Otroški kefir: koristi in škoda, priporočila za sprejem, recepti

Za popolno rast otroka je potreben reden vnos hranil. Sprva vse, kar potrebujete, vsebuje materino mleko. Sčasoma dojenček začne prejemati dopolnilno hrano, poskuša različne "odrasle" izdelke. Prehrana se postopoma širi in med drugimi jedmi pride na jedilnik kefir.

Kefir je fermentiran mlečni izdelek na osnovi navadnega kravjega mleka. Prideluje se s fermentacijo s pomočjo posebnih starter gliv. Domneva se, da je rojstni kraj pijače Kavkaz.

Kefir je bogat s hranili, potrebnimi za popoln razvoj otrokovega telesa. Lahko navedete glavne elemente:

• vitamini (D, C, B, A, E in drugi);
• beljakovine (albumin, kazein);
• elementi v sledovih (fosfor, magnezij, kalcij itd.);
• koristni mikroorganizmi, ki jih vsebuje glivično kislo testo (22 kosov).

Nekoč so se raziskovalci resno ukvarjali s preučevanjem kefirja in razkrili številne uporabne lastnosti. Zahvaljujoč mlečnokislinskim bakterijam pijača pozitivno vpliva na prebavni sistem in na splošno izboljša počutje človeka. Številne lastnosti kefirja so dobre ne le za odrasle, ampak tudi za otroke:

• fermentirana mlečna pijača pomaga pri oblikovanju črevesne mikroflore otroka;
• spodbuja boljšo absorpcijo vitamina D in železa v telesu drobtin;
• kefir igra vlogo antiseptika pri okužbah prebavil in se bori proti njihovim patogenom;
• beljakovine kefirja ugodno vplivajo na razvoj mišičnega okvirja otroka;
• posebne mlečnokislinske bakterije so vključene v delo otrokovih jeter, ki odstranijo del obremenitve iz njih;
• kefir vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za tvorbo zob in močnega kostnega tkiva;
• v ozadju uporabe te pijače pride do splošne krepitve imunosti in izboljšanja apetita otrok.

Prenasičenost s katerim koli izdelkom ne koristi otrokovemu telesu. Prekomerno uživanje kefirja lahko včasih povzroči težave.

• Možna je posamezna nestrpnost do kefirskih maščob.
• Sestava fermentiranega mlečnega napitka vsebuje kazein (kompleksne mlečne beljakovine), ki lahko povzroči alergije. Alergije na hrano prizadenejo približno 10 % otrok. Njegove manifestacije postanejo opazne nekaj ur po zaužitju hrane, ki vsebuje alergen. Znaki akutne alergijske reakcije so lahko slabost in bruhanje, zvišana telesna temperatura, huda bolečina v trebušni votlini. Če je narava alergije neagresivna, se lahko pojavi izpuščaj in pordelost sluznice. Vsak od teh simptomov je razlog za posvetovanje z zdravnikom za kvalificirano zdravstveno oskrbo.
• Otroški želodec tvega, da se ne bo spopadel s kefirnimi kislinami. Rezultat te "napake" je lahko pojav ohlapnega blata ali, nasprotno, zaprtje.
• Ledvice se lahko negativno odzovejo na minerale in beljakovine, ki jih vsebuje pijača.
• Kefirja ne smete dajati otrokom, ki jim hitro prerašča "mehka krona" (sprednji fontanel). To grozi s prenasičenostjo kalcija, ki je v telesu drobtin in tako očitno v presežku.
• Po mnenju nekaterih pediatrov otrok, mlajših od enega leta, ni priporočljivo uživati ​​​​v kefirju.Strokovnjaki to pojasnjujejo z dejstvom, da dojenčkov želodec težko popolnoma predela laktozo. Posledica so kožni izpuščaji, srbenje in neprijetno luščenje.

Uvajanje kefirja v otrokovo prehrano je treba izvajati počasi. Za dojene otroke je fermentirani mlečni napitek dovoljen od 8. meseca življenja (če je otrokova teža v mejah normale ali nekoliko višja). Umetniki - mesec prej. V tem času se je otrok že »spoznal« z nekaterimi zelenjavami (bučke, brokoli, cvetača, buče) in žiti brez mleka in soli. Zato velja, da je njegov prebavni sistem pripravljen za sprejemanje in predelavo kefirja.

