Kuhanje želeja iz marmelade in škroba

Kissel je ena izmed najljubših pijač odraslih in otrok, ki ima tonične lastnosti. Tradicionalni recepti za kuhanje uporabljajo zamrznjeno ali sveže sadje s škrobom. V nekaterih primerih je namesto svežega sadja predlagana uporaba marmelade, vendar bodo koristi pijače veliko manjše kot pri klasičnem receptu.

Da bo žele okusen in osvežujoč, mora biti glavna sestavina naravna, marmelada pa domača. V kupljenih izdelkih je veliko konzervansov, zaradi katerih se pijača morda ne bo obnesla.

Postopek izdelave želeja se že od antičnih časov prenaša iz roda v rod. Na osnovi klasičnega recepta je bilo izumljenih veliko dodatkov in sprememb, ki žele le nasitijo in naredijo poseben. Za pravilno pripravo pijače, ne glede na osnovno sestavino, je treba upoštevati številna pravila. To znanje bo pripomoglo, da bo žele postal ne le izvrsten, ampak tudi gost, gosta konsistenca pa je njegova glavna značilnost. Tukaj je nekaj pomembnih pravil za pripravo želeja.

• Redčenje škrobnega prahu je treba izvajati izključno v hladni tekočini. Velika napaka bi bila vnos škrobnega prahu neposredno v vreli jagodni sirup, saj ne bo mogoče doseči enotnosti. Zgoščena zmes bo potonila na dno ponve in je ne bo več mogoče mešati.
• Za pripravo kisle pijače ni treba uporabiti samo krompirjevega škroba. Različica koruze lahko služi kot analog. Samo v tem primeru boste morali nekoliko spremeniti porabljeni znesek. Koruzni škrob po svojih lastnostih ne more ustvariti enake gostote kot krompirjev zgoščevalec, zato ga bo treba uporabiti 2-krat več.
• Ne uporabljajte barvil za hrano, da bi želeju dodali svetlost in nasičenost. Dovolj je, da pri redčenju škroba namesto vode uporabimo ohlajen sok želenega sadja. To ne bo vplivalo na okus pijače, nasprotno, imelo bo pozitiven učinek.

• Za vsako osebo obstaja norma gostote pijače iz želeja, zato je treba pri pripravi spomniti, da bo ena žlica škroba, razredčenega v litru vode, naredila žele tekoč. Da bi dobili srednjo konsistenco, morate uporabiti eno in pol žlice, za gosto gostoto pa bi bile idealne tri žlice škroba.
• Izbira med različnimi vrstami marmelade. bolje je dati prednost sladici brez koščic. Z njim je zelo enostavno delati. Za kuhanje želeja lahko vzamete samo sirup iz marmelade. Količina sladke mase je določena z okusnimi občutki.
• Zgodi se, da ima glavna sestavina želeja sladko sladek okus. Citronska kislina ga bo pomagala znebiti. Razkril bo tudi okuse sadja in s tem pijači dodal pikantnost.
• V nobenem primeru se ne smete odmakniti in celo odvrniti od procesa kuhanja želeja po kombinaciji sirupa s škrobom. Zmes zahteva stalno mešanje.Nekaj ​​sekund zamude bo zaigralo kuharja, pijača bo pokvarjena, vendar je ni mogoče obnoviti.
• Preden začnete kuhati žele, morate pripraviti potrebne sestavine in nato še enkrat skrbno preveriti vse malenkosti, ki so morda potrebne. Postopek kuhanja želeja načeloma ni težak, vendar je trenutek zmede lahko odločilen.

Želja po razveseljevanju sorodnikov in kuhanju želeja iz marmelade se pojavi pri vsaki gospodinji. Ker imate na voljo samo nekatere vrste sladic iz jagodičja, je precej težko najti poseben recept, zato se lahko zatečete k osnovni različici. Kuhanje doma je možno v kateri koli kuhinji, glavna stvar je upoštevati vsa priporočila recepta in slediti navodilom korak za korakom.

Zahtevane sestavine:

• voda - 1 l;
• marmelada - nepopoln kozarec;
• škrob - odvisno od gostote;
• granulirani sladkor - 2 tbsp. l. (lahko malo več);
• citronska kislina - ščepec.

Pripravljeno tekočino je treba razdeliti na več enakih delov. V prvem se gojijo granulirani sladkor in marmelada, izbrana za kuhanje. Nastala masa se postavi na štedilnik in zavre. Takoj, ko sirup zavre, ga je treba filtrirati, dodati malo citronske kisline in še naprej kuhati. V drugem delu pripravljene tekočine je treba razredčiti škrobni prah.

