Kislo testo za kefir: kaj je bolje in kako kuhati?

Kefir je priljubljena fermentirana mlečna pijača. Sestavine izdelka so edinstvene, saj vključujejo glive in bakterije. Koristi kefirja in bakterij za človeško telo so neprecenljive, sestava pa je v harmoniji s številnimi predjedi, kar vam omogoča, da doma pripravite čudovit beli koktajl.

Za pripravo predjedi morate v najbližjih trgovinah kupiti več izdelkov: kefir, kislo smetano, predjed iz lekarne. Mešanico lahko pripravite sami z vzrejo bakterij, a za to jih morate najti. Bakterije "živijo" v katerem koli mleku. Domače je najugodnejša akcija, saj lahko nadzorujete celoten proces kuhanja.

Pravzaprav je fermentiran mlečni izdelek mogoče zlahka pridobiti iz mleka z uporabo bakterij in glivičnih kultur. Ti mikroorganizmi se razvijejo le v plodnem okolju pri določeni temperaturi. Ko so v takem habitatu, bakterije aktivno rastejo in delijo svoje sestavine z mlekom.

Tako se v procesu fermentacije sproščajo koristne in nasičene snovi za človeško telo. Pravilno kislo testo pomaga absorbirati druge pomembne sestavine izdelkov (kalcij, vitamine, minerale) in blagodejno vpliva na prebavila, izboljša presnovne procese, ki prispevajo k izgubi teže.Mlečni izdelki so med obveznimi izdelki v prehrani osebe, ki hujša. Popolnoma se spopadajo z odvečnimi kilogrami in absorbirajo strupene snovi.

Kot starter za kefir lahko uporabite: sam fermentirani mlečni izdelek 2,5%, mleko (kravje ali kozje), gobe, 20% kisle smetane. Danes je kislo testo mogoče kupiti v lekarnah ali prek internetnih virov. S transportom in skladiščenjem ne bi smelo biti posebnih težav, vendar ga je treba ob prihodu porabiti čim prej.

Prav tako lahko vse starter kulture razdelimo v dve veliki skupini: suhe (gotove) ali doma kuhane.

Obstaja veliko vrst te mešanice in obstajajo različni proizvajalci. Ustvarjalci te proizvodnje ne jemljejo vedno resno, kar škodljivo vpliva na glive in bakterije. Na žalost, da bi našli najboljšo znamko, morate poskusiti več, morda boste imeli srečo prvič.

Če želite zaupati pripravljenemu kefirju, je bolje kuhati kislo testo doma, lahko pa poskusite tudi v trgovini. Suhe vrste se posebej posušijo in pustijo pri življenju, zato ni razloga za dvom.

Za udobje in pravilno uporabo starterja je opisan celoten način priprave in rok uporabnosti. Upoštevati je treba natančna navodila, potem izdelek ne bo trpel.

Najbolj znana blagovna znamka je "Vivo kefir". Odlikujeta ga kakovost surovin in zanesljiva embalaža.

Priprava kislega testa za kefir iz končne mešanice poteka na naslednji način:

• najprej je pomembno, da zavremo 3-litrski kozarec mleka in ga nato pustimo, da se ohladi na 40 stopinj, nato pa vmešamo suho kislo testo;
• posodo je treba 10 ur skriti na toplem, mešanica pa se ne sme ohladiti, sicer ne bo prišlo do fermentacije;
• ko se mlečni izdelek ohladi, ga je treba ponovno segreti, na koncu ohladiti, da kefir preneha fermentirati.

Kislo-mlečna goba nima posebnega videza, ampak bolj spominja na bele miniaturne kroglice. Izboljša delovanje številnih človeških procesov in organov, lajša pa tudi otekline in vnetja na telesu. Ta izdelek je mogoče kupiti v lekarni ali na spletu.

