Ali je mogoče jesti krompir med hujšanjem in iz katerih razlogov obstajajo omejitve?

Težko si je predstavljati našo prehrano brez krompirja, ki ga mnogi ljubijo. Vendar pa obstaja mnenje, da ta zelenjava zaradi škroba, ki ga vsebuje, negativno vpliva na postavo. Pravijo, da če želite shujšati, ga je treba popolnoma odpraviti. Poskusimo ugotoviti, ali je med hujšanjem mogoče jesti krompirjeve jedi in zakaj obstajajo omejitve.

Uporabnost živil je določena z njihovim glikemičnim indeksom in vsebnostjo kalorij. Surovi krompir je najbolj uporaben, saj ima najnižjo stopnjo. Na Japonskem in v Koreji surovo korenasto zelenjavo uporabljajo v solatah. Da bi krompir postal mehkejši, ga prelijemo z vrelo vodo.

Pri krompirju kazalnik ni konstanten in se razlikuje od načina priprave in od tega, v kolikšni meri je zelenjava zdrobljena.

• 65 enot - najnižja številka za kuhano v "uniformi".
• Če je krompir olupljen in kuhan, se raven dvigne in ustreza 70 enotam.
• Čipi imajo še višjo raven - 80 enot.
• Najvišji indikator za pire krompir je 90 enot. Zato ogljikovi hidrati v tej obliki najbolj škodljivo vplivajo na raven krvnega sladkorja.

Vsebnost kalorij v zelenjavi se giblje med 80-192 kcal (na 100 g):

• 76 kcal se nahaja v surovem krompirju;
• 82 kcal - kuhano v lupini;
• 192 kcal - ocvrt v olju;
• 292 kcal - v čipsu.

Na uporabnost vpliva tudi starost korenovke: najbolj uporaben je mlad krompir. Ima najnižjo vsebnost kalorij: kuhan le 66 kcal, pečen - 80. Poleg tega ima tak krompir v primerjavi s starimi 10-30% manj škroba in 3-krat več vitamina C, v njem ni maščob in holesterola, količina beljakovin in kalcija pa je enaka kot v mlečnih izdelkih.

Ko govorimo o možnosti uživanja krompirja med dietami, lahko primerjamo njegovo vsebnost kalorij in ajdo, ki velja za dietetični izdelek. Vsebnost kalorij v ajdi je 3,5-krat večja. Kalorična vsebnost bisernega ječmena, ki prav tako velja za zdravega, je 4-krat večja od vsebnosti krompirja. Ti kazalci potrjujejo, da razumna uporaba te zelenjave ne more škodovati figuri.

Krompir velja za prvaka med zelenjavo po vsebnosti kalija, ki je nujen za zdravje srca in mišic. 500 g zelenjave vsebuje dnevni vnos kalija (3-5 g) in četrtino dnevnega vnosa magnezija (400 mg).

En srednje velik krompir vsebuje približno 5 g vlaknin, ki se s pravilno pripravo ohranijo. Vlaknine normalizirajo prebavni trakt in pomagajo pri izločanju toksinov. Bogat s krompirjem in aminokislinami: fenilalanin, tirozin, lizin, levcin in valin.Izboljšujejo presnovne procese, sintetizirajo beljakovine, ščitnične hormone. Koristen krompir pri boleznih ledvic in sklepov.

Krompir je priljubljeno zdravilo v receptih tradicionalne medicine. Krompirjeve obloge pomagajo pri krčnih žilah, hemoroidih, mastopatiji, furunkulih. Lajšajo vnetja, ki jih povzročajo opekline in glivice. Topli obkladki so rešeni pred bronhitisom. Vdihavanje pare kuhanega krompirja lahko olajša kašelj in izcedek iz nosu. Krompirjev sok zdravi razjede na želodcu in dvanajstniku.

Bodite previdni pri vizualnem pregledu korenovk. Zelene lise kažejo na prisotnost strupene snovi v krompirju: solanina. Pojavi se, ko je zelenjava dalj časa na soncu. Krompirja s solaninom ne smete jesti, saj lahko povzroči resno zastrupitev in nepravilen razvoj ploda med nosečnostjo. Takšna zelenjava je primerna samo za sadike.

Krompirja ni zaželeno shranjevati v hladilniku, saj se s tem načinom shranjevanja škrob hidrolizira v sladkorje v korenovkah.

