Mleti koriander: značilnosti uporabe in lastnosti

Cilantro in koriander sta ista rastlina, le da je koriander zelišče, koriander pa seme. Rastlina se pogosto uporablja ne le kot sestavina pri kuhanju, ampak tudi kot sestavina medicinskih tinktur, kozmetike zaradi prisotnosti velike količine vitaminov in hranilnih snovi v njej.

Uporaba rastline se je začela pred več kot tri tisoč leti. Potem so verjeli, da infuzije mletega koriandra dajejo človeku moč in zdravje. Hipokrat je ustvaril poparke za depresijo in živčna stanja ter zdravil kožne okužbe. To je semenska rastlina, iz katere lahko dobite odličen med.

Kot poljščino so jo najprej začeli gojiti v Sredozemlju. Danes je koriander razširjen skoraj po vsem svetu. Navzven je rastlina po obliki listov podobna peteršilju, dolžina njegovega korena doseže štirideset centimetrov. V višino lahko grm zraste do 70 centimetrov. Cvetovi se običajno pojavijo konec junija, v začetku julija. Kot sadje se uporabljajo sferična semena, ki se imenujejo koriander. Omeniti velja, da ima rastlina zelo oster pikanten vonj.

Koriander je dobra začimba za številne jedi, liste in semena lahko uporabimo sveže v solati, okus se odlično poda k mesu. Začimba ima veliko uporabnih lastnosti, čeprav je nekaterim zaradi vonja ne marajo. Vendar lahko koriander izboljša apetit in prebavo. Semena se uporabljajo kot sestavina za pripravo zdravil, ki lahko pomagajo pri zdravljenju:

• žolčnik;
• jetra;
• črevesje.

Malo ljudi ve, vendar imajo poparki iz rastline posebno lastnost - delujejo izkašljevalno in so odlični za izkašljevanje. Izkazali so se za učinkovite pri zdravljenju prehladov.

Seznam glavnih sestavin vključuje ne le ogljikove hidrate in beljakovine, ampak tudi:

• monodisaharidi;
• kisline;
• vitamini skupine B in ne samo;
• celuloza;
• minerali in alkaloidi.

Nedvomno obstajajo koristi od uporabe te rastline, ljudem s stomatitisom in zobobolom svetujemo, da preprosto žvečijo semena koriandra. To pomaga uničiti vse patogene mikroorganizme, karies v ustni votlini, odpravlja slab zadah. Kuhane decokcije delujejo kot diuretik, odlično pomagajo in lajšajo vnetje pri cistitisu, vnetju žolčnika.

Orodje se lahko uspešno uporablja za sladkorno bolezen, težave z jetri. Odlično pomaga tistim bolnikom, ki imajo gastritis ali razjede, celotno delovanje je usmerjeno v krepitev imunskega sistema, kosti in krvnih žil. Vredno je piti infuzije koriandra za tiste, ki imajo nespečnost, obstajajo stalni skoki v visokem tlaku, prekomerno potenje. Tako svetla in ne za vsakogar prijetna aroma je posledica visoke vsebnosti linaloola in geraniola v rastlini. Obe komponenti se pogosto uporabljata pri izdelavi zdravil:

• choleretic;
• protivnetno;
• odvajala.

Odlični poparki pomagajo pri prebavnih motnjah, spodbujajo boljšo prebavo hrane, uporabljajo pa se lahko tudi pri različnih kožnih okužbah. Koriander lahko pogosto najdete v sestavi kozmetike, saj eterična olja in karoten dobro odstranijo zabuhlost, pomagajo pri boju proti aknam in pobelijo obraz. Dodajanje decokcije pri izpiranju las jih pomaga okrepiti in se znebiti prhljaja.

Sredstva iz koriandra vam omogočajo lajšanje živčne napetosti, izboljšanje stanja v menopavzi in normalizacijo menstrualnega cikla. Med dojenjem je večina začimb prepovedana, vendar to pravilo ne velja za koriander. Med nosečnostjo žvečenje zrn lajša zgago, pomaga lajšati slabost in odvaja odvečno vlago iz telesa. Začimba koristi ne le ženskam, ampak tudi močni polovici človeštva, saj:

• povečuje potenco;
• povečuje libido;
• poveča raven testosterona;
• je edinstven afrodiziak.

