Kefir brez maščobe: lastnosti in nasveti za izbiro

Po mnenju mnogih je kefir brez maščobe idealna hrana za človeško telo, vendar ostaja vprašanje, kako dolgo lahko uživate izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Kljub prehranski sestavi in ​​številnim uporabnim lastnostim lahko ta jed s stalno uporabo škoduje zdravju.

Kefir z nizko vsebnostjo maščob je fermentirana mlečna pijača, pogosto probiotik, to pomeni, da izboljša mikrofloro in poveča lokalno črevesno imunost, od katere je odvisno pravilno delovanje celotnega prebavnega sistema.

V sestavi izdelka:

• žive glive, kulture bifidusov in laktobacilov;
• dragoceni minerali, potrebni za telo;
• osnovne vitaminske spojine (filokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, skupina B);
• pomembne esencialne aminokisline.

Kefir z nizko vsebnostjo maščob lahko pripravite na osnovi katere koli surovine - to je polnomastno kravje, ovčje ali kozje mleko. Obstaja nekaj vrst, ki temeljijo na izdelkih iz soje, riža in kokosa. Za fermentacijo se mleku doda simbiotski nastavek, sestavljen iz gliv kvasovk in mlečnokislinskih bakterij. Tehnologijo neposrednega nanosa liofiliziranih in DVS kultur lahko uporabimo tudi za izboljšanje mikrobioloških lastnosti napitka. Praviloma v 24 urah kolonije mikroorganizmov pretvorijo laktozo v mlečno kislino, ki določa značilen okus izdelka.

Hranilna vrednost izdelka brez maščobe je 40 kalorij na 100 g kefirja.Razmerje BJU je 56% ogljikovih hidratov z 41% beljakovin in 2,5% maščob, kar pomeni, da z nizko vsebnostjo kalorij pijača vsebuje veliko količino beljakovin.

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij, kazalcev zhbu in prisotnosti dragocenih mineralov in vitaminov v sestavi lahko sklepamo, da je kefir z nizko vsebnostjo maščob nedvomno koristen za telo.

Njegove lastnosti določajo naslednji učinek:

• zaradi številnih hranilnih sestavin se dobro prebavi in ​​absorbira;
• zmanjša količino rakotvornih snovi;
• krepi imunski sistem;
• preprečuje prebavne motnje;
• izboljša stanje kostnega tkiva, preprečuje njegovo krhkost in krhkost;
• preprečuje prodiranje bakterijskih in glivičnih okužb;
• zmanjša tveganje za alergije;
• ima sedativni učinek na živčni sistem, izboljša kakovost spanja zaradi vsebnosti triptofana;
• stabilizira presnovne procese;
• odstranjuje odvečno tekočino, hkrati pa rešuje problem jutranjega edema;
• zdravi ustno votlino;
• normalizira delo črevesja, kar prispeva k popolni odstranitvi produktov razpadanja in toksinov iz telesa;

Poleg tega je fermentirana mlečna pijača z nizko vsebnostjo maščob idealna za nosečnice in ljudi s prekomerno telesno težo. Kefir z vsebnostjo enega ali pol odstotka maščobe zdravniki priporočajo pri sladkorni bolezni tipa I in II. Bolniki s takšno diagnozo morajo biti na dieti in pri izbiri hrane upoštevati takšne kazalnike, kot je glikemični indeks, ki je 15 enot za kefir, in insulinski indeks, ki je enak 90 enot.

Mimogrede, zadnji parameter je precej visok, kar ne preprečuje, da bi izdelek spodbudil sintezo insulina v telesu.Res je, da pred testiranjem sladkorja ni zaželeno uporabljati kefirja - njegov učinek poveča delovanje trebušne slinavke, zato so rezultati testov izkrivljeni.

Kot vsako drugo živilo, ki ima določeno biokemično sestavo, je lahko tudi kefir z nič ali nizko vsebnostjo maščob zdravju škodljiv. Njegova stalna uporaba, na primer kot mono-dieta (ko se ne uživajo živila z vsebnostjo maščobe, kot so maslo, jajca, meso, sir), vodi do pomanjkanja maščob in lahko negativno vpliva na presnovo. Pomanjkanje lipidov v telesu povzroči motnje v hormonskem sistemu, kar povzroči motnje v delovanju notranjih organov, nestabilno stanje živčnega sistema in menstrualne nepravilnosti pri ženskah.

Poleg tega ima pijača z nizko vsebnostjo maščob številne kontraindikacije:

• povečana kislost želodčnega soka;
• visceralna intestinalna preobčutljivost;
• otroci do 1 leta, saj otroci še niso oblikovali lastne črevesne mikroflore, zato je maščobni kefir zanje bolj uporaben.

Pri črevesni motnji lahko kefir pomaga ali, nasprotno, poslabša potek patologije, saj ima dnevni izdelek odvajalni učinek, če pa je star več kot dva dni, lahko povzroči zaprtje.

Do danes lahko v prodaji vidite več vrst tega fermentiranega mlečnega izdelka z različno vsebnostjo maščobe. Običajno je kefir brez maščob (0%) in nizko vsebnost maščob (1-1,5%). Obstaja tudi povprečna vsebnost maščobe (2,5%) in visoka (od 3,2 do 6%). Glede na zdravstveno stanje lahko izberete različne možnosti:

• za dietno hrano lahko kupite pijače z vsebnostjo maščobe 0-1,5%, vendar je pomembno, da telo podpirate z mesnimi in ribjimi jedmi, jeste solate, začinjene z oljem, pripravljate druge kulinarične recepte iz izdelkov, ki vsebujejo rastlinske in živalske maščobe ;
• tudi maščobni kefir ni prepovedan, vendar je pomembno, da je svež, uporaba pa občasna;
• za ljudi z visokim holesterolom, debelostjo, sladkorno boleznijo, boleznimi prebavil je bolje izbrati pijačo brez maščobe;
• za zdravo osebo za dnevni vnos lahko izberete kefir srednje vsebnosti maščobe.

Seveda mora biti uživanje fermentiranega mlečnega napitka razumno - dovolj je 0,5-0,75 litra na dan. Kefir lahko uporabimo za hladne prve jedi, ga uporabimo za vlaganje, ga dodamo müslijem ali testu za palačinke ali pecivo. Največjo korist lahko dosežete s pitjem pijače ponoči. Pri izbiri med maščobnim in nemastnim kefirjem je treba zapomniti še eno pomembno merilo - svežino pijače.

Rok uporabnosti tega izdelka je od 5 do 7 dni, kar je treba upoštevati tudi, saj se tedenska pijača lahko zastrupi, zlasti za tiste, ki imajo prebavne težave. Na splošno je takšen mlečnokislinski izdelek dober in zdrav dodatek dnevnemu jedilniku.

Oglejte si videoposnetke na to temo.