Japonsko zelje "Mizuna": kako posaditi in gojiti?

Začetek poletne sezone je vedno začetek vrtnarskih del. Gojenje sveže zelenjave in zelišč na vašem mestu je mukotrpno, a prijetno delo, saj je njegov rezultat vedno hrana, ki je čim bolj nasičena z vitamini in koristnimi mikroelementi. Ena od novih rastlin pri nas je japonsko zelje "Mizuna", katerega gojenje ne povzroča veliko težav.

Zelje Mizuna, ki se običajno imenuje tudi Mitsuna ali japonska gorčica, spada v solatne rastline družine Cruciferous iz rodu Cabbage. Ta družina vključuje tudi tako znane pridelke, kot so belo zelje, cvetača, brstični ohrovt, koleraba, brokoli.

Najbližji sorodnik "Mizune" je kitajsko zelje. Kot že ime pove, so japonsko zelje mizuna v naše kraje prinesli iz Japonske. V Aziji ga gojijo že več kot 500 let. Japonci že dolgo slovijo po svoji skrbi za prehrano, zato ni nobenega dvoma o koristih te rastline.

Kljub dejstvu, da "Mizuna" spada v kategorijo kapusnic, ne tvori glave zelja, zato se pogosto dojema kot solatna kultura. Namesto glave zelja ta rastlina tvori precej voluminozno rozeto listov z zelo dolgimi stebli.

Poleg uporabe v prehrani je "Mizuna" cenjena tudi zaradi svoje lepote, zato jo lahko uporabljamo kot okrasno rastlino, vendar le zaradi lepih listov, saj je cvetenje japonskega zelja precej zbledelo - svetlo rumeni majhni cvetovi .

Druga prijetna lastnost "Mizuna" je njegova zgodnja zrelost. Prvo letino dišečih pikantnih listov lahko poberemo že 1 mesec po sajenju semen. Poleg tega je odporen proti zmrzali, prenese majhne zmrzali tako spomladi kot zgodaj jeseni, kar je še en razlog za gojenje takšne rastline v srednjih zemljepisnih širinah naše države.

Prijeten pikanten okus japonske gorčice je združen z visokimi koristmi, saj jo telo zlahka prebavi in ​​absorbira. Lepi izrezljani listi "Mizuna" vsebujejo skladišče vitaminov, kot so:

• betakaroten – pozitivno vpliva na videz kože in zdravje oči;
• vitamin C - glavni antioksidant v telesu, ki krepi krvne žile;
• kalij in magnezij - pozitivno vplivajo na delo srca;
• fosfor - za zdravje kosti;
• vitamini skupine B in PP - pozitivno vplivajo na presnovne procese v telesu.

Ta količina vitaminov in mikroelementov pozitivno vpliva na zdravje telesa, pogosto se "Mizuna" celo pripisuje protitumorskim lastnostim. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je japonska gorčica učinkovit dietni izdelek, ki pomaga v boju proti povišanemu holesterolu, slabokrvnosti, boleznih srca in ožilja. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin "Mizuna" pozitivno vpliva na prebavne procese.

Kontraindikacija za uživanje te kulture je individualna intoleranca na sestavine.In tudi ta izdelek je treba uporabljati v omejenih količinah.

Obstaja veliko sort listnatega japonskega zelja "Mizuna", vendar je v Rusiji majhna sorta. Med seboj se razlikujejo po obliki listov, okusu in rastnih pogojih. Najbolj pozitivne ocene vrtnarjev je prejelo več sort.

• "Sirena". Ta sorta je dobila ime zaradi posebne oblike listov, podobnih repu sirene. Zrelost nastopi 50–60 dni po sajenju semen v tla. Po vsaki rezi se kalčki obnovijo v 1-2 tednih. Sorta Mermaid se je izkazala za odporno na nizke temperature, saj jo je mogoče varno posaditi v odprto zemljo in zmanjšano streljanje, saj je druge sorte te rastline popoldne bolje zasenčiti, da zmanjšamo streljanje. Povprečna višina listov od tal je približno 35–45 cm, rozeta je precej bujna, lahko doseže premer do 70 cm.

• "Stari". Poleg "Mermaid" je ta solatna sorta zelo znana med vrtnarji. Njegovi listi imajo lepo obliko z velikimi kosi. Dobro je zaradi zgodnje zrelosti. Čas od sajenja semen v tla do prve sočne žetve je le 1 mesec. In tako kot prejšnja sorta je donos na 1 kvadratni meter približno 6 kilogramov. Po rezi se listi obnovijo do 2 tedna. Sorta Dude je še posebej dobra za uživanje surova kot sestavina solate in za okrasitev toplih jedi, saj so listi zelo mehki in nežni.Ta sorta je registrirana v državnem registru Ruske federacije, kot je "Mermaid".

• "Smaragdni vzorec" - to je še ena zgodnja sorta, katere tehnična zrelost je dosežena 1 mesec po sajenju v tla. Ima zelo bujno rozeto, v kateri število listov doseže 120 kosov. Listi imajo videz ostrih peres. Pridelek je približno 5 kilogramov na 1 kvadratni meter. Ta sorta kaže odpornost na pojav puščic.

Gojenje te rastline ne zahteva veliko časa in truda, potem je vredno podrobneje razmisliti o naslednjih priporočilih za uspešno sajenje semen japonskega zelja:

• lahko posadimo v odprto zemljo s semeni in sadikami. Približno primeren čas za pristanek je april in maj, poleti pa lahko Mizuno posadite večkrat;
• pri sajenju je treba upoštevati razdaljo med vrstami približno 30 centimetrov, med grmovjem v vrsti pa 10 cm;
• semena se potopijo v zemljo do globine pol centimetra;
• po sajenju semen je bolje ustvariti pogoje v rastlinjaku: pokrijte s filmom, dokler se ne pojavijo prvi kalčki, in jih odstranite, ko se prvič pojavijo;
• optimalna temperatura za sajenje je + 15–20 ° C;
• semena so hladno odporna, kalijo lahko pri temperaturi +3°C, kalčki pa prenesejo zmrzali do -5°C.