Če vam situacija ne dopušča nakupa tega izdelka, uporabite drugo vrsto kislega testa. "Iz nič" glive ni mogoče narediti, lahko pa jo razmnožimo. Prvi korak je pridobivanje živih bakterij z 1 žlico mešanice gob in 1 skodelico mleka. Tekočino je treba pokriti z gazo in poslati fermentirati 24 ur.

Če so ti organizmi prisotni doma, je treba postopek priprave kefirja začeti takoj.

1. Vnaprej je potrebno pripraviti čisto stekleno posodo in plastično sito z majhnimi luknjami.
2. Nato vzemite 18 gramov gob (3 žlice s toboganom) in jih napolnite s pol litra mleka. Vnaprej je vredno poskrbeti za miren in temen prostor, kjer lahko mešanica počaka 24 ur. Ne pozabite pokriti posode z več plastmi gaze za čistočo in dostop kisika.
3. Končano kefirno maso je treba filtrirati in ločiti od glive, ne da bi uničili njeno osnovo, ki jo je mogoče ponovno uporabiti.
4. Ko je kefir ločen, morate gobo nežno sprati pod hladno vodo in jo znebiti odvečne sluzi. Na ta način lahko podlago pripravimo za ponovno uporabo.
5. Za dodatno porcijo morate znova ponoviti vse točke.Pred postopkom je pomembno, da uporabite čisto posodo.

Proizvajalci že dolgo razmišljajo o začetnih kulturah za različne kategorije prebivalcev, navsezadnje si niso vsi podobni po načinu življenja, svetovnem nazoru in starosti.

1. Za najmlajše. Otroci močno potrebujejo fermentirane mlečne izdelke, vendar kupljena različica ne more vedno zadovoljiti matere s svojo kakovostjo in okusom. Različni dodatki in konzervansi preprosto prestrašijo starše in jih prisilijo, da se zatečejo k domačim.
2. Za hujšajoče in športne ljudi. Običajno je temu kislemu testu dodati veliko količino beljakovin in vitaminov, kar ugodno vpliva na oblike.
3. Za tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Včasih potek zdravljenja osebe ne dovoljuje jemanja kefirja, kupljenega v trgovini, vendar njegov najljubši izdelek tu in tam ujame njegovo oko. Zato obstaja celo poseben kvas za to kategorijo ljudi.
4. Za nosečnice ali doječe matere. Proizvajalci že dolgo časa poskušajo najti optimalno sestavo za takšne ženske, da bi zaščitili njihovo zdravje, pa tudi pomagali otrokom pri harmoničnem razvoju z dojenjem.
5. Za starejše. Obstaja mnenje, da starejši ljudje, zlasti ženske, ne bi smeli piti mleka in kislo-mlečnih pijač. Zato je bilo pomembno razbiti ta stereotip in pripraviti kakovosten starter za pripravo zdravega kefirja.

Veseli me, da so proizvajalci mislili na najmanjše kupce, saj so otroci tisti, ki v večji meri pijejo kefir.Kislo testo za otroke do enega leta je narejeno samo iz najbolj izbranih sestavin, kefir pa se izkaže za okusnega, nežnega, zračnega. Za drobtine so razmišljali o sestavi z vsemi pomembnimi elementi in vitamini, ki bodo poskrbeli za telo in dvignili imunski sistem.

Vito ima v svoji ponudbi več vrst teh izdelkov, kar vam omogoča izbiro. Takšno kislo testo, kot je "Bifivit", spodbuja zanesljivo asimilacijo z izboljšanjem prebave. Pomaga pri znebitvi otroka alergijskih reakcij in težav s prebavili.

Kot del domačega kislega testa je več obveznih sestavin: mleko, kefir, gobe. Najpomembnejši korak pri pripravi mešanice je dezinfekcija mleka s prekuhavanjem. Ta pomemben korak je treba izvesti tudi pri izdelavi kefirja z uporabo trgovinskih izdelkov.