Nekateri starši uvajajo kefir v prehrano svojega otroka skoraj od rojstva. Za novorojenčka je to zelo nevarno, saj takšna naglica vodi do izpiranja železa iz telesa.

V vsakem primeru seznanitev otroka z novim izdelkom ni polje za starševsko pobudo. Pred uvedbo kefirja v prehrano se je potrebno posvetovati z lokalnim pediatrom in dosledno upoštevati njegova priporočila in nasvete. Znani otroški zdravnik Komarovsky svetuje uvedbo skute, ki je pravilno pripravljena doma, v dopolnilno hrano za dojenčke, pa tudi dojenčke vseh starosti, na primer pri 4 ali 11 mesecih. Ta izdelek ima samo pozitivne ocene.

Za več o tem si oglejte naslednji video.

Ponudba otroškega kefirja je danes precej široka. Na policah trgovin lahko najdete blagovne znamke, kot so "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Razlika med podobnimi izdelki različnih proizvajalcev je predvsem v ceni.Značilnosti okusa in sestava nimajo bistvene razlike.

Pri nakupu morate biti pozorni na več pomembnih dejavnikov.

• Oznaka starosti (7+, 8+ in tako naprej), kjer številka označuje mesec, od katerega lahko začnete dopolnilno hrano s to vrsto kefirja.
• Datum izdelave in rok uporabe (krajši kot je rok uporabnosti, tem bolje).
• Dovoljena vsebnost maščobe mora ustrezati 3%.
• Za vsak slučaj je priporočljivo, da se prepričate, da na seznamu s kompozicijo ni zloglasne oznake "E".
• Fermentirane mlečne izdelke je treba hraniti v posebnih hladilnih vitrinah ali na policah, zaščitenih pred direktno sončno svetlobo in na največji dovoljeni razdalji od radiatorjev centralnega ogrevanja. Če teh preprostih pravil ne upoštevate, je bolje poiskati otroški kefir v drugi, odgovornejši trgovini z živili.
• Ne pozabite oceniti celovitosti embalaže, preveriti praske in druge poškodbe. Kršitev tesnosti in dostopa zraka bo bistveno poslabšala lastnosti kefirja ali popolnoma pokvarila izdelek.

Kefir, izdelan posebej za otroke, se razlikuje od "odrasle" pijače z istim imenom (vzemite vsaj dejstvo, da je za njegovo proizvodnjo značilna višja temperatura). Sestavine, vključene v sestavo (kislo testo, mleko), so samo najvišjega razreda. Ni aditivov za živila in vseh vrst barvil, brez škroba. Okus otroškega jogurta ni tako kisel, precej mehak in nežen.

V podjetjih za proizvodnjo otroške hrane se izvaja strog nadzor nad kakovostjo izdelkov, opremljene so ločene tehnične linije.

Obstaja več vrst otroškega kefirja:

• preprost kefir vsebuje številne mlečne glive, ki blagodejno vplivajo na črevesje otroka;
• bifidokefirji in biokefirji so obogateni z bifidobakterijami in spodbujajo umirjeno prebavo, ta vrsta fermentiranih mlečnih izdelkov je bolj priljubljena pri pediatrih in starših kot prva možnost.

Potem, ko še naprej pozorno spremljate dobro počutje otroka, lahko povečate delež:

• v prvem tednu se količina porabljenega izdelka zmanjša na 100 ml in ostane na tej ravni, dokler otrok ne doseže leta;
• do 2 let - največ 200 ml ponoči;
• do 3 let - 400 ml na dan;
• starejši od 3 let - dnevna stopnja je 1 liter, od te starosti lahko poskusite uvesti kefir, namenjen odraslim.

Nutricionisti priporočajo pitje fermentiranega mlečnega napitka tik pred nočnim spanjem. V tem primeru bo otrok sit, vendar ne bo prejedel. Želodec bo začel delovati v mirnem načinu in zagotovil globok zdrav spanec.