Nekateri nasveti za gojenje bodo pomagali, da bo že tako nezahtevna rastlina še bolj plodna in uporabna.

• Razsvetljava. Nekatere sorte "Mizuna" so izpostavljene povečanemu streljanju, zato je pogosto priporočljivo izbrati mesto pristanka tako, da sonce zjutraj močno osvetljuje grmovje. Če izberete sorte, ki so odporne proti vijačenju, potem je bolje, da jih posadite na sončna mesta.
• Tla. "Mizuna" raje raste v hranljivih, lahkih tleh, zato je priporočljivo optimalno dodati pesek in kompost v tla.
• Gnojila. Bolje je, da jih sploh ne uporabljate, zlasti organskih gnojil, saj ta rastlina kopiči vse nitrate v listih.
• Zalivanje. Zelje Mizuna je še posebej nezahtevno za vlago v tleh, vendar je v hudi suši še vedno vredno dodatno zalivati ​​grmovje.

• Škodljivci. Vse rastline iz družine križnic trpijo zaradi ene nesreče - križnice. Uporaba kemikalij za to rastlino je zelo nezaželena, saj je "Mizuna" rastlina zgodnjega zorenja. Zato se morate poskusiti spopasti s to nadlogo z ljudskimi naravnimi metodami, kot so pepel ali zeliščni decoctions.
• Pletje. Po pojavu prvih poganjkov je treba gredo z japonsko gorčico razredčiti, saj grmi rastejo v precej velikem premeru. Ko so rastline še majhne, ​​je potrebno temeljito pletje. Ko "Mizuna" odraste, lahko uporabite metodo, kot je mulčenje, po tem pa vprašanje plevela izgine samo po sebi.
• Raste na okenski polici. Zelje Mizuna je zelo nezahtevno, zato ga ni težko gojiti na okenski polici vse leto. Za vzdrževanje zahtevane ravni vlage v tleh je optimalno uporabiti hranilno zemljo s perlitom.

Najpogosteje se poganjki "Mizuna" popolnoma odrežejo od grma, po katerem ostane majhen štor, iz katerega nato zrastejo novi listi. Užitna je tudi korenina te rastline, jeseni, ko jo obiramo, jo lahko tudi uživamo. Po okusu spominja na swede. Sveže nabrani listi "Mizuna", kot katera koli zelena solata, se shranijo za kratek čas.

Če je treba podaljšati življenjsko dobo svežih zelišč, je bolje, da rastlino izpulite skupaj z veliko koreniko, v tem primeru lahko japonska gorčica v hladilniku ostane sveža en teden. Poleg tega, da se uživa surova, se ta rastlina odlično poda k mesnim jedem in pitam. Kar zadeva žetev japonske gorčice za zimsko porabo, jo posušimo, kisamo in shranimo v zamrzovalniku.

Z zeljem "Mizuna" lahko kuhate veliko zdravih in okusnih jedi.

Ta nenavadna solata je eden najbolj priljubljenih japonskih receptov za gorčico. Za pripravo pripravite naslednje sestavine:

• sveži listi "Mizuna";
• dve kuhani jajci;
• hruška;
• nektarina;
• malo sira;
• limonin sok.

Vse sestavine so narezane na majhne koščke. Liste mizune natrgamo z roko.

Zelo zanimiva je uporaba "Mizune" kot nadeva v pitah. Tako lahko v vsakem receptu s špinačo le-to nadomestite z japonsko gorčico, ki bo okus še polepšala, saj ima ta zelena solata bolj bogat okus. Za pripravo dveh velikih pit boste potrebovali naslednje sestavine:

• kisli sir (brynza) - 2 pakiranja;
• skuta - 600 gramov;
• japonsko zelje "Mizuna" - 700-800 gramov;
• česen po okusu;
• listnato pecivo - 3 pakiranja.

Za pripravo nadeva je treba kisli sir pregnetiti z vilicami, zmešati s skuto in česnom. Japonsko zelje zmeljemo v blenderju, odstranimo odvečno tekočino. Vse zmešajte s sirno mešanico. Testo razporedimo po pekačih, namazanih z oljem, na vrh položimo nadev, po vrhu okrasimo po okusu. Pečemo pri temperaturi + 220-230 stopinj približno 30 minut.

Za pripravo okusne mešane solate z zeljem "Mizuna" Potrebovali boste sestavine, kot so:

• zeljni listi "Mizuna";
• listi rukole;
• listi pese;
• avokado;
• bolgarski poper;
• rdeča čebula

Za preliv pripravite naslednje sestavine:

• limonin sok;
• med - 2 žlici. žlice;
• rastlinsko ali oljčno olje;
• česen po okusu;
• sol in poper.

Vse sestavine je treba sesekljati, samo rdečo čebulo je treba narezati na velike (obroče ali polovice obročev). Sestavine preliva je potrebno zmešati in z njimi začiniti solato.

Treba je opozoriti, da je japonsko zelje mizuna novost na ruskih vrtovih, vendar iz leta v leto osvaja vse več src. Navsezadnje ima ta nezahtevna, zelo produktivna in okusna rastlina velike koristi za telo, ni zaman, da se na Japonskem uporablja že od 16. stoletja.

O sorti japonskega zelja "Mizuna" si oglejte naslednji video.