Priprava kefirja po tem receptu bo trajala približno 20 minut, mešanici pa je treba dati tudi čas za fermentacijo - 13 ur. Na koncu morate kefir odstraniti na hladnem, da dokončate kuhanje. Ne priporočamo shranjevanja končnega izdelka na hladnem več kot 3 dni: hrana ima omejen rok trajanja.

spojina:

• 1 liter mleka;
• 1 kozarec kefirja.

Kuhanje:

• prvi korak je čiščenje posode brez detergentov;
• zavrite mleko in ohladite na 40 stopinj;
• z gazo ločite mlečno mešanico od grudic in pene;
• vlijemo ves kefir in nežno premešamo, tako da dosežemo enotnost;
• po tem je pomembno, da tekočino prekrijete z več plastmi gaze, da nepotrebni virusi ali ostanki ne prodrejo v kefir;
• kisli milkshake hranite na toplem do konca fermentacije - približno 13 ur;
• Če želite ustaviti fermentacijo, morate posodo skriti v hladilniku.

spojina:

• 1 liter mleka;
• 6 žlic srednje maščobne kisle smetane.

Kuhanje:

• posodo, ki bo namenjena kefirju, je treba za maksimalno sterilizacijo popariti z vrelo vodo;
• mleko zavrite in ohladite na določeno temperaturo 40 stopinj;
• vso kislo smetano je treba zmešati z mlečno mešanico in postaviti na toplo mesto.

Kefir lahko pijete po 11 polnih urah.

Posebnost tega kefirja je, da je pripravljen na kislem testu "Narine".

spojina:

• 1,5 litra mleka;
• kislo testo "Narine" - 300 mililitrov.

Kuhanje:

• zavrite mleko (0,5 litra) do stanja mehurčkov in pustite, da se malo ohladi pod pokrovom;
• v kozarcu zmešajte pol litra mleka s pripravljenim kislim testom;
• stekleno posodo zavijemo v topla oblačila in jo skrijemo na toplo mesto, da zmes začne fermentirati;
• po 16 urah mora zaganjalnik pridobiti viskoznost;
• ohladimo v hladni kleti ali hladilniku;
• preostalo mleko je treba kuhati približno 15-20 minut in zmešati z 1 žlico končne mešanice;
• odstranite celoten izdelek, da se segreje 11 ur.

spojina:

• 3 litre mleka;
• gobe na osnovi kefirja - 1 žlica.

Kuhanje:

• mleko zavrite in ohladite, medtem ko mleko ne sme biti hladno, sicer ne bo uspelo mešati glive;
• v stekleno posodo z mlekom damo gobo ali nekaj žlic kupljenega kefirja (na glivico);
• kozarec pokrijte z gosto krpo in postavite na toplo mesto, lahko ga zavijete s toplimi oblačili.

Po enem dnevu je kefir pripravljen za uporabo.

Razmislite o načinu priprave kefirja brez kislega testa

V imenu recepta ni pomote, saj je kefir mogoče narediti brez posebnega truda. Če želite to narediti, morate kozarec mleka zmešati z 1 žlico svežega kefirja ali 2 žlicama stare pijače.

Nato posodo odstranimo na toplo mesto, kjer je temperatura +18 stopinj, da se začne proces fermentacije. Kisli milkshake bo pripravljen v 24 urah.

Preostale porcije lahko pripravite iz domačega kefirja, da ne boste kupovali v trgovini. Če želite, je bolje, da takoj pripravite več pločevink svoje pijače. Sposoben je zdraviti sistem prebavil, pa tudi pomagati pri procesu hujšanja, saj ima popolnoma naravno sestavo.

Fermentirani mlečni kefir je eden najbolj priljubljenih in okusnih med svojimi konkurenti, zato zahteva posebno pozornost. V tem času lahko kislo testo kupite kjer koli (trgovine, supermarketi, internetni viri) ali pripravite neodvisno. Izdelek ima večinoma samo pozitivne ocene.

Več o tem, kako pripraviti kislo testo za kefir, boste izvedeli v naslednjem videu.