Pečen krompir: koristi, škoda in recepti

Tako preprost izdelek, kot je krompir, je priljubljen po vsem svetu. Prepražimo ga s čebulo, skuhamo v uniformi, zdrobimo v nežen pire in dodamo juham. Število receptov, ki temeljijo na tej zelenjavi, je verjetno nemogoče prešteti. Vendar se večina strokovnjakov strinja, da je najbolj uporaben pečen krompir.

Ko je podvržen takšni obdelavi, ohrani največjo količino koristnih elementov in s tem nasiči človeško telo. Poleg tega je pečen krompir celo priporočljiv za uporabo v prisotnosti nekaterih bolezni, na primer prebavil, ledvic ali srca.

Ena od glavnih prednosti te jedi je dejstvo, da je njegova vsebnost kalorij precej nizka - približno 80 kcal na 100 gramov (čeprav v nekaterih virih ta številka doseže 109,72 kcal), z lupino pa 146 kcal. To število kalorij velja za najmanjšo od vseh krompirjevih jedi, zato se pečen krompir imenuje dietni izdelek.

Tudi kazalniki BJU so videti vredni: 100 gramov izdelka vsebuje 2,69 g beljakovin, 2,01 g maščob in 19,91 g ogljikovih hidratov. Na splošno te številke ne presegajo 5% dnevne norme, pečen krompir pa lahko uživajo tudi tisti, ki imajo raje dietno hrano.

Koristne lastnosti.

• Pečen krompir je zelo koristen, še posebej njegova lupina, bogata s kalijem. Poleg tega zelenjava vsebuje veliko količino vitamina C, vendar je njegova največja poraba mogoča le s to vrsto kuhanja.
• Krompir ima nizko vsebnost kalorij, zato se pogosto uporablja za hujšanje. Poleg tega se uporablja tudi pri dieti, ki jo predpiše zdravnik po hudi bolezni. Ko zelenjavo kuhamo skupaj z oljčnim oljem, bogatim z maščobnimi kislinami, se njene koristi samo povečajo. Telesu zagotavlja vsa potrebna hranila in normalizira alkalno ravnovesje.
• Krompirjeva lupina bo pomagala pri pankreatitisu (zaradi ovojnega delovanja nežne pulpe), odstranila nakopičene toksine in blagodejno vplivala na visok krvni tlak.

• Ta izdelek je uporaben za nosečnice in doječe matere, saj vsebuje folno kislino. Poleg tega so tu še tisti elementi, ki so nepogrešljivi za delovanje srca. Kalij odvaja odvečno tekočino iz telesa in lajša otekline.
• Presenetljivo je, da se pečen krompir lahko spopade z depresijo, saj lahko celo običajno vdihavanje njegove arome povzroči zdravilni učinek.
• Škrob, ki ga vsebuje jed, vam omogoča normalizacijo količine glukoze v telesu, kar je izjemno pomembno pri sladkorni bolezni tipa 2. Uporabna in krompirjeva vlakna.
• Končno, pečen krompir telo popolnoma absorbira, ne da bi ustvaril občutek teže v želodcu.

Edina škoda pečenega krompirja za telo je prekomerna vsebnost škroba v izdelku. Ta snov se hitro spremeni v glukozo, kar pojasnjuje prepoved nutricionistov za njeno uporabo. Poleg tega se škrob slabo prebavi in ​​tako onesnažuje prebavni sistem. V tem primeru bo škoda storjena tudi tistim, ki jim ni mar za harmonijo figure.

Poleg zgoraj navedenih dejavnikov je pečen krompir slab, ker ga ne smejo uživati ​​ljudje s sladkorno boleznijo. Nazadnje, če je gomolj zelene barve, to pomeni, da se je v lupini nabralo dovolj solanina. Nekaterim lahko ob uživanju takega krompirja postane slabo.

Vendar je vredno priznati, da je vsebnost škroba v krompirju še vedno mogoče zmanjšati. To naredimo na naslednji način: zelenjavo narežemo na rezine in večkrat operemo pod hladno vodo. Po tem jih položimo, da se posušijo, najbolj priročno je, da to storite s papirnato brisačo.

Ponujamo vam, da se seznanite z nekaj najbolj priljubljenimi recepti za pripravo pečenega krompirja.

Najhitrejši način kuhanja je pečen krompir v koži v foliji. Pravzaprav bo to zahtevalo samo sam krompir in po želji maslo. Vzame se približno pet ali šest gomoljev in ne bo potrebnih več kot 50 gramov olja. Bolje je izbrati krompir enake velikosti. Operemo jih, nekajkrat prebodemo z vilicami in dobro osušimo.

Vsako sadje je zavito v folijo in nato postavljeno na pekač. Najprej je treba pečico segreti na 180 stopinj, in ko se segreje, vanjo postavite pekač za približno 20 minut. Pripravljen krompir odstranimo in rahlo ohladimo, nato pa lahko odstranimo folijo in gomolje namažemo z maslom.

Odlična rešitev bi bil krompir v olupku z različnimi nadevi. Kilogram zelenjave skuhamo v uniformah v vodi, v katero predhodno vlijemo sol. Ko izdelek doseže pripravljenost, ga odstranimo, rahlo posušimo in prerežemo na pol. Lupine se ne dotikamo, ampak v mezgi z žlico "izkopljemo" luknjo potrebne velikosti. Vanj je položen nadev, ki bo za celotno jed potreboval od 200 do 400 gramov.