Povišan glikemični indeks lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi, zato nutricionisti svetujejo previdno uvajanje krompirjevih jedi v prehrano diabetikov ali debelih bolnikov. Tudi ljudje z nizko kislostjo ali boleznimi sklepov morajo biti previdni pri njegovi uporabi. Še posebej škodljiva sta pražen krompir, pomfrit, saj vsebujeta veliko količino hidrogeniranih maščob.

Na dieti lahko jeste krompir, kuhan v "uniformi" ali pečen v lupini. Med toplotno obdelavo lupina čim bolj ohrani uporabnost zelenjave.2-3 tako kuhani krompirji ne bodo škodili. Neškodljiv za pravilno prehrano in navaden kuhan krompir. Krompirjeve jedi se odlično podajo k zelenjavi, začinjeni z oljčnim oljem in zelišči.

Ko obstaja želja po kuhanju dušenega krompirja, bodite pozorni na spremljajoče sestavine: prisotnost mastnega mesa bo povečala vsebnost kalorij, dietno perutninsko meso bo naredilo jed bolj uporabno. Na primer, puranja enolončnica ima 80 kcal z dokaj nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov 9,7 g (poparjen krompir vsebuje 19,8 g ogljikovih hidratov). Toda od pire krompirja v polnomastnem mleku z maslom in pomfritom pri hujšanju bi morali zavrniti. Pomfrit poleg visoke vsebnosti kalorij vsebuje tudi rakotvorne snovi.

Poleg sočasne uporabe krompirja med različnimi dietami obstaja tudi preprosta krompirjeva dieta, kjer je ta zelenjava glavno živilo.

Ta dieta ima več prednosti:

• telo ne čuti stresa zaradi lakote, ker je zelenjava krepka in hranljiva;
• ni depresivnega stanja, poslabšanja delovne sposobnosti;
• je zelo varčen in ga lahko izvajamo kadarkoli v letu (vendar najbolje na mladem krompirju);
• nezapletene krompirjeve dietne jedi so zelo enostavne za pripravo, čas njihove priprave pa je minimalen.

Pri izvajanju krompirjeve diete se zelenjava uživa le kuhana ali pečena. Kuhate lahko tako v vodi kot na pari. Za to lahko uporabite dvojni kotel, počasni kuhalnik ali kuhate v ponvi. Nesprejemljivo je cvrtje zelenjave. Prehrana mora biti delna z enakimi porcijami, zaužiti 5-6 krat v rednih časovnih presledkih. V nobenem primeru se ne smete prenajedati zvečer.Bodite prepričani, da uporabite navadno pitno vodo vsaj 2 litra, v vročem vremenu pa 3 litre na dan. V tem primeru morate omejiti uporabo soli, saj zadržuje tekočino v telesu. Dovoljeno je največ 3 g soli na dan.

Skladnost z zelo priljubljeno tridnevno krompirjevo mono-dieto pomaga znebiti 3 kg v 3 dneh. Na dan lahko pojeste 1 kg krompirja. Zadnji obrok - najpozneje 2 uri pred spanjem. Poleg vode lahko pijete čaj in cikorijo (brez sladkorja). V tem času je bolje zavrniti kavo. Takšna prehrana povzroča izrazit diuretični učinek, kar je treba upoštevati pri načrtovanju časa za njeno izvajanje. Trajanje diete lahko podaljšate do 5 dni z dodajanjem nemastnega kefirja ali jogurta (do 1,5% maščobe).

Ker se bo vsebnost kalorij v kuhanem krompirju povečala, če ga začinite z maslom, je bolje dati prednost rastlinskemu olju v kombinaciji s svežimi zelišči. Pri pripravi prvih jedi ni priporočljivo, da v recept vključite krompir in žitarice hkrati s testeninami. Neželeno je kombinirati krompir z mesom ali mastnimi ribami. Ločena uporaba takih izdelkov je bolj ugodna za telo.

S pravilno prehrano v kombinaciji s krompirjem ne smete jesti kruha, industrijskih omak, majoneze, kečapa. Najbolje je, da ga kombinirate s kefirjem, naravnim jogurtom, oljčnim ali rastlinskim oljem. Iz prehrane je treba izključiti ocvrt krompir.

Za informacije o tem, kako jesti krompir in se ne izboljšati, si oglejte naslednji video.