Škrobno vodo je treba vliti v vreli sirup, ogenj je treba zmanjšati na najnižjo možno stanje. Glavna stvar je nenehno mešanje prihodnje pijače, dokler ne zavre.A pretiravanje s pijačo ni priporočljivo. - Po vrenju je treba končni žele odstraniti z ognja in pustiti nekaj časa stati pod zaprtim pokrovom. Po tem lahko pijačo natočite v kozarce in pogostite svojo družino in prijatelje. Zdaj postane jasno, da lahko celo otrok skuha pijačo iz želeja, glavna stvar je imeti potrpljenje in upoštevati uveljavljena priporočila.

Kissel, pripravljen iz marmelade, velja ne le za okusno pijačo, ampak ima tudi velike koristi za zdravje ljudi. Zdravniki pogosto predpisujejo njegovo uporabo ljudem z boleznimi prebavil. Nutricionisti pravijo, da je kisla pijača sposobna odstraniti odvečno težo, saj njena gostota in vsebnost kalorij dolgo časa ne povzročata občutka lakote. Pomembna prednost želeja je možnost njegove celoletne uporabe. In vedno z različnimi okusi. Zlasti pozimi lahko v prazninah najdete veliko vrst marmelade, iz katere se skuha ta nenavadna pijača.

Skozi vse leto mora človeško telo zaužiti žele iz malinove marmelade. Njegova glavna naloga je krepitev imunosti in preprečevanje prehladov. Postopek kuhanja ne traja veliko časa, zahteva le največjo koncentracijo in pozornost. Zahtevane sestavine:

• kuhana voda - 2 l;
• krompirjev škrob - 40 g;
• malinova marmelada.

Treba je vzeti globoko posodo, jo pokriti z gazo in nanjo položiti malinovo marmelado. Po tem je treba robove tkanine zbrati in postopoma zasukati. Ta postopek vam omogoča, da iz marmelade dobite tekočino, v kateri morate razredčiti škrob. V pripravljeno ponev nalijemo vodo in jo zavremo.Nato nežno v tankem curku v vrelo vodo vlijemo marmelado, medtem ko nenehno mešamo. Priprava te mešanice traja pet minut.

Škrobni sok se vlije v jagodno mešanico. V tem primeru vas ne more nič zmotiti. Pri povezovanju sestavin je potrebno stalno mešanje, sicer lahko v žele masi nastanejo grudice. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, je treba ponev odstaviti z ognja in pustiti, da se kuhana masa ohladi. Pomembno si je zapomniti, da je na tej stopnji priprave nemogoče pustiti, da masa želeja preide v stanje vrelišča, sicer bo škrob izgubil svoje lastnosti.

Kissel iz ribezove marmelade je zelo okusen. Za njegovo pripravo lahko uporabite ne samo zimsko sladico, ampak tudi samo sveže jagode. Samo za žetev ga bo treba zviti v mlinčku za meso z dodatkom določene količine granuliranega sladkorja. Zahtevane sestavine:

• kuhana voda - 3 l;
• škrob - 4-5 žlic. žlice;
• ribezova marmelada;
• citronska kislina - 1 ščepec.

Najprej morate narediti morse. To bo zahtevalo 2,5 litra vode in marmelado. Vse to je temeljito premešano do enotne barve in konsistence. Po tem je treba ta obdelovanec preliti skozi fino sito. Nastalo tekočino je treba dati na ogenj in počakati, da sok zavre. Po vrenju dodamo citronsko kislino.

V preostali vreli vodi je treba razredčiti škrob. Nato je treba to zelo škrobnato vodo v tankem curku vliti v vrelo sadno pijačo.Predpogoj je temeljito mešanje združenih sestavin, da se škrob ne zbere v grudice in ne gre na dno.

Ogenj je nastavljen na najnižjo moč, pri čemer je pomembno zagotoviti, da žele nima časa zavre. Takoj, ko se pojavijo prve note prihodnjega vrenja, se ponev odstrani iz ognja. V tej konsistenci se kisla pijača izkaže za rahlo vodeno. Za gostoto morate dodati še škrob v prahu.

Ogromno število receptov za kislo pijačo bo všeč tako otrokom kot odraslim. Vendar le za odrasle obstaja nekaj možnosti kuhanja, ki vsebujejo sestavine, ki so mlajši generaciji prepovedane. Osnova odrasle žele pijače, kot v vsakem receptu, je marmelada. Poleti lahko konzervirano sladico zamenjate za sveže sadje ali jagode. Zahtevane sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• krompirjev škrob - 10 g;
• poljubna marmelada - 60 g;
• trsni sladkor - 20 g;
• rdeče vino - 150 ml.

Najprej morate v posodo za kuhanje naliti kozarec vode in jo postaviti na ogenj. Po vrenju v vodo vlijemo 150 ml rdečega vina. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero. Nato dodamo marmelado in sladkor. Medtem ko pripravljena tekočina zori na majhnem ognju, je potrebno razredčiti škrob. Vlijemo ga v skodelico, prelijemo z vrelo vodo, najbolje je z vrelo vodo in dobro premešamo.