Uporabimo ga lahko kot nariban sir, mleto meso, koščke slanine, mast, naribana jajca ali gobe. Poleg tega je priporočljivo, da se polnila mešajo med seboj. Polnjen krompir pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Tam bodo ostali, dokler se ne pojavi svež zlati odtenek.

Ko greste v naravo, bi bilo odlično, če bi si privoščili pečen krompirček na oglju z zaseko. Če želite to narediti, potrebujete kilogram krompirja, 300 gramov masti, sol in začimbe po okusu. Korenovko je treba peči v foliji za živila. Za to jed je najbolj primeren tudi krompir podobne velikosti.

Vsako sadje operemo in razrežemo na dva dela, lupina pa ostane na mestu. Mast narežemo na plošče debeline 0,5-0,7 milimetrov. Nato ga solimo in začinimo z začimbami. V vsak krompir položimo par rezin slanine, po želji dodamo še začimbe in na koncu vse skupaj zavijemo v več plasti folije.

Morali bi dobiti svojevrstne kroglice, ki jih postavite neposredno na vroče oglje. Na eni strani se pečejo 10 minut, nato pa še na drugi strani. Pripravljenost jedi lahko določite tako, da korenino prebodete z nožem ali zobotrebcem. Konica mora zlahka zdrsniti. Ko se jed nekoliko ohladi, jo lahko začnete okušati.

Ljubitelji izvrstnih kombinacij bodo oboževali krompir, kuhan na mediteranski način. Za kuhanje morate pripraviti štiri krompirje, približno pol kozarca naribanega sira, enako količino kisle smetane, približno četrtino skodelice sesekljanih oliv in enako količino zelene čebule. Poleg tega boste morali vzeti paradižnik, papriko, četrt skodelice salse, dva stroka česna in pol skodelice črnega fižola.

Ne pozabite na začimbe – navadno so dodani sol, kumina, čili, paprika, koriander ... Sestavine naj bodo prepražene na oljčnem olju. Medtem ko se pečica segreje na 200 stopinj, je treba opran krompir večkrat preboditi z vilicami, posuti s soljo, zaviti v folijo in dati na toploto za eno uro.

Po določenem času zelenjavo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. V tem času paradižnik in česen narežemo na kocke. Česen nekaj minut pražimo v ponvi, nato pa mu dodamo paradižnik, fižol, papriko in druge začimbe. Vse skupaj dušimo 4 minute.

Na vsakem krompirju se naredi rez, na vrh se položi končana mešanica in vse potresemo z naribanim sirom. Na koncu vse dopolnimo s par žlicami kisle smetane, žlico salse, olivami in zeleno čebulo.

V mrzlem zimskem dnevu bo vsak zagotovo zadovoljen s pečenim krompirjem, polnjenim s sirom.Štiri gomolje, šest rezin trdega sira, pet rezin slanine, četrtino palčke masla in četrtino kozarca mleka predhodno skuhamo. Poleg tega je vredno narezati malo čebule (2 žlici), pripraviti kislo smetano in potrebne začimbe. Medtem ko se pečica segreje na 200 stopinj, krompir obdelamo na običajen način: operemo, osušimo, prebodemo z vilicami in potresemo s soljo.

Po želji jih lahko namažemo z maslom. V pečici bo zelenjava morala ostati eno uro. V tem času se ocvrejo koščki slanine. Krompir se razreže od zgoraj, tako da se lahko odstrani celuloza, vendar oblika ostane. Izvlečeno maso pregnetemo in zmešamo z naribanim sirom, mlekom, slanino, maslom in začimbami.

Z nastalo maso napolnimo krompir, po vrhu pa prekrijemo preostali sir in meso. Sadje vrnemo na ogenj za 3 minute, nato jih potresemo s čebulo, okrasimo s kislo smetano in postrežemo.

Najbolj slano različico pečenega krompirja lahko imenujemo tista, ki jo dopolnjujejo čili paprika, koruza in črni fižol. Skuhati morate 8 krompirjev, 400 gramov paradižnika in paradižnikove mezge, 2 žlici olja, eno čebulo in 4 stroke česna. Poleg tega boste potrebovali 400 gramov fižola, eno in pol skodelice koruze, kozarec vode in 2 žlici Worcestershire omake.

Potrebovali boste tudi tako specifično sestavino, kot je tekoči dim, pa tudi eno in pol žlice rjavega sladkorja in začimbe: čili, poper, kumina, cimet in sol. Končano jed lahko dopolnimo z naribanim sirom, zrelim avokadom, kislo smetano, limetinim sokom in različnimi zelišči. Jed se bo kuhala približno uro in pol.

Pečico segrejemo na 190 stopinj, krompir pečemo 50 minut, pred tem ga prebodemo z vilicami in zavijemo v folijo. V tem času na majhnem ognju zavremo fižol, čebulo, česen in paradižnik pa pražimo do mehkega. Vse ostale sestavine skupaj s fižolom eno uro dušimo v veliki ponvi. Rezultat mora biti gosta bogata masa.

Končni krompir razrežemo na dva dela in položimo na krožnik. Na vrh položimo žlico končne mase, kislo smetano in nariban sir. Jed pokapljamo z limetinim sokom, okrasimo z rezinami avokada in svežimi zelišči.

Kako kuhati pečen krompir v pečici, si oglejte naslednji video.