Vsakodnevna uporaba kefirja ni prepovedana, a da ne bi pretiravali, je priporočljiva optimalna stopnja - 3-krat na teden. Otroka lahko hranimo z žličko. Če je dojenček navajen prejemati tekočino iz skodelice, bo to še lažje.

Zgodi se, da dojenček iz neznanega razloga noče piti kefirja. V tej situaciji bi morali bodisi za nekaj časa opustiti dopolnilno hrano s kislim mlekom ali uporabiti trik - malo sladkati pijačo.Bolje je, da ne uporabljate sladkorja, saj zmanjšuje hranilne lastnosti izdelka, povzroča črevesno fermentacijo in napenjanje (pogosto s sindromi bolečine). Toda kakšno sadje (na primer banana) je povsem primerno. Druga možna možnost je, da otroku poleg kefirja ponudite svoje najljubše piškote.

Obstaja še nekaj preprostih nasvetov za uporabo in shranjevanje kefirja.

• Idealna temperatura pijače za dojenčka je sobna temperatura.
• Neodprto embalažo kefirja shranjujte samo v hladilniku.
• Strogo je prepovedano shranjevati odprt in ne v celoti uporabljen izdelek, še bolj pa otroku ponuditi naslednji dan. To je preobremenjeno z izjemno negativnimi posledicami za krhko otrokovo telo.
• Ni se treba ustaviti pri eni vrsti kefirja. Lahko in morate poskusiti različne možnosti, saj se razlikujejo po vsebnosti prebiotičnih bakterij, ki prinašajo le koristi.

Če ni želje, da bi drobtine zdravili s kupljenim izdelkom, potem lahko sami pripravite pijačo doma (primerneje je kuhati zvečer). Visokokakovosten kefir se pridobiva iz posebnih starter kultur, v idealnem primeru pa je bolje uporabiti domače mleko.

Obstajajo različni recepti za pripravo domačega kefirja.

Sestavine: 0,5 litra mleka, četrt litra vode (če se uporablja domače mleko), 30 g kisle smetane ali biokefirja.

Način kuhanja: domače mleko z vodo prevremo pet minut (mleko iz trgovine samo zavre in se takoj ohladi na približno 40 stopinj). Ko se tekočina nekoliko ohladi, vanjo dodamo biokefir ali kislo smetano. Po mešanju vseh sestavin je treba dobljeno mešanico pustiti, da se kuha na toploti vsaj 9 ur. Po tem času je izdelek pripravljen za uporabo.

Sestavine: ena od vrst suhih predjedi (na primer "Narine"), 0,5 l mleka, 0,5 l vode (za domače mleko).

Način kuhanja: tekočino je treba zavreti, ohladiti in dodati starter (pol vrečke za kupljeno mleko, cela vrečka za domače). Sestavine se temeljito premešajo in pošljejo, da "dosežejo" na toplem.

Drugi recepti vključujejo:

1. Potrebovali boste: količino vode in mleka iz prejšnjega recepta, otroški kefirski napitek v prostornini 10 ml. Algoritem kuhanja je enak kot v prejšnjih različicah.
2. Potrebujemo: kozarec svežega mleka, žlico jogurta (največja vsebnost maščobe 2,5%). Po vrenju mleko ohladite in dodajte kefir. Mešanico hranite pol dneva pri sobni temperaturi in za dokončanje postopka pustite čez noč v hladilniku.
3. Vzemite: 1,5 skodelice kefirja, liter mleka. Mleko ob prvih znakih vrenja odstavimo s štedilnika, ohladimo na toplo, dodamo kefir, premešamo in zmes vlijemo v stekleno posodo. Za čas infundiranja (12 ur) vrat namesto pokrova zavežite z več plastmi gaze.

Mleko malo segrejte, dodajte en del "Narine", dobro premešajte, vlijte v termos in pustite 12 ur. Po infundiranju zmes za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

Torej, kot lahko vidite, je kefir zdrav in okusen izdelek. Njegova vrednost v prehrani otrok je očitna.Vendar je pomembno vedeti, da kefir ne sme postati glavna pijača za otroka. Pri tej nežni starosti se na splošno obravnava bolj kot hrana kot kot pijača za odžejanje.