Sirup, ki vre v ponvi, je treba precediti skozi cedilo z majhnimi razdelki. Nastalo tekočino je treba ob intenzivnem mešanju združiti s škrobno vodo. Po združitvi nastalo zmes damo na ogenj.

Takoj, ko se pojavijo znaki, da bo pijača kmalu zavrela, je treba posodo odstraniti z ognja in pustiti, da se ohladi.Ohlajen žele lahko natočite v kozarce in ga pogostite samo z odraslimi.

Profesionalnost kuharjev z veliko izkušnjami nam omogoča, da delimo skrivnosti in skrivnosti kulinaričnih veščin, ki bo pomagal pripraviti odličen žele kadar koli v letu.

• Mnoge gospodinje verjamejo, da je najmanjša količina tekočine za pripravo različnih jedi in pijač ¼ standardnega fasetiranega kozarca. In za redčenje škroba uporabite skoraj poln kozarec vode ali precejenega soka. Na ta način bo tekočina iztekla v izjemno tankem curku.
• Za pripravo kisle pijače se uporablja marmelada, lahko vzamete suho sadje ali sveže jagode. Strokovnjaki predlagajo, da se ta seznam dopolni s kompotom iz pločevinke, ki ga prav tako pripravimo doma in zvijemo za zimo.
• Številni recepti kažejo, da je treba na zadnji stopnji priprave želejevo maso pet minut držati na majhnem ognju. Pravzaprav so tri minute dovolj. Indikator pripravljenosti se pojavi na površini pijače v obliki majhnih mehurčkov.
• Doma lahko pripravite kislo pijačo ne samo z dodatkom rdečega vina, ampak tudi z medom. Neprekosljiv okus se bo izkazal, če dodate kvas.
• Pogosto se pojavljajo sporna vprašanja glede gostote kisle pijače. Glede na to so profesionalni kuharji navedli, da bo tekoči žele zahteval dve žlici škroba na liter vode.Za pijačo srednje gostote so dovolj tri žlice. Pri uporabi štirih žlic se bo izkazala gosta masa želeja.
• Pomemben nasvet strokovnjakov je izbira jedi, v katerih se bo kuhal žele. V nobenem primeru ne uporabljajte aluminijaste posode, sicer bo pijača imela moten odtenek z motno barvo.

• Da se na površini končne kisle pijače ne pojavi skorja, jo je treba posuti z majhno plastjo sladkorja v prahu.
• Pred začetkom priprave kisle pijače z gosto konsistenco je treba posodo za pivovarstvo navlažiti z vodo. Ta nasvet vam bo pomagal preprečiti lepljenje na stene posode.
• Pripravljene pijače ne morete dolgo hraniti vroče. Zaradi tega izgine gostota konsistence. Končano pijačo je najbolje ohladiti v naravnem okolju, na primer tako, da posodo z želejem postavite v skledo s hladno vodo.
• Pomembno dejstvo je, da je treba postopek redčenja škrobnega prahu opraviti med kuhanjem in ne prej. V nasprotnem primeru bo škrobna tekočina šla na dno, zato je ne bo mogoče spustiti v vrelo žele.
• Citronsko kislino skupaj s škrobnim prahom je treba razredčiti, da je v ponvi s pripravo želeja. Približno razmerje je citronska kislina na konici noža in malo manj kot žlica vode.
• Številne različice receptov za marmelado pogosto zahtevajo prisotnost granuliranega sladkorja. V tem primeru je bolje uporabiti občutke okusa. Marmelada je lahko zelo sladka, odvečni sladkor pa bo pijačo naredil neprijetno.

• V končnem želeju se včasih pojavijo grudice. Da ne bi naleteli na to težavo tudi med kuhanjem, je treba razredčen škrobni prah precediti.
• Da bi končni pijači dali neprekosljivo aromo, morate v vročo konsistenco želeja kapniti nekaj kapljic lupine citrusov.
• Že pripravljen žele lahko uporabite takoj po pripravi. Lahko tudi počakate nekaj časa, da se pijača ohladi. Mimogrede, po nekaj časa usedanja postane aroma želeja bolj nasičena in gosta.
• Nekateri otroci in odrasli ne morejo uživati ​​kisle pijače zaradi njene viskoznosti. Za njih lahko naredite nenavadno sladico. Sladico vlijemo v modelčke, dodamo različne oreščke in pošljemo v hladilnik. Čez nekaj časa konsistenca pijače postane bolj čvrsta in namesto da bi jo pili, jo lahko jeste z žlicami. Ta metoda nikakor ne izgubi svojih lastnosti, žele je še vedno napolnjen z bogatim kompleksom vitaminov, ki vstopijo v človeško telo po strjevanju. Mimogrede, zamrznjen žele lahko okrasite z rezinami sladoleda.

Kako kuhati žele brez grudic jagodne marmelade, si oglejte naslednji video.