Poleg tega lahko žvečenje semen odstrani vonj po alkoholu, se spopade s hemoroidi. Spice je preprosto potreben za ljudi, ki poskušajo spremljati lastno težo. Poleg edinstvenega okusa jedi koriander izboljša presnovo. Začinite lahko juhe, juhe in solate.

Kljub številnim prednostim ima koriander tudi kontraindikacije, čeprav jih je malo. Začimba je lahko strupena, če jo uživate nenadzorovano. Dnevna norma ni več kot tri grame semen. Zdravniki ne priporočajo uživanja začimb v velikih količinah ljudem, ki imajo vedno nizek krvni tlak, imajo srčno ishemijo in kronični holecistitis. Prav tako je treba previdno uvesti koriander v hrano pri bolnikih s tromboflebitisom.

Koriander in cilantro lahko dodate različnim jedem, ta začimba je odlična za meso, ribe in pilav. Jesti takšne kulinarične mojstrovine je užitek. Užitna niso samo semena, ampak tudi listi. Mleta semena se aktivno uporabljajo pri peki kruha (zapomnite si okus Borodina). Semena rastline se še posebej aktivno uporabljajo v orientalski kuhinji. V Indiji postane začimba osnovni element številnih srečanj. Dušeno zelje, stročnice, zelenjavne marinade so še posebej okusne. Malo ljudi ve, toda v nekaterih državah se semena cilantra spremenijo v sladico s kandiranjem. Težko si je predstavljati naslednje jedi brez takšne sestavine:

• tkemali;
• adjika;
• satibels.

Mleti koriander se pogosto uporablja pri peki medenjakov, piškotov in drugih slaščic. Začimba se v jedeh odlično poda k pesi in buči. Sestavina se uporablja v klobasah, ribjih konzervah in mesu. Velja povedati, da koriander tudi v suhem stanju ne izgubi arome, temveč se semena shranijo cela in zmleta tik pred uporabo. Dolgotrajna toplotna obdelava uniči eterično olje, to je edino, kar pokvari okus začimbe. Seveda ga lahko kombiniramo z drugimi začimbami.

Ni presenetljivo, da je vonj koriandra našel pot v parfumerijo in drugod. Eterično olje je pogosto ena od sestavin kozmetike in celo mila. Idealno se kombinira s takšnimi olji:

• citrusi;
• žajbelj;
• sandalovina;
• bergamotka.

Koriander, cilantro in njihove infuzije se uporabljajo povsod v profesionalni kozmetologiji. Aktivni elementi v sestavi rastline pomagajo nežno odstraniti starostne pege, izboljšati stanje kože, hraniti z vitaminom A. Na drug način se ta rastlina imenuje tudi kitajski peteršilj. Redna zunanja uporaba pomaga normalizirati delovanje žlez lojnic, stanje las in lasišča. Infuzija jih odlično obnovi po barvanju, daje sijaj in vitalnost dolgočasnim in oslabljenim lasem.

Eterično olje se pogosto uporablja v tako imenovani aromaterapiji, saj aktivira duševno aktivnost, sprošča ustvarjalnost, pomaga pri koncentraciji in blaži stres. Stanje globoke depresije je mogoče popraviti s takšnim domačim zdravilom. Sto gramov semen potrebuje liter rdečega vina. Semena je treba pred uporabo zmleti. Sestava se en teden čisti v temnem prostoru, vsak dan jo je treba pretresati.

Semena se uporabljajo tudi v številnih receptih tradicionalne medicine, medtem ko se olje uporablja v industriji. Lahko je mastna in eterična. Maščobno olje se uporablja v procesu izdelave mila ali pri proizvodnji oleinske kisline, eterično olje pa v kozmetični in farmacevtski industriji. Poleg tega koriandrovo olje pomaga umetno sintetizirati druge snovi, ki jih ni mogoče pridobiti neposredno.

Za informacije o uporabi koriandra in zdravljenju številnih bolezni si oglejte naslednji video.