponvi, ampak tudi kuhati v počasnem kuhalniku. Juham (zlasti boršču), solatam, toplim jedem bo dodal izvirnost in nove okuse.

Rdeče zelje velja za dietno zelenjavo. Nutricionisti iz različnih držav svetujejo, da ga uživajo tistim, ki se poskušajo držati zdrave prehrane in očistiti telo toksinov in toksinov. Jedi iz tega izdelka vsebujejo minimalno količino kalorij.

Jedi iz dušenega zelja je veliko. Predstavljamo najbolj zanimive med njimi.

Ta jed ima izviren okus. Ne bo le primeren kot vsakodnevna hrana, ampak se bo odlično prilegal tudi prazničnemu meniju. Tako pripravljeno zelje je odlična priloga k svinjskim kolencem. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno. Skupni čas kuhanja za 4 porcije je 45 minut.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• srednje velika glava rdečega zelja;
• kislo jabolko - 2 kosi;
• čebulne glave - 1 kos. (če je majhna - več);
• 9% kis (jabolčni, vinski) - 45 ml;
• drobna sol - 2 šepeta;
• med - 4 žličke;
• paprika - ščepec;
• rastlinsko olje (z vonjem) - 45 ml.

Za pripravo jedi boste potrebovali posodo z debelim dnom, na primer kotel. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo. Na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve. Zelje narežemo na trakove in damo v ponev, sestavine premešamo. Na zmernem ognju dušimo 7 minut (brez pokrova).

Jabolka olupite iz semen in lupine, naribajte na drobno, nato pa jih pošljite v kotel. Dodamo kis in pustimo vreti 20 minut. Dodamo sol, med, dobro premešamo in pustimo dušiti v kotlu še 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja potresemo s papriko.

Ta recept vključuje kuhanje v počasnem kuhalniku. Zahvaljujoč uporabi te tehnike bo jed ohranila največjo količino vitaminov, bo zelo okusna in dišeča. Med poznavalci kulinarike je najbolj priljubljeno dušeno zelje po nemško. Menijo, da nemški kuharji pripravljajo najbolj slastne jedi iz zelja.

Za kuhanje boste potrebovali:

• rdeče zelje - 1 kos;
• gosja ali svinjska maščoba - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• kisla jabolka - 2 kosi;
• sladkor - 2 tsp;
• namizni kis (jabolčni) - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• moka - 60 g;
• rdeče vino - 4 žlice. l.;
• lavrushka;
• sol.

Zelje je treba drobno sesekljati, jabolka in čebulo narezati na majhne kocke. V multivarku vklopite način "Cvrtje". Stopite maščobo, dajte čebulo, jabolka, potresemo s sladkorjem, pražimo 6 minut. Nato dodamo ohrovtove trakove in kis (ohranil bo prvotno barvo zelja). Cvremo 6 minut. Solimo, dodamo začimbe, premešamo, dodamo kozarec vode. Multicooker preklopite v način gašenja. Pustite zelenjavo kuhati 45 minut.

5 minut pred koncem kuhanja zmešamo moko z vinom in dodamo ostalim sestavinam.

Ta recept bo še posebej všeč moški polovici prebivalstva. Meso bo jedi dalo bogat okus in prijetno aromo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svinjska ali telečja kaša - 500 g;
• korenje - 1 kos .;
• rdeče zelje - 1 kos;
• čebula (srednje velikosti) - 1 kos;
• paprika - 1 kos .;
• kisla smetana - 1 tsp;
• sladkor - 50 g;
• kečap - 2 žlički;
• brusnice - peščica;
• začimbe - po okusu.

Meso operemo, narežemo na kocke in damo v litoželezno ponev z debelim dnom (kotel). Napolnite s hladno vodo. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte ogenj, odstranite pokrov in nadaljujte z gašenjem. Ko voda izhlapi, dodajte rastlinsko olje in prepražite meso. V kotel damo sesekljano čebulo in korenje. Zelje drobno sesekljajte, dodajte drugi zelenjavi, potresite s sladkorjem. Zaprite ponev s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem, ob rednem mešanju.

Ko se zelenjava in meso zmehčata, lahko dodamo poper, narezan na trakove.Dušimo 1 minuto. Prilijemo kečap, vse nežno premešamo. Dodamo sol, začimbe in kislo smetano, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 10 minut. Pred koncem kuhanja dodamo še brusnice in vse sestavine še enkrat dobro premešamo. Jed postrezite z drobno sesekljano zelenico.

Ta jed bo ne le hranljiva, ampak tudi uporabna, saj zelenjava, ki se uporablja za kuhanje, vsebuje veliko beljakovin, vitaminov, vlaknin, kar omogoča normalizacijo delovanja prebavil.

Sestavine:

• rdeče zelje - vilice;
• čebulne glave (majhne) - 2 kosi;
• fižol - 200 g;
• moka - 30 g;
• margarina - 27 g;
• kečap - 2 žlici. l.;
• sladkor in sol - neobvezno.

Fižol namočite, nato kuhajte brez dodajanja soli (kot možnost uporabite izdelek iz pločevinke).

Zelje narežemo na majhne kvadratke, damo v ponev, zalijemo z malo vode, dodamo olje, dušimo na majhnem ognju do mehkega. Takoj, ko se zelje zmehča, dodamo na mešanici masla in moke prepražen fižol, kečap, čebulo, sol, sladkor. Dobro premešamo in pustimo vreti do konca.

Kuharji priporočajo uporabo gozdnih gob za to jed: sveže ali posušene. Če teh ni pri roki, so lahko dober nadomestek šampinjoni, kupljeni v supermarketu.

Če uporabljamo posušene gobe, jih je priporočljivo pred kuhanjem za 6 ur namakati v mleku. Sveže gobe je treba olupiti in kuhati pol ure. Poleg gob (200 g) boste za kuhanje potrebovali:

• rdeče zelje - pol vilice;
• paprika - 2 kosi;
• zeleni grah - 0,5 pločevinke;
• čebula - 1 kos .;
• črni poper - neobvezno;
• rastlinsko olje - 4 tsp;
• sol, zelišča - neobvezno.

Zelje in čebulo je treba sesekljati srednje velikosti, prepražiti z grahom, gobami in papriko. Zalijemo z vodo, začinimo s poprom in soljo, dušimo do mehkega. Postrezite s svojimi najljubšimi zelišči.

Rdeče zelje je veliko trše od običajne bele zelenjave, zato mora biti postopek rezanja bolj temeljit in fin. Pred mešanjem zelja z drugimi sestavinami ga je treba narezati, dati v ločeno posodo, soliti in premešati.

Video recepte za kuhanje dušenega rdečega zelja glejte spodaj.